CN104096615A - 一种面粉的加工工艺 - Google Patents

Abstract

一种面粉的加工工艺，涉及面粉加工技术领域，其特征在于：包括以下步骤，简筒系统、清理处理、制粉工段和后处理系统，所述的简筒系统是把原粮从卸粮坑通过圆筒进行初清筛，振动分级筛和配仓刮板送入筒仓，进行贮存从而完成初步清理；所述的清理处理是采用三道筛理、三道去石、两道打麦、两道着水清理工艺，并设有二次着水润麦系统；所述的制粉工段是把清理后的小麦经过高方筛，清分机，磨粉机支撑面粉经过输送风机输送到基粉仓。本发明设计合理，多动工序同时进行加工，生产的速度快，效率高以及质量好，便于规模化生产。

Description

一种面粉的加工工艺

技术领域：

本发明涉及面粉加工技术领域，特别是涉及一种面粉的加工工艺。

背景技术：

面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。小麦制粉技术主要在于将小麦籽粒剥开，从皮层上分出胚乳，并将其磨细成粉，其工艺现已成熟。为得到较好的工艺效果，现今在小麦入磨前强化除杂，并注意着水润麦和混配工作，成粉后又增加成品处理系统，使面粉质量进一步均匀，加之使用食品添加剂等，改善面粉对各种食品的适应性。现有的面粉加工的过程中都是采用单道的工序，生产的速度慢，效率低，而且生产的小麦的品质较差。

发明内容：

本发明所要解决的技术问题在于提供一种速度快，效率高，以及质量好的面粉的加工工艺。

为解决上述技术问题，本发明采用以下的技术方案：

一种面粉的加工工艺，其特征在于：包括以下步骤，简筒系统、清理处理、制粉工段和后处理系统，

所述的简筒系统是把原粮从卸粮坑通过圆筒进行初清筛，振动分级筛和配仓刮板送入筒仓，进行贮存从而完成初步清理；

所述的清理处理是采用三道筛理、三道去石、两道打麦、两道着水清理工艺，并设有二次着水润麦系统；完善、有效的清理工艺在整个制粉过程中至关重要，是提高面粉品质最直接、最有效的途径。在清理工序中，一般需要有一道分级去石机，既有良好的去石效果，又能分离出1-2％的轻层物料，这部分物料主要是一些赤霉粒、虫蚀麦、瘦秕麦、麦壳、麦秆、鼠粪等组成，如果混入小麦中，会造成面粉灰分高、颜色灰暗、黑星多、病菌超标等危害，对面粉质量影响较大。

所述的制粉工段是把清理后的小麦经过高方筛，清分机，磨粉机支撑面粉经过输送风机输送到基粉仓；

所述的后处理系统包括输送、缓存、配粉检查和打包，所述的配粉对小麦粉添加微量元素和添加剂并充分混合。

所述的简筒系统中的筒仓上设置有倒仓系统，所述的倒仓系统将下部高温度的小麦通过倒仓来将其温度，防止变质。

所述的小麦清理处理的过程中增加有一道刷麦设备。

对于一般大型面粉厂来说，小麦粉输送、缓存和倒仓系统是必须的，否则将无法应付突发事件以及小麦粉存储的需求。目前，小麦粉输送和倒仓大多是通过正压风运来实现的，这种方法相对于负压风运具有产量大、电耗低的优点当然也有很多缺点其中最大的缺点就是空压机出来的空气温度比较高，从而造成小麦粉的升温而在储存仓中形成结露，而负压输送却不会产生这样的问题。

一是在面粉精度方面的配粉。由于面粉生产线在生产时一般只能同时生产1-3种原粉，如果想得到更多不同精度的面粉品种并且在精度指标上达到比较精确的程度，只有通过配粉系统才能得以实现。

二是在面粉品质方面的配粉。通过对各种不同品质的原粉进行搭配并添加相关的品质改良剂，使所得到的面粉在品质指标上得以保证，从而满足制作各种食品的工艺要求，这是专用粉生产的主要任务。所谓专用面粉，不仅是在精度上要符合专用面粉的要求，更重要的是在品质指标上能够满足制做各种食品的各项工艺指标，实际上面粉的品质指标对面制品的影响更具有决定性的作用。

本发明的有益效果是：本发明设计合理，多动工序同时进行加工，生产的速度快，效率高以及质量好，便于规模化生产。

具体实施方式：

下面通过实施例来进一步说明本发明。

一种面粉的加工工艺，包括以下步骤，简筒系统、清理处理、制粉工段和后处理系统，

简筒系统是把原粮从卸粮坑通过圆筒进行初清筛，振动分级筛和配仓刮板送入筒仓，进行贮存从而完成初步清理；

清理处理是采用三道筛理、三道去石、两道打麦、两道着水清理工艺，并设有二次着水润麦系统；

制粉工段是把清理后的小麦经过高方筛，清分机，磨粉机支撑面粉经过输送风机输送到基粉仓；

后处理系统包括输送、缓存、配粉检查和打包，配粉对小麦粉添加微量元素和添加剂并充分混合。

简筒系统中的筒仓上设置有倒仓系统，倒仓系统将下部高温度的小麦通过倒仓来将其温度，防止变质。

小麦清理处理的过程中增加有一道刷麦设备。

本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

Claims (3)

1.一种面粉的加工工艺，其特征在于：包括以下步骤，简筒系统、清理处理、制粉工段和后处理系统，

所述的简筒系统是把原粮从卸粮坑通过圆筒进行初清筛，振动分级筛和配仓刮板送入筒仓，进行贮存从而完成初步清理；

所述的清理处理是采用三道筛理、三道去石、两道打麦、两道着水清理工艺，并设有二次着水润麦系统；

所述的制粉工段是把清理后的小麦经过高方筛，清分机，磨粉机支撑面粉经过输送风机输送到基粉仓；

所述的后处理系统包括输送、缓存、配粉检查和打包，所述的配粉对小麦粉添加微量元素和添加剂并充分混合。

2.根据权利要求1所述的一种面粉的加工工艺，其特征在于：所述的简筒系统中的筒仓上设置有倒仓系统，所述的倒仓系统将下部高温度的小麦通过倒仓来将其温度，防止变质。

3.根据权利要求1所述的一种面粉的加工工艺，其特征在于：所述的小麦清理处理的过程中增加有一道刷麦设备。