CN104059112A - 一种新麦芽糖醇粉的制备工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种新的麦芽糖醇粉制备方法,包括由淀粉制备成麦芽糖、麦芽糖醇溶液,通过脱色、浓缩过滤后,采用树脂纯化,将浓缩纯化液通过喷雾干燥方法制备成麦芽糖醇粉,粉碎、过筛成麦芽糖醇细粉。本发明工艺简单、可行,便于储存和运输。
Description
技术领域
本发明涉及一种新的麦芽糖醇粉的制备方法,属于功能糖醇的生产技术领域。
背景技术
麦芽糖醇是以淀粉为原料,经液化、糖化、精制、加氢、浓缩等工序生产的功能糖醇产品,因其高甜度可用于制作各种低热量食品,供糖尿病人、肥胖病人、需低热量食物人群食用。在市场上生产和销售的麦芽糖醇产品,大多为液体和结晶的麦芽糖醇浆为主,包括麦芽糖醇含量为50-90%等不同规格;而在实际生产、销售、运输等环节,液体麦芽糖醇浆特别是高含量的麦芽糖醇浆,运输不便,储存条件要求较高,在气温低时有凝固物析出,沉积和粘附容器;因此储存运输要求条件高。在使用过程中,也有诸多不便及定量不准的问题,故本发明采用喷雾干燥的技术制备麦芽糖醇粉。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是,针对现有技术的欠缺之处,提供一种工艺简便、产率高的喷雾干燥方法制备新型麦芽糖醇粉,使糖醇浆由液态转化为固态,便于运输、储存和使用。
为了达到上述目的,所采用的技术方案是:以麦芽糖醇浆为原料的工艺步骤如下:
1)将麦芽糖醇浆稀释,粉末活性炭脱色后过滤,进行阳-阴树脂交换,得到纯化后的麦芽糖醇液;
2)将麦芽糖醇液浓缩,得到麦芽糖醇浓缩液;
3)将麦芽糖醇浓缩液通过喷雾干燥方法,制备得麦芽糖醇粗粉;
4)将麦芽糖醇粗粉粉碎,过筛、出料、包装,得麦芽糖醇细粉。
上述麦芽糖醇粉的制备方法,其步骤是将麦芽糖醇含量为60-90%、质量百分比浓度为65-75%的麦芽糖醇浆,加去离子水稀释至百分比浓度20-40%,按含量5%加入粉末活性炭,控制温度为60-90℃,保温搅拌30分钟后,过滤得到麦芽糖醇的脱色液,将该脱色液分别经过阳交换柱和阴交换柱,除去麦芽糖醇液中的各种杂质离子,得纯化的麦芽糖醇液。
上述的结晶麦芽糖醇粉的制备方法其步骤3)是对纯化液浓缩,使其百分比浓度达到60-80%,易于将浓缩液进入喷雾干燥器喷雾。
上述的麦芽糖醇粉的制备方法,其步骤4)是将浓缩液体干燥,喷雾干燥机的进料速度为150-200kg/h,进风温度为140-145℃,出风温度为120-125℃,生产的麦芽糖醇粉量为 10-30kg/h。
本发明制备工艺的优点体现在:工艺简单、操作易行;麦芽糖醇浆经喷雾干燥机干燥后,转化为麦芽糖醇粉,便于储存和运输;生产过程自动化控制,降低了工人的劳动强度和其他杂质污染;生产成本低廉。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步说明。
实施例1
取麦芽糖醇含量为70%、质量百分比浓度为 70%的麦芽糖醇浆100kg,加去离子水200kg进行稀释,制得质量百分比浓度为35%的麦芽糖醇液,然后按干物质含量5%加入粉末活性炭50kg,调节搅拌器转速为500转/分钟,在 70℃下,保温搅拌30分钟后,过滤得到麦芽糖醇脱色液,将该脱色液经过阳(001×6树脂)-阴(D260树脂)交换柱进行离子交换,得纯化麦芽糖醇液。
将纯化麦芽糖醇液减压浓缩至65%浓缩液,注入喷雾干燥机,进料速度为150kg/h,进风温度为140℃,出风温度为120℃,生产的麦芽糖醇粉量为 10kg/h,得麦芽糖醇粗粉45 kg,粉碎,过80目筛,得细粉。
实施例 2
取麦芽糖醇含量为75%、质量百分比浓度为 75%的麦芽糖醇浆100kg,加去离子水200kg进行稀释,制得质量百分比浓度为35%的麦芽糖醇液,然后按干物质含量5%加入粉末活性炭50kg,调节搅拌器转速为500转/分钟,在 75℃下,保温搅拌30分钟后,过滤得到麦芽糖醇脱色液,将该脱色液经过阳(001×6树脂)-阴(D260树脂)交换柱进行离子交换,得纯化麦芽糖醇液。
将纯化麦芽糖醇液减压浓缩至60%浓缩液,注入喷雾干燥机,进料速度为150kg/h,进风温度为145℃,出风温度为125℃,生产的麦芽糖醇粉量为30kg/h,得麦芽糖醇粗粉50kg,粉碎,过80目筛,得细粉。
实施例3
按如下配比配方:淀粉100kg,鸡蛋20kg,奶油30 kg,麦芽糖醇细粉30 kg,发酵粉2 kg;将上述淀粉、鸡蛋、奶油、发酵粉和麦芽糖醇粉用适量水均匀搅拌混合后,按常规烘焙方法制备成蛋糕200公斤,分切、包装。
Claims (3)
1.一种麦芽糖醇粉的制备方法,其制备工艺程序如下:
1)将麦芽糖醇含量为65-95%、质量百分比浓度为65-75%的麦芽糖醇浆,加去离子水稀释至百分比浓度20-40%;加入5%粉末活性炭,调整温度60-90℃、保温搅拌30分钟后,过滤得到麦芽糖醇脱色液;
2)将麦芽糖醇脱色液分别经阳交换树脂柱和阴交换树脂柱,除去麦芽糖液中的各种杂质离子,得到纯化麦芽糖醇液;
3)对纯化的麦芽糖醇液浓缩为60-80%浓缩液;
4)将浓缩液通过喷雾干燥机干燥,干燥后冷却,得麦芽糖醇粗粉,备用;
5)麦芽糖醇粗粉粉碎、过筛、出料、包装,得到麦芽糖醇粉。
2.根据权利要求1所述的麦芽糖醇粉的制备方法,其特征在于:喷雾干燥的进料速度为150-200kg/h,进风温度为140-145℃,出风温度为120-125℃,生产的麦芽糖醇粉量为 10-30kg/h。
3. 根据权利要求1和2所述制备的麦芽糖醇粉,其可添加在无糖糖果、饼干、巧克力等食品制备中。
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