CN104186197A - 一种肉灵芝酪膜晶培育方法 - Google Patents

一种肉灵芝酪膜晶培育方法 Download PDF

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本发明涉及一种肉灵芝酪膜晶培育方法,包括以下步骤：制备肉灵芝菌种；制备肉灵芝培养液；制备种子肉灵芝酪膜晶，将肉灵芝菌种放入肉灵芝培养液中培养，在肉灵芝培养液表面得到所述肉灵芝酪膜晶；制备肉灵芝酪膜晶培养液；制备肉灵芝酪膜晶，将制备的种子肉灵芝酪膜晶碎块放入肉灵芝酪膜晶培养液中培育，在所述肉灵芝酪膜晶培养液表面长成一层肉灵芝酪膜晶。本发明由于采用了以肉灵芝菌种及种子肉灵芝酪膜晶碎块和培养液为原料制备大量形态不同的晶体状肉灵芝酪膜晶，其生长迅速远远快于肉灵芝的生长速度且不受地理环境条件的影响，可以广泛的工业化生产，解决了肉灵芝生长缓慢的及食用不便的缺点，打破了肉灵芝产品市场发展的限制。

Description

一种肉灵芝酪膜晶培育方法
技术领域
本发明涉及一种肉灵芝酪膜晶培育方法，属于食品领域。
背景技术
肉灵芝俗称‘太岁’、‘怪肉’、远古的【山海经】、晋朝的【抱朴子】、明代的【本草纲目】均有记载。大医学家李时珍在【本草纲目】将芝类分为五种，肉芝被收入‘菜’部、‘芝’类、列为本经上品。据研究表明，‘太岁’肉灵芝是一种非植物、非动物、真菌类与原质体生物之间的黏菌复合体，内含；几丁质、蛋白质、核酸、谷光甘肽、多糖、多种氨基酸、黄酮类物质、维生素B1/B2/B6、菸酸、磷脂、游离脂肪酸、钙、鎂、锌、硒、锗等活性物质，具有多种科学营养保健功效。但肉灵芝存在生长速度缓慢及食用不方便的问题，限制了其市场发展潜力。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种生长迅速、营养丰富、养生保健、食用方便、口味酸爽的肉灵芝酪膜晶及其培育方法。
本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种肉灵芝酪膜晶培育方法,其特征在于，包括以下步骤：
步骤(1)，制备肉灵芝菌种；
步骤(2)，制备肉灵芝培养液；
步骤(3)，制备种子肉灵芝酪膜晶，具体操作是将步骤(1)制备的肉灵芝菌种放入肉灵芝培养液中培养，在所述肉灵芝培养液表面得到所述肉灵芝酪膜晶；
步骤(4)，制备肉灵芝酪膜晶培养液；
步骤(5)，制备肉灵芝酪膜晶，将步骤(3)制备的种子肉灵芝酪膜晶碎块放入步骤(4)制备的肉灵芝酪膜晶培养液中培育，在所述肉灵芝酪膜晶培养液表面长成一层一定厚度的肉灵芝酪膜晶。所述厚度依据培养时间确定。
本发明的有益效果是：本发明由于采用了以肉灵芝菌种及种子肉灵芝酪膜晶碎块和培养液为原料制备大量形态不同的晶体状肉灵芝酪膜晶，其生长迅速远远快于肉灵芝的生长速度且不受地理环境条件的影响，可以广泛的工业化生产，解决了肉灵芝生长缓慢的及食用不便的缺点，打破了肉灵芝产品市场发展的限制。
在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进。
本发明一种肉灵芝酪膜晶培育方法优选，步骤(1)所述制备肉灵芝菌种具体包括以下步骤：将所述肉灵芝切去表层，切成适合大小的肉灵芝肉块，用医用酒精淋洗消毒，得到肉灵芝菌种。
本发明一种肉灵芝酪膜晶培育方法优选，所述肉灵芝肉块长宽6-10厘米，高3厘米，消毒5～9分钟。也可以根据培养时间、培养的装置的大小合理确定肉灵芝菌种的大小，不限定上述大小。
本发明一种肉灵芝酪膜晶培育方法优选，上述步骤(3)制备种子肉灵芝酪膜晶是将肉灵芝菌种放入1000～2000ml肉灵芝培养液中,所述肉灵芝培养液pH5～6，在温度20～40℃，湿度60～70％的环境条件下培养种子肉灵芝酪膜晶，并用0.5～0.8mol/LNaOH溶液和稀盐酸溶液调节肉灵芝培养液始终保持在pH5～6，在温度20～40℃，湿度60～70％的环境条件下培养肉灵芝菌种，培养3～7周后在肉灵芝培养液表面得到种子肉灵芝酪膜晶。
本发明一种肉灵芝酪膜晶培育方法优选，上述所述肉灵芝培养液包括人参5～20g，灵芝5～25g,木耳10～100g,枸杞10～50g,银耳5～30g，麦芽10～50g,大米10～50g，白糖10～50g，蜂蜜5～30g和饮用水1000～2000ml。
本发明一种肉灵芝酪膜晶培育方法优选，上述所述肉灵芝培养液制备步骤是：将人参5～20g，灵芝5～25g,木耳10～100g,枸杞10～50g,银耳5～30g，麦芽10～50g,大米10～50g，白糖10～50g，蜂蜜5～30g和饮用水1000～2000ml,放入高速匀浆机打碎成糜浆，再蒸煮20～90分钟，过滤去渣，得到肉灵芝培养液。
本发明一种肉灵芝酪膜晶培育方法优选，上述步骤(4)中所述肉灵芝酪膜晶培养液包括木耳20～100g,银耳10～30g，麦芽15～50g,大米15～50g，白糖15～50g，蜂蜜10～30g和饮用水1000～2000ml。
本发明一种肉灵芝酪膜晶培育方法优选，上述所述肉灵芝酪膜晶培养液的制备是将木耳20～100g,银耳10～30g，麦芽15～50g,大米15～50g，白糖15～50g，蜂蜜10～30g和饮用水1000～2000ml,放入高速匀浆机打碎成糜浆，再蒸煮20～90分钟，过滤去渣，得到肉灵芝酪膜晶培养液。
采用上述优选方案的有益效果是：为肉灵芝酪膜晶生长提供所需的营养，有利于肉灵芝酪膜晶稳定生长。
本发明一种肉灵芝酪膜晶培育方法优选，上述步骤(5)制备肉灵芝酪膜晶是将种子肉灵芝酪膜晶的碎块放入肉灵芝酪膜晶培养液中,所述肉灵芝酪膜晶培养液pH5～6，在温度20～40℃，湿度60～70％的环境条件下培养种子肉灵芝酪膜晶，并用0.5～0.8mol/LNaOH溶液和稀盐酸溶液调节肉灵芝酪膜晶培养液始终保持在pH5～6，在温度20～40℃，湿度60～70％的环境条件下培养种子肉灵芝酪膜晶，2～3周后在肉灵芝酪膜晶培养液中得到的大量肉灵芝酪膜晶。
采用上述优选方案的有益效果是：由于肉灵芝酪膜晶生长整个过程中控制肉灵芝酪膜晶培养液pH始终保持在5～6，环境温度控制在20～40℃，湿度控制在60～70％，可以提高肉灵芝酪膜晶的生长速度。
上述的肉灵芝培养液及肉灵芝酪膜晶培养液均可以循环使用。
本发明具有如下的效果：
1、本发明培育出生长迅速的肉灵芝酪膜晶，即在4至6天可以培育出为肉灵芝菌种20至30倍的肉灵芝酪膜晶，解决了肉灵芝生长缓慢的和食用不便的缺点，打破了肉灵芝产品的市场发展的限制。
2、肉灵芝酪膜晶是以肉灵芝为菌种生产培育出来，其富含肉灵芝所具有多种氨基酸、维生素、多糖和微量元素。营养成分及含量与肉灵芝近似，较肉灵芝更容易消化吸收，经常食用能提高人体免疫力，是食疗、养生、保健佳品。
3、肉灵芝酪膜晶口味酸爽，口感滑嫩，是入菜佳品。
4、肉灵芝酪膜晶不含任何兴奋剂，长期食用不会对人体造成任何副作用。
5、工艺简洁，无污染，投资成本低。
附图说明
图1本发明实施例1及实施例2一种肉灵芝酪膜晶培育方法中使用的肉灵芝实物图；
图2为实施例1及实施例2一种肉灵芝酪膜晶培育方法培育出的肉灵芝酪膜晶实物图。
具体实施方式
以下结合附图对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。
本发明一种肉灵芝酪膜晶培育方法，详细具体的操作步骤如下：
1、制备肉灵芝菌种：将肉灵芝切去表层，切成长宽6～10厘米，高5厘米的肉块，用医用酒精淋洗肉灵芝肉块消毒5～9分钟，得到肉灵芝菌种。
2、肉灵芝酪膜晶的获取：
(1)肉灵芝培养液的制备：将人参5～20g，灵芝5～25g,木耳10～100g,枸杞10～50g,银耳5～30g，麦芽10～50g,大米10～50g，白糖10～50g，蜂蜜5～30g和饮用水1000～2000ml,放入高速匀浆机打碎成糜浆，再蒸煮20～90分钟，过滤去渣，得到肉灵芝培养液。
(2)将步骤1制备的肉灵芝菌种放入1000～2000ml pH5～6的肉灵芝培养液中,在温度20～40℃，湿度60～70％环境条件下培养肉灵芝，并用0.5mol/LNaOH溶液和稀盐酸溶液调节肉灵芝培养液始终保持在pH5～6，在3～7周后在肉灵芝培养液表面得到种子肉灵芝酪膜晶。
3、肉灵芝酪膜晶的培育：
(1)肉灵芝酪膜晶培养液的制备：将木耳20～100g,银耳10～30g，麦芽15～50g,大米15～50g，白糖15～50g，蜂蜜10～30g和饮用水1000～2000ml,放入高速匀浆机打碎成糜浆，再蒸煮20～90分钟，过滤去渣，得到肉灵芝酪膜晶培养液。
(2)将上述制备的种子肉灵芝酪膜晶碎块放入肉灵芝酪膜晶培养液中,并用0.5mol/LNaOH溶液和稀盐酸溶液调节培养液始终保持在PH5～6，在温度20～40℃，湿度60～70％环境条件下培养肉灵芝酪膜晶，在2～3周后在肉灵芝酪膜晶培养液中得到大量的肉灵芝酪膜晶，肉灵芝酪膜晶培养液可以循环使用。
本发明实施例采用的肉灵芝菌种经吉林大学菌物研究所进行形态观察和镜检发现其形态特征是：肉灵芝呈肉状，分层，表面肉白色，中层或下层为深色，肉质，表面胶质，带有强酸味，无毒；显微形态特征是：很大部分没有明显的细胞结构，也无菌丝形态，未见有其它色素或有形内含物。
实施例1
1、肉灵芝菌种的获取：将肉灵芝切去表层，切成长宽9厘米，高3厘米的肉块，用医用酒精淋洗肉灵芝肉块消毒5分钟，得到肉灵芝菌种，该菌块为20g左右。
2、种子肉灵芝酪膜晶的获取：
(1)肉灵芝培养液的制备：将人参20g，木耳100g,枸杞50g,银耳30g，麦芽50g,大米150g，白糖50g，蜂蜜30g和饮用水1000ml,放入高速匀浆机打碎成糜浆，再蒸煮90分钟，过滤去渣，得到肉灵芝培养液。
(2)将肉灵芝菌种放入1000ml肉灵芝培养液中,并用0.5mol/mlNaOH溶液和稀盐酸溶液调节培养液始终保持在pH5，在温度40℃，湿度70％条件下培养肉灵芝，在3周后在培养液表面得到种子肉灵芝酪膜晶。
3、肉灵芝酪膜晶的培育
(1)肉灵芝酪膜晶培养液的制备：将木耳100g,银耳30g，麦芽50g,大米50g，白糖10g，蜂蜜30g和饮用水1000ml,放入高速匀浆机打碎成糜浆，再蒸煮90分钟，过滤去渣，得到肉灵芝酪膜晶培养液。
(2)将种子肉灵芝酪膜晶碎块放入培养液中,并用0.5mol/LNaOH溶液和稀盐酸溶液调节培养液始终保持在pH5，在温度40℃，湿度70％条件下培养肉灵芝酪膜晶，在2周后在肉灵芝酪膜晶培养液中得到大量的肉灵芝酪膜晶200g，培养液可以循环使用。
实施例2
1、肉灵芝菌种的获取：将肉灵芝切去表层，切成长宽9厘米，高3厘米的肉块，用医用酒精淋洗肉灵芝肉块消毒9分钟，得到肉灵芝菌种。
2、种子肉灵芝酪膜晶的获取：
(1)肉灵芝培养液的制备：将人参5g，木耳10g,枸杞10g,银耳5g，麦芽10g,大米10g，白糖10g，蜂蜜5g和饮用水2000ml,放入高速匀浆机打碎成糜浆，再蒸煮20分钟，过滤去渣，得到肉灵芝培养液。
(2)将肉灵芝菌种放入2000ml pH5～6的肉灵芝培养液中,在温度20℃，湿度60％环境条件下培养肉灵芝，并用0.5mol/mlNaOH溶液和稀盐酸溶液调节肉灵芝培养液始终保持在pH5～6，在7周后在培养液表面得到种子肉灵芝酪膜晶。
3、肉灵芝酪膜晶的培育
(1)肉灵芝酪膜晶培养液的制备：将木耳20g,银耳10g，麦芽15g,大米15g，白糖10g，蜂蜜10g和饮用水2000ml,放入高速匀浆机打碎成糜浆，再蒸煮20分钟，过滤去渣，得到肉灵芝酪膜晶培养液。
(2)将种子肉灵芝酪膜晶碎块放入pH5的肉灵芝酪膜晶培养液中,在温度20℃，湿度60％条件下培养肉灵芝酪膜，并用0.5mol/mlNaOH溶液和稀盐酸溶液调节种子肉灵芝酪膜晶培养液始终保持在pH5，在3周后在培养液中得到大量的肉灵芝酪膜晶300g，上述的培养液可以循环使用。
本发明实施例1和实施例2制备的肉灵芝酪膜晶具有肉状、质地细腻的晶体形态，表面胶质光亮、富有弹性拉力、薄厚形体各异，色泽赤白黄褐、气微凉为甘酸，经毒力学检验无毒。
上述实施例1和实施例2制备的肉灵芝酪膜晶经农业部谷物及制品质量监督检验测试中心检验，其含有肉灵芝所具有的所有营养成分，具有较好的食用价值，特别是含有以下表1所示的17中氨基酸中的15种。
表1农业部鼓舞及制品质量监督检验测试中心检验(哈尔滨)检验结果报告
检验项目 单位 检验结果 检验方法
天门冬氨酸 ％ 0.26 GB/T5009.124-2033
苏氨酸 ％ 0.18 GB/T5009.124-2033
丝氨酸 ％ 0.16 GB/T5009.124-2033
谷氨酸 ％ 0.35 GB/T5009.124-2033
甘氨酸 ％ 0.13 GB/T5009.124-2033
丙氨酸 ％ 0.24 GB/T5009.124-2033
胱氨酸 ％ 0.00 GB/T5009.124-2033
缬氨酸 ％ 0.50 GB/T5009.124-2033
蛋氨酸 ％ 0.04 GB/T5009.124-2033
异亮氨酸 ％ 0.14 GB/T5009.124-2033
亮氨酸 ％ 0.25 GB/T5009.124-2033
酪氨酸 ％ 0.00 GB/T5009.124-2033
苯丙氨酸 ％ 0.29 GB/T5009.124-2033
赖氨酸 ％ 0.07 GB/T5009.124-2033
组氨酸 ％ 0.08 GB/T5009.124-2033
精氨酸 ％ 0.11 GB/T5009.124-2033
脯氨酸 ％ 0.08 GB/T5009.124-2033
氨基酸总量 ％ 2.88 GB/T5009.124-2033
以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (9)

1.一种肉灵芝酪膜晶培育方法,其特征在于，包括以下步骤：
步骤(1)，制备肉灵芝菌种；
步骤(2)，制备肉灵芝培养液；
步骤(3)，制备种子肉灵芝酪膜晶，将步骤(1)制备的肉灵芝菌种放入肉灵芝培养液中培养，在所述肉灵芝培养液表面得到种子肉灵芝酪膜晶；
步骤(4)，制备肉灵芝酪膜晶培养液；
步骤(5)，制备肉灵芝酪膜晶，将步骤(3)制备的种子肉灵芝酪膜晶的碎块放入步骤(4)制备的肉灵芝酪膜晶培养液中培育，在所述肉灵芝酪膜晶培养液表面长成一层肉灵芝酪膜晶。
2.根据权利要求1所述一种肉灵芝酪膜晶培育方法,其特征在于，步骤(1)所述制备肉灵芝菌种具体包括以下步骤：将所述肉灵芝切去表层，切成适合大小的肉灵芝肉块，用医用酒精淋洗消毒，得到肉灵芝菌种。
3.根据权利要求2所述一种肉灵芝酪膜晶培育方法,其特征在于，所述肉灵芝肉块长宽6～10厘米，高3～5厘米，所述消毒时间为5～9分钟。
4.根据权利要求1至3任一项所述一种肉灵芝酪膜晶培育方法,其特征在于，步骤(3)制备种子肉灵芝酪膜晶是将肉灵芝菌种放入1000～2000ml肉灵芝培养液中，所述肉灵芝培养液pH5～6；在温度20～40℃，湿度60～70％的环境条件下培养肉灵芝菌种，并用0.5～0.8mol/LNaOH溶液和稀盐酸溶液调节肉灵芝培养液始终保持在pH5～6，培养3～7周后在肉灵芝培养液表面得到种子肉灵芝酪膜晶。
5.根据权利要求1至3任一项所述一种肉灵芝酪膜晶培育方法,其特征在于，所述肉灵芝培养液包括人参5～20g，灵芝5～25g,木耳10～100g,枸杞10～50g,银耳5～30g，麦芽10～50g,大米10～50g，白糖10～50g，蜂蜜5～30g和饮用水1000～2000ml。
6.根据权利要求5所述一种肉灵芝酪膜晶培育方法,其特征在于，所述肉灵芝培养液制备步骤是：将人参5～20g，灵芝5～25g,木耳10～100g,枸杞10～50g,银耳5～30g，麦芽10～50g,大米10～50g，白糖10～50g，蜂蜜5～30g和饮用水1000～2000ml,放入高速匀浆机打碎成糜浆，再蒸煮20～90分钟，过滤去渣，得到肉灵芝培养液。
7.根据权利要求1至3任一项所述一种肉灵芝酪膜晶培育方法,其特征在于，步骤(4)所述肉灵芝酪膜晶培养液包括木耳20～100g,银耳10～30g，麦芽15～50g,大米15～50g，白糖15～50g，蜂蜜10～30g和饮用水1000～2000ml。
8.根据权利要求7所述一种肉灵芝酪膜晶培育方法,其特征在于，所述肉灵芝酪膜晶培养液的制备是将木耳20～100g,银耳10～30g，麦芽15～50g,大米15～50g，白糖15～50g，蜂蜜10～30g和饮用水1000～2000ml,放入高速匀浆机打碎成糜浆，再蒸煮20～90分钟，过滤去渣，得到肉灵芝酪膜晶培养液。
9.根据权利要求1至3任一项所述一种肉灵芝酪膜晶培育方法,其特征在于，步骤(5)制备肉灵芝酪膜晶是将种子肉灵芝酪膜晶的碎块放入肉灵芝酪膜晶培养液中,所述肉灵芝酪膜晶培养液pH5～6，在温度20～40℃，湿度60～70％的环境条件下培养种子肉灵芝酪膜晶，并用0.5～0.8mol/LNaOH溶液和稀盐酸溶液调节肉灵芝酪膜晶培养液始终保持在pH5～6，2～3周后在肉灵芝酪膜晶培养液中得到的大量肉灵芝酪膜晶。
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