CN104116040A - 窝头及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明窝头及其制作方法涉及窝头及其制作方法，其目的是为提供几种绿色、自然口味、营养价值高、口感好吃、健康、消费者喜爱的窝头及其制作方法；本发明中的窝头原料包括板栗粉、玉米面、杏仁面、花生面、核桃仁面、面粉、发酵粉或酵母粉等中的至少一种原料与玉米面混合，所述原料按重量计、按比例计为玉米面0.001至9999份，花生面0.001至9999份，板栗面0.001至9999份，杏仁面0.001至9999份，核桃仁面0.001至9999份，面粉0.001至9999份，发酵粉0.1至99份或酵母粉0.1至99份等；本发明将玉米面、面粉、板栗粉、花生面、杏仁面、核桃仁面等用水浸泡1至9分钟、将至少一种原料与玉米面混合面手工成型或放入窝头模具中做成9至99克窝头、将窝头放入99至399摄氏度蒸箱或烤箱里蒸烤9至99分钟、熟即得无菌窝头。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品，特别是涉及一种窝头及其制作方法。
背景技术
窝头是中国乃至亚洲地区古老特色食品，如果说西方发明汉堡食品，东方发明窝头食品。
目前的发明现状多数窝头有些不好吃，口感糙硬只有甜味，不太健康食品。
我的发明想解决绿色更健康，原料含量适中不很腻口感好，营养全不导致营养过剩，制作较简单方便，各原料搭配合理价格适中窝头食品。
口味、口感、外型、做工变化改进很大后将是件改善主食较单一的益事。
发明内容
窝头，所述窝头的原料包括玉米面、面粉、板栗粉、花生面、杏仁面、核桃仁面、发酵粉或酵母粉等中的至少一种原料与玉米面混合；所述原料按重量计、按比例计为玉米面0.001至9999份，花生面0.001至9999份，板栗面0.001至9999份，杏仁面0.001至9999份，核桃仁面0.001至9999份，面粉0.001至9999份，发酵粉0.1至99份或酵母粉0.1至99份等。
窝头的方法，包括如下步骤：
(1)选取去皮的玉米面、面粉、板栗粉、花生面、杏仁面、核桃仁面等磨得越细越佳、杀菌；
(2)将玉米面、面粉、板栗粉、花生面、杏仁面、核桃仁面、用1至99摄氏度水浸泡1至9分钟、再放入1至9份发酵粉或酵母粉等发酵1至999分钟，将至少一种原料与玉米面混合面手工成型或放入窝头模具中成型，做成重量为9至99克的窝头；
(3)将窝头放入99至399摄氏度蒸箱或烤箱里蒸烤9至99分钟，熟即得窝头。
窝头的方法，其在于：所述窝头按重量计、按比例计原料为板栗粉16至12份，玉米面16至32份，核桃仁面12至8份，杏仁面12至8份，花生面16至12份，面粉8份，发酵粉或酵母粉1份。
窝头的方法，其在于：所述窝头按重量计、按比例计原料为板栗粉16至12份，玉米面16份，核桃仁面12至8份，杏仁面12至8份，花生面16至12份，面粉8至24份，发酵粉或酵母粉1份。
窝头的方法，其在于：所述窝头按重量计、按比例计原料为板栗粉12至16份，玉米面40至24份，核桃仁面8至12份，杏仁面8至12份，花生面12至16份。
窝头的方法，其在于：所述窝头按重量计、按比例计原料为板栗粉8至32份，玉米面36至24份，面粉36至24份，酵母粉或发酵粉1份。
窝头的方法，其在于：所述窝头按重量计、按比例计原料为板栗粉8至32份，玉米面64至40份，面粉8份，酵母粉或发酵粉1份。
本窝头多加了面粉，发酵粉或酵母粉等，要求原材料越细越好，使其口感提高很大变得更加好吃，因其各种原材料含量有大变化，使其口味变得不浓，不腻更加淡，较自然甜，整体外型手工标准成型或使我的专利模具变化是长5厘米左右，宽5厘米左右，高5厘米左右，审美大小适中。
具体实施方式
下述实施例中每份为1克
实施例一
窝头，所述窝头的原料包括玉米面、面粉、板栗粉、花生面、杏仁面、核桃仁面、发酵粉或酵母粉等中的至少一种原料与玉米面混合；所述原料按重量计、按比例计为玉米面0.001至9999份，花生面0.001至9999份，板栗面0.001至9999份，杏仁面0.001至9999份，核桃仁面0.001至9999份，面粉0.001至9999份，发酵粉0.1至99份或酵母粉0.1至99份等。
窝头的方法，包括如下步骤：
(1)选取去皮的玉米面、面粉、板栗粉、花生面、杏仁面、核桃仁面等磨得越细越佳、杀菌；
(2)将玉米面、面粉、板栗粉、花生面、杏仁面、核桃仁面、用1至99摄氏度水浸泡1至9分钟、再放入1至9份发酵粉或酵母粉等发酵1至999分钟，将至少一种原料与玉米面混合面手工成型或放入窝头模具中成型，做成重量为9至99克的窝头；
(3)将窝头放入99至399摄氏度蒸箱或烤箱里蒸烤9至99分钟，熟即得窝头。
将所述窝头按重量计、按比例计原料为板栗粉16份、玉米面16份、核桃仁面12份、杏仁面12份、花生面16份、面粉8份、发酵粉或酵母粉1份。
实施例二
窝头，所述窝头的原料包括玉米面、面粉、板栗粉、花生面、杏仁面、核桃仁面、发酵粉或酵母粉等中的至少一种原料与玉米面混合；所述原料按重量计、按比例计为玉米面0.001至9999份，花生面0.001至9999份，板栗面0.001至9999份，杏仁面0.001至9999份，核桃仁面0.001至9999份，面粉0.001至9999份，发酵粉0.1至99份或酵母粉0.1至99份等。
窝头的方法，包括如下步骤：
(1)选取去皮的玉米面、面粉、板栗粉、花生面、杏仁面、核桃仁面等磨得越细越佳、杀菌；
(2)将玉米面、面粉、板栗粉、花生面、杏仁面、核桃仁面、用1至99摄氏度水浸泡1至9分钟、再放入1至9份发酵粉或酵母粉等发酵1至999分钟，将至少一种原料与玉米面混合面手工成型或放入窝头模具中成型，做成重量为9至99克的窝头；
(3)将窝头放入99至399摄氏度蒸箱或烤箱里蒸烤9至99分钟，熟即得窝头。
将所述窝头按重量计、按比例计原料为板栗粉12份，玉米面32份，核桃仁面8份，杏仁面8份，花生面12份，面粉8份，发酵粉或酵母粉1份。
实施例三
窝头，所述窝头的原料包括玉米面、面粉、板栗粉、花生面、杏仁面、核桃仁面、发酵粉或酵母粉等中的至少一种原料与玉米面混合；所述原料按重量计、按比例计为玉米面0.001至9999份，花生面0.001至9999份，板栗面0.001至9999份，杏仁面0.001至9999份，核桃仁面0.001至9999份，面粉0.001至9999份，发酵粉0.1至99份或酵母粉0.1至99份等。
窝头的方法，包括如下步骤：
(1)选取去皮的玉米面、面粉、板栗粉、花生面、杏仁面、核桃仁面等磨得越细越佳、杀菌；
(2)将玉米面、面粉、板栗粉、花生面、杏仁面、核桃仁面、用1至99摄氏度水浸泡1至9分钟、再放入1至9份发酵粉或酵母粉等发酵1至999分钟，将至少一种原料与玉米面混合面手工成型或放入窝头模具中成型，做成重量为9至99克的窝头；
(3)将窝头放入99至399摄氏度蒸箱或烤箱里蒸烤9至99分钟，熟即得窝头。
将所述窝头按重量计、按比例计原料为板栗粉16份，玉米面16份，核桃仁面12份，杏仁面12份，花生面8份，面粉8份，发酵粉或酵母粉1份。
实施例四
窝头，所述窝头的原料包括玉米面、面粉、板栗粉、花生面、杏仁面、核桃仁面、发酵粉或酵母粉等中的至少一种原料与玉米面混合；所述原料按重量计、按比例计为玉米面0.001至9999份，花生面0.001至9999份，板栗面0.001至9999份，杏仁面0.001至9999份，核桃仁面0.001至9999份，面粉0.001至9999份，发酵粉0.1至99份或酵母粉0.1至99份等。
窝头的方法，包括如下步骤：
(1)选取去皮的玉米面、面粉、板栗粉、花生面、杏仁面、核桃仁面等磨得越细越佳、杀菌；
(2)将玉米面、面粉、板栗粉、花生面、杏仁面、核桃仁面、用1至99摄氏度水浸泡1至9分钟、再放入1至9份发酵粉或酵母粉等发酵1至999分钟，将至少一种原料与玉米面混合面手工成型或放入窝头模具中成型，做成重量为9至99克的窝头；
(3)将窝头放入99至399摄氏度蒸箱或烤箱里蒸烤9至99分钟，熟即得窝头。
将所述窝头按重量计、按比例计原料为板栗粉12份，玉米面16份，核桃仁面8份，杏仁面8份，花生面12份，面粉24份，发酵粉或酵母粉1份。
实施例五
窝头，所述窝头的原料包括玉米面、面粉、板栗粉、花生面、杏仁面、核桃仁面、发酵粉或酵母粉等中的至少一种原料与玉米面混合；所述原料按重量计、按比例计为玉米面0.001至9999份，花生面0.001至9999份，板栗面0.001至9999份，杏仁面0.001至9999份，核桃仁面0.001至9999份，面粉0.001至9999份，发酵粉0.1至99份或酵母粉0.1至99份等。
窝头的方法，包括如下步骤：
(1)选取去皮的玉米面、面粉、板栗粉、花生面、杏仁面、核桃仁面等磨得越细越佳、杀菌；
(2)将玉米面、面粉、板栗粉、花生面、杏仁面、核桃仁面、用1至99摄氏度水浸泡1至9分钟、再放入1至9份发酵粉或酵母粉等发酵1至999分钟，将至少一种原料与玉米面混合面手工成型或放入窝头模具中成型，做成重量为9至99克的窝头；
(3)将窝头放入99至399摄氏度蒸箱或烤箱里蒸烤9至99分钟，熟即得窝头。
将所述窝头按重量计、按比例计原料为板栗粉12份，玉米面40份，核桃仁面8份，杏仁面8份，花生面12份。
实施例六
窝头，所述窝头的原料包括玉米面、面粉、板栗粉、花生面、杏仁面、核桃仁面、发酵粉或酵母粉等中的至少一种原料与玉米面混合；所述原料按重量计、按比例计为玉米面0.001至9999份，花生面0.001至9999份，板栗面0.001至9999份，杏仁面0.001至9999份，核桃仁面0.001至9999份，面粉0.001至9999份，发酵粉0.1至99份或酵母粉0.1至99份等。
窝头的方法，包括如下步骤：
(1)选取去皮的玉米面、面粉、板栗粉、花生面、杏仁面、核桃仁面等磨得越细越佳、杀菌；
(2)将玉米面、面粉、板栗粉、花生面、杏仁面、核桃仁面、用1至99摄氏度水浸泡1至9分钟、再放入1至9份发酵粉或酵母粉等发酵1至999分钟，将至少一种原料与玉米面混合面手工成型或放入窝头模具中成型，做成重量为9至99克的窝头；
(3)将窝头放入99至399摄氏度蒸箱或烤箱里蒸烤9至99分钟，熟即得窝头。
将所述窝头按重量计、按比例计原料为板栗粉16份，玉米面24份，核桃仁12份，杏仁面12份，花生面16份。
实施例七
窝头，所述窝头的原料包括玉米面、面粉、板栗粉、花生面、杏仁面、核桃仁面、发酵粉或酵母粉等中的至少一种原料与玉米面混合；所述原料按重量计、按比例计为玉米面0.001至9999份，花生面0.001至9999份，板栗面0.001至9999份，杏仁面0.001至9999份，核桃仁面0.001至9999份，面粉0.001至9999份，发酵粉0.1至99份或酵母粉0.1至99份等。
窝头的方法，包括如下步骤：
(1)选取去皮的玉米面、面粉、板栗粉、花生面、杏仁面、核桃仁面等磨得越细越佳、杀菌；
(2)将玉米面、面粉、板栗粉、花生面、杏仁面、核桃仁面、用1至99摄氏度水浸泡1至9分钟、再放入1至9份发酵粉或酵母粉等发酵1至999分钟，将至少一种原料与玉米面混合面手工成型或放入窝头模具中成型，做成重量为9至99克的窝头；
(3)将窝头放入99至399摄氏度蒸箱或烤箱里蒸烤9至99分钟，熟即得窝头。
将所述窝头按重量计、按比例计原料为板栗粉8份，玉米面36份，面粉36份，发酵粉或酵母粉1份。
实施例八
窝头，所述窝头的原料包括玉米面、面粉、板栗粉、花生面、杏仁面、核桃仁面、发酵粉或酵母粉等中的至少一种原料与玉米面混合；所述原料按重量计、按比例计为玉米面0.001至9999份，花生面0.001至9999份，板栗面0.001至9999份，杏仁面0.001至9999份，核桃仁面0.001至9999份，面粉0.001至9999份，发酵粉0.1至99份或酵母粉0.1至99份等。
窝头的方法，包括如下步骤：
(1)选取去皮的玉米面、面粉、板栗粉、花生面、杏仁面、核桃仁面等磨得越细越佳、杀菌；
(2)将玉米面、面粉、板栗粉、花生面、杏仁面、核桃仁面、用1至99摄氏度水浸泡1至9分钟、再放入1至9份发酵粉或酵母粉等发酵1至999分钟，将至少一种原料与玉米面混合面手工成型或放入窝头模具中成型，做成重量为9至99克的窝头；
(3)将窝头放入99至399摄氏度蒸箱或烤箱里蒸烤9至99分钟，熟即得窝头。
将所述窝头按重量计、按比例计原料为板栗粉32份，玉米面24份，面粉24份，发酵粉或酵母粉1份。
实施例九
窝头，所述窝头的原料包括玉米面、面粉、板栗粉、花生面、杏仁面、核桃仁面、发酵粉或酵母粉等中的至少一种原料与玉米面混合；所述原料按重量计、按比例计为玉米面0.001至9999份，花生面0.001至9999份，板栗面0.001至9999份，杏仁面0.001至9999份，核桃仁面0.001至9999份，面粉0.001至9999份，发酵粉0.1至99份或酵母粉0.1至99份等。
窝头的方法，包括如下步骤：
(1)选取去皮的玉米面、面粉、板栗粉、花生面、杏仁面、核桃仁面等磨得越细越佳、杀菌；
(2)将玉米面、面粉、板栗粉、花生面、杏仁面、核桃仁面、用1至99摄氏度水浸泡1至9分钟、再放入1至9份发酵粉或酵母粉等发酵1至999分钟，将至少一种原料与玉米面混合面手工成型或放入窝头模具中成型，做成重量为9至99克的窝头；
(3)将窝头放入99至399摄氏度蒸箱或烤箱里蒸烤9至99分钟，熟即得窝头。
将所述窝头按重量计、按比例计原料为板栗粉8份，玉米面64份，面粉8份，发酵粉或酵母粉1份。
实施例十
窝头，所述窝头的原料包括玉米面、面粉、板栗粉、花生面、杏仁面、核桃仁面、发酵粉或酵母粉等中的至少一种原料与玉米面混合；所述原料按重量计、按比例计为玉米面0.001至9999份，花生面0.001至9999份，板栗面0.001至9999份，杏仁面0.001至9999份，核桃仁面0.001至9999份，面粉0.001至9999份，发酵粉0.1至99份或酵母粉0.1至99份等。
窝头的方法，包括如下步骤：
(1)选取去皮的玉米面、面粉、板栗粉、花生面、杏仁面、核桃仁面等磨得越细越佳、杀菌；
(2)将玉米面、面粉、板栗粉、花生面、杏仁面、核桃仁面、用1至99摄氏度水浸泡1至9分钟、再放入1至9份发酵粉或酵母粉等发酵1至999分钟，将至少一种原料与玉米面混合面手工成型或放入窝头模具中成型，做成重量为9至99克的窝头；
(3)将窝头放入99至399摄氏度蒸箱或烤箱里蒸烤9至99分钟，熟即得窝头。
将所述窝头按重量计、按比例计原料为板栗粉32份，玉米面40份，面粉8份，发酵粉或酵母粉1份。
Claims (9)
1.窝头，其特征在于：所述窝头的原料包括玉米面、面粉、板栗粉、花生面、杏仁面、核桃仁面、发酵粉或酵母粉等中的至少一种原料与玉米面混合；所述原料按重量计、按比例计为玉米面0.001至9999份，花生面0.001至9999份，板栗面0.001至9999份，杏仁面0.001至9999份，核桃仁面0.001至9999份，面粉0.001至9999份，发酵粉0.1至99份或酵母粉0.1至99份等。
2.根据制作权利要求1中的窝头的方法，其特征在于包括如下步骤：
(1)选取去皮的玉米面、面粉、板栗粉、花生面、杏仁面、核桃仁面等磨得越细越佳、杀菌；
(2)将玉米面、面粉、板栗粉、花生面、杏仁面、核桃仁面、用1至99摄氏度水浸泡1至9分钟、再放入1至9份发酵粉或酵母粉等发酵1至999分钟，将至少一种原料与玉米面混合面手工成型或放入窝头模具中成型，做成重量为9至99克的窝头；
(3)将窝头放入99至399摄氏度蒸箱或烤箱里蒸烤9至99分钟，熟即得窝头。
3.根据权利要求1所述的窝头，其特征在于：所述窝头按重量计、按比例计原料为板栗粉16至12份，玉米面16至32份，核桃仁面12至8份，杏仁面12至8份，花生面16至12份，面粉8份，发酵粉或酵母粉1份。
4.根据权利要求1所述的窝头，其特征在于：所述窝头按重量计、按比例计原料为板栗粉16至12份，玉米面16份，核桃仁面12至8份，杏仁面12至8份，花生面16至12份，面粉8至24份，发酵粉或酵母粉1份。
5.根据权利要求1所述的窝头，其特征在于：所述窝头按重量计、按比例计原料为板栗粉12至16份，玉米面40至24份，核桃仁面8至12份，杏仁面8至12份，花生面12至16份。
6.根据权利要求1所述的窝头，其特征在于：所述窝头按重量计、按比例计原料为板栗粉8至32份，玉米面36至24份，面粉36至24份，酵母粉或发酵粉1份。
7.根据权利要求1所述的窝头，其特征在于：所述窝头按重量计、按比例计原料为板栗粉8至32份，玉米面64至40份，面粉8份，酵母粉或发酵粉1份。
8.等的权利补充：在以上权利要求原料配方没超此范围基础上再添加少量糖等9种以内不占主要份数原料的其它配方做法应算侵权。
9.按重量计、按比例计的权利补充：称值或比值小数点后取近似值或四舍五入在保护范围内。
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Cited By (2)
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| WO2017063173A1 (zh) * | 2015-10-15 | 2017-04-20 | 王健博 | 主食及其制作方法 |
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