CN103875768A - 奶油蛋糕的制作方法 - Google Patents

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吕艳
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Abstract

本发明公开了一种奶油蛋糕的制作方法，搅拌打发工序采用分次慢搅拌，即将搅拌打发工序分二阶段，笫一阶段将部分奶油加入益生菌粉慢速混合搅拌，而另一部分奶油进行高速搅拌打发；第二阶段是将分两部分搅拌打发后的奶油再合在一起进行慢速混合打发。这样既解决了因高速搅拌打发产生热量不利于益生菌生存的问题，又兼顾了若奶油未经高速搅拌，发泡不充分而影响口味的问题。

Description

奶油蛋糕的制作方法
技术领域
    本发明属于蛋糕制作技术领域，具体涉及奶油蛋糕的制作方法。
背景技术
    以往奶油蛋糕采用的原料多为奶油、白砂糖、鸡蛋等，质地松软、美味，但不可避免有其高热量、高糖份、高脂肪的特点。经测试，根据世界卫生营养组织公布的最新信息，其营养成分的比例，不符合人体的消化和吸收要求，如蔗糖含量过高，可能造成人体消化系统的负担，不利于肠道环境的平衡，经常食用可能会引起肥胖，所以“三高”的亚健康人群不能经常享受蛋糕的美味。
发明内容
本发明提供的奶油蛋糕的制作方法，能制作出既让食客享受的蛋糕，又能减少脂肪在体内堆积，且对人体有良好保健作用。
本发明提供的奶油蛋糕的制作方法，它包括配料准备工序，口味料调制工序，搅拌打发工序，搅拌工序，混合灌模工序，烘烤工序，脱模工序，装饰工序，所述搅拌打发工序采用分次慢搅拌，即将搅拌打发工序分二阶段进行，第一阶段是将部分奶油加入益生菌粉慢速混合搅拌，而另一部分奶油进行高速搅拌打发；笫二阶段是将分两部分搅拌打发后的奶油再合在一起进行每分钟30～90次混合搅拌；所述口味料调制工序中，将所加口味料降温至35℃以下。
本发明提供的奶油蛋糕的制作方法，其有益效果在于：既能让食客享受蛋糕之美味，又能减少脂肪在体内堆积，且对人体有良好保健作用。 
具体实施方式
实施例
本发明提供的奶油蛋糕的制作方法，它包括配料准备工序，口味料调制工序，搅拌打发工序，搅拌工序，混合灌模工序，烘烤工序，脱模工序，装饰工序，所述搅拌打发工序采用分次慢搅拌，即将搅拌打发工序分二阶段进行，第一阶段是将部分奶油加入益生菌粉慢速混合搅拌，而另一部分奶油进行高速搅拌打发；笫二阶段是将分两部分搅拌打发后的奶油再合在一起进行每分钟80次混合搅拌；所述口味料调制工序中，将所加口味料降温至35℃以下。

Claims (2)

1.一种奶油蛋糕的制作方法，它包括配料准备工序，口味料调制工序，搅拌打发工序，搅拌工序，混合灌模工序，烘烤工序，脱模工序，装饰工序，其特征在于：所述搅拌打发工序采用分次慢搅拌，即将搅拌打发工序分二阶段进行，第一阶段是将部分奶油加入益生菌粉慢速混合搅拌，而另一部分奶油进行高速搅拌打发；笫二阶段是将分两部分搅拌打发后的奶油再合在一起进行每分钟30～90次混合搅拌。
2.根据权利要求1所述的奶油蛋糕的制作方法，其特征在于：所述口味料调制工序中，将所加口味料降温至35℃以下。
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Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105558070A (zh) * 2015-12-31 2016-05-11 上海元祖梦果子股份有限公司 一种富含水果酵素和益生菌的冷脱模西点
CN110402989A (zh) * 2019-08-09 2019-11-05 济南每日焙想食品有限公司 一种益生菌裱花蛋糕的制作方法

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Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20140625