CN103858970A - 一种稻芽饼干制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种稻芽饼干制作方法，目的在于提供一种具有健胃消食作用的饼干。本发明所采取的技术方案是使用稻芽、山楂、面粉、麻油为原料制作饼干。本发明所采取的技术方案易于操作，这种稻芽饼干味道甘甜，入口细腻疏松，具有健胃消食作用。

Description

一种稻芽饼干制作方法

 

技术领域

    本发明涉及保健食品加工工艺。

背景技术

    申请号为201210415946.5的说明书中公开了高纤维饼干，其各原料的重量百分比为:面粉53~57%、白砂糖3~3.5%、起酥油7~11%、小麦麸皮4~5%、食盐0.55~0.65%、鸡蛋2~2.4%、玉米粉11.2~15%、葡萄干1.09~1.13%、牛奶1.74~2.14%，食用油的用量为饼干重量的2~3%。这种饼干健胃消食作用不明显。

发明内容

本发明公开了一种稻芽饼干制作方法，目的在于提供一种具有健胃消食作用的饼干。本发明所采取的技术方案是使用稻芽、山楂、面粉、麻油为原料制作饼干。

本发明公开的一种稻芽饼干制作方法，是按下列步骤操作的：（1）将稻谷放入水中浸泡24—48小时，取出后清洗，沥水；（2）将稻谷放入催芽箱中催芽，得稻芽；（3）碾磨稻芽，得稻芽泥；（4）向稻芽泥中加入山楂粉、面粉和麻油，用搅拌机搅拌均匀，得混合原料；（5）将混合原料送入自动饼干机中加工并烘烤成饼干。选取稻谷作为制作饼干的主要原料。将稻谷放入盛器中，加入冷水浸泡24—48小时。从盛器中取出经过浸泡的稻谷，用冷水清洗干净，再进行沥水。然后将稻谷放入催芽箱中催芽，得稻芽。用磨粉机反复碾磨稻芽，得稻芽泥。稻芽含蛋白质、脂肪油、淀粉、淀粉酶、麦芽糖、腺嘌呤、多种氨基酸，有开胃消食作用。将稻芽泥放入搅拌机中，向稻芽泥中加入山楂粉、面粉和麻油，用搅拌机搅拌均匀，得混合原料。山楂含糖类、黄酮类物质、绿原酸、咖啡酸、山楂酸等成分，有促进食物消化作用。面粉含淀粉、蛋白质等成分，营养丰富。麻油含油酸、亚油酸、蛋白质、芝麻素、维生素等成分，有润肠通便作用。将混合原料送入自动饼干机中加工并烘烤成稻芽饼干。用食品塑料袋密封包装稻芽饼干，防止其受潮变质，以延长其保质期。

本发明所采取的技术方案易于操作，这种稻芽饼干味道甘甜，入口细腻疏松，具有健胃消食作用。

具体实施方式

选取稻谷1000千克作为制作饼干的主要原料。将稻谷放入水池中，加入冷水浸泡30小时。从盛器中取出经过浸泡的稻谷，用冷水清洗干净，再进行放入筲箕中沥水。然后将稻谷放入催芽箱中催芽，得稻芽。用冷水清洗稻芽，使其干净。用磨粉机碾磨稻芽5遍，得稻芽泥。将稻芽泥放入搅拌机料缸中，向稻芽泥中加入山楂粉50千克、面粉50千克和麻油30千克，用搅拌机搅拌均匀，得混合原料。将混合原料送入自动饼干机中加工并烘烤成稻芽饼干。用食品塑料袋密封包装稻芽饼干，防止其受潮变质，以延长其保质期。

Claims (1)

1.一种稻芽饼干制作方法，其特征是按下列步骤操作的：（1）将稻谷放入水中浸泡24—48小时，取出后清洗，沥水；（2）将稻谷放入催芽箱中催芽，得稻芽；（3）碾磨稻芽，得稻芽泥；（4）向稻芽泥中加入山楂粉、面粉和麻油，用搅拌机搅拌均匀，得混合原料；（5）将混合原料送入自动饼干机中加工并烘烤成饼干。