CN104186737A - 富硒白茶的制备方法及该方法制成的富硒白茶 - Google Patents

Abstract

本发明涉及茶叶制备领域，具体而言，涉及一种富硒白茶的制备方法及该方法制成的富硒白茶。该方法包括：在采摘茶叶前18-22天将茶树的生长温度控制在25-35℃，并每十天给茶芽上喷洒有机硒溶液一次；将自然萎凋后茶叶在相对湿度为70-80％的条件下发酵3-4小时，得到发酵后茶叶；将发酵后茶叶在相对湿度为70-80％、温度为24-28℃的条件下干燥至其水份含量为6-10％，得到富硒白茶。本发明的制备方法制成的富硒白茶能清除人体内过多的氧自由基，防止细胞膜脂质过氧化的破坏，它的抗自由基作用是维生素E和维生素C的300～500倍。

Description

富硒白茶的制备方法及该方法制成的富硒白茶

技术领域

本发明涉及茶叶制备领域，具体而言，涉及一种富硒白茶的制备方法及该方法制成的富硒白茶。

背景技术

白茶是中国六大茶类之一，白茶具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。

白茶是茶叶里的瑰宝，药效性能很极好。根据民间长期饮用和实践及现代科学研究证实，白茶具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，具有独特、灵妙的保健作用。

硒元素是人体必需的微量矿物质营养素，人体本身的硒总含量约为6-20mg。硒遍布各组织器官和体液，肾中浓度最高，对提高免疫力和预防癌症非常重要。男性体内的硒多集中在睾丸及前列腺、输精管中，会随精液一起排出体外。人体内所需的硒应该不断从饮食中得到足够量的硒，硒浓度的平衡对许多器官、组织的生理功能有着重要的保护作用和促进作用。当硒缺乏的时候，就很容易导致人体免疫能力下降。另外，研究表明，威胁人类健康和生命的四十多种疾病都与人体缺硒有关，如癌症、心血管病、肝病、白内障、胰脏疾病、糖尿病、生殖系统疾病等症状。

在相关技术中也有将绿茶、黑茶、红茶和硒结合并实现富硒茶(绿茶、黑茶、红茶)制备的先例；但是对于富硒白茶的制备却未见报道，鉴于白茶的特殊药效性能，提供一种富硒白茶的制备方法是人们亟待解决的一个技术问题。

发明内容

本发明的目的在于一种富硒白茶的制备方法，以解决上述的技术问题。

在本发明的实施例中提供了一种富硒白茶的制备方法，包括以下步骤：

1)、在采摘茶叶前18-22天将茶树的生长温度控制在25-35℃，并每十天给茶芽上喷洒有机硒溶液一次；

2)、采摘茶叶，并将其平铺在干燥的竹炳上，在温度为20-28℃、相对湿度为55-70％的条件下保温30-34小时，得到自然萎凋后茶叶；

3)、将所述自然萎凋后茶叶在相对湿度为70-80％的条件下发酵3-4小时，得到发酵后茶叶；

4)、将所述发酵后茶叶在相对湿度为70-80％、温度为24-28℃的条件下干燥至其水份含量为6-10％，得到富硒白茶。

本发明提供的这种富硒白茶的制备方法，在采摘茶叶之前约20天对茶树的生长温度进行控制，使得茶树的生长环境的气温控制在约25-35℃，在该温度下，茶芽非常易于吸收所喷施的机硒溶液，并且每十天喷施一次有机硒溶液，再进行茶叶的采摘工序。采摘后依次在预定的条件下进行萎凋、轻微发酵以及烘干等工序，进而获得富硒白茶。上述工艺条件的设定(萎调及烘干的温度、相对湿度以及保温时间的控制)会使得茶叶中细胞活力逐渐下降，氧化酶逐渐活跃，进而导致黄酮类化合物轻度延缓的自然氧化，整个过程既不破坏酶的作用，也不促进氧化，生理变化活跃，并逐渐形成富硒白茶特有的品质。

综上，本发明实施例提供的这种独特而自然地加工方法，既不破坏茶叶中所含酶的活性，又不促进氧化作用，且保持水毫香显露，汤味鲜爽，制成的富硒白茶兼具白茶的特殊功效的同时，还富含有硒元素。本发明的制备方法制成的富硒白茶能清除人体内过多的氧自由基，防止细胞膜脂质过氧化的破坏，它的抗自由基作用是维生素E和维生素C的300～500倍。另外，本发明实施例提供的这种制备方法制成的富硒白茶，其还具有抗辐射，抗氧化，抗肿瘤。降血压，降血脂，降血糖，排毒，解毒，消热降火，美容养颜的功效。

可选的，在步骤1)中：在所述有机硒溶液中，所含水与液态有机硒的质量比为750～800:1。

可选的，在步骤2)中：所述平铺具体包括，将采摘后的茶叶铺设至厚度为1-2.5厘米。

可选的，在步骤4)中：在所述干燥的过程中，对所述发酵后茶叶进行翻转。

可选的，所述步骤4)具体包括：

将所述发酵后茶叶在相对湿度为70-80、温度为24-28℃的条件下进行干燥，并每隔一小时翻转一次，持续翻转三次后每隔40分钟翻转一次，再翻转三次后，每隔25分钟翻转一次，直至其水含量达到6-10％。

可选的，在步骤1)中：所述茶树的品种为福鼎大白茶或福鼎大毫茶。

上述的制备方法制成的富硒白茶。

附图说明

为了更清楚地说明本发明具体实施方式或现有技术中的技术方案，下面将对具体实施方式或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图是本发明的一些实施方式，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其它的附图。

图1为本发明实施例一提供的富硒白茶的制备方法的制备流程示意图。

具体实施方式

为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明的技术方案进行清楚、完整的描述，基于本发明中的具体实施方式，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所得到的所有其它实施方式，都属于本发明所保护的范围。

实施例一

请参考图1，本发明提供的这种富硒白茶的制备方法，包括以下步骤：

步骤101：在采摘茶叶前18-22天将茶树的生长温度控制在25-35℃，并每十天给茶芽上喷洒有机硒溶液一次；

步骤101为对采摘前茶叶的施硒阶段，在该过程中，为了使得茶芽的叶面能够有效的吸收有机硒溶液，通过实践发现在阳光充足，温度在25-35℃之间时，吸收效果会更佳。因此，在茶叶采摘前月20天，其控制在该25-35℃之间，并每十天进行喷洒，直至进行茶叶采摘。

另外，采茶过程以春茶和秋茶为优选，而且在喷施有机硒溶液时，优选的，一亩茶林喷洒75千克有机硒溶液。

步骤102：采摘茶叶，并将其平铺在干燥的竹炳上，在温度为20-28℃、相对湿度为55-70的条件下保温30-34小时，得到自然萎凋后茶叶；

在步骤102中，茶叶采摘后，将其平铺在干燥的竹炳上，并控制在温度为20-28℃、相对湿度为55-70的条件下保温30-34小时，该过程为自然萎凋的过程，萎凋过程细胞活力逐渐下降，氧化酶逐渐活跃导致黄酮类化合物轻度延缓的自然氧化，整个过程既不破坏酶的作用，也不促进氧化，茶叶生理变化活跃，逐渐形成富硒白茶特有的品质。

步骤103：将所述自然萎凋后茶叶在相对湿度为70-80％的条件下发酵3-4小时，得到发酵后茶叶；

在步骤103中，自然萎凋完成之后，将自然萎凋后茶叶在相对湿度为70-80％的条件下发酵3-4小时，在该过程中，实质是将环境中的水份渗透到茶叶内部的操作，渗透3-4小时之后可获得发酵后的茶叶，并进行后续的烘干操作。

步骤104：将所述发酵后茶叶在相对湿度为70-80％、温度为24-28℃的条件下干燥至其水份含量为6-10％，得到富硒白茶。

在干燥的过程中湿度继续保持在70-80％，并且在干燥温度设定在24-28℃，使茶叶中的水份达到6-10％，得到带包装的富硒白茶。

通过实践证明，本发明实施例提供的这种独特而自然地加工方法，既不破坏茶叶中所含酶的活性，又不促进氧化作用，且保持水毫香显露，汤味鲜爽，制成的富硒白茶兼具白茶的特殊功效的同时，还富含有硒元素。本发明的制备方法制成的富硒白茶能清除人体内过多的氧自由基，防止细胞膜脂质过氧化的破坏，它的抗自由基作用是维生素E和维生素C的300～500倍。另外，本发明实施例提供的这种制备方法制成的富硒白茶，其还具有抗辐射，抗氧化，抗肿瘤。降血压，降血脂，降血糖，排毒，解毒，消热降火，美容养颜的功效。

为了使得本发明上述实施例的富硒白茶的制备方法得到更好的应用，更加有效地实现富硒白茶的制备过程，本发明还在上述实施例的基础之上提供了实施例二，实施例二给是上述实施例的富硒白茶的制备方法的制作方法的进一步限定和增加，现做详细的阐述和解释：

实施例二

在本实施例中，富硒白茶的制备方法的制备方法包括以下步骤：

S1：在采摘茶叶前18-22天将茶树的生长温度控制在25-35℃，并每十天给茶芽上喷洒有机硒溶液一次。

其中，在所述有机硒溶液中，所含水与液态有机硒的质量比为750～800:1；例如，每75千克水中配比100毫升液态有机硒(具体为：1微克的亚硒酸钠溶于1-2升的水溶液)，并且用于喷洒一亩茶林。在喷洒之后，亚硒酸钠溶液中的硒元素会通过茶叶表面进而被吸收。并且，在进一步的技术方案中，所述茶树的品种为福鼎大白茶或福鼎大毫茶，上述两种茶树的品种优良，利于优质富硒白茶的制备。

S2：采摘茶叶，并将其平铺在干燥的竹炳上，在温度为20-28℃、相对湿度为55-70％的条件下保温30-34小时，得到自然萎凋后茶叶；

具体的，所述平铺包括，将采摘后的茶叶铺设至厚度为1-2.5厘米；该厚度范围便于茶叶进行自然萎凋，如果过太厚，则会使得茶叶之间通气不畅，严重时可能会出现霉腐现象。自然萎凋后，茶叶中的水含量约为20％，保持了茶叶香味的同时也非常利于后续的烘干操作。

S3：将所述自然萎凋后茶叶在相对湿度为70-80％的条件下发酵3-4小时，得到发酵后茶叶；

该步骤与步骤103一致，在此不作赘述。

S4：将所述发酵后茶叶在相对湿度为70-80％、温度为24-28℃的条件下干燥至其水份含量为6-10％，得到富硒白茶。

在所述干燥的过程中，对所述发酵后茶叶进行翻转，更具体的，将所述发酵后茶叶在相对湿度为70-80、温度为24-28℃的条件下进行干燥，并每隔一小时翻转一次，持续翻转三次后每隔40分钟翻转一次，再翻转三次后，每隔25分钟翻转一次，直至其水含量达到6-10％(以8％为最优选)。

在步骤S4中，对茶叶进行翻转，翻转的过程可加快烘干，优选的，在翻转的过程中，翻转间隔时间需要通过茶叶的水含量进行优选设定，在本实施例中，在相对湿度为70-80、温度为24-28℃的条件下进行干燥，并每隔一小时翻转一次，持续翻转三次后，每隔40分钟翻转一次，再翻转3次后，每隔25分钟翻转一次，再翻转3次后，茶叶中的水份即可控制在6-10％，符合包装需求。

本发明实施例提供的富硒白茶的制备方法，其整个过程既不破坏茶叶中酶的作用，也不促进氧化；但是，操作的过程中对茶叶的生理变化活跃，助于形成富硒白茶特有的品质。本发明实施例提供的这种制备方法制得的富硒白茶，其兼具白茶和硒的功效，能清除人体内过多的氧自由基，可防止细胞膜脂质过氧化的破坏，它的抗自由基作用是维生素E和维生素C的300～500倍，其还具有抗辐射，抗氧化，抗肿瘤。降血压，降血脂，降血糖，排毒，解毒，消热降火，美容养颜的功效。

以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (7)

1.一种富硒白茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)、在采摘茶叶前18-22天将茶树的生长温度控制在25-35℃，并每十天给茶芽上喷洒有机硒溶液一次；

2)、采摘茶叶，并将其平铺在干燥的竹炳上，在温度为20-28℃、相对湿度为55-70％的条件下保温30-34小时，得到自然萎凋后茶叶；

3)、将所述自然萎凋后茶叶在相对湿度为70-80％的条件下发酵3-4小时，得到发酵后茶叶；

4)、将所述发酵后茶叶在相对湿度为70-80％、温度为24-28℃的条件下干燥至其水份含量为6-10％，得到富硒白茶。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，在步骤1)中：

在所述有机硒溶液中，所含水与液态有机硒的质量比为750～800:1。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，在步骤2)中：

所述平铺具体包括：将采摘后的茶叶铺设至厚度为1-2.5厘米。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，在步骤4)中：在所述干燥的过程中，对所述发酵后茶叶进行翻转。

5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述步骤4)具体包括：

将所述发酵后茶叶在相对湿度为70-80、温度为24-28℃的条件下进行干燥，并每隔一小时翻转一次，持续翻转三次后每隔40分钟翻转一次，再翻转三次后，每隔25分钟翻转一次，直至其水含量达到6-10％。

6.根据权利要求1-5任一项所述的制备方法，其特征在于，在步骤1)中：所述茶树的品种为福鼎大白茶或福鼎大毫茶。

7.权利要求6所述的制备方法制成的富硒白茶。