CN104144616A - 基于水果干粉的口香糖组合物 - Google Patents
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Abstract
本发明将水果干粉用作目前在口香糖中使用的增量剂例如多元醇或蔗糖的替代物，由此为消费者提供具有真实水果口味的更健康的口香糖选择方案。
Description
优先权数据
本发明要求2011年11月17日提交的美国系列号61/560,927的利益，并通过参考将其引入，如同在本文中完全重新开始。
发明背景
本发明涉及含有水果干粉作为例如糖和其他多元醇的典型增量剂的替代物的口香糖组合物。
尽管糖例如蔗糖和果糖在糖果工业中使用并且是天然甜味剂，它们提供能量(卡路里)，但是含有很少的其他营养。研究指出了糖消费与包括肥胖症和龋齿在内的健康危害之间的潜在联系。全球肥胖率的上升强调了在维持口味和甜度的同时提供健康、天然和低卡路里的解决方案的重要性。
多元醇是一类可消化性低的糖类，从它们的糖或糖浆来源的加氢产生(例如乳糖醇源自于乳糖)。多元醇(或糖醇)在作为无糖饮食的一部分的广范围的产品中起到糖替代品的作用。无糖糖果由于为公众提供不致龋的产品替代品已享誉多年，这是因为多元醇不容易被口腔中的细菌转变成酸并因此不促进龋齿。
对于患有某些健康病症例如糖尿病的个体来说，无糖选择方案为基于糖的产品提供了安全的备选方案。多元醇提供了降低的卡路里含量，并且不造成血糖水平的突然升高。消费者正在寻找方法以将糖果合并为健康积极的生活方式的一部分，然而由于可以用作糖增量剂的替代品或糖增量剂替代物的成分的可获得性有限，因此口味良好的高品质产品的可选方案通常很少。
随着越来越多的消费者要求没有与糖相关的不利特性的低卡路里、无糖或天然产品，并且随着食品技术中的革新越来越多，预期低卡路里产品将变得更加可用。这些产品可以帮助消费者维持良好的口腔卫生、控制或减轻体重和降低升糖负荷。
在水果干燥中较新的商业化技术提供了更高能效的冷冻干燥和大规模滚筒干燥，使得干燥的水果在商业上更加经济并且可容易地获得。使用水果干粉作为增量剂配制的口香糖不仅提供真实的水果口味，而且为消费者提供更健康的选择方案。增量剂是天然的，因为它是水果，并且它含有水果本身固有的天然香料、维生素和营养物。此外，除去传统的多元醇类型的增量剂，可以消除某些个体或者在消费多片口香糖的情形中常常经历的胃肠不适。
发明概述
将水果干粉用作目前在口香糖中使用的增量剂例如多元醇或蔗糖的替代物，由此为消费者提供具有真实水果口味的更健康的口香糖选择方案。
附图说明
图1是对照与苹果干粉口香糖(100％增量剂)的香味强度的比较。
图2是对照与苹果干粉口香糖(100％增量剂)的甜度曲线的比较。
图3是使用苹果干粉(100％、30％和对照)的水果干粉的水果浓度的影响。
图4是使用苹果干粉(100％、30％和对照)的水果干粉的水果浓度的影响。
图5是为香味强度而进行的感官试验的方案的结果的图。
图6是甜味强度的结果。
发明详述
正如上面陈述的，本发明涉及使用水果干粉作为主要增量剂的口香糖，以提供真实水果口味并为消费者提供更加健康的选择方案。使用水果干粉作为主要增量剂提供更加天然的口香糖，因为它是水果，因此即使在加工后也含有水果本身固有的天然香料、维生素和营养物。此外，除去传统的多元醇类型的增量剂，可以消除某些个体常常经历的胃肠不适以及通常与糖相关的不利健康问题。
总的来说，口香糖通常含有50重量％或更多的甜味增量剂。增量剂用于多种目的。例如，甜味增量剂为口香糖提供实质(substance)或主体(bulk)，使得消费者感受到口香糖的实体量，在前几分钟轻松愉快地咀嚼。通常，甜味增量剂在咀嚼的前几分钟释放甜味，所述甜味在被口香糖中存在的香料增强时，为消费者提供了令人愉悦的咀嚼体验。总的来说，蔗糖和无糖增量剂的增量性质为消费者贡献了令人喜爱的口感，这是由于大多数胶基在水合和升温至口腔温度之前过于坚实而不能咀嚼。
通常，在口香糖中使用的甜味增量剂是糖(蔗糖)或无糖的(多元醇)。两种甜味增量剂类型提供优点和缺点。
在口香糖中，蔗糖是天然甜味剂，其提供口感和质感，同时缓慢释放甜味，并增强口香糖组合物的香味释放。不幸的是，蔗糖是致龋的，并可能引起龋齿(蛀牙)并影响患有糖尿病的人的血糖水平。使用糖作为主要增量剂的口香糖可以被视为不利的，因为最近在媒体和其他地方已将例如蔗糖的糖描述为“空卡路里”。也就是说，提供卡路里而没有其他营养益处例如维生素、纤维等。
相比之下，基于多元醇的甜味增量剂例如山梨糖醇、麦芽糖醇、异麦芽糖醇、甘露糖醇和木糖醇，通常代替糖使用在口香糖组合物中。由于可获得性和成本，通常使用山梨糖醇，而使用麦芽糖醇是由于它在甜度和溶解度方面与蔗糖的相似性。
多元醇通常对消费者表现出蔗糖的甜度感觉的约30％至约70％的甜度感觉。为此，通常加入高强度甜味剂以提供与蔗糖相似的甜度。由于存在着消费者对“天然”或至少“天然增甜”的口香糖的如此大的需求，因此使用多元醇作为主要增量剂通常要求使用非天然的高强度甜味剂以满足甜度预期，并可以打消消费者的购买意图。
使用多元醇的另一个缺点是在消费后引起胃肠紊乱(例如轻泻)。通常，如果材料在口香糖中存在的量下，在进入大肠之前基本上被吸收或基本上不变地通过大肠，则这样的材料被认为不引起胃肠紊乱(例如非缓泻剂)。口香糖消费者所经历的胃肠紊乱或轻泻窘迫的量通常取决于消费者的敏感性、口香糖中使用的具体多元醇和咀嚼的口香糖的量。
考虑到与糖和无糖甜味增量剂两者相关的缺点，对于适合在口香糖组合物中使用的甜味增量剂存在着需求，所述甜味增量剂是天然的，为公众提供更健康的口香糖选择方案，并且在口香糖中消费的量下不引起胃肠紊乱。
术语“甜味增量剂”包括甜的或为口香糖组合物贡献甜味的增量剂。当在本文中使用时，“糖”增量剂是甜味增量剂，其被定义为小分子，通常具有一个或两个糖单元的聚合物，通常为含卡路里糖类，例如蔗糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖，最通常为蔗糖。当在本文中使用时，“无糖”增量剂也是甜味增量剂，通常包括氢化的低分子量糖类，例如山梨糖醇、麦芽糖醇、木糖醇、异麦芽糖醇或甘露糖醇。
水果干粉被定义为已被干燥至低的水含量，通常含有低于12重量％、低于9重量％和低于6重量％的水的水果。
当在本文中使用时，除非另有指明，否则所使用的所有百分率和比率以总组合物的重量计，并且所有测量在25℃下进行。
“水果”在本文中被定义为包括浆果、核果、梨果、复合果和附果。浆果是具有从单一子房产生的种子和果肉的简单果；子房可以是下位或上位的。浆果的实例包括但不限于黑醋栗、红醋栗、醋栗、番石榴、石榴、猕猴桃、葡萄、蔓越莓、蓝莓、甜瓜、橙子、柠檬、酸柠檬和葡萄柚。核果是通常从单种子子房产生的鲜果，具有包围着种子的被称为内果皮的坚硬石质层。核果的实例包括但不限于李、桃和樱桃。梨果是由蔷薇科苹果亚科的植物产生的果实，具有将种子与子房组织明显分开的结构(果心)。梨果的实例包括但不限于苹果和梨；然而，某些较小的梨果有时被称为浆果。复合果的实例包括但不限于黑莓、覆盆子、波森莓、菠萝、无花果、桑葚和桑橙(hedge apple)。附果的实例包括但不限于苹果、蔷薇果和草莓。
水果可以是有籽或无籽的。香蕉、菠萝和西瓜的商业化栽培品种是无籽水果的实例。在本发明的一种情况下，提供以口香糖组合物的重量计30％的无籽水果干粉。
可以使用各种干燥方法来提供通常含有低于12重量％的水的水果干粉。一些干燥方法包括但不限于单独或以任何方式组合的日光、喷射、接触、泡沫、爆炸膨化、真空、冷冻、辐射、声学和渗透干燥。
目前，冷冻干燥方法与其他干燥方法相比提供更好的干燥水果质量。在冷冻干燥方法中，水果发生很小或不发生皱缩，产生具有孔状结构以及原始水果本身的颜色反射的干燥产品。冷冻干燥方法中的两个主要阶段包括(1)水果的冷冻，在此期间大部分水被转变成冰，以及(2)升华，在此期间大部分或所有的冰在非常低的压力或高真空下被转变成水蒸气，并且水蒸气在干燥器中被移除。
其他干燥方法例如喷雾干燥将水果悬液喷射到容器中，使用热空气快速除去水并产生干燥水果的细粉。由于水果干粉通过从水果除去大部分水来获得，因此上面提到的干燥方法一般产生水果浓度或纯度以重量计为至少85％、至少90％、至少95％或至少97％的水果干粉。水果干粉在商业上可以从各种水果例如苹果、草莓、蔓越莓、蓝莓、覆盆子、黑莓、柠檬、香蕉和芒果获得。正如在表1的实例中所看到的，水含量通常低于水果干粉的6重量％，并含有原本水果固有的营养益处例如维生素、纤维、糖类和水果糖。在这些实例中，纤维、维生素、蛋白质、糖类等的量随着水果种类而变。
表1
| 蔓越莓 | 苹果 | 草莓 | |
| 水分含量 | 3％ | 3％ | 3％ |
| 糖类 | 86％ | 93％ | 80％ |
| 蛋白质 | 3％ | 0.9％ | 7％ |
| 脂肪 | 5.6％ | 1.9％ | 4％ |
| 纤维 | 11.2％ | 3.4％ | 6％ |
| 维生素A | 每100g320IU | 每100g275IU | 每100g311IU |
| 维生素C | 每100g88mg | 每100g25mg | 每100g625mg |
在本发明的一个方面，水果干粉从冷冻喷雾干燥方法生产，具有约0.5mm至1.4mm的平均粒径。在另一种实施方式中，水果干粉通过冷冻干燥来生产，然后研磨以产生约0.25-4.0mm的平均粒径。本领域技术人员将会认识到可以使用各种研磨技术和筛网来获得水果干粉的不同粒径范围。
优选地，本发明的水果干粉，作为最终口香糖基质中的分开的粒子，是小的，不能被消费者注意到。例如可用于实现这一目的的水果干粉的粒径范围是75％的水果干粉通过美国12#筛网、90％的水果干粉通过美国12#筛网或100％的水果干粉通过美国12#筛网。
水果干粉的某些制造商添加其他成分例如麦芽糖糊精来降低成本、改善操控性或提供其他感官益处。包含这样的成分影响水果干粉的浓度或纯度。当在本文中使用时，“浓度”被定义为特定物质在给定量的另一种物质中的量。例如，将水果干粉和填充剂例如麦芽糖糊精以各种重量比例掺混，例如50％水果干粉和50％麦芽糖糊精，或者70％水果干粉和30％麦芽糖糊精。在实施方式中，在口香糖组合物中使用的水果干粉具有混合物重量的至少30％、至少50％或至少70％的水果浓度。
本申请人试验了各种水果干粉，并且发现它们可以完全或部分替代糖和/或无糖甜味增量剂。
在口香糖中，传统甜味增量剂例如蔗糖或多元醇的典型范围为15重量％至约80重量％。因此，在替换口香糖组合物中存在的所有甜味增量剂中，水果干粉含量范围为约15重量％至约80重量％。
在本发明的一个方面，将增量剂用水果干粉代替，水果干粉与增量剂的重量比通常为1:1、1:2，或者更通常为1:3。
在实施方式中，水果干粉以口香糖组合物的约15重量％至约30重量％、约35重量％至约50重量％、或约55重量％至约70重量％存在。在另一种实施方式中，水果干粉以口香糖组合物的约40重量％至约60重量％存在。
甜味增量剂以重量计的完全(100％)替代的实例示出在下面表2的实施例1和2中。甜味增量剂以重量计的部分(50％)替代示出在表2的实施例3中。表2中苹果和草莓粉是冷冻干燥的并被研磨成粉。苹果粉由Granny smith苹果制成。两种水果干粉含有以重量计等于或低于5％的水含量，因此具有水果干粉重量的至少95％的水果浓度。水果干粉可以从各个供应商商购。
表2
| 成分 | 实施例1 | 实施例2 | 实施例3 |
| ％ | ％ | ％ | |
| 苹果粉 | 53.25 | -- | -- |
| 草莓粉 | -- | 44.5 | 22.25 |
| 山梨糖醇 | -- | -- | 22.25 |
| 胶基 | 32.0 | 41.5 | 41.5 |
| 甘油 | 12.0 | 12.0 | 12.0 |
| 酸 | 0.75 | -- | -- |
| 高强度甜味剂 | 1.0 | 1.0 | 1.0 |
| 苹果香料 | 1.0 | -- | -- |
| 草莓香料 | -- | 1.0 | 1.0 |
在上面的实施例1中，将多元醇增量剂用53.25％的冷冻干燥的苹果粉代替。在实施例2中，使用44.5％的冷冻干燥的草莓粉以及比苹果的实施例中更高的胶基水平。实施例3示出了由各为22.25％的山梨糖醇和冷冻干燥的草莓粉的等量掺混物构成的增量剂。
正如上面所陈述的，口香糖中典型的增量剂水平为口香糖组合物重量的约15％至约80％。可以使用水果干粉作为传统增量剂例如蔗糖、多元醇或其混合物的部分替代物。可以使用水果干粉替代增量剂重量的约20％至约100％、增量剂重量的约30％至约80％或增量剂总量的约40％至约60％。
本申请人试验了用苹果干粉替代甜味增量剂的各种不同水平。在下面的表3中示出了100％、84％、55％和28％的山梨糖醇替代水平。
表3
正如上面提到的，某些干燥水果和得到的水果干粉含有种子，其可能由于口香糖组合物中种子的存在而产生不想要的口感。本申请人用含有种子的水果干粉制造了口香糖，所述水果干粉使口香糖过于柔软和流动。为了解决这个问题，本申请人将含有种子的水果干粉与传统增量剂掺混，所述增量剂包括但不限于多元醇、糖、麦芽糖、糊精、干转化糖、果糖、左旋糖、半乳糖、玉米浆固形物等。例如可以将草莓水果干粉与山梨糖醇粉以约10:90至约90:10、约30:70至约70:30、通常约40:60至约60:40的水果干粉与甜味增量剂的重量比合并。在合并后，向口香糖组合物以约15重量％或更高的量加入水果干粉与增量甜味剂的混合物。
在实施方式中，将水分含量低于5重量％的覆盆子水果干粉与木糖醇粉以约60:40的重量比掺混，加入到胶基并与其他成分混合，得到水果与木糖醇的60:40混合物含量为口香糖组合物的30重量％的棒状口香糖组合物。
在本发明的一个方面，在口香糖组合物中使用的水果干粉是无籽的。不含种子的水果干粉的实例是苹果、芒果、香蕉和柠檬。菠萝和西瓜的无籽栽培品种也是可商购的。无籽的水果干粉可以在口香糖组合物的重量的约15％至约80％、约30％至约70％、约40％至约60％的范围内使用。
本申请人的发明的益处之一，在于水果干粉的天然水果糖类提供了令人联想到获得它的成熟或新鲜水果的令人愉悦的口味。来自于水果的天然糖掺混物的实例包括果糖、葡萄糖和蔗糖的组合。例如，在苹果的情形中，占主导的糖是果糖，其次是葡萄糖；蔗糖占总糖的约20％。葡萄具有相近比例的果糖与葡萄糖，蔗糖仅为总糖的1％。果糖在商贸中有时被称为水果糖，并且比蔗糖显著更甜，甜度高出约70％。
水果干粉的另一个益处是存在的天然水果香料。这些香料改进了口香糖咀嚼体验，并为消费者提供更天然的水果香味。天然香料的实例是苹果、草莓、香蕉、芒果、蔓越莓、黑莓、覆盆子和柠檬。
水果干粉中存在的天然酸提供了又一种另外的感官益处。这些酸与水果干粉所提供的天然香料和甜味剂相组合，为消费者提供了真实的水果体验。天然酸的实例包括柠檬酸、苹果酸和酒石酸。在苹果干粉中存在的苹果酸与天然苹果香料一起，在使用水果干粉作为增量剂的口香糖中产生了真实的苹果香味。同样地，在柠檬干粉中存在的柠檬酸有助于提供真实的柠檬体验。
在本发明的另一方面，还可以使用蔬菜干粉。本申请人制造了含有胡萝卜、玉米和马铃薯粉的口香糖。每种口香糖的实例反映在下面的表4中。
表4
| 成分 | 对照 | 实施例8 | 实施例9 | 实施例10 |
| 山梨糖醇粉 | 46.0 | -- | -- | -- |
| 胡萝卜粉 | ---- | 39.9 | -- | -- |
| 超甜玉米粉 | -- | -- | 40.9 | -- |
| 马铃薯粉 | -- | -- | -- | 40.9 |
| 胶基 | 32.0 | 44.6 | 44.6 | 44.6 |
| 山梨糖醇糖浆 | 9.1 | -- | -- | -- |
| 甘油 | 9.4 | 12.0 | 12.0 | 12.0 |
| 乙酰化甘油单酯 | 1.5 | 1.5 | 1.5 | 1.5 |
| 甜味剂 | 1.0 | 1.0 | 1.0 | 1.0 |
| 胡萝卜香料(液体) | 1.0 | 1.0 | -- | -- |
| 合计 | 100 | 100 | 100 | 100 |
在这里使用的蔬菜干粉也具有低的水含量，通常含有低于12重量％、低于9重量％和低于6重量％的水。如上所述，可以使用各种干燥方法来提供蔬菜干粉。由于大多数蔬菜干粉缺少水果干粉的糖类和酸类，因此将它们用作甜味增量剂的替代物不具有吸引力。然而，也可以包含蔬菜干粉以产生独特口味，降低成本或提供蔬菜本身固有的营养益处。例如，可以将蔬菜干粉例如马铃薯粉与草莓粉组合。在本发明的一个方面，提供了含有水果干粉的口香糖，其还含有至少1重量％的蔬菜干粉。
口香糖胶基通常由弹性体、软化剂、乳化剂、填充剂、蜡和脂肪构成。胶基通常占口香糖制剂的5％至95％。胶基可以是天然或合成的，并且可以单独或以任何方式组合使用。在胶基中使用的弹性体的实例包括苯乙烯-丁二烯和聚异丁烯。软化剂包括三醋精、中链甘油三酯、甘油单酯和甘油二酯以及乙酰化甘油单酯。填充剂通常为碳酸钙和滑石粉。蜡是基于石油的，并且可以是石蜡或微晶体蜡。脂肪通常为氢化油例如大豆油。
一般来说，天然胶基含有天然弹性体和天然蜡。天然弹性体包括但不限于单独或以任何方式组合的乳胶、植物胶例如糖胶树胶、云杉胶和乳香胶；天然蜡包括但不限于单独或以任何方式组合的石蜡和蜂蜡。在本发明的另一方面，含有水果干粉的口香糖含有至少1％的天然胶基。也可以使用天然胶基与合成胶基的组合。
胶基含量低于20重量％、低于15重量％、低于10重量％或低于5重量％的低胶基口香糖，将具有至少10重量％的水果干粉含量。优选地，所使用的水果干粉具有水果干粉重量的至少30％、至少50％、至少70％、至少90％或更高的水果浓度。
口香糖通常使用天然香料或合成香料来调味。一些天然香料包括薄荷和来自于各种植物和水果的提取物。合成香料含有与其天然对应物类似的分子，但是源自于各种化学加工技术。
本发明的口香糖通过将口香糖成分混合，然后制片并造型成所需形状、包括棒状、片状或球粒来制造。通常包含高强度甜味剂以提供更高的甜度水平。这样的甜味剂的实例是阿斯巴甜、糖精钠、乙酰磺胺酸钾、三氯蔗糖、甜叶菊和莱鲍迪苷甜味剂、罗汉果、advantame、monatin、布拉齐因(brazzein)等。可以将这些甜味剂包封在各种聚合物、水胶体、纤维质和工业领域已知的其他包封基质中，以提供更长的甜味持续时间或保护。
口香糖制剂、特别是水果口香糖，通常含有食品酸以提高香味感受。在口香糖中常用的酸包括柠檬酸、苹果酸、酒石酸、己二酸以及在水果与蔬菜中存在的其他酸。
I.数据
本申请人制造口香糖并进行感官试验，其中将棒状口香糖中的山梨糖醇粉(增量剂)用100％的冷冻干燥的苹果粉替代，所述苹果粉具有100％的水果浓度。下面的表5示出了所生产和试验的口香糖。
表5
| 成分 | 对照 | 苹果粉口香糖(实施例11) |
| 山梨糖醇粉 | 46.75 | -- |
| 苹果粉(水果浓度为100％) | -- | 53.25 |
| 胶基 | 32.0 | 32.0 |
| 山梨糖醇糖浆 | 9.1 | -- |
| 甘油 | 9.4 | 12.0 |
| 苹果酸 | 0.25 | 0.25 |
| 柠檬酸 | 0.5 | 0.5 |
| 高强度甜味剂 | 1.0 | 1.0 |
| 苹果香料 | 1.0 | 1.0 |
| 合计 | 100 | 100 |
评估小组成员咀嚼对照和实施例11两者各12分钟，并对香味和甜味的强度进行从0至9的评级，其中0是没有香味或甜味，9是最高香味或甜味。结果示出在图1和2中。
结果显示(图1和2)，用53.25％的苹果干粉完全替代甜味增量剂山梨糖醇，在咀嚼期间提供了更强的苹果香味，并且甜度曲线与对照类似。
在另一项实验中，本申请人使用苹果干粉试验了水果干粉的纯度的影响。制造了两种样品，其中水果干粉中的水果浓度分别为100％(通过冷冻喷雾干燥生产)和30％(通过低温喷雾干燥生产)。试验口香糖的香味强度和甜度。下面的表6示出了所试验的口香糖。
表6
所进行的用于感官试验的方案包含在评估口香糖样品方面经过训练的6位评估小组成员。将样品以随机次序进行盲试验。评估小组成员咀嚼对照和实施例12和实施例13各12分钟，并对香味和甜度的强度进行从0至9的评级，其中0是没有香味或甜味，9是最高香味或甜味。结果示出在图3和4中。
图3和图4进一步示出了本发明人发现，30％苹果粉(与70％的添加的麦芽糖糊精)与100％苹果粉相比给出相对低的香味和甜味强度。所使用的水果干粉的纯度(浓度)可以影响口香糖组合物的甜味和香味强度两者。
本申请人还试验了最适合用于口香糖组合物中的水果干粉的水平。所进行的用于感官试验的方案包含在评估口香糖样品方面经过训练的6位评估小组成员。将表7的所有口香糖以随机次序进行盲试验。评估小组成员在早期咀嚼(0.5-3分钟)中咀嚼样品，并对香味和甜味的强度进行从0至9的评级，其中0是没有香味或甜味，9是最高香味或甜味。结果示出在图5和6中。
表7
实施例14(具有10％水果干粉的口香糖)显示出与对照相似的香味和甜味强度。然而，实施例15和16(分别具有15％和20％水果干粉的口香糖)显示出更好的香味和甜味感受。数据证实，具有至少15重量％的干水果的口香糖提供了增强的香味感受。
本发明不限于上述实施方式，并且可以进行各种修改。上面的优选实施方式的描述、包括实施例，意图仅仅是使本领域的其他技术人员熟悉本发明、其原理及其实践应用，使得本领域其他技术人员可以以大量形式改编和应用本发明，以便可以最好地适合于特定用途的要求。
对于在本整个说明书(包括权利要求书)中使用的词语“包含”来说，除非上下文另有要求，否则该词语将在下列事实的基础和清晰理解上使用，即它们应该被包含性而不是排他性地解释，并且本申请人打算在本整个说明书的解释中对所述词语进行如此解释。
Claims (19)
1.一种口香糖组合物，其包含：
a)至少15重量％的水果干粉，其中所述水果干粉具有至少30重量％的水果浓度，以及
b)胶基，其含量为所述口香糖组合物的至少25重量％。
2.权利要求1的组合物，其中所述水果干粉选自浆果、复合果、附果及其组合。
3.权利要求1的组合物，其中所述水果干粉是无籽的。
4.权利要求1的组合物，其中所述水果干粉通过真空干燥、滚筒干燥、冷冻干燥及其组合来生产。
5.权利要求1的组合物，其还包含至少1重量％蔬菜干粉。
6.一种具有减少的增量剂含量的口香糖组合物，其中将所述增量剂用水果干粉替代，并且水果干粉与增量剂的重量比为至少1:3。
7.权利要求6的组合物，其中所述减少的增量剂选自糖、葡萄糖、果糖、异麦芽酮糖、木糖、半乳糖和甘露糖。
8.权利要求6的组合物，其中所述减少的增量剂选自山梨糖醇、麦芽糖醇、异麦芽糖醇、甘露糖醇、木糖醇和乳糖醇。
9.权利要求6的组合物，其中所述水果干粉通过喷雾干燥、日光、喷射、接触、泡沫、爆炸膨化、真空、辐射、声学和渗透干燥及其组合来生产。
10.权利要求6的组合物，其中所述水果干粉通过冷冻干燥来生产。
11.权利要求6的组合物，其中所述口香糖含有至少1重量％的天然口香糖胶基，所述胶基选自乳胶、糖胶树胶、云杉胶、乳香胶及其组合。
12.一种通过掺入口香糖组合物重量的至少10％的水果干粉在口香糖组合物中减少选自糖、多元醇及其组合的甜味增量剂的方法。
13.权利要求12的方法，其中所述口香糖是未包衣的。
14.权利要求的方法，其中所述水果干粉的最大量为所述口香糖组合物的90重量％。
15.权利要求12的方法，其中将所述水果干粉与胶基混合。
16.权利要求12的方法，其中所述口香糖含有低于20重量％的胶基。
17.权利要求12的方法，其中所述口香糖含有低于15重量％的胶基。
18.权利要求12的方法，其中所述水果干粉通过喷雾干燥、日光、喷射、接触、泡沫、爆炸膨化、真空、辐射、声学和渗透干燥及其组合来生产。
19.权利要求12的方法，其中所述水果干粉具有至少90％的水果浓度。
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