CN103798491A - 一种具有保健功能的柚皮果脯及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于保健食品领域，具体为一种具有保健功能的柚皮果脯及其制备方法。所述柚皮果脯由以下重量配比的原料制成：柚皮20-100份，鸡内金5-15份，山楂5-15份。本发明是在保留了柚子的天然营养成分的基础上，通过科学的配方，生产出一种既有营养又有极好口感的保健食品；经常食用具有促进胃肠道消化和减肥的保健功效。本发明生产工艺简单，易于操作和生产应用。
Description
技术领域
本发明涉及保健食品领域，具体涉及一种具有保健功能的柚皮果脯及其制备方法。
背景技术
随着生活水平的不断提高，人们对果脯类产品的要求越来越高，不仅作为休闲食品服用，还要有各类保健功能。而现有果脯大多功能单一、无保健功效。
发明内容
传统医学表明，柚子皮具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效。鸡内金消食健胃助消化，涩精止遗，可以促进胃液分泌，提高胃酸度及消化力，使胃运动功能明显增强，胃排空加快。山楂消食健胃，行气散瘀，有扩张冠状动脉、舒张血管和降脂降压强心的作用。二者按一定比例合用，起促进胃肠道消化和减肥的保健功效。
本发明的目的在于提供一种具有保健功能的柚皮果脯及其制备方法，在保留了柚子的天然营养成分的基础上，通过科学的配方生产出一种既有营养又有极好口感的保健食品。生产产品外观晶莹剔透，口感佳；生产工艺简单，易于操作和生产应用。不仅可以作为休闲食品食用，还具有促进胃肠道消化和减肥的保健功效。
为实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：
一种具有保健功能的柚皮果脯，其特征在于由以下重量配比的原料制成：柚皮20-100份，鸡内金5-15份，山楂5-15份。
进一步地，所述的具有保健功能的柚皮果脯，其特征在于：所述柚皮60-90份、鸡内金8-12份、山楂8-12份。
进一步地，所述的具有保健功能的柚皮果脯，其特征在于：所述柚皮80份、鸡内金10份、山楂10份。
进一步地，所述的具有保健功能的柚皮果脯，其特征在于所述的柚皮是指广西、广东所产半熟至成熟的各品种沙田柚的柚皮。
一种具有保健功能的柚皮果脯的制备方法，包括以下步骤：
（1）选料：选取表面无明显黑斑点，无沙泥污染物，产于广西至广东一带的纯正沙田柚皮；
（2）洗净：把选取的沙田柚皮放到清水池中洗净；
（3）成型：把洗净的沙田柚皮切成粒状，得到成型材料；
（4）脱苦：把成型材料放入5%的盐水中，连续浸泡3-4次，每次浸泡时间为18-24小时；
（5）脱水：把脱苦后的柚皮果粒置于压水机中，在压水机中充分沥干水分；
（6）糖渍：把去除苦涩味、脱水后的沙田柚果皮粒放入不锈钢锅内，加入鸡内金、山楂和占总重量20%-40%的糖浆，反复煮制3-4次，至柚皮果粒内外糖浆饱满；
（7）冷却：将煮制好的沙田柚皮果脯放入经过消毒后的簸箕内，由其自然风干，风干后其柚皮果脯的含水量为13%-15%，含糖总比例为55%-60%；
（8）修整：把冷却后的柚皮果脯整理集中，把部分不合格产品剔除；
（9）包装：将合格产品进行包装。
本发明的有益效果：
本发明在保留了柚子的天然营养成分的基础上，通过科学的配方生产出一种既有营养又有极好口感的保健食品。生产产品外观晶莹剔透，口感佳；生产工艺简单，易于操作和生产应用。不仅可以作为休闲食品食用，还具有促进胃肠道消化和减肥的保健功效。
具体实施方式
以下通过具体实例加以说明。
实施例1
（1）选料：选取表面无明显黑斑点，无沙泥污染物，产于广西的纯正沙田柚皮20kg；
（2）洗净：把选取的沙田柚皮放到清水池中洗净；
（3）成型：把的沙田柚皮切成粒状，得到成型材料；
（4）脱苦：把成型材料放入5%的盐水中，连续浸泡3次，每次浸泡时间为18小时；
（5）脱水：把脱苦后的柚皮果粒置于压水机中，在压水机中充分沥干水分；
（6）糖渍：把去除苦涩味、脱水后的沙田柚果皮粒放入不锈钢锅内，加入鸡内金5Kg、山楂5Kg和占总重量30%的糖浆，反复煮制3次；
（7）冷却：将煮制好的沙田柚皮果脯放入经过消毒后的簸箕内，由其自然风干，风干后其柚皮果脯的含水量为15%，含糖总比例为56%；
（8）修整：把冷却后的柚皮果脯整理集中，把部分不合格产品剔除；
（9）包装：将合格产品进行包装。
实施例2
（1）选料：选取表面无明显黑斑点，无沙泥污染物，产于广东一带的纯正沙田柚皮80kg；
（2）洗净：把选取的沙田柚皮放到清水池中洗净；
（3）成型：把洗净的沙田柚皮切成粒状，得到成型材料；
（4）脱苦：把成型材料放入5%的盐水中，连续浸泡4次，每次浸泡时间为22小时；
（5）脱水：把脱苦后的柚皮果粒置于压水机中，在压水机中充分沥干水分；
（6）糖渍：把去除苦涩味、脱水后的沙田柚果皮粒放入不锈钢锅内，加入鸡内金10Kg、山楂10Kg、和占总重量30%的糖浆，反复煮制4次；
（7）冷却：将煮制好的沙田柚皮果脯放入经过消毒后的簸箕内，由其自然风干，风干后其柚皮果脯的含水量为15%，含糖总比例为58%；
（8）修整：把冷却后的柚皮果脯整理集中，把部分不合格产品剔除；
（9）包装：将合格产品进行包装。
实施例3
（1）选料：选取表面无明显黑斑点，无沙泥污染物，产于广西一带的纯正沙田柚皮100kg；
（2）洗净：把选取的沙田柚皮放到清水池中洗净；
（3）成型：把洗净的沙田柚皮切成粒状，得到成型材料；
（4）脱苦：把成型材料放入5%的盐水中，连续浸泡4次，每次浸泡时间为24小时；
（5）脱水：把脱苦后的柚皮果粒置于压水机中，在压水机中充分沥干水分；
（6）糖渍：把去除苦涩味、脱水后的沙田柚果皮粒放入不锈钢锅内，加入鸡内金15Kg、山楂15Kg和占总重量25%的糖浆，反复煮制3次；
（7）冷却：将煮制好的沙田柚皮果脯放入经过消毒后的簸箕内，由其自然风干，风干后其柚皮果脯的含水量为14%，含糖总比例为55%；
（8）修整：把冷却后的柚皮果脯整理集中，把部分不合格产品剔除；
（9）包装：将合格产品进行包装。
实施例4
（1）选料：选取表面无明显黑斑点，无沙泥污染物，产于广西至广东一带的纯正沙田柚皮60kg；
（2）洗净：把选取的沙田柚皮放到清水池中洗净；
（3）成型：把洗净的沙田柚皮切成粒状，得到成型材料；
（4）脱苦：把成型材料放入5%的盐水中，连续浸泡3次，每次浸泡时间为20小时；
（5）脱水：把脱苦后的柚皮果粒置于压水机中，在压水机中充分沥干水分；
（6）糖渍：把去除苦涩味、脱水后的沙田柚果皮粒放入不锈钢锅内，加入鸡内金8Kg、山楂8Kg和占总重量40%的糖浆，反复煮制4次；
（7）冷却：将煮制好的沙田柚皮果脯放入经过消毒后的簸箕内，由其自然风干，风干后其柚皮果脯的含水量为13%，含糖总比例为60%；
（8）修整：把冷却后的柚皮果脯整理集中，把部分不合格产品剔除；
（9）包装：将合格产品进行包装。
实施例5
（1）选料：选取表面无明显黑斑点，无沙泥污染物，产于广西至广东一带的纯正沙田柚皮90kg；
（2）洗净：把选取的沙田柚皮放到清水池中洗净；
（3）成型：把洗净的沙田柚皮切成粒状，得到成型材料；
（4）脱苦：把成型材料放入5%的盐水中，连续浸泡4次，每次浸泡时间为23小时；
（5）脱水：把脱苦后的柚皮果粒置于压水机中，在压水机中充分沥干水分；
（6）糖渍：把去除苦涩味、脱水后的沙田柚果皮粒放入不锈钢锅内，加入鸡内金12Kg、山楂12Kg和占总重量35%的糖浆，反复煮制4次；
（7）冷却：将煮制好的沙田柚皮果脯放入经过消毒后的簸箕内，由其自然风干，风干后其柚皮果脯的含水量为13%，含糖总比例为57%；
（8）修整：把冷却后的柚皮果脯整理集中，把部分不合格产品剔除；
（9）包装：将合格产品进行包装。
Claims (5)
1.一种具有保健功能的柚皮果脯，其特征在于由以下重量配比的原料制成：柚皮20-100份、鸡内金5-15份、山楂5-15份。
2. 根据权利要求1所述的具有保健功能的柚皮果脯，其特征在于：所述柚皮60-90份、鸡内金8-12份、山楂8-12份。
3.根据权利要求2所述的具有保健功能的柚皮果脯，其特征在于：所述柚皮80份、鸡内金10份、山楂10份。
4.根据权利要求1、2或3所述的具有保健功能的柚皮果脯，其特征在于所述的柚皮是指广西、广东所产半熟至成熟的各品种沙田柚的柚皮。
5.一种制备上述权利要求所述具有保健功能的柚皮果脯的方法，依次包括选料、洗净、成型、脱苦、脱水、糖渍、冷却、修整和包装过程；其特征在于：
选料：选取表面无明显黑斑点，无沙泥污染物，产于沙田柚皮20-100kg；
洗净：把选取的沙田柚皮放到清水池中洗净；
成型：把的沙田柚皮切成粒状，得到成型材料；
脱苦：把成型材料放入5%的盐水中，连续浸泡3-4次，每次浸泡时间为18-24小时；
脱水：把脱苦后的柚皮果粒置于压水机中，在压水机中充分沥干水分；
糖渍：把去除苦涩味、脱水后的沙田柚果皮粒放入不锈钢锅内，加入鸡内金5Kg、山楂5Kg和占总重量20-40%的糖浆，反复煮制3-4次；
冷却：将煮制好的沙田柚皮果脯放入经过消毒后的簸箕内，由其自然风干，风干后其柚皮果脯的含水量为13-15%，含糖总比例为55-60%；
修整：把冷却后的柚皮果脯整理集中，把部分不合格产品剔除；
包装：将合格产品进行包装。
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Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104543292A (zh) * | 2014-12-29 | 2015-04-29 | 王帅 | 果脯 |
| CN106858016A (zh) * | 2017-01-17 | 2017-06-20 | 梅州市珍宝金柚实业有限公司 | 一种金柚果脯的生产方法 |
| CN109275773A (zh) * | 2018-11-29 | 2019-01-29 | 广西玉林市千力农业科技有限公司 | 一种沙田柚果皮深加工及其生产工艺方法 |
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| CN1416717A (zh) * | 2002-11-24 | 2003-05-14 | 沈根林 | 一种果脯蜜饯肠或中药保健疗效果蔬杂粮蜜饯肠 |
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