CN104082439A - 一种麦香茶叶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

一种麦香茶叶，其特征在于由以下重量份的原料制成：茶鲜叶300~350、小麦麸皮120~150、大麦杆80~110、茉莉花苞20~25、荷叶15~18、无花果20~24、白豆蔻8~10、橘皮14~18、白醋8~10、米酒6~8、枸杞12~14、山茶花6~9、助剂4~5、水600~750；本发明的茶叶是一种浸泡后茶香外多一层麦香的茶叶，它是由小麦麸皮、麦秆先经过打碎、干炒，这样材料受热更均匀，以后的煎煮也更方便，炒制使得植物中的土气及草青味散发，最后与荷叶、橘皮、白豆蔻等一起煎煮，浸泡，再将所得汤汁混合无花果浆汁、米酒等煮沸产生蒸汽，微量酒精的存在使得汤汁更易挥发，渗透作用更强，将蒸汽通过杀青用的滚筒，迅速蒸发的过程中，让气味渗透至茶叶中，成品茶叶浸泡后，麦香随茶香混杂，别有风味。

Description

一种麦香茶叶及其制备方法

技术领域

本发明是一种麦香茶叶及其制备方法，属于食品中茶叶的工艺技术领域。

背景技术

小麦麸皮为小麦最外层的表皮，小麦被磨面机加工后，变成面粉和麸皮两部分，麸皮就是小麦的外皮，多数当作饲料使用，如：喂猪。但也可掺在高筋白面粉中制作高纤维麸皮面包。 小麦加工面粉后剩下的皮称为麸皮。麸皮的其他作用，内服可健脾和胃，外用炒热和醋外敷可治疗软组织损伤。

麸皮是小麦加工加工面粉后得到的副产品。过去，麸皮主要是用作饲料，经济价值不高。实际上，麸皮可进行多层次的开发利用，深加工潜力大、门路多。作为中药的一味，含有大量人体必需的营养成分，具有润肺、滋润皮肤，防癌抗癌，健脾和胃，乌发固发，清理肠胃等作用，具有很高的医疗保健价值。据现代科研测定，其对氨基苯甲酸含量是植物中最高的，对氨基苯甲酸是人体细胞分裂必需物质，并有恢复皮毛颜色作用。食用麸皮纤维 有多种食疗保健作用，可做食品的添加剂，广泛用于面包、饼干等的制作，也可直接食用。 

食疗功效：麦麸应用广泛可用于多种食物的添加剂，比如粥中、馒头中添加适量，既可以改善口味又有食疗效果。

1、有效改善便秘。小麦麸含有丰富的膳食纤维，是人体必需的营养元素。适当食用可提高食物中的纤维成分，可改善大便秘结情况，同时可促使脂肪及氮的排泄，对临床常见纤维缺乏性疾病的防治作用意义重大；

2、 降低体内胆固醇。由于摄入了高纤维成分，从而可以降低粪便中的类固醇的排出，而人体内胆固醇的主要分界代谢过程是通过粪便的排泄，所以可以使血清胆固醇下降，动脉粥样硬化的形成减慢；

3、有润肤润肺乌发疗效。

4、 可有助于预防结肠及直肠癌；

5、 可降低血液中雌激素的含量，可预防乳腺癌；

6、 有效促进身体发育成长。麦麸中含有的B族维生素，在体内发挥着许多功能，而且还是食物正常代谢中不可缺少的营养成分。麦麸中的氨基酸含量较高，并且含有丰富的微量元素，这些对儿童的生长发育有很重要的作用。

发明内容

一种麦香茶叶，其特征在于由以下重量份的原料制成：茶鲜叶300~350、小麦麸皮120~150、大麦杆80~110、茉莉花苞20~25、荷叶15~18、无花果20~24、白豆蔻8~10、橘皮14~18、白醋8~10、米酒6~8、枸杞12~14、山茶花6~9、助剂4~5、水600~750；所述助剂由以下重量份的原料制成：紫苏叶4~6、狼尾草6~8、桂枝20~25、杏仁粉13~16、桑叶4~5、枣树皮14~18、孔雀草2~4、马蔺子4~6、地黄叶5~7、橘核8~12、槲叶4~6、大豆油18~20；制备方法是将紫苏叶、狼尾草、桑叶、孔雀草、马蔺子、地黄叶、槲叶混合后用事先烧至七成熟的大豆油油炸8~10min，加入切片的桂枝、枣树皮及橘核，同时加2~3倍于总量的水煎煮50~70min至汤汁浓稠，以三层纱布过滤残渣，将所得滤汁混合杏仁粉，调匀后烘干即得。

一种麦香茶叶的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤：

（1）大麦杆需事先打成长度不超过5cm的碎片，混合小麦麸皮一起干炒8~15min至材料表面微微金黄；

（2）将（1）所得的大麦杆及小麦麸皮混合茉莉花苞、荷叶、白豆蔻、橘皮、枸杞、山茶花助剂及其它下列步骤中未使用的剩余成分，同时加入4~5倍于总量的水烧开，转小火熬制70~80min，过滤残渣得滤汁；

（3）取无花果果肉部分，通过榨汁后以3层纱布过滤得浆汁，将浆汁混合白醋、米酒一起加到（2）所述的滤汁中，再次大火烧开，沸腾产生蒸汽并收集；

（4）采摘鲜茶叶经过摊凉后于滚筒中杀青，此过程中通以（3）所得蒸汽，温度250~280℃，持续12~15min，完成后揉捻并干燥即可。

发明中罕见用料及其介绍如下：

孔雀草：菊科的一年生草本，孔雀草的全草可入药，夏、秋季采收，鲜用或晒干，有清热化痰、补血通经的功效。能治疗百日咳、气管炎、感冒。俄罗斯高加索地区居民常食用孔雀草，有延年益寿之效。

马蔺子：属鸢尾科多年生草本，有清热，利湿，止血，解毒的功效。

地黄叶：为双子叶植物药玄参科植物地黄的叶，可入药，对恶疮，手、足癣有显著功效。

本发明的优点：本发明的茶叶是一种浸泡后茶香外多一层麦香的茶叶，它是由小麦麸皮、麦秆先经过打碎、干炒，这样材料受热更均匀，以后的煎煮也更方便，炒制使得植物中的土气及草青味散发，最后与荷叶、橘皮、白豆蔻等一起煎煮，浸泡，再将所得汤汁混合无花果浆汁、米酒等煮沸产生蒸汽，微量酒精的存在使得汤汁更易挥发，渗透作用更强，将蒸汽通过杀青用的滚筒，迅速蒸发的过程中，让气味渗透至茶叶中，成品茶叶浸泡后，麦香随茶香混杂，别有风味。

具体实施方式

一种麦香茶叶，其特征在于由以下重量份的原料制成：茶鲜叶300~350g、小麦麸皮120~150g、大麦杆80~110g、茉莉花苞20~25g、荷叶15~18g、无花果20~24g、白豆蔻8~10g、橘皮14~18g、白醋8~10g、米酒6~8g、枸杞12~14g、山茶花6~9g、助剂4~5g、水600~750g；所述助剂由以下重量份的原料制成：紫苏叶4~6g、狼尾草6~8g、桂枝20~25g、杏仁粉13~16g、桑叶4~5g、枣树皮14~18g、孔雀草2~4g、马蔺子4~6g、地黄叶5~7g、橘核8~12g、槲叶4~6g、大豆油18~20g；制备方法是将紫苏叶、狼尾草、桑叶、孔雀草、马蔺子、地黄叶、槲叶混合后用事先烧至七成熟的大豆油油炸8~10min，加入切片的桂枝、枣树皮及橘核，同时加2~3倍于总量的水煎煮50~70min至汤汁浓稠，以三层纱布过滤残渣，将所得滤汁混合杏仁粉，调匀后烘干即得。

一种麦香茶叶的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤：

（1）大麦杆需事先打成长度不超过5cm的碎片，混合小麦麸皮一起干炒8~15min至材料表面微微金黄；

（2）将（1）所得的大麦杆及小麦麸皮混合茉莉花苞、荷叶、白豆蔻、橘皮、枸杞、山茶花助剂及其它下列步骤中未使用的剩余成分，同时加入4~5倍于总量的水烧开，转小火熬制70~80min，过滤残渣得滤汁；

（3）取无花果果肉部分，通过榨汁后以3层纱布过滤得浆汁，将浆汁混合白醋、米酒一起加到（2）所述的滤汁中，再次大火烧开，沸腾产生蒸汽并收集；

（4）采摘鲜茶叶经过摊凉后于滚筒中杀青，此过程中通以（3）所得蒸汽，温度250~280℃，持续12~15min，完成后揉捻并干燥即可。

Claims (2)

1.一种麦香茶叶，其特征在于由以下重量份的原料制成：茶鲜叶300~350、小麦麸皮120~150、大麦杆80~110、茉莉花苞20~25、荷叶15~18、无花果20~24、白豆蔻8~10、橘皮14~18、白醋8~10、米酒6~8、枸杞12~14、山茶花6~9、助剂4~5、水600~750；所述助剂由以下重量份的原料制成：紫苏叶4~6、狼尾草6~8、桂枝20~25、杏仁粉13~16、桑叶4~5、枣树皮14~18、孔雀草2~4、马蔺子4~6、地黄叶5~7、橘核8~12、槲叶4~6、大豆油18~20；制备方法是将紫苏叶、狼尾草、桑叶、孔雀草、马蔺子、地黄叶、槲叶混合后用事先烧至七成熟的大豆油油炸8~10min，加入切片的桂枝、枣树皮及橘核，同时加2~3倍于总量的水煎煮50~70min至汤汁浓稠，以三层纱布过滤残渣，将所得滤汁混合杏仁粉，调匀后烘干即得。

2.根据权利要求1所述一种麦香茶叶的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤：

（1）大麦杆需事先打成长度不超过5cm的碎片，混合小麦麸皮一起干炒8~15min至材料表面微微金黄；

（2）将（1）所得的大麦杆及小麦麸皮混合茉莉花苞、荷叶、白豆蔻、橘皮、枸杞、山茶花助剂及其它下列步骤中未使用的剩余成分，同时加入4~5倍于总量的水烧开，转小火熬制70~80min，过滤残渣得滤汁；

（3）取无花果果肉部分，通过榨汁后以3层纱布过滤得浆汁，将浆汁混合白醋、米酒一起加到（2）所述的滤汁中，再次大火烧开，沸腾产生蒸汽并收集；

（4）采摘鲜茶叶经过摊凉后于滚筒中杀青，此过程中通以（3）所得蒸汽，温度250~280℃，持续12~15min，完成后揉捻并干燥即可。