CN106260468A - 一种翅果油口香糖及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种翅果油口香糖，按质量份数含有如下组分：翅果油10份，活性面筋粉10‑15份，分子蒸馏单甘酯1份，玉米醇溶蛋白10份，β‑环状糊精3份，木糖醇5‑10份，柠檬酸2份，葡萄冻干果粉10份，荔枝冻干果粉15份，草莓冻干粉5份，其余组分为水，本发明还提供了其制备方法，所述的翅果油口香糖，将翅果油制成口香糖的形式正好与建议的翅果油食用方式相契合，可以最大限度的吸收翅果油的营养成分，而且口香糖作为一种时尚、轻松的休闲食品越来越受到广大消费者的欢迎，将翅果油做成口香糖的形式也能够进一步扩大翅果油消费群体，延伸翅果油产业链，进一步提升翅果油的市场需求，增加效益。
Description
技术领域
本发明涉及一种口香糖及其制备方法，尤其涉及一种翅果油口香糖及其制备方法。
背景技术
翅果油是从翅果油树果实翅果中提取的养生珍品,被誉为世界养生保健品中的“活化石”。翅果油中含有丰富的维生素C、维生素E、硒等维生素和矿物质,此外还含有大量甾醇、皂甙、不饱和脂肪酸，其中包含抗衰老、抑制肿瘤、修复细胞的功能因子。翅果油中含有7种人体必需的氨基酸，其中精氨酸含达每4—5克/100克，每100克翅果油中含油酸30克、亚油酸45克、α-亚麻酸6克，这是天然植物中含量很高的，这些是维护血液和血细胞的有效成分。翅果油油具有调节血脂，清除血液垃圾，护肝养肾作用，以及调节血压、缓解糖尿病并发症的作用，可以改善尿频、睡眠、胃肠道功能的效果。
普遍建议的翅果油的食用剂量及方式是每天2克，早晚各服用1克，服用时最好让翅果食用油体直接接触口腔黏膜，通过口腔黏膜缓缓吸收，并对口腔黏膜和食道黏膜起到保护作用。
发明内容
本发明的目的是提供一种翅果油口香糖，本发明的另一目的是提供前述翅果油口香糖的制备方法。
为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
一种翅果油口香糖，按质量份数含有如下组分：翅果油10份，活性面筋粉10-15份，分子蒸馏单甘酯1份，玉米醇溶蛋白10份，β-环状糊精3份，木糖醇5-10份，柠檬酸2份，葡萄冻干果粉10份，荔枝冻干果粉15份，草莓冻干粉5份，其余组分为水。
一种如上所述的翅果油口香糖的制备方法，包括如下步骤：
a、制备荔枝冻干果粉: （1）选择成熟、新鲜的荔枝，用清水清洗干净，并在清水中浸泡5分钟，除去漂浮物和杂质，沥水晾干；（2）去皮、去核、磨浆、过滤，将步骤（1）所得的荔枝去皮、去核放入打浆机中磨浆20分钟，过滤，得到荔枝果浆；（3）冷冻干燥、灭菌，将步骤（2）制得的荔枝果浆放入冻干仓中冷冻干燥，冷冻温度-45℃，压强60Pa，冷冻干燥成粉末状，将粉末超微晶粉碎，过200目筛，得到荔枝冻干果粉，真空包装后用100℃水浴灭菌处理20分钟，待用；
b、制备草莓冻干果粉：（1）选择成熟、新鲜的草莓用清水清洗干净，并在清水中浸泡5分钟，除去漂浮物和杂质，沥水晾干；（2）切块、磨浆、过滤，将清洗完的草莓切成块状，放入打浆机中磨浆20分钟，过滤，得到草莓果浆；（3）冷冻干燥、灭菌，将制成的草莓果浆放入冻干仓中冷冻干燥，冷冻温度-50℃，压强50Pa，冷冻干燥成粉末状，将粉末超微晶粉碎，过200目筛，得到草莓冻干果粉，真空包装后用100℃水浴灭菌处理20分钟，待用；
c、制备葡萄冻干果粉：（1）选择成熟、新鲜的葡萄，用清水清洗干净，并在清水中浸泡3分钟，除去漂浮物和杂质，沥水晾干；（2）去皮、去核、磨浆、过滤，将清洗完的葡萄去除果核、果皮，放入打浆机中磨浆15分钟，过滤，得到葡萄果浆；（3）冷冻干燥、灭菌，将制成的葡萄果浆放入冻干仓中冷冻干燥，冷冻温度-55℃，压强45Pa，冷冻干燥成粉末状，将粉末超微晶粉碎，过200目筛，得到葡萄冻干果粉，真空包装后用90℃水浴灭菌处理20分钟，待用；
d、制备翅果油乳化液：将1份分子蒸馏单甘酯与适量65-70℃的热水加入到高速搅拌机中,启动高速搅拌机,将热水激烈搅动，在搅拌的同时加入10份翅果油，混合搅拌20分钟，制成翅果油乳化液；
e、制备胶基：在搅拌机中放入活性面筋粉10-15份，玉米醇溶蛋白10份，β-环状糊精3份，木糖醇5-10份，柠檬酸2份，匀速搅拌10分钟，再加入所述步骤d所得的翅果油乳化液，同时加入葡萄冻干果粉10份，荔枝冻干果粉15份，草莓冻干粉5份，高速搅拌20分钟，制成团状；
f、将步骤e所得的团状物质压片、分块、包装，即得一种翅果油口香糖。
本发明提供的一种翅果油口香糖，将翅果油制成口香糖的形式正好与建议的翅果油食用方式相契合，可以最大限度的吸收翅果油的营养成分，而且口香糖作为一种时尚、轻松的休闲食品越来越受到广大消费者的欢迎，将翅果油做成口香糖的形式也能够进一步扩大翅果油消费群体，延伸翅果油产业链，进一步提升翅果油的市场需求，增加效益。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明做进一步说明。
实施例1
本发明提供一种翅果油口香糖，按质量份数含有如下组分：翅果油10份，活性面筋粉10份，分子蒸馏单甘酯1份，玉米醇溶蛋白10份，β-环状糊精3份，木糖醇10份，柠檬酸2份，葡萄冻干果粉10份，荔枝冻干果粉15份，草莓冻干粉5份，其余组分为水。
一种如上所述的翅果油口香糖的制备方法，包括如下步骤：
a、制备荔枝冻干果粉: （1）选择成熟、新鲜的荔枝，用清水清洗干净，并在清水中浸泡5分钟，除去漂浮物和杂质，沥水晾干；（2）去皮、去核、磨浆、过滤，将步骤（1）所得的荔枝去皮、去核放入打浆机中磨浆20分钟，过滤，得到荔枝果浆；（3）冷冻干燥、灭菌，将步骤（2）制得的荔枝果浆放入冻干仓中冷冻干燥，冷冻温度-45℃，压强60Pa，冷冻干燥成粉末状，将粉末超微晶粉碎，过200目筛，得到荔枝冻干果粉，真空包装后用100℃水浴灭菌处理20分钟，待用；
b、制备草莓冻干果粉：（1）选择成熟、新鲜的草莓用清水清洗干净，并在清水中浸泡5分钟，除去漂浮物和杂质，沥水晾干；（2）切块、磨浆、过滤，将清洗完的草莓切成块状，放入打浆机中磨浆20分钟，过滤，得到草莓果浆；（3）冷冻干燥、灭菌，将制成的草莓果浆放入冻干仓中冷冻干燥，冷冻温度-50℃，压强50Pa，冷冻干燥成粉末状，将粉末超微晶粉碎，过200目筛，得到草莓冻干果粉，真空包装后用100℃水浴灭菌处理20分钟，待用；
c、制备葡萄冻干果粉：（1）选择成熟、新鲜的葡萄，用清水清洗干净，并在清水中浸泡3分钟，除去漂浮物和杂质，沥水晾干；（2）去皮、去核、磨浆、过滤，将清洗完的葡萄去除果核、果皮，放入打浆机中磨浆15分钟，过滤，得到葡萄果浆；（3）冷冻干燥、灭菌，将制成的葡萄果浆放入冻干仓中冷冻干燥，冷冻温度-55℃，压强45Pa，冷冻干燥成粉末状，将粉末超微晶粉碎，过200目筛，得到葡萄冻干果粉，真空包装后用90℃水浴灭菌处理20分钟，待用；
d、制备翅果油乳化液：将1份分子蒸馏单甘酯与29份65℃的热水加入到高速搅拌机中,启动高速搅拌机,将热水激烈搅动，在搅拌的同时加入10份翅果油，混合搅拌20分钟，制成翅果油乳化液；
e、制备胶基：在搅拌机中放入活性面筋粉10份，玉米醇溶蛋白10份，β-环状糊精3份，木糖醇10份，柠檬酸2份，匀速搅拌10分钟，再加入所述步骤d所得的翅果油乳化液，同时加入葡萄冻干果粉10份，荔枝冻干果粉15份，草莓冻干粉5份，高速搅拌20分钟，制成团状；
f、将步骤e所得的团状物质压片、分块、包装，即得一种翅果油口香糖。
实施例2
本发明提供一种翅果油口香糖，按质量份数含有如下组分：翅果油10份，活性面筋粉12份，分子蒸馏单甘酯1份，玉米醇溶蛋白10份，β-环状糊精3份，木糖醇8份，柠檬酸2份，葡萄冻干果粉10份，荔枝冻干果粉15份，草莓冻干粉5份，其余组分为水。
一种如上所述的翅果油口香糖的制备方法，包括如下步骤：
a、制备荔枝冻干果粉: （1）选择成熟、新鲜的荔枝，用清水清洗干净，并在清水中浸泡5分钟，除去漂浮物和杂质，沥水晾干；（2）去皮、去核、磨浆、过滤，将步骤（1）所得的荔枝去皮、去核放入打浆机中磨浆20分钟，过滤，得到荔枝果浆；（3）冷冻干燥、灭菌，将步骤（2）制得的荔枝果浆放入冻干仓中冷冻干燥，冷冻温度-45℃，压强60Pa，冷冻干燥成粉末状，将粉末超微晶粉碎，过200目筛，得到荔枝冻干果粉，真空包装后用100℃水浴灭菌处理20分钟，待用；
b、制备草莓冻干果粉：（1）选择成熟、新鲜的草莓用清水清洗干净，并在清水中浸泡5分钟，除去漂浮物和杂质，沥水晾干；（2）切块、磨浆、过滤，将清洗完的草莓切成块状，放入打浆机中磨浆20分钟，过滤，得到草莓果浆；（3）冷冻干燥、灭菌，将制成的草莓果浆放入冻干仓中冷冻干燥，冷冻温度-50℃，压强50Pa，冷冻干燥成粉末状，将粉末超微晶粉碎，过200目筛，得到草莓冻干果粉，真空包装后用100℃水浴灭菌处理20分钟，待用；
c、制备葡萄冻干果粉：（1）选择成熟、新鲜的葡萄，用清水清洗干净，并在清水中浸泡3分钟，除去漂浮物和杂质，沥水晾干；（2）去皮、去核、磨浆、过滤，将清洗完的葡萄去除果核、果皮，放入打浆机中磨浆15分钟，过滤，得到葡萄果浆；（3）冷冻干燥、灭菌，将制成的葡萄果浆放入冻干仓中冷冻干燥，冷冻温度-55℃，压强45Pa，冷冻干燥成粉末状，将粉末超微晶粉碎，过200目筛，得到葡萄冻干果粉，真空包装后用90℃水浴灭菌处理20分钟，待用；
d、制备翅果油乳化液：将1份分子蒸馏单甘酯与27份68℃的热水加入到高速搅拌机中,启动高速搅拌机,将热水激烈搅动，在搅拌的同时加入10份翅果油，混合搅拌20分钟，制成翅果油乳化液；
e、制备胶基：在搅拌机中放入活性面筋粉12份，玉米醇溶蛋白10份，β-环状糊精3份，木糖醇8份，柠檬酸2份，匀速搅拌10分钟，再加入所述步骤d所得的翅果油乳化液，同时加入葡萄冻干果粉10份，荔枝冻干果粉15份，草莓冻干粉5份，高速搅拌20分钟，制成团状；
f、将步骤e所得的团状物质压片、分块、包装，即得一种翅果油口香糖。
实施例3
本发明提供一种翅果油口香糖，按质量份数含有如下组分：翅果油10份，活性面筋粉15份，分子蒸馏单甘酯1份，玉米醇溶蛋白10份，β-环状糊精3份，木糖醇5份，柠檬酸2份，葡萄冻干果粉10份，荔枝冻干果粉15份，草莓冻干粉5份，其余组分为水。
一种如上所述的翅果油口香糖的制备方法，包括如下步骤：
a、制备荔枝冻干果粉: （1）选择成熟、新鲜的荔枝，用清水清洗干净，并在清水中浸泡5分钟，除去漂浮物和杂质，沥水晾干；（2）去皮、去核、磨浆、过滤，将步骤（1）所得的荔枝去皮、去核放入打浆机中磨浆20分钟，过滤，得到荔枝果浆；（3）冷冻干燥、灭菌，将步骤（2）制得的荔枝果浆放入冻干仓中冷冻干燥，冷冻温度-45℃，压强60Pa，冷冻干燥成粉末状，将粉末超微晶粉碎，过200目筛，得到荔枝冻干果粉，真空包装后用100℃水浴灭菌处理20分钟，待用；
b、制备草莓冻干果粉：（1）选择成熟、新鲜的草莓用清水清洗干净，并在清水中浸泡5分钟，除去漂浮物和杂质，沥水晾干；（2）切块、磨浆、过滤，将清洗完的草莓切成块状，放入打浆机中磨浆20分钟，过滤，得到草莓果浆；（3）冷冻干燥、灭菌，将制成的草莓果浆放入冻干仓中冷冻干燥，冷冻温度-50℃，压强50Pa，冷冻干燥成粉末状，将粉末超微晶粉碎，过200目筛，得到草莓冻干果粉，真空包装后用100℃水浴灭菌处理20分钟，待用；
c、制备葡萄冻干果粉：（1）选择成熟、新鲜的葡萄，用清水清洗干净，并在清水中浸泡3分钟，除去漂浮物和杂质，沥水晾干；（2）去皮、去核、磨浆、过滤，将清洗完的葡萄去除果核、果皮，放入打浆机中磨浆15分钟，过滤，得到葡萄果浆；（3）冷冻干燥、灭菌，将制成的葡萄果浆放入冻干仓中冷冻干燥，冷冻温度-55℃，压强45Pa，冷冻干燥成粉末状，将粉末超微晶粉碎，过200目筛，得到葡萄冻干果粉，真空包装后用90℃水浴灭菌处理20分钟，待用；
d、制备翅果油乳化液：将1份分子蒸馏单甘酯与25份70℃的热水加入到高速搅拌机中,启动高速搅拌机,将热水激烈搅动，在搅拌的同时加入10份翅果油，混合搅拌20分钟，制成翅果油乳化液；
e、制备胶基：在搅拌机中放入活性面筋粉15份，玉米醇溶蛋白10份，β-环状糊精3份，木糖醇5份，柠檬酸2份，匀速搅拌10分钟，再加入所述步骤d所得的翅果油乳化液，同时加入葡萄冻干果粉10份，荔枝冻干果粉15份，草莓冻干粉5份，高速搅拌20分钟，制成团状；
f、将步骤e所得的团状物质压片、分块、包装，即得一种翅果油口香糖。
本发明提供的一种翅果油口香糖，将翅果油制成口香糖的形式正好与建议的翅果油食用方式相契合，可以最大限度的吸收翅果油的营养成分，而且口香糖作为一种时尚、轻松的休闲食品越来越受到广大消费者的欢迎，将翅果油做成口香糖的形式也能够进一步扩大翅果油消费群体，延伸翅果油产业链，进一步提升翅果油的市场需求，增加效益。
Claims (2)
1.一种翅果油口香糖，其特征是按质量份数含有如下组分：翅果油10份，活性面筋粉10-15份，分子蒸馏单甘酯1份，玉米醇溶蛋白10份，β-环状糊精3份，木糖醇5-10份，柠檬酸2份，葡萄冻干果粉10份，荔枝冻干果粉15份，草莓冻干粉5份，其余组分为水。
2.一种如权利要求1所述的翅果油口香糖的制备方法，其特征是包括如下步骤：
a、制备荔枝冻干果粉: （1）选择成熟、新鲜的荔枝，用清水清洗干净，并在清水中浸泡5分钟，除去漂浮物和杂质，沥水晾干；（2）去皮、去核、磨浆、过滤，将步骤（1）所得的荔枝去皮、去核放入打浆机中磨浆20分钟，过滤，得到荔枝果浆；（3）冷冻干燥、灭菌，将步骤（2）制得的荔枝果浆放入冻干仓中冷冻干燥，冷冻温度-45℃，压强60Pa，冷冻干燥成粉末状，将粉末超微晶粉碎，过200目筛，得到荔枝冻干果粉，真空包装后用100℃水浴灭菌处理20分钟，待用；
b、制备草莓冻干果粉：（1）选择成熟、新鲜的草莓用清水清洗干净，并在清水中浸泡5分钟，除去漂浮物和杂质，沥水晾干；（2）切块、磨浆、过滤，将清洗完的草莓切成块状，放入打浆机中磨浆20分钟，过滤，得到草莓果浆；（3）冷冻干燥、灭菌，将制成的草莓果浆放入冻干仓中冷冻干燥，冷冻温度-50℃，压强50Pa，冷冻干燥成粉末状，将粉末超微晶粉碎，过200目筛，得到草莓冻干果粉，真空包装后用100℃水浴灭菌处理20分钟，待用；
c、制备葡萄冻干果粉：（1）选择成熟、新鲜的葡萄，用清水清洗干净，并在清水中浸泡3分钟，除去漂浮物和杂质，沥水晾干；（2）去皮、去核、磨浆、过滤，将清洗完的葡萄去除果核、果皮，放入打浆机中磨浆15分钟，过滤，得到葡萄果浆；（3）冷冻干燥、灭菌，将制成的葡萄果浆放入冻干仓中冷冻干燥，冷冻温度-55℃，压强45Pa，冷冻干燥成粉末状，将粉末超微晶粉碎，过200目筛，得到葡萄冻干果粉，真空包装后用90℃水浴灭菌处理20分钟，待用；
d、制备翅果油乳化液：将1份分子蒸馏单甘酯与适量65-70℃的热水加入到高速搅拌机中,启动高速搅拌机,将热水激烈搅动，在搅拌的同时加入10份翅果油，混合搅拌20分钟，制成翅果油乳化液；
e、制备胶基：在搅拌机中放入活性面筋粉10-15份，玉米醇溶蛋白10份，β-环状糊精3份，木糖醇5-10份，柠檬酸2份，匀速搅拌10分钟，再加入所述步骤d所得的翅果油乳化液，同时加入葡萄冻干果粉10份，荔枝冻干果粉15份，草莓冻干粉5份，高速搅拌20分钟，制成团状；
f、将步骤e所得的团状物质压片、分块、包装，即得一种翅果油口香糖。
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| CN104144616A (zh) * | 2011-11-17 | 2014-11-12 | Wm.雷格利Jr.公司 | 基于水果干粉的口香糖组合物 |
| CN104957346A (zh) * | 2015-07-09 | 2015-10-07 | 山东农业大学 | 一种可降解环保型口香糖及其制备方法 |
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