CN103960570B

CN103960570B - 一种五行养生粥料及其制备方法

Info

Publication number: CN103960570B
Application number: CN201310044726.0A
Authority: CN
Inventors: 顾守智
Original assignee: Wei Renbaicheng Bio Tech Ltd Hangzhou
Current assignee: Hubei Liwei Honest biological science and Technology Co Ltd
Priority date: 2013-01-31
Filing date: 2013-01-31
Publication date: 2016-01-20
Anticipated expiration: 2033-01-31
Also published as: CN103960570A

Abstract

本发明提出了一种五行养生粥料及其制备方法，粥料包括如下重量百分比的原料，京山桥米27%～37%，黑花生米14%～20%，红米15%～21%，大黄米12%～17%，绿大米9%～14%，绿小米5%～10%，枸杞3%～5%。还可以包括绿葡萄干，所述绿葡萄干的重量与原料总量的3%～5%。本发明的粥料富含十多种氨基酸组成的蛋白质、数十种维他命和矿物质、多种亚油酸和不饱和脂肪酸、足量的膳食纤维以及多种天然色素和黄酮类物质；在保留美味口感的前提下，达到的是平衡滋养心、肝、脾、肺、肾五脏的效果；适宜人群广泛。

Description

一种五行养生粥料及其制备方法

技术领域

本发明涉及粥的配方技术领域，特别是指一种五行养生粥料及其制备方法。

背景技术

人们日常食用的五谷杂粮各具药用价值，在人们的日常生活中合理地调配饮食，可以达到祛病延年、保健强身的目的。特别是针对一些疾病，无须用药，通过将一些普通食物按一定的比例搭配，并按一定的方法进行加工，让患者长期食用，即可能达到食疗康复的效果。虽然很多人对食疗有所了解，并且中医理论对此也有所指导，但是那些具有特殊食疗效果的食谱，仍然需要人们不断地摸索和总结，并不断地将其补充到祖国的饮食文化当中。

目前，八宝粥得到了越来越多人的喜爱，认为其富含营养价值，但是传统八宝粥中红枣、桂圆、糯米等温性、腻湿和含糖量高的材料，不适宜于某些体质的人群食用。有些八宝粥中含有大枣、桂圆等热性配方，易于上火，不宜多食。

发明内容

本发明提出一种五行养生粥料及其制备方法，解决了现有八宝粥营养不均衡、易上火，且不适宜糖尿病、肥胖人群的问题。

本发明的技术方案是这样实现的：

一种五行养生粥料，包括如下重量百分比的原料，京山桥米27%～37%，黑花生米14%～20%，红米15%～21%，大黄米12%～17%，绿大米9%～14%，绿小米5%～10%，枸杞3%～5%。

作为优选的技术方案，所述粥料还包括绿葡萄干，所述绿葡萄干的重量与原料总量的的3%～5%。

作为优选的技术方案，所述原料的重量百分比如下：

京山桥米30%～33%，黑花生米16%～18%，红米17%～19%，大黄米13%～16%，绿大米9%～12%，绿小米5%～8%，枸杞3%～5%，绿葡萄干3%～5%。

作为优选，上述的白大米品种为湖北京山的桥米；上述红米品种为产自江西井冈山的红米；上述绿米品种为产自河南唐河的富硒绿米；上述黄米品种为大黄米；上述小米品种为东北产的绿小米；上述枸杞为宁夏枸杞；上述葡萄干为新疆绿葡萄干。

上述养生粥料的制备方法，包括：

（a）在封闭净化后的车间，将温度控制在25℃以内，湿度控制在35%以内；

（b）按权利要求1所述的比例取原料，然后采取等量递增渗透搅拌法将所投放的原料混合搅拌均匀；

（c）将步骤（b）所述搅拌均匀后的原料按照规格称重入袋进行真空封装。

作为优选的技术方案，所述步骤（b）中的等量递增渗透搅拌法具体操作如下：先取所需加入的最小比例配料总量后，再加入等量的其它物料进行混合，均匀搅拌10～15分钟，再从剩余物料中称取与混合物等量的物料进行均匀搅拌15～20分钟，如此类推，直到余料投完。

本发明的一种五行养生粥料，其遵循五行（金、水、木、火、土）相生相克的原则，达到同时滋养心、肝、脾、肺、肾五脏的目的（关于五行养生学说，现代版《中医基础理论》和我国古代的《洪范》、《黄帝内经——素问篇》等著作中均有详细阐述）。

五色原材料组合比例所产生的效应：

白色入肺：白色桥米所占重量比例为27%～37%，起到的是基础螯合的作用，白色食物是引导生命的基本原动力，它能为人体细胞提供充足的蛋白质、碳水化合物和一些微量元素，从五行原理来讲，它通过为肺（属金）提供充足的水谷之气，使之保持对肾的“水源”供给和肝（属木）阳的抑制（阻止肝阳上亢）；

黑色入肾：黑花生米所占重量比例为14%～20%，它能为人体提供丰富的氨基酸、矿物质、抗氧化物质（如黑色素、黄酮）和一些解毒物质（如白黎芦醇、谷氨酸），从五行原理来讲，其富含的锌、硒、精氨酸、黑色素对肾脏（属水）具有良好的滋养作用，而肾阴则能涵养肝脏（属木）并对心火有抑制作用（黑色食物的适量比例控制是为了不打破心、肝、肾之间的相生相克的平衡关系）；

绿色入肝：绿大米占9%～14%，绿小米占5%～10%，配料绿葡萄干占3%～5%，绿大米气味清香、微量元素丰富，绿小米膳食纤维、矿物质和维生素B1含量高，葡萄干具有较强的抗氧化作用且富含果糖。三者皆富含叶绿素和多种活性酶及植物黄酮，从五行原理来讲，其突出的作用是养肝（属木）并为肝脏消化营养提供足量的酶，以及辅助解毒。适量比例的绿色食物摄取能保持肝脏对心脏（属火）的供血和对脾（属土）亢奋的抑制；

红色入心：井冈山红米占15%～21%，配料枸杞占3%～5%，前者富含铁、钾、红曲色素及纤维素，后者富含维生素A、Vc、牛黄酸及钾、镁、钙，从五行原理来讲，这些成分大多是维护心脏（属火）功能的重要能源，适当比例的红色食物摄取能帮助心脏温运脾土，调节脾的运化，同时心火之阳热，可以抑制肺气清肃太过；

黄色入脾：大黄米占12%～17%，大黄米属高钾低钠型食物，特别适合高血压人群食用，其富含的核黄素、硫黄素、尼克酸及膳食纤维具有很好的健脾、化湿及和胃的作用，适当比例的黄色食物摄取能培土（健脾）以向肺（属金）输送水谷之气，并通过化湿调节水气以掌控肾（属水）的阴阳平衡及克制水的泛滥。

本发明的“五行养生粥”与传统的八宝粥相比，主要在以下几方面做了提升和改变：

1、全面均衡的营养搭配：相比传统的八宝粥，五行养生粥在保留美味口感的前提下，更注重的是营养的全面与均衡，达到的是平衡滋养心、肝、脾、肺、肾五脏的效果；本养生粥富含十多种氨基酸组成的蛋白质、数十种维他命和矿物质、多种亚油酸和不饱和脂肪酸、足量的膳食纤维以及多种天然色素和黄酮类物质；在保留美味口感的前提下，达到的是平衡滋养心、肝、脾、肺、肾五脏的效果；

2、适宜人群广泛：传统八宝粥中含有大枣、桂圆等热性配方，心脑血管病患者和易上火者不宜多食；而五行养生粥的原料多为性平或微寒之物，适宜于各种体质的人群食用；

3、对原材料品种、颜色有特别要求：传统的八宝粥选用的是普通的白米、糯米、花生、小米及豆类，而五行养生粥对选料的颜色和产地有特别的要求，如白米选用的是品质更优异的传统贡米——湖北京山产的桥米，花生选用的则是营养保健价值更高的黑花生米（尤其高含量的谷氨酸、亚油酸和不饱和脂肪酸以及硒、铁、锌、黑色素、黄酮等）；

4、低糖、高纤维素配方：传统八宝粥所含淀粉及糖份过高，纤维素含量则偏低，因此不适宜糖尿病、肥胖人群食用，其中的糯米、红枣等过于腻湿，湿气过重的人不宜多食；而五行养生粥中的黄米、绿小米、红米等不仅富含膳食纤维，而且具有健脾化湿的作用；

5、弱碱性配方：一般的谷物类主食和八宝粥类属弱酸性，但由于五行养生粥中适量配比的黑花生米、绿小米、红米、大黄米以及葡萄干和枸杞含有丰富的矿物质（即碱金属），所以经过测定：养生粥总体上呈弱碱性；因此它更适合以酸性食物摄取为主的现代人食用。

具体实施方式

下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

一种五行养生粥料，配方1：

总投料50kg，其中京山桥米15kg，占重量百分比30%；黑花生米8kg，占重量百比16%；井冈山红米8kg,占重量百分比16%；大黄米7.5kg,占重量百分比15%；绿大米5kg，占重量百分比10%；绿小米3kg，占重量百分比6%；枸杞1.7kg，占重量百分比3.4%；绿葡萄干1.8kg，占重量百分比3.6%。

加工及配比步骤如下：在封闭净化后的车间，将温度控制在25℃以内，湿度控制在35%以内；然后按重量百分比秤取配方1所述的原料，采取等量递增渗透搅拌法将所投放的物料混合搅拌均匀（在槽型搅拌机中完成）；最后将所得的混合物按相关规格称重入袋进行真空封装。

酸碱度测试：随机称取100克配方1所配比的养生粥料，用粉碎机粉碎至200目以上，然后倒入150ml约60℃的温水搅拌34分钟，将搅拌后的混合液滴入石蕊试液（PH指示剂），石蕊试液立即变蓝，表明混合液呈碱性，随后用精密试纸测定：结果显示为7.33。

实施例2

一种五行养生粥料，配方2：

总投料50kg，其中京山桥米13.5kg，占重量百分比27%；黑花生米9kg，占重量百比18%；井冈山红米7.5kg,占重量百分比15%；大黄米8kg,占重量百分比16%；绿大米4.5kg，占重量百分比9%；绿小米5kg，占重量百分比10%；枸杞2.5kg，占重量百分比5%。

加工及配比步骤如下：在封闭净化后的车间，将温度控制在25℃以内，湿度控制在35%以内；然后按重量百分比秤取配方2所述的原料，采取等量递增渗透搅拌法将所投放的物料混合搅拌均匀；最后将所得的混合物按相关规格称重入袋进行真空封装。

酸碱度测试：随机称取100克配方2所配比的养生粥料，用粉碎机粉碎至200目以上，然后倒入150ml约60℃的温水搅拌3-4分钟，将搅拌后的混合液滴入石蕊试液（PH指示剂），石蕊试液立即变蓝，表明混合液呈碱性，随后用精密试纸测定：结果显示为7.35。

实施例3

一种五行养生粥料，配方3：

总投料50kg，其中京山桥米14.5kg，占重量百分比29%；黑花生米8kg，占重量百比16%；井冈山红米8.5kg,占重量百分比17%；大黄米6.5kg,占重量百分比13%；绿大米5kg，占重量百分比10%；绿小米3kg，占重量百分比6%；枸杞2kg，占重量百分比4%；绿葡萄干2.5kg，占重量百分比5%。

加工及配比步骤如下：在封闭净化后的车间，将温度控制在25℃以内，湿度控制在35%以内；然后按重量百分比秤取配方3所述的原料，采取等量递增渗透搅拌法将所投放的物料混合搅拌均匀；最后将所得的混合物按相关规格称重入袋进行真空封装。

酸碱度测试：随机称取100克配方3所配比的养生粥料，用粉碎机粉碎至200目以上，然后倒入150ml约60℃的温水搅拌3-4分钟，将搅拌后的混合液滴入石蕊试液（PH指示剂），石蕊试液立即变蓝，表明混合液呈碱性，随后用精密试纸测定：结果显示为7.32。

食用效果实验：

45岁——70岁中老年组：按实施例2的配方，12人（男女各6人），连续食用10天后（每天两至三次，每次煮100克粥料），有6人表示大便成型，3人表示睡眠质量明显改善，4人表示精力有所提升，1人表示眼睛干涩症状得到改善（为糖尿病患者）。

28岁——46岁中青年组：按实施例1的配方，12人（男7女5人），连续食用10天后（每天两至三次，每次煮120克粥料），其中3名女性表示皮肤气色明显变好，有4人表示早晨起床时疲乏感减轻，精力有所提升，2人表示便秘明显改善，1人表示工作中眼疲劳和视力模糊状态得到缓解，3人表示无明显感觉。

27岁——45岁中青年女性组：按实施例3的配方，12人，连续食用10天后（每天两至三次，每次煮120克粥料），其中5人表示皮肤气色明显改善，3人表示睡眠质量明显改善，2人表示经前紧张和疼痛感减轻，3人表示疲劳状态得到减轻，1人表示无明显感觉。

以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims

1.一种五行养生粥料，其特征在于，包括如下重量百分比的原料，京山桥米27％～37％，黑花生米14％～20％，红米15％～21％，大黄米12％～17％，绿大米9％～14％，绿小米5％～10％，枸杞3％～5％。

2.如权利要求1所述的一种五行养生粥料，其特征在于，所述粥料还包括绿葡萄干，所述绿葡萄干的重量为原料总量的3％～5％。

3.如权利要求2所述的一种五行养生粥料，其特征在于，所述原料的重量百分比如下：

京山桥米30％～33％，黑花生米16％～18％，红米17％～19％，大黄米13％～16％，绿大米9％～12％，绿小米5％～8％，枸杞3％～5％，绿葡萄干3％～5％。

4.如权利要求1所述的一种五行养生粥料的制备方法，包括：

(a)在封闭净化后的车间，将温度控制在25℃以内，湿度控制在35％以内；

(b)按权利要求1所述的比例取原料，然后采取等量递增渗透搅拌法将所投放的原料混合搅拌均匀；所述等量递增渗透搅拌法具体操作如下：先取所需加入的最小比例配料总量后，再加入等量的其它物料进行混合，均匀搅拌10～15分钟，再从剩余物料中称取与混合物等量的物料进行均匀搅拌15～20分钟，如此类推，直到余料投完；

(c)将步骤(b)所述搅拌均匀后的原料按照规格称重入袋进行真空封装。