CN103918780A

CN103918780A - 一种杨梅保鲜剂

Info

Publication number: CN103918780A
Application number: CN201410118865.8A
Authority: CN
Inventors: 陶建壮
Original assignee: Individual
Current assignee: Jiangxi Riyuan Food Co Ltd; Shanghai Riyuan Beverage Co ltd
Priority date: 2014-03-27
Filing date: 2014-03-27
Publication date: 2014-07-16
Anticipated expiration: 2034-03-27
Also published as: CN103918780B

Abstract

本发明公开了一种杨梅保鲜剂，所述保鲜剂按体积比，包括中药提取清液75～90%、防腐溶液5～10%和氯化钠溶液7～15%。本发明的保鲜剂是以具有杀菌、防腐作用的中药提取清液作为杀菌兼防腐剂，以丙酸钙、柠檬酸钠、柠檬酸、水制成的防腐溶液作为防霉、防腐剂，再以氯化钠溶液作为杀菌、护色剂，本发明的杨梅保鲜剂安全可靠、无毒环保，保鲜效果好，不仅能减少杨梅的营养成分的流失，也能使杨梅保持较好色泽，原料来源广、价格低廉、有益于推广。

Description

一种杨梅保鲜剂

技术领域

本发明涉及果蔬保鲜技术领域，具体涉及一种杨梅保鲜剂。

背景技术

杨梅又称圣生梅、白蒂梅、树梅，属于杨梅科杨梅属小乔木或灌木植物，主要分布在长江以南的江苏、浙江、广西、广东等地区，是我国南方的特色水果。杨梅果实具有酸甜多汁，风味浓郁，富含蛋白质、脂肪、果糖、葡萄糖、氨基酸、柠檬酸、多种维生素以及铁钙、磷等多种矿物质，营养价值高。据测定：优质杨梅果肉的含糖量为12%-13%，含酸量为0.5%-1.1%，其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍。杨梅还具有医疗保健和药用价值，有抗癌、生津止渴、助消化等功效。

然而杨梅果实成熟于高温多雨的6、7月份，其果实柔软多汁、表皮极薄，结构较为特殊，采后呼吸旺盛，衰老很快，采后杨梅极易发霉变质。因此杨梅的贮存和运输较为困难，常温货架期一般为3～5天，是世界上较难保鲜的水果之一。杨梅采摘后的保鲜工作显得尤为重要，而选择保鲜效果好、价格低廉、绿色环保的保鲜剂是杨梅保鲜工作的第一步。目前杨梅保鲜剂一般为苯甲酸钠，该种保鲜剂为化学成分，不仅效果较差，使用量控制不好会产生一定的毒性，不利于长期推广使用。中草药保鲜是近年来果蔬保鲜技术的研究热点，如授权公告号为CN101810218B的中国发明专利介绍了一种基于中草药的杨梅保鲜剂及其制备方法，所述保鲜剂包括提取物清液和杨梅树叶提取物和杨梅树叶提取物，其中提取物清液由丁香1～5%，甘草1～4%，金银花0.5～3%，大黄0～2%，芦荟1～5%，杨梅酒1～5%以及水76～95.5%制备而成。该种杨梅保鲜剂成分均为天然提取物，绿色天然、无毒副作用，但其注重于保鲜过程中杨梅的失水率及腐坏率，未能很好地保证杨梅的色泽。

发明内容

针对上述的不足，本发明所要解决的技术问题是提供一种保鲜效果好，环保健康，不仅能减少杨梅的营养成分的流失，也能使杨梅保持较好色泽的杨梅保鲜剂。

为解决上述方案，本发明通过以下技术方案实现：

一种杨梅保鲜剂，所述保鲜剂按体积比，包括中药提取清液75～90%、防腐溶液3～10%和氯化钠溶液7～15%。

上述方案，进一步地，所述中药提取清液按重量份计，由高良姜8～18份、百部10～20份、薄荷8～15份、除虫菊15～30份、前胡11～20份、大蒜8～15份、皂角5～12份、茵陈12～25份、厚朴10～18份、白芷10～18份和水700～1000份制备而成。

进一步地，所述中药提取清液的制备方法为：按重量份称取高良姜、百部、薄荷、除虫菊、前胡、大蒜、皂角、茵陈、厚朴、白芷，粉碎，过200～300目筛，再加入400～600份水，浸泡20～40min后加热煎煮15～30min，过滤，滤渣再加入300～500份水，加热煎煮10～25min，过滤，合并两次滤液，即可。

优选地，所述防腐溶液按重量份计，由丙酸钙18～25份、柠檬酸钠8～15份、柠檬酸12～20份和水300～500份配制而成。

所述氯化钠溶液的浓度可以为5～10%。

本发明的杨梅保鲜剂按各组分的体积比配制而成，为水溶液剂型，使用时：将采摘后的杨梅浸泡于杨梅保鲜剂溶液内，浸泡时间为15～30min，捞出，沥干后低温储藏即可；或是将杨梅保鲜溶液均匀喷洒于杨梅上，再用保鲜薄膜包装处理，即可。

本发明的有益效果为：

本发明的保鲜剂是以具有杀菌、防腐作用的中药提取清液作为杀菌兼防腐剂，以丙酸钙、柠檬酸钠、柠檬酸、水制成的防腐溶液作为防霉、防腐剂，再以氯化钠溶液作为杀菌、护色剂，本发明的杨梅保鲜剂安全可靠、无毒环保，保鲜效果好，不仅能减少杨梅的营养成分的流失，也能使杨梅保持较好色泽，原料来源广、价格低廉、有益于推广。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步的解释说明，但不局限于这些实施例。

实施例1

一种杨梅保鲜剂，按体积比，包括中药提取清液75%、防腐溶液10%和氯化钠溶液15%，其中

所述中药提取清液按重量份计，由高良姜8份、百部20份、薄荷8份、除虫菊15份、前胡20份、大蒜8份、皂角5份、茵陈12份、厚朴10份、白芷18份和水700份制成，其制备方法为：按重量份称取高良姜、百部、薄荷、除虫菊、前胡、大蒜、皂角、茵陈、厚朴、白芷，粉碎，过200目筛，再加入400份水，浸泡40min后加热煎煮15min，过滤，滤渣再加入300份水，加热煎煮25min，过滤，合并两次滤液，即可；

所述氯化钠溶液的浓度为5%，所述防腐溶液按重量份计，由丙酸钙25份、柠檬酸钠8份、柠檬酸12份和水300份配制而成。

实施例2

一种杨梅保鲜剂，按体积比，包括中药提取清液90%、防腐溶液3%和氯化钠溶液7%，其中

所述中药提取清液按重量份计，由高良姜18份、百部10份、薄荷15份、除虫菊30份、前胡11份、大蒜15份、皂角12份、茵陈25份、厚朴18份、白芷10份和水1000份制成，其制备方法为：按重量份称取高良姜、百部、薄荷、除虫菊、前胡、大蒜、皂角、茵陈、厚朴、白芷，粉碎，过200目筛，再加入600份水，浸泡20min后加热煎煮30min，过滤，滤渣再加入400份水，加热煎煮10min，过滤，合并两次滤液，即可；

所述氯化钠溶液的浓度为10%，所述防腐溶液按重量份计，由丙酸钙18份、柠檬酸钠15份、柠檬酸20份和水500份配制而成。

实施例3

一种杨梅保鲜剂，按体积比，包括中药提取清液85%、防腐溶液5%和氯化钠溶液10%，其中

所述中药提取清液按重量份计，由高良姜13份、百部17份、薄荷10份、除虫菊25份、前胡18份、大蒜12份、皂角10份、茵陈20份、厚朴12份、白芷16份和水900份制成，其制备方法为：按重量份称取高良姜、百部、薄荷、除虫菊、前胡、大蒜、皂角、茵陈、厚朴、白芷，粉碎，过300目筛，再加入400份水，浸泡35min后加热煎煮20min，过滤，滤渣再加入500份水，加热煎煮20min，过滤，合并两次滤液，即可；

所述氯化钠溶液的浓度为7%，所述防腐溶液按重量份计，由丙酸钙23份、柠檬酸钠10份、柠檬酸18份和水500份配制而成。

实施例4

一种杨梅保鲜剂，按体积比，包括中药提取清液80%、防腐溶液8%和氯化钠溶液12%，其中

所述中药提取清液按重量份计，由高良姜15份、百部14份、薄荷12份、除虫菊20份、前胡15份、大蒜10份、皂角8份、茵陈15份、厚朴14份、白芷13份和水800份制成，其制备方法为：按重量份称取高良姜、百部、薄荷、除虫菊、前胡、大蒜、皂角、茵陈、厚朴、白芷，粉碎，过300目筛，再加入500份水，浸泡30min后加热煎煮20min，过滤，滤渣再加入300份水，加热煎煮15min，过滤，合并两次滤液，即可；

所述氯化钠溶液的浓度为8%，所述防腐溶液按重量份计，由丙酸钙20份、柠檬酸钠12份、柠檬酸17份和水400份配制而成。

比较例1

根据中国专利申请号为200510007591.6，名称为以植物提取物为主成分防腐保鲜水果的方法的发明专利，是以黄柏、虎杖、厚朴、松萝等中药提取物作为抑菌剂，制成的保鲜剂。

比较例2

根据中国发明专利的授权公告号为CN101810218B，名称为一种基于中草药的杨梅保鲜剂及其制备方法，它是由丁香、甘草、金银花、大黄、芦荟、杨梅酒及水制备而成的保鲜剂。

保鲜效果实验：本实验采用对比法，通过将本发明制得的保鲜剂与比较例1～2制得的保鲜剂作比较来研究对杨梅的保鲜效果，本发明的保鲜效果指标为杨梅保鲜过程的失水率、腐烂率及色泽。

实验方法：分别用比较例1～2及本发明提供的实施例1～4制得的保鲜剂对当天采摘的杨梅进行处理，分别称重装袋并低温贮藏，观察、记录杨梅的外观变化及失水率，并以未采用任何保鲜剂的杨梅作为空白对比例。其中

失水率的计算公式：失水率=（开始的果重-保鲜后的果重）/开始的果重×100%，

腐烂率的计算公式：腐烂率=保鲜后的腐烂果重/开始的果重。

杨梅实验指标随时间变化如下表1：

表1：

由上表1可知：空白例的杨梅在第10天时表面部分霉变，第20天时表面完全霉变、色泽全部变黑，腐烂率为100%；比较例1在第30天的时候，色泽变黑、表面完全霉变，腐烂率为100%、失水率达30%；比较例2在第30天的时候，色泽变黑、部分表面霉变，腐烂率为30%、失水率达20%；而采用本发明的实施例1～4的保鲜剂在第30天时色泽为黑紫色、表面光滑，腐烂率为12%～18%，失水率为10%～17.5%，明显低于比较例，具有较好的保鲜效果。

Claims

1.一种杨梅保鲜剂，其特征在于：所述保鲜剂按体积比，包括中药提取清液75～90%、防腐溶液3～10%和氯化钠溶液7～15%。

2.根据权利要求1所述的杨梅保鲜剂，其特征在于：所述中药提取清液按重量份计，由高良姜8～18份、百部10～20份、薄荷8～15份、除虫菊15～30份、前胡11～20份、大蒜8～15份、皂角5～12份、茵陈12～25份、厚朴10～18份、白芷10～18份和水700～1000份制备而成。

3.根据权利要求2所述的杨梅保鲜剂，其特征在于，所述中药提取清液的制备方法为：按重量份称取高良姜、百部、薄荷、除虫菊、前胡、大蒜、皂角、茵陈、厚朴、白芷，粉碎，过200～300目筛，再加入400～600份水，浸泡20～40min后加热煎煮15～30min，过滤，滤渣再加入300～500份水，加热煎煮10～25min，过滤，合并两次滤液，即可。

4.根据权利要求1所述的杨梅保鲜剂，其特征在于：所述防腐溶液按重量份计，由丙酸钙18～25份、柠檬酸钠8～15份、柠檬酸12～20份和水300～500份配制而成。

5.根据权利要求1所述的杨梅保鲜剂，其特征在于：所述氯化钠溶液的浓度为5～10%。