CN104095092A - 一种复配保健茶饮的快速制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种复配保健茶饮的快速制备方法，包括以下步骤：步骤1，辅料超微粉碎：采用超微粉碎技术对辅料进行超微粉碎得其粉末，其中所述辅料选自药食同源的材料；步骤2，辅料提取：取步骤1所得辅料超微粉末，加入适量沸水震荡萃取，然后将浸提液进行过滤，得到澄清透明的浸提液；步骤3，茶汤的制备：取茶叶提取物溶于适量沸水中，得茶汤；步骤4，茶饮料的配制：将步骤2所得浸提液与步骤3所得茶汤混合，即得。

Description

一种复配保健茶饮的快速制备方法

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种复配保健茶饮的快速制备方法。

背景技术

近年来，随着茶产业的发展，茶文化的迅速崛起，茶已被世人公认为最好的保健饮料。它不仅风味独特，而且具有营养价值和保健功效。研究认为，茶具有兴奋解倦、消食去痰、解毒止渴、解酒杀菌、预防衰老、提高机体免疫力、降血脂、抗辐射等保健功能。如普洱茶具有降低血浆胆固醇、三酸甘油脂及游离脂肪酸，减少胆固醇性脂肪肝现象，还有杀死癌细胞、抗突变、防癌功能及减肥降血脂作用。

葛根、枸杞、大枣、菊花等药食同源的材料都具有独特的生理功能，对人体健康十分有益。但传统的冲泡加工方式操作繁琐费时，且其功能性成分无法得到充分释放。将茶叶与这些药食同源的材料进行合理搭配，可改善茶叶单一的口味，同时亦可提高茶饮的保健功效。但是传统的冲泡方式主要是混合蒸煮，耗时较长，所得茶汤浑浊，杂质较多。

为解决传统复配茶饮冲泡过程繁琐费时，功能性成分溶出率低，杂质较多的问题，本发明采用茶叶提取物作为原料，配以枸杞等药食同源材料作为辅料，通过对辅料进行超微粉碎处理，经过对辅料进行冲泡，过滤，得到澄清浸提液，再和茶叶提取物混合，得到复配茶饮。所得饮品汤色澄清透明、无杂质，功能性成分含量高。同时经过超微粉碎的辅料在冲泡时其功能性成分能在最短的时间得到最大的释放。该法操作简单、快速，成本低廉，能为复配保健茶饮成为快速消费饮品提供技术支持。

发明内容

本发明提供一种复配保健茶饮的快速制备方法，该方法包括以下步骤：

步骤1，辅料超微粉碎：

采用超微粉碎技术对辅料进行超微粉碎得其粉末。

其中所述辅料选自任一药食同源的材料，例如：优选葛根，红景天，菊花，山楂，枸杞，金银花，甘草，沙棘，胖大海，茯苓，党参，人参等。辅料可以是一种，也可以是多种。

所述超微粉碎是采用超微粉碎机对所述辅料进行超微粉碎，粉碎后的辅料粒度在1-100μm，优选10-70μm。所述超微粉碎方法为现有常规技术。

步骤2，辅料提取：

取步骤1所得辅料超微粉末，加入50～300倍量沸水，震荡萃取10-90秒，然后将浸提液进行过滤处理，得到澄清透明的浸提液。

其中所述辅料超微粉末可以是一种辅料的粉末，也可以是多种辅料混合在一起的粉末，其中多种辅料可按照任意比例进行混合。如菊花粉与山楂粉1:1混合粉、人参粉与枸杞粉1:2混合粉。

为掩盖一些口感不好的辅料的不良滋味，所述辅料中还可加入适量改善口感的添加剂，例如蔗糖、木糖醇等。

其中所述过滤可以选用过滤器，如简易的抽真空过滤器，过滤使用的滤网在300～1800目，也可以采用滤纸或滤膜，如水系微孔滤膜，过滤以过滤出的液体澄清透明为目的。所述过滤方法为现有常规技术。

步骤3，茶汤的制备：

取茶叶提取物溶于50～300倍量沸水中，得茶汤。

其中所述茶叶提取物为茶叶经过提取得到的提取物，所述茶叶选自绿茶、红茶、普洱茶等任意一种或几种茶叶。所述提取包括水提，醇提，水提醇沉，醇提水沉等方法，优选水提，本发明的茶叶提取物可以从市场上购买得到，如普洱茶珍，也可以用现有技术制备得到，茶叶提取物属于现有技术。

步骤4，茶饮料的配制：

将步骤2所得浸提液与步骤3所得茶汤按1:1混合，即得。

本发明对辅料进行超微粉碎，使其功能性成分在冲泡时可较快的溶出。与传统煎熬方式相比，该法大大缩短了复配保健茶品的冲泡时间，同时能使得辅料的功能性成分得以溶出。

该法改善了传统复配茶饮杂质多、汤色浑浊的问题。

采用本法制备复配茶品，操作简单、快速，所得茶饮汤色澄清透明，不含任何杂质，且富含多种功能性成分。该法简单快速的特点，可为复配保健茶成为快速消费饮品提供一定的技术支持。

本发明的配制方法可用于工艺生产，通过该方法制备成一种组合茶饮料，如将超微粉碎的辅料包装成一袋，茶叶提取物包装成一袋，另附过滤器，和在一起包装在一个大的包装盒内一起出售。服用时将辅料浸提，过滤，茶叶提取物冲泡，两者混合即可饮用。

附图说明

图1为本发明茶饮料配制方法的工艺路线图。

具体实施方式

以下通过实施例进一步说明本发明，但不作为对本发明的限制。

实施例1

参杞普洱茶饮

步骤1，辅料超微粉碎

采用超微粉碎技术对辅料进行超微粉碎得其粉末；其中所述辅料选自人参和枸杞，所述超微粉碎是采用超微粉碎机对所述辅料进行超微粉碎，粉碎后的辅料粒度在15μm，将超微粉碎的人参粉与枸杞粉按1:1的比例混合。

步骤2，辅料提取

取0.55g步骤1所得辅料超微粉末，加入120mL沸水，震荡萃取30秒，然后将浸提液进行过滤处理，得到澄清透明的浸提液。其中所述过滤选用抽真空过滤器和滤纸。

步骤3，茶汤的制备

取0.75g普洱茶提取物溶于150mL沸水中。

步骤4，茶饮料的配制

将步骤2所得滤液与步骤3所得茶汤混合，即得参杞普洱茶饮。

实施例2

葛根红茶饮

步骤1，辅料超微粉碎

采用超微粉碎技术对辅料进行超微粉碎得其粉末；其中所述辅料选自葛根，所述超微粉碎是采用超微粉碎机对所述辅料进行超微粉碎，粉碎后的辅料粒度在20μm。

步骤2，辅料提取

取0.75g步骤1所得辅料超微粉末，加入100mL沸水，震荡萃取10秒，然后将浸提液进行过滤处理，得到澄清透明的浸提液。其中所述过滤选用抽真空过滤器和1800目滤布。

步骤3，茶汤的制备

取0.75g红茶提取物溶于200mL沸水中。

步骤4，茶饮料的配制

将步骤2所得滤液与步骤3所得茶汤混合，即得葛根红茶饮。

实施例3

金菊甘草绿茶饮

步骤1，辅料超微粉碎

采用超微粉碎技术对辅料进行超微粉碎得其粉末；其中所述辅料选自金银花、菊花和甘草粉，所述超微粉碎是采用超微粉碎机对所述辅料进行超微粉碎，粉碎后的辅料粒度在25μm，将超微粉碎的金银花粉、菊花粉和甘草粉按1：3：1的比例混合。

步骤2，辅料提取

取1.8g步骤1所得辅料超微粉末，加入木糖醇0.6g，加入150mL沸水，震荡萃取60秒，然后将浸提液进行过滤处理，得到澄清透明的浸提液。其中所述过滤选用抽真空过滤器和微孔滤膜。

步骤3，茶汤的制备

取0.75g绿茶提取物溶于120mL沸水中。

步骤4，茶饮料的配制

将步骤2所得滤液与步骤3所得茶汤混合，即得金菊甘草绿茶饮。

实施例4

步骤1，辅料超微粉碎

采用超微粉碎技术对辅料进行超微粉碎得其粉末；其中所述辅料选自：山楂，所述超微粉碎是采用超微粉碎机对所述辅料进行超微粉碎，粉碎后的辅料粒度在1μm。

步骤2，辅料提取

取0.5g步骤1所得辅料超微粉末，加入50mL沸水，震荡萃取10秒，然后将浸提液进行过滤处理，得到澄清透明的浸提液。其中所述过滤选用抽真空过滤器和滤纸。

步骤3，茶汤的制备

取0.5g的茶叶提取物溶于50mL沸水中，得茶汤。其中所述茶叶提取物为普洱茶珍。

步骤4，茶饮料的配制

将步骤2所得浸提液与步骤3所得茶汤混合，即得。

实施例5

步骤1，辅料超微粉碎

采用超微粉碎技术对辅料进行超微粉碎得其粉末；其中所述辅料选自：菊花，所述超微粉碎是采用超微粉碎机对所述辅料进行超微粉碎，粉碎后的辅料粒度在100μm。

步骤2，辅料提取

取3g步骤1所得辅料超微粉末，加入300mL沸水，震荡萃取90秒，然后将浸提液进行过滤处理，得到澄清透明的浸提液。其中所述过滤选用抽真空过滤器和1800目滤布。

步骤3，茶汤的制备

取3g的茶叶提取物溶于300mL沸水中，得茶汤。其中所述茶叶提取物为普洱茶珍。

步骤4，茶饮料的配制

将步骤2所得浸提液与步骤3所得茶汤混合，即得。

实施例6

步骤1，辅料超微粉碎

采用超微粉碎技术对辅料进行超微粉碎得其粉末；其中所述辅料选自：党参，所述超微粉碎是采用超微粉碎机对所述辅料进行超微粉碎，粉碎后的辅料粒度在10μm。

步骤2，辅料提取

取1g步骤1所得辅料超微粉末，加入100mL沸水，震荡萃取50秒，然后将浸提液进行过滤处理，得到澄清透明的浸提液。其中所述过滤选用抽真空过滤器和滤纸。

步骤3，茶汤的制备

取2g的茶叶提取物溶于100mL沸水中，得茶汤。其中所述茶叶提取物为普洱茶珍。

步骤4，茶饮料的配制

将步骤2所得浸提液与步骤3所得茶汤混合，即得。

实施例7

步骤1，辅料超微粉碎

采用超微粉碎技术对辅料进行超微粉碎得其粉末；其中所述辅料选自：人参，所述超微粉碎是采用超微粉碎机对所述辅料进行超微粉碎，粉碎后的辅料粒度在70μm。

步骤2，辅料提取

取2g步骤1所得辅料超微粉末，加入200mL沸水，震荡萃取20秒，然后将浸提液进行过滤处理，得到澄清透明的浸提液。其中所述过滤选用抽真空过滤器和滤纸。

步骤3，茶汤的制备

取1g的茶叶提取物溶于200mL沸水中，得茶汤。其中所述茶叶提取物为普洱茶珍。

步骤4，茶饮料的配制

将步骤2所得浸提液与步骤3所得茶汤混合，即得。

Claims (10)

1.一种复配保健茶饮的快速制备方法，所述方法包括以下步骤：

步骤1，辅料超微粉碎：

采用超微粉碎技术对辅料进行超微粉碎得其粉末，其中所述辅料选自：药食同源的材料；

步骤2，辅料提取：

取步骤1所得辅料超微粉末，加入50～300倍量沸水，震荡萃取10-90秒，然后将浸提液进行过滤，得到澄清透明的浸提液；

步骤3，茶汤的制备：

取茶叶提取物溶于50～300倍量沸水中，得茶汤；

步骤4，茶饮料的配制：

将步骤2所得浸提液与步骤3所得茶汤混合，即得。

2.根据权利要求1的方法，其特征在于，步骤1所述辅料选自：葛根，红景天，菊花，山楂，枸杞，金银花，甘草，沙棘，胖大海，茯苓，党参，人参等的一种或多种，粉碎后的辅料粒度在1-100μm。

3.根据权利要求2的方法，其特征在于，步骤1所述辅料选自：葛根，红景天，菊花，山楂，人参等的一种或多种，粉碎后的辅料粒度在10-70μm。

4.根据权利要求2或3的方法，其特征在于，辅料种类大于一种时，可按照任意比例将多种辅料进行混合。

5.根据权利要求1的方法，其特征在于，步骤1所述辅料中还可加入适量改善口感的添加剂。

6.根据权利要求1的方法，其特征在于，步骤2所述过滤使用滤网，滤纸或滤膜过滤。

7.根据权利要求1的方法，其特征在于，步骤3所述茶叶提取物为茶叶经过提取得到的提取物，所述茶叶选自绿茶、红茶、普洱茶中的任意一种或几种茶叶。

8.根据权利要求1的方法，其特征在于，步骤3所述提取物可采用包括水提，醇提，水提醇沉，醇提水沉等提取方法得到。

9.根据权利要求1的方法，其特征在于，步骤3所述茶叶提取物为普洱茶珍。

10.一种组合包装茶饮料，包括超微粉碎的辅料，茶叶提取物,所述辅料选自：葛根，红景天，菊花，山楂，金银花，甘草，沙棘，胖大海，茯苓，党参，人参等中的一种或多种，所述茶叶提取物为茶叶经过提取得到的提取物，所述茶叶选自绿茶、红茶、普洱等任意一种或几种茶叶。