CN104059112A - 一种新麦芽糖醇粉的制备工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种新的麦芽糖醇粉制备方法，包括由淀粉制备成麦芽糖、麦芽糖醇溶液，通过脱色、浓缩过滤后，采用树脂纯化，将浓缩纯化液通过喷雾干燥方法制备成麦芽糖醇粉，粉碎、过筛成麦芽糖醇细粉。本发明工艺简单、可行，便于储存和运输。
Description
技术领域
本发明涉及一种新的麦芽糖醇粉的制备方法，属于功能糖醇的生产技术领域。
背景技术
麦芽糖醇是以淀粉为原料，经液化、糖化、精制、加氢、浓缩等工序生产的功能糖醇产品，因其高甜度可用于制作各种低热量食品，供糖尿病人、肥胖病人、需低热量食物人群食用。在市场上生产和销售的麦芽糖醇产品，大多为液体和结晶的麦芽糖醇浆为主，包括麦芽糖醇含量为50-90%等不同规格；而在实际生产、销售、运输等环节，液体麦芽糖醇浆特别是高含量的麦芽糖醇浆，运输不便，储存条件要求较高，在气温低时有凝固物析出，沉积和粘附容器；因此储存运输要求条件高。在使用过程中，也有诸多不便及定量不准的问题，故本发明采用喷雾干燥的技术制备麦芽糖醇粉。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是，针对现有技术的欠缺之处，提供一种工艺简便、产率高的喷雾干燥方法制备新型麦芽糖醇粉，使糖醇浆由液态转化为固态，便于运输、储存和使用。
为了达到上述目的，所采用的技术方案是：以麦芽糖醇浆为原料的工艺步骤如下：
1）将麦芽糖醇浆稀释，粉末活性炭脱色后过滤，进行阳-阴树脂交换，得到纯化后的麦芽糖醇液；
2）将麦芽糖醇液浓缩，得到麦芽糖醇浓缩液；
3）将麦芽糖醇浓缩液通过喷雾干燥方法，制备得麦芽糖醇粗粉；
4）将麦芽糖醇粗粉粉碎，过筛、出料、包装，得麦芽糖醇细粉。
上述麦芽糖醇粉的制备方法，其步骤是将麦芽糖醇含量为60-90%、质量百分比浓度为65-75%的麦芽糖醇浆，加去离子水稀释至百分比浓度20-40%，按含量5%加入粉末活性炭，控制温度为60-90℃，保温搅拌30分钟后，过滤得到麦芽糖醇的脱色液，将该脱色液分别经过阳交换柱和阴交换柱，除去麦芽糖醇液中的各种杂质离子，得纯化的麦芽糖醇液。
上述的结晶麦芽糖醇粉的制备方法其步骤3）是对纯化液浓缩，使其百分比浓度达到60-80%，易于将浓缩液进入喷雾干燥器喷雾。
上述的麦芽糖醇粉的制备方法,其步骤4）是将浓缩液体干燥，喷雾干燥机的进料速度为150-200kg/h，进风温度为140-145℃，出风温度为120-125℃，生产的麦芽糖醇粉量为 10-30kg/h。
本发明制备工艺的优点体现在：工艺简单、操作易行；麦芽糖醇浆经喷雾干燥机干燥后，转化为麦芽糖醇粉，便于储存和运输；生产过程自动化控制，降低了工人的劳动强度和其他杂质污染；生产成本低廉。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步说明。
实施例1
取麦芽糖醇含量为70%、质量百分比浓度为 70%的麦芽糖醇浆100kg，加去离子水200kg进行稀释，制得质量百分比浓度为35%的麦芽糖醇液，然后按干物质含量5%加入粉末活性炭50kg，调节搅拌器转速为500转/分钟，在 70℃下，保温搅拌30分钟后，过滤得到麦芽糖醇脱色液，将该脱色液经过阳（001×6树脂)-阴（D260树脂）交换柱进行离子交换，得纯化麦芽糖醇液。
将纯化麦芽糖醇液减压浓缩至65%浓缩液，注入喷雾干燥机，进料速度为150kg/h，进风温度为140℃，出风温度为120℃，生产的麦芽糖醇粉量为 10kg/h，得麦芽糖醇粗粉45 kg，粉碎，过80目筛，得细粉。
实施例 2
取麦芽糖醇含量为75%、质量百分比浓度为 75%的麦芽糖醇浆100kg，加去离子水200kg进行稀释，制得质量百分比浓度为35%的麦芽糖醇液，然后按干物质含量5%加入粉末活性炭50kg，调节搅拌器转速为500转/分钟，在 75℃下，保温搅拌30分钟后，过滤得到麦芽糖醇脱色液，将该脱色液经过阳（001×6树脂)-阴（D260树脂）交换柱进行离子交换，得纯化麦芽糖醇液。
将纯化麦芽糖醇液减压浓缩至60%浓缩液，注入喷雾干燥机，进料速度为150kg/h，进风温度为145℃，出风温度为125℃，生产的麦芽糖醇粉量为30kg/h，得麦芽糖醇粗粉50kg，粉碎，过80目筛，得细粉。
实施例3
按如下配比配方：淀粉100kg，鸡蛋20kg，奶油30 kg，麦芽糖醇细粉30 kg，发酵粉2 kg；将上述淀粉、鸡蛋、奶油、发酵粉和麦芽糖醇粉用适量水均匀搅拌混合后，按常规烘焙方法制备成蛋糕200公斤，分切、包装。
Claims (3)
1.一种麦芽糖醇粉的制备方法，其制备工艺程序如下：
1）将麦芽糖醇含量为65-95%、质量百分比浓度为65-75%的麦芽糖醇浆，加去离子水稀释至百分比浓度20-40%；加入5%粉末活性炭，调整温度60-90℃、保温搅拌30分钟后，过滤得到麦芽糖醇脱色液；
2）将麦芽糖醇脱色液分别经阳交换树脂柱和阴交换树脂柱，除去麦芽糖液中的各种杂质离子，得到纯化麦芽糖醇液；
3）对纯化的麦芽糖醇液浓缩为60-80%浓缩液；
4）将浓缩液通过喷雾干燥机干燥，干燥后冷却，得麦芽糖醇粗粉，备用；
5）麦芽糖醇粗粉粉碎、过筛、出料、包装，得到麦芽糖醇粉。
2.根据权利要求1所述的麦芽糖醇粉的制备方法，其特征在于：喷雾干燥的进料速度为150-200kg/h，进风温度为140-145℃，出风温度为120-125℃，生产的麦芽糖醇粉量为 10-30kg/h。
3. 根据权利要求1和2所述制备的麦芽糖醇粉，其可添加在无糖糖果、饼干、巧克力等食品制备中。
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