CN104186896A - 一种减少雾霾对人体伤害的硬糖及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种针对雾霾、减少雾霾对人体伤害的硬糖及其制备方法，该硬糖包括诺丽果多糖、鸡蛋花、罗汉果、枇杷叶、百合提取物、壳聚糖纳米粒、白砂糖或木糖醇中的多种，其组成成分(按质量百分比)为：诺丽果多糖0.10～0.20％、鸡蛋花0.10～0.20％、罗汉果0.10～0.20％、枇杷叶0.10～0.20％、百合提取物0.10～0.20％、壳聚糖纳米粒2.88～2.90％，余量为白砂糖或木糖醇。本发明加入大量清肺功能的新资源食品中的功效成分，可以有效减少由于吸入雾霾而对人体健康造成的危害；同时通过壳聚糖纳米粒形成吸附膜，最大化地发挥各种新资源食品中功效成分的作用，进一步降低吸入雾霾对人体的危害。

Description

一种减少雾霾对人体伤害的硬糖及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种针对雾霾、减少雾霾对人体伤害的硬糖及其制备方法。

背景技术

雾霾是近期来困扰人们身体健康的最主要因素之一。雾霾是特定气候条件与人类活动相互作用的结果。高密度人口的经济及社会活动必然会排放大量的细颗粒物，一旦排放超过大气循环能力和承载度，细颗粒物浓度将持续积聚，此时如果受静稳天气等影响，极易出现大范围雾霾。

随着空气质量逐渐恶化，雾霾天气现象出现频率越来越高，它们在人们毫无防范的时候侵入人体，引起呼吸系统、心血管系统、血液系统和生殖系统等疾病，诸如咽喉炎、肺气肿、哮喘、鼻炎、支气管炎等炎症，长期处于这种环境还会诱发肺癌、心肌缺血及损伤。目前的防治措施普遍为控制污染，但无法解决由于吸入雾霾而对人体造成的伤害。

壳聚糖纳米粒是一种新型的技术，壳聚糖是相对分子质量为12-59万的生物大分子产品。壳聚糖与纤维素结构相似，但壳聚糖具有比纤维素更加丰富的功能性质，可广泛应用在医药、化工、食品、环境等许多领域。壳聚糖因其分子链上有许多特殊的功能团，使其比其他合成高分子更适合于功能食品领域，与生物体细胞有良好的生物兼容性，不具有毒性且可以被生物体分解。经国内外大量医学研究及临床试验表明：壳聚糖可防止口腔溃疡、活化免疫因子、增殖肠道中有益的双歧杆菌、抑制脂肪吸收、降低血脂和胆固醇、清除自由基毒素、抑制血压上升、降低血糖等，因而具有活化细胞、抑制衰老、预防现代文明病(心脑血管病、高血压、糖尿病等)的功能。

壳聚糖纳米粒制备技术，具有以下突出的优势：1.超小的体积可以通过最细的毛细血管，避免巨噬细胞迅速清除，因此其在血液中持续时间大大延长；2.可以穿透细胞和组织间隙到达靶器官，如肝脏、脾、肺、脊髓和淋巴；3.可以通过生物降解性能、pH值、离子及材料的温度敏感性控制其释放；4.可以提高药效并减少毒副作用等。并且以多糖类中的壳聚糖为代表的天然高分子材料，具有低毒、低致敏性、生物相容性、生物降解性等生物活性。

鸡蛋花作为一种新资源食品具有清热，润肺解毒，还有延缓衰老和抗氧化的作用。Ryan JC等的研究多种植物提取物对于治疗肺结核的疗效，通过模型预测、人群调查和生物测试实验，结果表明，鸡蛋花具有清除炎症的作用。

诺丽果多糖是诺丽果的主要成分之一，张伟敏等人从诺丽果中提取出了E-phytol豆甾醇、谷甾醇、ketosteroid等化学物，经证明都具有抗炎的作用。诺丽果还用于抗衰老，治疗糖尿病、肿瘤、结核病、高血压和口腔溃疡等疾病，在2010年5月被评为新资源食品。

罗汉果提取物中含有罗汉果甜苷等成分，周欣欣等研究了罗汉果及罗汉果提取物对浓氨水诱发小鼠咳嗽的影响。结果表明，罗汉果具有止咳作用。还通过气管段酚红排泌法对小鼠进行了罗汉果及罗汉果提取物化痰作用实验，结果表明其具有化痰作用。这些结果都表明罗汉果具有清热润肺、滑肠润便的功效。

枇杷叶提取物中含有三萜酸类以及倍半萜类等成分，是枇杷叶中主要抗炎和止咳作用的成分。沙娜等的研究表明，枇杷叶中所含的苦杏仁苷在下消化道被微生物酶分解出微量氢氰酸，其对呼吸中枢有镇静作用，具有平喘镇咳作用。王立为等人发现枇杷叶乙醇提取物对小鼠咳嗽有较好的抑制作用。

百合是我国常见的植物之一，具有清火、润肺、安神的功效，其花、鳞状茎均可入药，是一种药食同源的花卉。骆亚莉等的研究结果表明，百合多糖可以影响肺组织基质金属蛋白酶-9及其抑制剂-2的表达，从而抑制肺纤维化的形成。

发明内容

本发明的目的是提供一种减少雾霾对人体伤害的硬糖及其制备方法。

为实现上述目的，本发明的技术方案如下：

一种减少雾霾对人体伤害的硬糖，该硬糖包括诺丽果多糖、鸡蛋花、罗汉果、枇杷叶、百合提取物、壳聚糖纳米粒、白砂糖或木糖醇中的多种，其组成成分(按质量百分比)为：诺丽果多糖0.10～0.20％、鸡蛋花0.10～0.20％、罗汉果0.10～0.20％、枇杷叶0.10～0.20％、百合提取物0.10～0.20％、壳聚糖纳米粒2.88～2.90％，余量为白砂糖或木糖醇。

一种减少雾霾对人体伤害的硬糖的制备方法，包括以下步骤：

a)通过离子交联法制备壳聚糖纳米粒；

b)称取白砂糖或木糖醇100g，溶于水中，搅拌均匀；

c)称取诺丽果多糖、鸡蛋花、罗汉果、枇杷叶、百合提取物各0.1-0.2g，溶于水中；

d)在熬糖锅内先加入溶解好的白砂糖或木糖醇，进行熬煮，待熬糖锅内温度升至140～150℃时，加入步骤c配好的溶液，并加入3g壳聚糖纳米粒，熬煮；

e)待熬糖锅内温度达到155～160℃时，停止加热，将其倒在冷瓷板上，冷却，待温度冷却到75-80℃时，加入食用色素和香精，搅拌均匀；

f)将混匀的糖液浇灌到模具中；

g)室温冷却，凝固即可得到减少雾霾对人体伤害的硬糖。

步骤e中，食用色素的加入量为0.004-0.005g，香精的加入量为18-22μL。

本发明的有益效果在于：

(1)有效针对雾霾，减少雾霾对人体的伤害，本发明加入大量清肺功能的新资源食品中的功效成分，如鸡蛋花等，可以有效减少由于吸入雾霾而对人体健康造成的危害；

(2)食用方便，本发明以硬糖的形式，方便携带，方便食用，可随时随地保护人们的健康；

(3)采用壳聚糖纳米粒技术，可以在口腔和咽部形成吸附膜，并能够增加新资源食品中功效成分的功能；

(4)形式新颖，可以适用于不同的年龄层；

(5)弥补了减少雾霾对人体的伤害的食品的空缺，通过壳聚糖纳米粒技术形成吸附膜，最大化地发挥各种新资源食品中功效成分的作用，有效的降低吸入雾霾对人体的危害。

具体实施方式

下面结合实施例，对本发明的具体实施方式作进一步详细描述。

本发明的减少雾霾对人体伤害的硬糖，包括诺丽果多糖、鸡蛋花、罗汉果、枇杷叶、百合提取物、壳聚糖纳米粒、白砂糖或木糖醇中的多种，其组成成分(按质量百分比)为：诺丽果多糖为0.10～0.20％、鸡蛋花为0.10～0.20％、罗汉果为0.10～0.20％、枇杷叶为0.10～0.20％、百合提取物为0.10～0.20％、壳聚糖纳米粒为2.88～2.90％，余量为白砂糖或木糖醇。上述主要原料均为具有清肺、润肺、养肺、清咽和润喉作用的药食同源的新资源食品，而且这些作用已经被大量研究实验证实。

本发明的减少雾霾对人体伤害的硬糖的制备方法，包括以下步骤：

a)通过离子交联法制备壳聚糖纳米粒；

b)称取白砂糖或木糖醇100g，溶于水中，搅拌均匀；

c)称取诺丽果多糖、鸡蛋花、罗汉果、枇杷叶、百合提取物0.1-0.2g，溶于水中；

d)在熬糖锅内先加入溶解好的白砂糖或木糖醇，进行熬煮；待熬糖锅内温度升至140-150℃时，加入步骤c配好的溶液，并加入3g壳聚糖纳米粒，熬煮；

e)待熬糖锅内温度达到155-160℃时，停止加热，将其倒在冷瓷板上，冷却，待温度冷却到75-80℃时，加入0.004-0.005g食用色素和18-22μL香精，搅拌均匀；

f)将混匀的糖液浇灌到模具中；

g)室温冷却，凝固即可得到减少雾霾对人体伤害的硬糖。

本发明中壳聚糖纳米粒的制备方法，包括以下步骤：

1)配置壳聚糖醋酸溶液、TPP(三聚磷酸钠)溶液；

2)将壳聚糖醋酸溶液pH值调至4.8；

3)将配制好的TPP水溶液逐滴滴入壳聚糖醋酸溶液中，并同时加以搅拌，反应30-90min；

4)将制备好的溶液进行离心，得到壳聚糖纳米粒。

本发明中采用的壳聚糖纳米粒制备技术，是近几年较为新型的技术。其特点是能将药物选择性地输送到胃肠道的某一特定的部分，以速释或缓释的形式释放药物。将本技术应用于到本发明，可以做到：

1)改善本发明中功效成分在胃肠道及体内其他器官中的吸收，避免某些成分在体内生理环境(如胃肠道)中失活；

2)可以治疗胃肠道的局部疾病如炎症等，可提高有益效果；

3)改善因为胃肠运动的影响而造成的功效成分作用不充分等现象。Lin等的研究证明，纳米粒子能够保护药物免受胃酸破坏，更好地发挥疗效。将此技术应用到防治雾霾硬糖中，可以更好保证功效成分功能的发挥。

实施例1

实施例1中的减少雾霾对人体伤害的硬糖，其组成成分(按质量百分比)为：诺丽果多糖0.10％、鸡蛋花0.10％、罗汉果0.10％、枇杷叶0.10％、百合提取物0.10％、壳聚糖纳米粒2.90％，余量为白砂糖。

制备方法如下：

a)通过离子交联法制备壳聚糖纳米粒；

b)称取白砂糖100g，溶于115mL水中，搅拌均匀；

c)称取诺丽果多糖，鸡蛋花、罗汉果、枇杷叶、百合提取物各0.1g，溶于3mL水中；

d)在熬糖锅内先加入溶解好的白砂糖，用中火熬煮；待熬糖锅内温度升至150℃时，加入步骤c配好的溶液，并加入3g壳聚糖纳米粒，继续熬煮；

e)待熬糖锅内温度达到160℃时，停止加热，将其倒在冷瓷板上，冷却，待温度冷却到80℃时，加入0.0045g食用色素和20μL香精，搅拌均匀；

f)将混匀的糖液浇灌到模具的模型中；

g)室温下放置15min，待其凝固即可。

其中，本发明中壳聚糖纳米粒的制备方法，包括以下步骤：

1)用2％的醋酸溶液将未纯化的壳聚糖配置成浓度为1.8mg·mL^-1的壳聚糖醋酸溶液35mL；

2)配制浓度为0.75mg·mL^-1的TPP溶液；

3)将壳聚糖醋酸溶液pH值调至4.8；

4)室温下将上述三聚磷酸钠(TPP)水溶液逐滴滴入与之对应的35mL壳聚糖醋酸溶液中，保持搅拌速度为550r/min，反应60min；

5)将制备好的溶液进行16000rpm离心，得到壳聚糖纳米粒。

实施例2

实施例2中的减少雾霾对人体伤害的硬糖，其组成成分(按质量百分比)为：鸡蛋花0.19％、罗汉果0.19％、枇杷叶0.19％、百合提取物0.19％、壳聚糖纳米粒2.89％，余量为白砂糖。

制备方法如下：

a)通过离子交联法制备壳聚糖纳米粒；

b)称取白砂糖100g，溶于115mL水中，搅拌均匀；

c)称取鸡蛋花、罗汉果、枇杷叶、百合提取物各0.2g，溶于3mL水中；

d)在熬糖锅内先加入溶解好的白砂糖，用中火熬煮；待熬糖锅内温度升至140℃时，加入步骤c配好的溶液，并加入3g壳聚糖纳米粒，继续熬煮；

e)待熬糖锅内温度达到155℃时，停止加热，将其倒在冷瓷板上，冷却，待温度冷却到75℃时，加入0.004g食用色素和18μL香精，搅拌均匀；

f)将混匀的糖液浇灌到模具的模型中；

g)室温下放置15min，待其凝固即可。

本实施例中壳聚糖纳米粒制备方法同实施例1。

实施例3

实施例3中的减少雾霾对人体伤害的硬糖，其组成成分(按质量百分比)为：诺丽果多糖0.19％、鸡蛋花0.19％、罗汉果0.19％、枇杷叶0.19％、百合提取物0.19％、壳聚糖纳米粒2.88％，余量为木糖醇。

制备方法如下：

a)通过离子交联法制备壳聚糖纳米粒；

b)称取木糖醇100g，溶于115mL水中，搅拌均匀；

c)称取诺丽果多糖，鸡蛋花、罗汉果、枇杷叶、百合提取物各0.2g，溶于3mL水中；

d)在熬糖锅内先加入溶解好的木糖醇，用中火熬煮；待熬糖锅内温度升至150℃时，加入步骤c配好的溶液，并加入3g壳聚糖纳米粒，继续熬煮；

e)待熬糖锅内温度达到160℃时，停止加热，将其倒在冷瓷板上，冷却，待温度冷却到80℃时，加入0.005g食用色素和22μL香精，搅拌均匀；

f)将混匀的糖液浇灌到模具模型中；

g)室温下放置15min，待其凝固即可。

本实施例中壳聚糖纳米粒制备方法同实施例1。

实施例4

实施例4中的减少雾霾对人体伤害的硬糖，其组成成分(按质量百分比)为：诺丽果多糖0.19％、鸡蛋花0.19％、罗汉果0.19％、壳聚糖纳米粒2.90％，余量为白砂糖。

制备方法如下：

a)通过离子交联法制备壳聚糖纳米粒；

b)称取白砂糖100g，溶于115mL水中，搅拌均匀；

c)称取诺丽果多糖，鸡蛋花和百合提取物各0.2g，溶于3mL水中；

d)在熬糖锅内先加入溶解好的白砂糖，用中火熬煮；待熬糖锅内温度升至150℃时，加入步骤c配好的溶液，并加入3g壳聚糖纳米粒，继续熬煮；

e)待熬糖锅内温度达到160℃时，停止加热，将其倒在冷瓷板上，冷却，待温度冷却到75℃时，加入0.004g食用色素和18μL香精，搅拌均匀；

f)将混匀的糖液浇灌到模具的模型中；

g)室温下放置20min，待其凝固即可。

本实施例中壳聚糖纳米粒制备方法同实施例1。

Claims (3)

1.一种减少雾霾对人体伤害的硬糖，其特征在于：

该硬糖包括诺丽果多糖、鸡蛋花、罗汉果、枇杷叶、百合提取物、壳聚糖纳米粒、白砂糖或木糖醇中的多种，其组成成分(按质量百分比)为：诺丽果多糖0.10～0.20％、鸡蛋花0.10～0.20％、罗汉果0.10～0.20％、枇杷叶0.10～0.20％、百合提取物0.10～0.20％、壳聚糖纳米粒2.88～2.90％，余量为白砂糖或木糖醇。

2.一种如权利要求1所述的减少雾霾对人体伤害的硬糖的制备方法，其特征在于：

包括以下步骤：

a)通过离子交联法制备壳聚糖纳米粒；

b)称取白砂糖或木糖醇100g，溶于水中，搅拌均匀；

c)称取诺丽果多糖、鸡蛋花、罗汉果、枇杷叶、百合提取物各0.1-0.2g，溶于水中；

d)在熬糖锅内先加入溶解好的白砂糖或木糖醇，进行熬煮，待熬糖锅内温度升至140～150℃时，加入步骤c配好的溶液，并加入3g壳聚糖纳米粒，熬煮；

e)待熬糖锅内温度达到155～160℃时，停止加热，将其倒在冷瓷板上，冷却，待温度冷却到75-80℃时，加入食用色素和香精，搅拌均匀；

f)将混匀的糖液浇灌到模具中；

g)室温冷却，凝固即可得到减少雾霾对人体伤害的硬糖。

3.如权利要求2所述的制备方法，其特征在于：

步骤e中，食用色素的加入量为0.004-0.005g，香精的加入量为18-22μL。