CN103965518A - 一种可食用玉米淀粉保鲜膜及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种可食用玉米淀粉保鲜膜及其制备方法，属于食品保鲜包装技术领域，按重量份计，包括以下组分，玉米淀粉，180~250份；大豆蛋白，35~65份；甘油，8~14份；淀粉酶，3~6份；分散剂，0.5~3.5份。本发明还公开了保鲜膜的制备方法，包括以下步骤：（1）淀粉糊化；（2）酶解；（3）制膜。与现有技术相比，本发明的有益效果是：制备的保鲜膜易降解，避免了对环境造成污染，加热后不会产生对人体有害的物质，在对食品保鲜的同时有效保障了食用者的健康安全。
Description
技术领域
本发明涉及一种保鲜膜及其制备方法，特别涉及一种可食用玉米淀粉保鲜膜及其制备方法，属于食品保鲜包装技术领域。
背景技术
随着生活水平的提高，人们对食物安全卫生越来越重视。日常生活中，人们多采用保鲜膜、保鲜袋对食物进行保鲜，特别是加热或冷冻食物时。但目前常用的保鲜膜多采用聚乙烯（PE）为材质，难降解，易造成环境污染，并且加热后会分解出对人体有害物质，人体食用后会在体内堆积，对健康造成安全隐患；对食物进行冷冻保鲜时，常发生保鲜膜冻粘在食物上无法清除，稍不注意会发生误食的情况，严重损害了食用者健康。
目前虽然有中国专利“一种可食性多功能保鲜膜的制备”（公开号：CN103289111A）公开了以豌豆淀粉和花生分离蛋白为原料采用流延法制备可食保鲜膜的方法，但豌豆淀粉成本较高，不利于保鲜膜的大规模工业化生产。
发明内容
针对上述现有技术存在的问题，本发明提供一种可食用玉米淀粉保鲜膜及其制备方法，制备的保鲜膜易降解，避免了对环境造成污染，加热后不会产生对人体有害的物质，在对食品保鲜的同时有效保障了食用者的健康安全。
为了实现上述目的，本发明提供一种可食用玉米淀粉保鲜膜，按重量份计，包括以下组分，玉米淀粉，180~250份；大豆蛋白，35~65份；甘油，8~14份；淀粉酶，3~6份；分散剂，0.5~3.5份。
进一步的，所述的玉米淀粉为196份；大豆蛋白，46份；甘油，10份；淀粉酶，4.5份；分散剂，1.5份。
进一步的，所述的淀粉酶为α-淀粉酶。
进一步的，所述的分散剂为多糖类化合物。
进一步的，所述的分散剂为纤维素、蔗糖中的一种或两种的混合物。
本发明还提供一种可食用玉米淀粉保鲜膜的制备方法，包括以下步骤：
（1）淀粉糊化：按重量份计，称取180~250份玉米淀粉加入到反应釜中，再投入2000 ~3000份纯净水，搅拌中升温至60~70℃，加热1~2h；
（2）酶解：调节步骤（1）中的淀粉糊化液pH为中性，降温至55~60℃后加入3~6份淀粉酶，反应0.5~1h后，依次加入35~65份大豆蛋白、8~14份甘油，搅拌中加入0.5~3.5份分散剂，搅拌至反应液混合均匀；
（3）制膜：将步骤（2）中反应液制膜，干燥后成膜，得到可食用玉米淀粉保鲜膜。
进一步的，所述的步骤（2）中通过添加pH缓冲液调节酶解反应液的pH。
与现有技术相比，本发明的可食用玉米淀粉保鲜膜选用玉米淀粉、大豆蛋白作为成膜的主要原料，属于生物质材料，原料来源广，成本低，便于工业化生产应用；制备的保鲜膜被食用后可被人体有效吸收，同时保鲜膜制备过程中加入的组分都是无毒成分，误食保鲜膜也不会损害人体健康；通过本发明的方法制备的淀粉保鲜膜属于生物质可降解材料，在土壤中可自然降解，不会在土壤中堆积，避免了对环境造成污染；加热后保鲜膜不会在食物上产生对人体有害的物质，在对食品保鲜的同时有效保障了食用者的健康安全。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步说明。
本发明提供了一种可食用玉米淀粉保鲜膜，按重量份计，包括以下组分，玉米淀粉，180~250份；大豆蛋白，35~65份；甘油，8~14份；淀粉酶，3~6份；分散剂，0.5~3.5份。
作为本发明的进一步改进，所述的玉米淀粉为196份；大豆蛋白，46份；甘油，10份；淀粉酶，4.5份；分散剂，1.5份。
作为本发明的进一步改进，所述的淀粉酶为α-淀粉酶。
作为本发明的进一步改进，所述的分散剂为多糖类化合物，为纤维素、蔗糖中的一种或两种的混合物。
实施例1
一种可食用玉米淀粉保鲜膜的制备方法，包括以下步骤：
（1） 淀粉糊化：按重量份计，称取180份玉米淀粉加入到反应釜中，再投入2000份纯净水，搅拌中升温至60℃，加热1h；
（2）酶解：调节步骤（1）中的淀粉糊化液pH为中性，降温至55℃后加入3份α-淀粉酶，反应0.5h后，依次加入35份大豆蛋白、8份甘油，搅拌中加入0.5份纤维素，搅拌至反应液混合均匀；
（3）制膜：将步骤（2）中反应液制膜，干燥后成膜，得到可食用玉米淀粉保鲜膜。
实施例2
一种权利要求1所述的可食用玉米淀粉保鲜膜的制备方法，包括以下步骤：
（1）淀粉糊化：按重量份计，称取210份玉米淀粉加入到反应釜中，再投入2500份纯净水，搅拌中升温至65℃，加热1.5 h；
（2）酶解：通过pH缓冲液调节步骤（1）中的淀粉糊化液pH为中性，降温至57℃后加入4.5份α-淀粉酶，反应0.7h后，依次加入50份大豆蛋白、11份甘油，搅拌中加入2份蔗糖，搅拌至反应液混合均匀；
（3）制膜：将步骤（2）中反应液制膜，干燥后成膜，得到可食用玉米淀粉保鲜膜。
实施例3
一种权利要求1所述的可食用玉米淀粉保鲜膜的制备方法，包括以下步骤：
（1） 淀粉糊化：按重量份计，称取250份玉米淀粉加入到反应釜中，再投入3000份纯净水，搅拌中升温至70℃，加热2h；
（2）酶解：通过pH缓冲液调节步骤（1）中的淀粉糊化液pH为中性，降温至60℃后加入6份淀粉酶，反应1h后，依次加入65份大豆蛋白、14份甘油，搅拌中加入3.5份纤维素，搅拌至反应液混合均匀；
（3）制膜：将步骤（2）中反应液制膜，干燥后成膜，得到可食用玉米淀粉保鲜膜。
实施例4
一种权利要求1所述的可食用玉米淀粉保鲜膜的制备方法，包括以下步骤：
（1） 淀粉糊化：按重量份计，称取196份玉米淀粉加入到反应釜中，再投入2700份纯净水，搅拌中升温至70℃，加热2h；
（2）酶解：通过pH缓冲液调节步骤（1）中的淀粉糊化液pH为中性，降温至55℃后加入4.5份α-淀粉酶，反应1h后，依次加入46份大豆蛋白、10份甘油，搅拌中加入1.5份纤维素，搅拌至反应液混合均匀；
（3）制膜：将步骤（2）中反应液制膜，干燥后成膜，得到可食用玉米淀粉保鲜膜。
本发明制备的可食用玉米淀粉保鲜膜主要以玉米淀粉和大豆蛋白为原料，原料来源广，成本低，便于保鲜膜的大规模生产应用；同时玉米和大豆是对人体有益的五谷杂粮成分，制备的保鲜膜被人体食用后，易被人体吸收，不会危害人体，用本发明的保鲜膜对食品保鲜时，对食物加热或冷冻时，不会在食物表面产生有害成分，人们可以放心使用该保鲜膜；通过本发明的方法制备得到的淀粉保鲜膜属于生物质可降解材料，绿色环保，在土壤中可自然降解，不会在土壤中堆积，避免了对环境造成污染；加热后保鲜膜不会在食物上产生对人体有害的物质，在对食品保鲜的同时有效保障了食用者的健康安全。
Claims (7)
1.一种可食用玉米淀粉保鲜膜，其特征在于，按重量份计，包括以下组分，玉米淀粉，180~250份；大豆蛋白，35~65份；甘油，8~14份；淀粉酶，3~6份；分散剂，0.5~3.5份。
2. 根据权利要求1所述的可食用玉米淀粉保鲜膜，其特征在于，所述的玉米淀粉为196份；大豆蛋白，46份；甘油，10份；淀粉酶，4.5份；分散剂，1.5份。
3.根据权利要求1或2所述的一种可食用玉米淀粉保鲜膜，其特征在于，所述的淀粉酶为α-淀粉酶。
4. 根据权利要求1或2所述的一种可食用玉米淀粉保鲜膜，其特征在于，所述的分散剂为多糖类化合物。
5.根据权利要求4所述的一种可食用玉米淀粉保鲜膜，其特征在于，所述的分散剂为纤维素、蔗糖中的一种或两种的混合物。
6.一种权利要求1-5任一项所述的可食用玉米淀粉保鲜膜的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1） 淀粉糊化：按重量份计，称取180~250份玉米淀粉加入到反应釜中，再投入2000~3000份纯净水，搅拌中升温至60~70℃，加热1~2h；
（2）酶解：调节步骤（1）中的淀粉糊化液pH为中性，降温至55~60℃后加入3~6份淀粉酶，反应0.5~1h后，依次加入35~65份大豆蛋白、8~14份甘油，搅拌中加入0.5~3.5份分散剂，搅拌至反应液混合均匀；
（3）制膜：将步骤（2）中反应液制膜，干燥后成膜，得到可食用玉米淀粉保鲜膜。
7. 根据权利要求6所述的一种可食用玉米淀粉保鲜膜的制备方法，其特征在于，所述的步骤（2）中通过添加pH缓冲液调节酶解反应液的pH。
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Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105061817A (zh) * | 2015-08-26 | 2015-11-18 | 界首市天鸿新材料股份有限公司 | 一种可食性包装膜 |
| CN105295389A (zh) * | 2015-10-19 | 2016-02-03 | 界首市佳宝包装材料有限公司 | 一种肉制品真空包装膜 |
| CN105906848A (zh) * | 2016-04-29 | 2016-08-31 | 苏州市鼎立包装有限公司 | 一种植物蛋白复合包装膜的制备方法 |
| CN113001808A (zh) * | 2021-02-18 | 2021-06-22 | 董丹丹 | 一种可降解聚丙烯塑料的制备工艺 |
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2014
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