CN103740561A - 一种香蕉花果酒的制备方法 - Google Patents

一种香蕉花果酒的制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN103740561A
CN103740561A CN201410043116.3A CN201410043116A CN103740561A CN 103740561 A CN103740561 A CN 103740561A CN 201410043116 A CN201410043116 A CN 201410043116A CN 103740561 A CN103740561 A CN 103740561A
Authority
CN
China
Prior art keywords
banana
wine
weight
preparation
peels
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201410043116.3A
Other languages
English (en)
Inventor
谭荔予
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN201410043116.3A priority Critical patent/CN103740561A/zh
Publication of CN103740561A publication Critical patent/CN103740561A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Abstract

本发明公开一种香蕉花果酒的制备方法，包括以下步骤：1）将香蕉皮置于沸水中煮1～5分钟后，取出切成小块，加入其重量1～3倍的水、20％～30％的煮熟的糯米、0.01％～0.1％的酵母，密封发酵10～30天后，灭菌，过滤，所得滤液为香蕉酒；2）在香蕉酒中加入其重量1％～4％的金银花、2％～5％的菊花和1％～3％的桂花，密封浸泡30～90天后，过滤，所得滤液即为香蕉花果酒。本发明在制备的过程中，先是用酵母对香蕉皮和煮熟的糯米进行发酵，以获取酒精，然后再浸泡以各种鲜花品种，不仅充分利用了香蕉皮，避免了资源浪费，同时还制得了营养丰富、香味浓郁、口感独特香蕉花果酒。

Description

一种香蕉花果酒的制备方法
技术领域
本发明属于食品技术领域，具体是一种香蕉花果酒的制备方法。
背景技术
香蕉皮是香蕉加工企业主要副产物之一，皮重约占果实重量的30％左右。香蕉皮的主要成分是膳食纤维，还含有粗蛋白、脂肪、糖类以及钾、钙、铁等十多种无机元素。然而对香蕉皮的工业利用尚未见报道，对香蕉皮的应用研究也微乎其微，仅限于提取果胶和用做鸡饲料，大量的香蕉皮被作为垃圾丢弃，造成环境污染，同时也是资源的浪费。果酒是指用水果本身的糖分经酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精，是一种富含营养但酒精含量较低的酒饮料，因而深受人们的喜爱。目前，很少看到有将香蕉皮制成果酒的相关文献报道。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种香蕉花果酒的制备方法，以香蕉皮和各种鲜花为原料，既充分利用了香蕉皮资源，同时还制得了营养丰富、香气浓郁、口感独特的饮料
为解决上述问题，本发明将采用以下技术方案：
一种香蕉花果酒的制备方法，包括以下步骤：
1）将香蕉皮置于沸水中煮1～5分钟后，取出切成小块，加入其重量1～3倍的水、20％～30％的煮熟的糯米、0.01％～0.1％的酵母，密封发酵10～30天后，灭菌，过滤，所得滤液为香蕉酒；
2）在香蕉酒中加入其重量1％～4％的金银花、2％～5％的菊花和1％～3％的桂花，密封浸泡30～90天后，过滤，所得滤液即为香蕉花果酒。
上述方案中：
所述灭菌的方式优选为巴氏消毒法。
优选的，所述金银花、菊花和桂花的加入量分别为香蕉酒重量的2.5％、3.5％和2％。
本发明的有益效果为：
本发明在制备的过程中，先是用酵母对香蕉皮和煮熟的糯米进行发酵，以获取酒精，然后再浸泡以各种鲜花品种，不仅充分利用了香蕉皮，避免了资源浪费，同时还制得了营养丰富、香味浓郁、口感独特香蕉花果酒。
具体实施方式
下面以具体实施例作进一步描述，但本发明不局限于这些实施例。
实施例1
1）将香蕉皮置于沸水中煮3分钟后，取出切成小块，加入其重量2倍的水、25％的煮熟的糯米、0.05％的酵母，密封发酵20天后，采用巴氏消毒法灭菌后，过滤，所得滤液为香蕉酒；
2）在香蕉酒中加入其重量2.5％的金银花、3.5％的菊花和2％的桂花，密封浸泡60天后，过滤，所得滤液即为香蕉花果酒。
实施例2
1）将香蕉皮置于沸水中煮1分钟后，取出切成小块，加入其重量2倍的水、30％的煮熟的糯米、0.01％的酵母，密封发酵20天后，采用巴氏消毒法灭菌后，过滤，所得滤液为香蕉酒；
2）在香蕉酒中加入其重量4％的金银花、2％的菊花和2％的桂花，密封浸泡90天后，过滤，所得滤液即为香蕉花果酒。
实施例3
1）将香蕉皮置于沸水中煮3分钟后，取出切成小块，加入其重量3倍的水、20％的煮熟的糯米、0.05％的酵母，密封发酵30天后，采用巴氏消毒法灭菌后，过滤，所得滤液为香蕉酒；
2）在香蕉酒中加入其重量1％的金银花、3.5％的菊花和3％的桂花，密封浸泡30天后，过滤，所得滤液即为香蕉花果酒。
实施例4
1）将香蕉皮置于沸水中煮5分钟后，取出切成小块，加入其重量1倍的水、25％的煮熟的糯米、0.1％的酵母，密封发酵10天后，采用巴氏消毒法灭菌后，过滤，所得滤液为香蕉酒；
2）在香蕉酒中加入其重量3％的金银花、5％的菊花和1％的桂花，密封浸泡60天后，过滤，所得滤液即为香蕉花果酒。

Claims (3)

1.一种香蕉花果酒的制备方法，包括以下步骤：
1）将香蕉皮置于沸水中煮1～5分钟后，取出切成小块，加入其重量1～3倍的水、20％～30％的煮熟的糯米、0.01％～0.1％的酵母，密封发酵10～30天后，灭菌，过滤，所得滤液为香蕉酒；
2）在香蕉酒中加入其重量1％～4％的金银花、2％～5％的菊花和1％～3％的桂花，密封浸泡30～90天后，过滤，所得滤液即为香蕉花果酒。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述灭菌的方式为巴氏消毒法。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述金银花、菊花和桂花的加入量分别为香蕉酒重量的2.5％、3.5％和2％。
CN201410043116.3A 2014-01-29 2014-01-29 一种香蕉花果酒的制备方法 Pending CN103740561A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410043116.3A CN103740561A (zh) 2014-01-29 2014-01-29 一种香蕉花果酒的制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410043116.3A CN103740561A (zh) 2014-01-29 2014-01-29 一种香蕉花果酒的制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN103740561A true CN103740561A (zh) 2014-04-23

Family

ID=50497629

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201410043116.3A Pending CN103740561A (zh) 2014-01-29 2014-01-29 一种香蕉花果酒的制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN103740561A (zh)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN106085725A (zh) * 2016-08-25 2016-11-09 湖北工业大学 一种低聚果糖百花酒及其制备方法
CN106119015A (zh) * 2016-09-24 2016-11-16 安徽咱家田生态农业有限公司 一种果皮蛋壳米酒饮料

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101649276A (zh) * 2009-07-15 2010-02-17 刘名汉 一种花果/蔬蜜酒及其制备方法
KR20120050110A (ko) * 2010-11-10 2012-05-18 박문석 바나나 막걸리 및 그의 제조방법
CN103215162A (zh) * 2013-03-16 2013-07-24 陆开云 一种杨梅干香蕉皮米酒及其制备方法
CN103289866A (zh) * 2013-06-26 2013-09-11 罗琼 一种香蕉果酒的酿造技术

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101649276A (zh) * 2009-07-15 2010-02-17 刘名汉 一种花果/蔬蜜酒及其制备方法
KR20120050110A (ko) * 2010-11-10 2012-05-18 박문석 바나나 막걸리 및 그의 제조방법
CN103215162A (zh) * 2013-03-16 2013-07-24 陆开云 一种杨梅干香蕉皮米酒及其制备方法
CN103289866A (zh) * 2013-06-26 2013-09-11 罗琼 一种香蕉果酒的酿造技术

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
赵立: "香蕉皮中多酚氧化酶性质的研究", 《湖北农业科学》 *

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN106085725A (zh) * 2016-08-25 2016-11-09 湖北工业大学 一种低聚果糖百花酒及其制备方法
CN106085725B (zh) * 2016-08-25 2019-04-30 湖北工业大学 一种低聚果糖百花酒及其制备方法
CN106119015A (zh) * 2016-09-24 2016-11-16 安徽咱家田生态农业有限公司 一种果皮蛋壳米酒饮料

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN101851569B (zh) 一种干型柑桔酒及其酿造工艺
CN104651192B (zh) 一种双籽酒的酿造工艺
CN105249084B (zh) 一种富硒南瓜果肉粒饮料的制备方法
CN105567487A (zh) 一种紫薯葡萄酒及其酿造方法
CN104323184A (zh) 一种包菜腌制品及其腌制方法
CN102894316A (zh) 多醋低盐微发酵醋酱渍菜的制作方法
CN103750468A (zh) 一种火龙果醋饮料的制备方法
CN104146311A (zh) 一种纯生芒果米醋饮料及其制备方法
CN103146529A (zh) 一种荔枝酒的制作方法
CN103740561A (zh) 一种香蕉花果酒的制备方法
CN104250599A (zh) 桑椹白兰地酒的制备方法
CN104250595A (zh) 杨梅白兰地酒的制备方法
CN103740539A (zh) 一种紫薯花果酒的制备方法
CN107156733A (zh) 一种白菜腌制品及其腌制方法
CN103820259A (zh) 一种樱桃葡萄酒及其制备方法
CN110923091A (zh) 一种白刺果酒及其制作方法
CN105062752A (zh) 一种果味白酒及其制备方法
CN103598644A (zh) 一种石榴饮料及其制备方法
CN104087499A (zh) 一种树葡萄醋的制备方法
CN105028615A (zh) 一种果酒风味菠萝芯罐头及其制备方法
CN101371718B (zh) 一种泡菜发酵液饮料及其生产方法
CN103540471A (zh) 一种番石榴果酒的制备方法
CN102719351A (zh) 一种含茶米醋的制备方法
CN104250598A (zh) 草莓白兰地酒的制备方法
CN105567490A (zh) 一种紫薯苦竹黄酒及其酿造方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C05 Deemed withdrawal (patent law before 1993)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20140423