CN104115913B - 一种天然肠衣的连接方法 - Google Patents
一种天然肠衣的连接方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN104115913B CN104115913B CN201410290304.6A CN201410290304A CN104115913B CN 104115913 B CN104115913 B CN 104115913B CN 201410290304 A CN201410290304 A CN 201410290304A CN 104115913 B CN104115913 B CN 104115913B
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- casing
- natural
- mass concentration
- attachment
- immersed
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Active
Links
Landscapes
- Processing Of Meat And Fish (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
本发明公开了一种天然肠衣块的连接方法。该一种天然肠衣块的连接方法经预处理、增塑、固定等步骤，得到所需尺寸的天然肠衣。本发明所制得的肠衣连接牢固，具有优异的耐水、耐盐、耐温性，工艺简单，成本低廉，可大大提高天然肠衣生产效率，降低生产成本，提高经济效益。
Description
技术领域
本发明涉及肠衣生产技术，具体涉及一种天然肠衣的连接方法。
背景技术
肠衣为包装香肠馅料的原材料，可分为天然肠衣和人造肠衣；按畜别分为猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣三类。天然肠衣是最早被使用的一种肠衣，是传统的灌制品包装材料，其特点是具有可食性、水汽透过性、口感香脆和对肉馅的粘着性；同时，天然肠衣本身就是纯天然肉食纤维构成，与所包装的香肠制品融为一体，绿色环保。
由于生活水平提高，香肠市场快速发展，同时带动肠衣需求量，肠衣以每年30%的需求量增加。由于天然肠衣受原材料限制，供不应求；目前，国际、国内肠衣产品有较大的供需缺口，产品一直处于供不应求状态。同时天然肠衣的长度也是制约肠衣产品多样化的一大因素，如何将天然肠衣（块）连接起来得到满足产品生产所需要的长度也是目前急需解决的问题。
现有长块的肠衣大多通过将其缝合而获得。但是，这样的处理是非常费工的，而且这种粘结也不是很牢固。更有甚者通过应用高达200℃制备部分焊接的肠衣，但是这样的高温会损坏肠衣。同时现有的肠衣连接方法所制得的肠衣耐水、耐盐、耐温性都不高。
发明内容
鉴于上述不足之处，本发明的目的在于提供一种耐水、耐盐、耐温、连接牢固的天然肠衣的连接方法。
为了达到上述目的，本发明采用了以下技术方案：一种天然肠衣的连接方法，包括如下步骤：
（1）取肠衣清洗干净后将其待连接端浸泡在柠檬酸溶液中，浸泡15分钟，（此时肠衣浸泡部分成半透明粘稠状物），然后取出用清水冲洗至中性，备用；
（2）将步骤（1）所得的肠衣待连接端继续浸泡在甘油中，并置于0-4℃的环境下放置不少于24h；
（3）将固化剂均匀的施加在经步骤（2）处理后的肠衣待连接端，然后同另外的经处理后的肠衣待连接端挤压在一起。
所述肠衣为猪肠衣、羊肠衣或牛肠衣。
最优的，所述柠檬酸溶液的质量浓度为10%。
最优的，所述固化剂为质量浓度为1-2%的戊二醛溶液。
本发明所制得的肠衣连接牢固，具有优异的耐水、耐盐、耐温性，工艺简单，成本低廉，可大大提高天然肠衣生产效率，降低生产成本，提高经济效益。
具体实施方式
下面我们将结合具体实施例对本发明作进一步的说明。
实施例1
将天然猪肠衣清洗干净后将其待连接端浸泡在质量浓度为10%柠檬酸溶液中，浸泡15分钟，肠衣成半透明粘稠状物，然后取出用清水冲洗至中性后，再将其待连接端浸泡在甘油中，并置于0-4℃的环境下放置不少于24h；将质量浓度为1-2%的戊二醛溶液均匀的施加在经甘油浸泡后的肠衣待连接端，然后同另外的经处理后的肠衣待连接端挤压在一起，轻微的压力施加在重叠部位，用于除去/避免气泡，然后制品在0-4℃的环境下放置反应过夜。
将所得产品连接处置于清水中浸泡5小时，连接处无开裂，起层现象。
将所得产品连接处置于100℃沸水中煮3小时，连接处无开裂，起层现象。
将所得产品连接处置于质量浓度为50%的氯化钠溶液中浸泡3小时，连接处无开裂，起层现象。
将所得产品连接处置于100℃且质量浓度为50%的氯化钠溶液中煮2小时，连接处无开裂，起层现象。
实施例2
将天然羊肠衣清洗干净后将其待连接端浸泡在质量浓度为10%柠檬酸溶液中，浸泡15分钟，肠衣成半透明粘稠状物，然后取出用清水冲洗至中性后，再将其待连接端浸泡在甘油中，并置于0-4℃的环境下放置不少于24h；将质量浓度为1-2%的戊二醛溶液均匀的施加在经甘油浸泡后的肠衣待连接端，然后同另外的经处理后的肠衣待连接端挤压在一起，轻微的压力施加在重叠部位，用于除去/避免气泡，然后制品在0-4℃的环境下放置反应过夜。
将所得产品连接处置于清水中浸泡5小时，连接处无开裂，起层现象。
将所得产品连接处置于100℃沸水中煮3小时，连接处无开裂，起层现象。
将所得产品连接处置于质量浓度为50%的氯化钠溶液中浸泡3小时，连接处无开裂，起层现象。
将所得产品连接处置于100℃且质量浓度为50%的氯化钠溶液中煮2小时，连接处无开裂，起层现象。
实施例3
将天然牛肠衣清洗干净后将其待连接端浸泡在质量浓度为10%柠檬酸溶液中，浸泡15分钟，肠衣成半透明粘稠状物，然后取出用清水冲洗至中性后，再将其待连接端浸泡在甘油中，并置于0-4℃的环境下放置不少于24h；将质量浓度为1-2%的戊二醛溶液均匀的施加在经甘油浸泡后的肠衣待连接端，然后同另外的经处理后的肠衣待连接端挤压在一起，轻微的压力施加在重叠部位，用于除去/避免气泡，然后制品在0-4℃的环境下放置反应过夜。
将所得产品连接处置于清水中浸泡5小时，连接处无开裂，起层现象。
将所得产品连接处置于100℃沸水中煮3小时，连接处无开裂，起层现象。
将所得产品连接处置于质量浓度为50%的氯化钠溶液中浸泡3小时，连接处无开裂，起层现象。
将所得产品连接处置于100℃且质量浓度为50%的氯化钠溶液中煮2小时，连接处无开裂，起层现象。
Claims (3)
1.一种天然肠衣的连接方法，其特征为，该连接方法包括如下步骤：
将天然猪肠衣清洗干净后将其待连接端浸泡在质量浓度为10%柠檬酸溶液中，浸泡15分钟，肠衣成半透明粘稠状物，然后取出用清水冲洗至中性后，再将其待连接端浸泡在甘油中，并置于0-4℃的环境下放置不少于24h；将质量浓度为1-2%的戊二醛溶液均匀的施加在经甘油浸泡后的肠衣待连接端，然后同另外的经处理后的肠衣待连接端挤压在一起，轻微的压力施加在重叠部位，用于除去/避免气泡，然后制品在0-4℃的环境下放置反应过夜。
2.一种天然肠衣的连接方法，其特征为，该连接方法包括如下步骤：
将天然羊肠衣清洗干净后将其待连接端浸泡在质量浓度为10%柠檬酸溶液中，浸泡15分钟，肠衣成半透明粘稠状物，然后取出用清水冲洗至中性后，再将其待连接端浸泡在甘油中，并置于0-4℃的环境下放置不少于24h；将质量浓度为1-2%的戊二醛溶液均匀的施加在经甘油浸泡后的肠衣待连接端，然后同另外的经处理后的肠衣待连接端挤压在一起，轻微的压力施加在重叠部位，用于除去/避免气泡，然后制品在0-4℃的环境下放置反应过夜。
3.一种天然肠衣的连接方法，其特征为，该连接方法包括如下步骤：
将天然牛肠衣清洗干净后将其待连接端浸泡在质量浓度为10%柠檬酸溶液中，浸泡15分钟，肠衣成半透明粘稠状物，然后取出用清水冲洗至中性后，再将其待连接端浸泡在甘油中，并置于0-4℃的环境下放置不少于24h；将质量浓度为1-2%的戊二醛溶液均匀的施加在经甘油浸泡后的肠衣待连接端，然后同另外的经处理后的肠衣待连接端挤压在一起，轻微的压力施加在重叠部位，用于除去/避免气泡，然后制品在0-4℃的环境下放置反应过夜。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201410290304.6A CN104115913B (zh) | 2014-06-26 | 2014-06-26 | 一种天然肠衣的连接方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201410290304.6A CN104115913B (zh) | 2014-06-26 | 2014-06-26 | 一种天然肠衣的连接方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN104115913A CN104115913A (zh) | 2014-10-29 |
| CN104115913B true CN104115913B (zh) | 2016-08-24 |
Family
ID=51761723
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201410290304.6A Active CN104115913B (zh) | 2014-06-26 | 2014-06-26 | 一种天然肠衣的连接方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN104115913B (zh) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN110946244B (zh) * | 2019-12-07 | 2023-06-13 | 重庆汇光饲料有限公司 | 一种桔味香肠及其加工方法 |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101904346A (zh) * | 2010-07-30 | 2010-12-08 | 山东冠华蛋白有限公司 | 适用于共挤香肠技术的大豆蛋白肠衣胶体及其制备方法 |
| CN102907486A (zh) * | 2012-09-29 | 2013-02-06 | 佛山市高明区德福隆生物科技有限公司 | 一种抗菌的胶原蛋白肠衣及其生产方法 |
| CN103355394A (zh) * | 2013-07-29 | 2013-10-23 | 山东绅联生物科技有限公司 | 一种胶原蛋白肠衣的生产方法 |
| CN103355393A (zh) * | 2013-07-29 | 2013-10-23 | 山东绅联生物科技有限公司 | 一种复原天然肠衣的生产方法 |
| CN103478207A (zh) * | 2013-08-23 | 2014-01-01 | 山东冠华蛋白肠衣有限公司 | 一种可食性清真胶原蛋白肠衣膜及其制备方法 |
Family Cites Families (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB0120756D0 (en) * | 2001-08-25 | 2001-10-17 | Devro Plc | Collagen casing |
| DK176786B1 (da) * | 2006-12-08 | 2009-08-24 | Dat Schaub A M B A | A process for joining of pieces of natural casing |
-
2014
- 2014-06-26 CN CN201410290304.6A patent/CN104115913B/zh active Active
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101904346A (zh) * | 2010-07-30 | 2010-12-08 | 山东冠华蛋白有限公司 | 适用于共挤香肠技术的大豆蛋白肠衣胶体及其制备方法 |
| CN102907486A (zh) * | 2012-09-29 | 2013-02-06 | 佛山市高明区德福隆生物科技有限公司 | 一种抗菌的胶原蛋白肠衣及其生产方法 |
| CN103355394A (zh) * | 2013-07-29 | 2013-10-23 | 山东绅联生物科技有限公司 | 一种胶原蛋白肠衣的生产方法 |
| CN103355393A (zh) * | 2013-07-29 | 2013-10-23 | 山东绅联生物科技有限公司 | 一种复原天然肠衣的生产方法 |
| CN103478207A (zh) * | 2013-08-23 | 2014-01-01 | 山东冠华蛋白肠衣有限公司 | 一种可食性清真胶原蛋白肠衣膜及其制备方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN104115913A (zh) | 2014-10-29 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103540635B (zh) | 一种鱼鳞胶原蛋白的制备工艺 | |
| CN103622999A (zh) | 一种快速生产阿胶的方法 | |
| CN105077156A (zh) | 一种咸蛋黄香精的制备方法 | |
| CN102732592A (zh) | 酶法制备淡水鱼骨明胶的方法 | |
| CN104115913B (zh) | 一种天然肠衣的连接方法 | |
| CN102805379A (zh) | 一种蟹肉罐头的生产方法 | |
| CN105542663A (zh) | 一种以猪皮为原料制备明胶的方法及其制备方法 | |
| CN103040021A (zh) | 一种即食海参加工新工艺 | |
| CN103876183B (zh) | 一种即食海蜇的生产方法 | |
| CN107197920A (zh) | 一种天然肠衣食品安全预警系统 | |
| CN104116087A (zh) | 鱼鳞冻的制备工艺 | |
| CN103815437A (zh) | 养殖大黄鱼超高压脱脂保鲜方法 | |
| CN103355393B (zh) | 一种复原天然肠衣的生产方法 | |
| CN111280217A (zh) | 一种天然肠衣的连接方法 | |
| WO2014209101A3 (en) | Method of obtaining gelatin from aquatic animals | |
| CN104544296A (zh) | 一种海参制品的制备方法 | |
| CN104939158B (zh) | 一种脱砷羊栖菜腌制方法 | |
| CN102246954A (zh) | 一种香菇肉丝罐头及其制作方法 | |
| CN106272786A (zh) | 一种桃木仿古做旧剂 | |
| CN106213266A (zh) | 一种东海海参休闲食品及其加工方法 | |
| CN105056459A (zh) | 一种花生蛋白泡沫灭火剂 | |
| RU2014135557A (ru) | Способ получения бланшированных полуфабрикатов из плодов и овощей с поверхностным слоем определенного свойства | |
| CN101999612A (zh) | 一种淹制的保鲜野笋 | |
| CN102106363A (zh) | 一种猪皮蓝色印章的处理方法 | |
| UA114820U (uk) | Спосіб промивання фаршу з м'яса птиці механічного обвалювання розчинами харчових органічних кислот |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant |