CN103960961B - 一种双用蒸箱及其工作控制方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种双用蒸箱及其工作控制方法，包括箱体，箱体内设置有具有烹饪室的内胆组件，箱体上设置有用于开启烹饪室的箱门，箱体内还设置有与烹饪室连通的蒸汽发生器、与蒸汽发生器连通的水箱，其特征在于：所述烹饪室内设置有温度传感器或压力传感器，所述内胆组件上设置有使烹饪室与外部连通的蒸汽阀，所述内胆组件或箱门上安装有用于闭锁箱门的电磁锁，对应的，所述箱门或内胆组件上设置有与电磁锁锁杆配合的锁孔，所述箱体内设置有能输出常压蒸工作模式和压力蒸工作模式的控制组件，所述蒸汽发生器的加热元件、温度传感器或压力传感器、电磁锁、蒸汽阀均与所述控制组件连接，本发明提供的蒸箱集常压蒸工作模式和压力蒸蒸工作模式双重加热模式。

Description

一种双用蒸箱及其工作控制方法

技术领域

本发明涉及一种双用蒸箱及其工作控制方法。

背景技术

目前，市场上的蒸箱，均为常压蒸箱，这类蒸箱在烹饪大块肉、鸡、甲鱼等难熟食物时，由于饱和蒸汽温度在100℃左右，热量要穿透整块食物比较难，热量穿透至食物内部时间偏长，上时间蒸煮的食物，肉质不够舒软，口感不好。而一些带压力的高压锅、电压力锅来蒸煮食物，由于食材长时间在过饱和蒸汽下加热，加热温度高，食物容易煮烂，也会影响口感。

发明内容

本发明所要解决的第一个技术问题是针对上述现有技术提供一种集常压蒸工作模式和压力蒸蒸工作模式双重加热模式的双用蒸箱,它能根据不同食材需要可随时转换加热模式，在最大限度保留食材色、香、味同时，又能缩短食物加热时间。

本发明所要解决的第二个技术问题是针对上述现有技术提供一种集常压蒸工作模式和压力蒸蒸工作模式双重加热模式的双用蒸箱的工作控制方法。

本发明解决上述第一个技术问题所采用的技术方案为：一种双用蒸箱，包括箱体，箱体内设置有具有烹饪室的内胆组件，箱体上设置有用于开启烹饪室的箱门，箱体内还设置有与烹饪室连通的蒸汽发生器、与蒸汽发生器连通的水箱，其特征在于：所述烹饪室内设置有温度传感器或压力传感器，所述内胆组件上设置有使烹饪室与外部连通的蒸汽阀，所述内胆组件或箱门上安装有用于闭锁箱门的电磁锁，对应的，所述箱门或内胆组件上设置有与电磁锁锁杆配合的锁孔，所述箱体内设置有能输出常压蒸工作模式和压力蒸工作模式的控制组件，所述蒸汽发生器的加热元件、温度传感器或压力传感器、电磁锁、蒸汽阀均与所述控制组件连接。

作为改进，所述烹饪室内同时设置有温度传感器和压力传感器，温度传感器和压力传感器均与所述控制组件连接。

作为改进，所述箱体内设置水位控制箱，水箱上设置有出水口，水位控制箱上设置有进水口和出水口，水箱的出水口与水位控制箱的进水口之间通过进水管道连通，进水管道上设置有电磁阀，水位控制箱的出水口连接水泵的进水口，水泵的出水口通过第一单向电磁阀与蒸汽发生器的进水口连通，所述电磁阀、水泵和第一单向电磁阀均与所述控制组件连接。

所述水位控制箱内设置有水位控制浮标，水位控制浮标也与所述控制组件连接。

所述蒸汽发生器的位置高于水位控制箱，所述蒸汽发生器设置有出水口，所述水位控制箱设置有回流水入口，蒸汽发生器的出水口通过第三单向电磁阀与所述水位控制箱的回流水入口连通，第三单向电磁阀也与所述控制组件连接。

所述水位控制箱设置有回流水出口，所述水箱上设置有回流水入口，水位控制箱的回流水出口与第二水泵的进水口连接，第二水泵的出水口与水箱上的回流水入口连接。

本发明解决上述第二个技术问题所采用的技术方案为：具有上述结构的双用蒸箱的工作控制方法，其特征在于：

当控制组件输出常压蒸工作模式时，控制组件输出控制信号使蒸汽阀和电磁锁均开启，此时烹饪室内蒸汽压力与外部平衡，同时控制组件输出控制信号使蒸汽发生器不断产生新鲜蒸汽，新鲜蒸汽不断从蒸汽发生器输入烹饪室内，烹饪室内多余蒸汽经蒸汽阀排出内胆；

当控制组件输出压力蒸工作模式时，控制组件输出控制信号使蒸汽阀和电磁锁均关闭，电磁锁锁住箱门使箱门不能开启，避免烹饪过程中压力蒸汽烫伤人，控制组件首先输出控制信号使蒸汽发生器产生蒸汽输入到烹饪室内，当蒸汽在烹饪室内集聚成过饱和蒸汽，同时控制组件实时采集温度传感器的温度数值或压力传感器的压力数值，当烹饪室内的温度达到控制组件预设的第一温度数值或当烹饪室的压力达到控制组件预设的第一压力数值时，控制组件输出控制信号给蒸汽发生器停止加热从而停止产生蒸汽，当烹饪室内的温度达到控制组件预设第二温度数值或当烹饪室的压力达到控制组件预设的第二压力数值时，控制组件输出控制信号给蒸汽发生器使蒸汽发生器继续加热补充蒸汽，如此循环往复加热食物。

所述烹饪室内同时设置有温度传感器和压力传感器，温度传感器和压力传感器均与控制组件连接，在控制组件输出压力蒸工作模式情况下：

当温度传感器失灵时，通过压力传感器检测烹饪室内压力，当烹饪室内压力当上升到控制组件预设的警戒压力值时，控制组件输出控制信号给蒸汽发生器使蒸汽发生器停止加热从而停止产生蒸汽，同时控制组件输出控制信号给蒸汽阀使蒸汽阀开启，直至烹饪室内压力减少至控制组件预设的安全压力值；

当压力传感器失灵时，通过温度传感器检测烹饪室内温度，当烹饪室内压力当上升到控制组件预设的警戒温度值时，控制组件输出控制信号给蒸汽发生器使蒸汽发生器停止加热从而停止产生蒸汽，同时控制组件输出控制信号给蒸汽阀使蒸汽阀开启，直至烹饪室内温减少至控制组件预设的安全温度值。

所述箱体内设置水位控制箱，水箱上设置有出水口，水位控制箱上设置有进水口和出水口，水箱的出水口与水位控制箱的进水口之间通过进水管道连通，进水管道上设置有电磁阀，水位控制箱的出水口连接水泵的进水口，水泵的出水口通过第一单向电磁阀与蒸汽发生器的进水口连通，所述电磁阀、水泵和第一单向电磁阀均与所述控制组件连接；所述蒸汽发生器设置有出水口，所述水位控制箱设置有回流水入口，蒸汽发生器的出水口通过第三单向电磁阀与所述水位控制箱的回流水入口连通，第三单向电磁阀也与所述控制组件连接；所述水位控制箱设置有回流水出口，所述水箱上设置有回流水入口，水位控制箱的回流水出口与第二水泵的进水口连接，第二水泵的出水口与水箱上的回流水入口连接；

当所述水箱加满水，控制组件输出常压蒸工作模式或压力蒸工作模式情况，控制组件控制电磁阀开启，使水箱内的水进入水位控制箱，水位控制箱内设置有水位控制浮标，水位控制箱内的液面高度由水位控制浮标检测并传输给控制组件，当液面高度低于控制组件预定的最低液位时，控制组件输出控制信号使电磁阀开启，给水位控制箱补水，当液面高度补充到控制组件预定的最高液位时，控制组件输出控制信号使电磁阀关闭，停止补水，如此循环往复；水位控制箱中的水经过第一水泵通过第一单向电磁阀进入到蒸汽发生器中进行加热，从而产生蒸汽源源不断输送到烹饪室，此时第一单向电磁阀、第二单向电磁阀反向承受蒸汽压力不导通。

无论控制组件输出的是常压蒸工作模式还是压力蒸工作模式时，当设定的烹饪程序完成后，控制组件输出信号给第三单向电磁阀使第三单向电磁阀开启，蒸汽发生器中剩余水流入水位控制箱，同时，控制组件输出信号给第二水泵使第二水泵开启，将水位控制箱内的水抽到水箱中。

与现有技术相比，本发明的优点在于：本发明提供的双用蒸箱，集常压蒸汽工作模式和压力蒸工作模式两种工作模式，既有普通常压蒸箱烹饪优点：最大限度保留食物色、香、味、营养成分，同时又有压力蒸箱显著特点：烹饪温度提高、加热速度较快、穿透深度深，口感糯，两者有机地结合起来，烹饪食物既美味又快捷，可极大地方便、丰富人们饮食生活。

附图说明

图1为本发明实施例一中双用蒸箱的立体结构示意图（箱门关闭状态）；

图2为本发明实施例一中双用蒸箱的立体结构示意图（箱门打开状态）；

图3为本发明实施例一中双用蒸箱的立体结构示意图（箱体侧盖打开状态）；

图4为本发明实施例一中双用蒸箱的部件连接及工作原理图。

图5为本发明实施例二中双用蒸箱的部件连接及工作原理图。

图6为本发明实施例三中双用蒸箱的部件连接及工作原理图。

图7为本发明实施例四中双用蒸箱的部件连接及工作原理图。

具体实施方式

以下结合附图实施例对本发明作进一步详细描述。

实施例一

如图1～4所示的双用蒸箱，包括箱体17，箱体17内设置有具有烹饪室13的内胆组件，箱体17上设置有用于开启烹饪室的箱门15，箱体17内还设置有与烹饪室连通的蒸汽发生器8、与蒸汽发生器8连通的水位控制箱4，与水位控制箱连通的水箱1，其中所述烹饪室内设置有温度传感器9，所述内胆组件上设置有使烹饪室与外部连通的蒸汽阀11，所述内胆组件上安装有用于闭锁箱门的电磁锁14，对应的，所述箱门15上设置有与电磁锁锁杆配合的锁孔151，所述箱体内设置有能输出常压蒸工作模式和压力蒸工作模式的控制组件16，所述蒸汽发生器的加热元件、温度传感器、压力传感器、电磁锁、蒸汽阀均与所述控制组件连接。

本实施例中，烹饪室设计呈方形，电磁锁设置在箱门与内胆之间，蒸汽阀设置在内胆上烹饪室的顶端，温度传感器和快速冷却装置的喷头设置在烹饪室后侧。

本实施例中，水箱1上设置有出水口，水位控制箱4上设置有进水口和出水口，水箱1的出水口与水位控制箱4的进水口之间通过进水管道连通，进水管道上设置有电磁阀2，水位控制箱4的出水口连接第一水泵3的进水口，第一水泵3的出水口通过第一单向电磁阀6与蒸汽发生器8的进水口连通，水位控制箱4内设置有水位控制浮标5，蒸汽发生器8的位置高于水位控制箱4，蒸汽发生器8设置有出水口，水位控制箱4设置有回流水入口，蒸汽发生器的出水口通过第三单向电磁阀18与所述水位控制箱4的回流水入口连通；电磁阀、第一水泵3、第一单向电磁阀、第三单向电磁阀、水位控制浮标均与所述控制组件16连接。

另外，所述水位控制箱4设置有回流水出口，所述水箱上设置有回流水入口，水位控制箱4的回流水出口与第二水泵19的进水口连接，第二水泵19的出水口与水箱上的回流水入口连接，第二水泵19也与所述控制组件16连接。

当所述水箱1加满水，控制组件16输出常压蒸工作模式或压力蒸工作模式情况，控制组件16控制电磁阀2开启，使水箱1内的水进入水位控制箱4，水位控制箱内设置有水位控制浮标5，水位控制箱内的液面高度由水位控制浮标5检测并传输给控制组件16，当液面高度低于控制组件预定的最低液位时，控制组件输出控制信号使电磁阀2开启，给水位控制箱4补水，当液面高度补充到控制组件预定的最高液位时，控制组件16输出控制信号使电磁阀2关闭，停止补水，如此循环往复；水位控制箱4中的水经过第一水泵3通过第一单向电磁阀6进入到蒸汽发生器8中进行加热，从而产生蒸汽源源不断输送到烹饪室13，此时第一单向电磁阀6、第二单向电磁阀7反向承受蒸汽压力不导通。

当控制组件输出常压蒸工作模式时，控制组件16输出控制信号使蒸汽阀11和电磁锁2均开启，此时烹饪室内蒸汽压力与外部平衡，同时控制组件输出控制信号使蒸汽发生器8不断产生新鲜蒸汽，新鲜蒸汽不断从蒸汽发生器8输入烹饪室13内，烹饪室13内多余蒸汽经蒸汽阀11排出内胆；

当控制组件16输出压力蒸工作模式时，控制组件16输出控制信号使蒸汽阀11和电磁锁2均关闭，此时箱门不能打开，控制组件16首先输出控制信号使蒸汽发生器8产生蒸汽输入到烹饪室13内，当蒸汽在烹饪室13内集聚成过饱和蒸汽，同时控制组件16实时采集温度传感器9的温度数值或，当烹饪室内的温度达到控制组件预设的第一温度数值，控制组件16输出控制信号给蒸汽发生器8停止加热从而停止产生蒸汽，当烹饪室13内的温度达到控制组件预设第二温度数值，控制组件16输出控制信号给蒸汽发生器8使蒸汽发生器继续加热补充蒸汽，如此循环往复加热食物。这里，第一温度数值一般设为95～105摄氏度中某一个温度值，最佳取值为100摄氏度；第二温度数值一般设置为120～130摄氏度，最佳取值为125摄氏度；

无论控制组件输出的是常压蒸工作模式还是压力蒸工作模式时，当设定的烹饪程序完成后，控制组件输出信号给第三单向电磁阀18使第三单向电磁阀开启，蒸汽发生器中剩余水因势能差流入水位控制箱，同时，控制组件输出信号给第二水泵19使第二水泵开启，将水位控制箱内的水抽到水箱中。

实施例二

与实施例一不同的是，温度传感器9由压力传感器12替代。

在控制组件16输出压力蒸工作模式时，同时控制组件16实时采集压力传感器12的压力数值，当烹饪室内的压力达到控制组件预设的第一压力数值时，控制组件16输出控制信号给蒸汽发生器8的加热元件停止加热从而停止产生蒸汽，当烹饪室内的压力达到控制组件预设的第二压力数值时，控制组件16输出控制信号给蒸汽发生器8的加热元件使蒸汽发生器继续加热补充蒸汽，如此循环往复加热食物；这里第一压力数值一般设大气压力值；第二压力数值一般设置为1.2～1.5个大气压力值；

实施例三

与实施例一不同的是，烹饪室内同时设置有温度传感器9由压力传感器12。

在控制组件输出压力蒸工作模式情况下：

当温度传感器9失灵时，通过压力传感器12检测烹饪室内压力，当烹饪室内压力当上升到控制组件预设的警戒压力值时，控制组件输出控制信号给蒸汽发生器使蒸汽发生器停止加热从而停止产生蒸汽，同时控制组件输出控制信号给蒸汽阀使蒸汽阀开启，直至烹饪室内压力减少至控制组件预设的安全压力值，控制组件输出控制信号给蒸汽阀使蒸汽阀关闭；同时，当烹饪室内的压力达到控制组件预设第二压力数值时，控制组件输出控制信号给蒸汽发生器使蒸汽发生器继续加热补充蒸汽，如此循环往复加热食物；这里，警戒压力值一般为1.6～1.7个大气压力值；而安全压力值一般为1～1.2个大气压力值，第二压力数值一般设置为1.2～1.5个大气压力值。

当压力传感器12失灵时，通过温度传感器检测烹饪室内温度，当烹饪室内压力当上升到控制组件预设的警戒温度值时，控制组件输出控制信号给蒸汽发生器使蒸汽发生器停止加热从而停止产生蒸汽，同时控制组件输出控制信号给蒸汽阀使蒸汽阀开启，直至烹饪室内温减少至控制组件预设的安全温度值；这里，警戒温度值一般设为130度，而安全温度值一般为125度以下。

实施例四

与实施例三不同的是，在压力蒸工作模式下，为了使烹饪完成后，烹饪室快速泄压，使用户可以很快取出食物，所述烹饪室内还设置有快速冷却装置，所述快速冷却装置包括设置在烹饪室内的喷洒头10，该喷洒头通过第二单向电磁阀7与所述水箱1或水位控制箱4连通，所述第二单向电磁阀7与所述控制组件连接。

当控制组件输出压力蒸工作模式时，当设定的烹饪程序完成后，控制组件输出控制信号给第二单向电磁阀7使第二单向电磁阀打开，喷洒头喷出常温水使烹饪室内过饱和蒸汽快速冷却呈饱和蒸汽，当压力传感器检测到烹饪室内压力小于控制组件预设的第三压力值时，控制组件输出控制信号使蒸汽阀打开，使烹饪室内的多余蒸汽排出烹饪室，然后控制组件输出控制信号给电磁锁使电磁锁开启，箱门能打开取出食物。

Claims (8)

1.一种双用蒸箱，包括箱体，箱体内设置有具有烹饪室的内胆组件，箱体上设置有用于开启烹饪室的箱门，箱体内还设置有与烹饪室连通的蒸汽发生器、与蒸汽发生器连通的水箱，其特征在于：所述烹饪室内设置有温度传感器或压力传感器，所述内胆组件上设置有使烹饪室与外部连通的蒸汽阀，所述内胆组件或箱门上安装有用于闭锁箱门的电磁锁，对应的，所述箱门或内胆组件上设置有与电磁锁锁杆配合的锁孔，所述箱体内设置有能输出常压蒸工作模式和压力蒸工作模式的控制组件，所述蒸汽发生器的加热元件、温度传感器或压力传感器、电磁锁、蒸汽阀均与所述控制组件连接。

2.根据权利要求1所述的双用蒸箱，其特征在于：所述箱体内设置水位控制箱，水箱上设置有出水口，水位控制箱上设置有进水口和出水口，水箱的出水口与水位控制箱的进水口之间通过进水管道连通，进水管道上设置有电磁阀，水位控制箱的出水口连接水泵的进水口，水泵的出水口通过第一单向电磁阀与蒸汽发生器的进水口连通，所述电磁阀、水泵和第一单向电磁阀均与所述控制组件连接。

3.根据权利要求2所述的双用蒸箱，其特征在于：所述水位控制箱内设置有水位控制浮标，水位控制浮标也与所述控制组件连接。

4.根据权利要求2所述的双用蒸箱，其特征在于：所述蒸汽发生器的位置高于水位控制箱，所述蒸汽发生器设置有出水口，所述水位控制箱设置有回流水入口，蒸汽发生器的出水口通过第三单向电磁阀与所述水位控制箱的回流水入口连通，第三单向电磁阀也与所述控制组件连接。

5.根据权利要求4所述的双用蒸箱，其特征在于：所述水位控制箱设置有回流水出口，所述水箱上设置有回流水入口，水位控制箱的回流水出口与第二水泵的进水口连接，第二水泵的出水口与水箱上的回流水入口连接，第二水泵也与所述控制组件连接。

6.根据权利要求1所述的双用蒸箱的工作控制方法，其特征在于：

当控制组件输出常压蒸工作模式时，控制组件输出控制信号使蒸汽阀和电磁锁均开启，此时烹饪室内蒸汽压力与外部平衡，同时控制组件输出控制信号给蒸汽发生器的加热元件使蒸汽发生器不断产生新鲜蒸汽，新鲜蒸汽不断从蒸汽发生器输入烹饪室内，烹饪室内多余蒸汽经蒸汽阀排出内胆；

当控制组件输出压力蒸工作模式时，控制组件输出控制信号使蒸汽阀和电磁锁均关闭，控制组件首先输出控制信号给蒸汽发生器的加热元件使蒸汽发生器产生蒸汽输入到烹饪室内，使蒸汽在烹饪室内集聚成过饱和蒸汽，同时控制组件实时采集温度传感器的温度数值或压力传感器的压力数值，当烹饪室内的温度达到控制组件预设的第一温度数值或当烹饪室的压力达到控制组件预设的第一压力数值时，控制组件输出控制信号给蒸汽发生器的加热元件停止加热从而停止产生蒸汽，当烹饪室内的温度达到控制组件预设第二温度数值或当烹饪室的压力达到控制组件预设的第二压力数值时，控制组件输出控制信号给蒸汽发生器的加热元件使蒸汽发生器继续补充蒸汽，如此循环往复加热食物。

7.根据权利要求6所述的双用蒸箱的工作控制方法，其特征在于：所述箱体内设置水位控制箱，水箱上设置有出水口，水位控制箱上设置有进水口和出水口，水箱的出水口与水位控制箱的进水口之间通过进水管道连通，进水管道上设置有电磁阀，水位控制箱的出水口连接水泵的进水口，水泵的出水口通过第一单向电磁阀与蒸汽发生器的进水口连通，所述电磁阀、水泵和第一单向电磁阀均与所述控制组件连接；所述蒸汽发生器的位置高于水位控制箱，所述蒸汽发生器设置有出水口，所述水位控制箱设置有回流水入口，蒸汽发生器的出水口通过第三单向电磁阀与所述水位控制箱的回流水入口连通，第三单向电磁阀也与所述控制组件连接；所述水位控制箱设置有回流水出口，所述水箱上设置有回流水入口，水位控制箱的回流水出口与第二水泵的进水口连接，第二水泵的出水口与水箱上的回流水入口连接；

当所述水箱加满水，控制组件输出常压蒸工作模式或压力蒸工作模式情况，控制组件控制电磁阀开启，使水箱内的水进入水位控制箱，水位控制箱内设置有水位控制浮标，水位控制箱内的液面高度由水位控制浮标检测并传输给控制组件，当液面高度低于控制组件预定的最低液位时，控制组件输出控制信号使电磁阀开启，给水位控制箱补水，当液面高度补充到控制组件预定的最高液位时，控制组件输出控制信号使电磁阀关闭，停止补水，如此循环往复；水位控制箱中的水经过第一水泵通过第一单向电磁阀进入到蒸汽发生器中进行加热，从而产生蒸汽源源不断输送到烹饪室，此时第一单向电磁阀反向承受蒸汽压力不导通。

8.根据权利要求7所述的双用蒸箱的工作控制方法，其特征在于：无论控制组件输出的是常压蒸工作模式还是压力蒸工作模式时，当设定的烹饪程序完成后，控制组件输出信号给第三单向电磁阀使第三单向电磁阀开启，蒸汽发生器中剩余水流入水位控制箱，同时，控制组件输出信号给第二水泵使第二水泵开启，将水位控制箱内的水抽到水箱中。