CN104115891A - 一种榴莲面包的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种榴莲面包的制作方法，是以鲜榴莲、甘草为原料，经清洗、碎解、筛分制取出糜料，后添加玉米粉、小麦粉，再经混合、发酵、烤制等工艺，制作出一种富含膳食纤维，具有低糖，适口绵柔，天然榴莲风味和营养成分的果品面包。成品榴莲面包保持了天然榴莲的风味和营养成分，由于含较高比例的天然果汁与膳食纤维，面包弹性好，色泽光亮，果香味佳。具甘温补脾，清热解毒，祛痰止咳，和胃之功效，产品生产中不添加糖，可为糖尿病人食用。其生产方法简单，易操作。
Description
技术领域
本发明涉及一种面包，尤其是一种榴莲面包的制作方法。
背景技术
面包是人们喜爱的食品之一，许多人喜欢将面包作为早餐。如何制作营养丰富并保持口感的面包是面包制作商一直探索的问题。目前市面上的面包，尤其材料工艺等问题，导致面包成品往往口感不佳，不能满足消费者对口味多元化食品的需求。
发明内容
本发明提供一种风味独特的榴莲面包的制作方法，通过该法制作的榴莲面包富含膳食纤维，具有低糖，适口绵柔，天然榴莲风味和营养成分。
本发明提供的一种榴莲面包的制作方法，以鲜榴莲、甘草为原料，添加玉米粉、小麦粉，再经混合、发酵、烤制工艺制成。
优选的，上述方法包括以下步骤：
（1）将酵母放入容器内，加入1-2汤匙温水搅拌均匀，将蛋放在另一容器内打散，加入低聚果糖，静置8-10小时；
（2）在上述物质中一边搅拌一边加入水、盐，搅拌至完全溶化，加入小麦粉和玉米粉，搅拌成团，在27℃下发酵5h；
（3）在面片上刷上蛋汁，在烤箱内于200摄氏度下烘烤18-20 分钟即可；其中，上述组分按重量份计分别为：
小麦粉50-100份、
玉米粉30-60份、
水5-10份、
低聚果糖2-5份、
盐1-2份、
鸡蛋3-5份、
甘草1-2份。
本发明提供的一种榴莲面包的制作方法，制作出富含膳食纤维，具有低糖，适口绵柔，天然榴莲风味和营养成分的果品面包。成品榴莲面包保持了天然榴莲的风味和营养成分，由于含较高比例的天然果汁与膳食纤维，面包弹性好，色泽光亮，果香味佳。具甘温补脾，清热解毒，祛痰止咳，和胃之功效，产品生产中不添加糖，可为糖尿病人食用。其生产方法简单，易操作。
具体实施方式
以下通过具体实施例对本发明进行详细说明，但所描述内容不应视为对本发明的限制，根据本发明思想作出的任何改变和修饰，应视为属于本发明的保护范围。
实施例1
一种榴莲面包的制作方法，包括以下步骤：
（1）将酵母放入容器内，加入1-2汤匙温水搅拌均匀，将蛋放在另一容器内打散，加入低聚果糖，静置8-10小时；
（2）在上述物质中一边搅拌一边加入水、盐，搅拌至完全溶化，加入小麦粉和玉米粉，搅拌成团，在27℃下发酵5h；
（3）在面片上刷上蛋汁，在烤箱内于200摄氏度下烘烤18-20 分钟即可；其中，上述组分按重量份计分别为：
小麦粉50份、
玉米粉30份、
水10份、
低聚果糖2份、
盐1份、
鸡蛋3份、
甘草1份。
实施例2
一种榴莲面包的制作方法，包括以下步骤：
（1）将酵母放入容器内，加入1-2汤匙温水搅拌均匀，将蛋放在另一容器内打散，加入低聚果糖，静置8-10小时；
（2）在上述物质中一边搅拌一边加入水、盐，搅拌至完全溶化，加入小麦粉和玉米粉，搅拌成团，在27℃下发酵5h；
（3）在面片上刷上蛋汁，在烤箱内于200摄氏度下烘烤18-20 分钟即可；其中，上述组分按重量份计分别为：
小麦粉100份、
玉米粉60份、
水5份、
低聚果糖2份、
盐1份、
鸡蛋3份、
甘草1份。
实施例3
一种榴莲面包的制作方法，包括以下步骤：
（1）将酵母放入容器内，加入1-2汤匙温水搅拌均匀，将蛋放在另一容器内打散，加入低聚果糖，静置8-10小时；
（2）在上述物质中一边搅拌一边加入水、盐，搅拌至完全溶化，加入小麦粉和玉米粉，搅拌成团，在27℃下发酵5h；
（3）在面片上刷上蛋汁，在烤箱内于200摄氏度下烘烤18-20 分钟即可；其中，上述组分按重量份计分别为：
小麦粉80份、
玉米粉40份、
水8份、
低聚果糖3份、
盐1份、
鸡蛋3份、
甘草1份。
实施例4
一种榴莲面包的制作方法，包括以下步骤：
（1）将酵母放入容器内，加入1-2汤匙温水搅拌均匀，将蛋放在另一容器内打散，加入低聚果糖，静置8-10小时；
（2）在上述物质中一边搅拌一边加入水、盐，搅拌至完全溶化，加入小麦粉和玉米粉，搅拌成团，在27℃下发酵5h；
（3）在面片上刷上蛋汁，在烤箱内于200摄氏度下烘烤18-20 分钟即可；其中，上述组分按重量份计分别为：
小麦粉60份、
玉米粉40份、
水6份、
低聚果糖3份、
盐1份、
鸡蛋3份、
甘草1份。
Claims (2)
1.一种榴莲面包的制作方法，以鲜榴莲、甘草为原料，添加玉米粉、小麦粉，再经混合、发酵、烤制工艺制成。
2.根据权利要求1所述的方法，包括以下步骤：
（1）将酵母放入容器内，加入1-2汤匙温水搅拌均匀，将蛋放在另一容器内打散，加入低聚果糖，静置8-10小时；
（2）在上述物质中一边搅拌一边加入水、盐，搅拌至完全溶化，加入小麦粉和玉米粉，搅拌成团，在27℃下发酵5h；
（3）在面片上刷上蛋汁，在烤箱内于200摄氏度下烘烤18-20 分钟即可；其中，上述组分按重量份计分别为：
小麦粉50-100份、
玉米粉30-60份、
水5-10份、
低聚果糖2-5份、
盐1-2份、
鸡蛋3-5份、
甘草1-2份。
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| CN201410352104.9A CN104115891A (zh) | 2014-07-23 | 2014-07-23 | 一种榴莲面包的制作方法 |
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| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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| CN201410352104.9A CN104115891A (zh) | 2014-07-23 | 2014-07-23 | 一种榴莲面包的制作方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN104115891A true CN104115891A (zh) | 2014-10-29 |
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Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
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| CN201410352104.9A Pending CN104115891A (zh) | 2014-07-23 | 2014-07-23 | 一种榴莲面包的制作方法 |
Country Status (1)
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|---|---|
| CN (1) | CN104115891A (zh) |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102805133A (zh) * | 2012-08-18 | 2012-12-05 | 汪永辉 | 一种桃肉面包的制作方法 |
| CN103598283A (zh) * | 2013-10-15 | 2014-02-26 | 鲁杨 | 一种甘草绿豆面包 |
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2014
- 2014-07-23 CN CN201410352104.9A patent/CN104115891A/zh active Pending
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102805133A (zh) * | 2012-08-18 | 2012-12-05 | 汪永辉 | 一种桃肉面包的制作方法 |
| CN103598283A (zh) * | 2013-10-15 | 2014-02-26 | 鲁杨 | 一种甘草绿豆面包 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 马水全等: "《全麦食品加工技术》", 31 May 2012 * |
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