CN103719855A - 一种营养食品及生产方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于食品加工领域，具体公开了一种营养食品及该营养食品的生产方法。一种营养食品是采用动物牛、羊、猪、兔、鸡、鸭和鹅中的任意一种新鲜肝脏经二次水解、浓缩制得的肝浸膏与中药原料枸杞、枣、沙棘按重量1：3：1配比，通过水煮3次提取、过滤、沉淀、浓缩干燥得到的中药水提取物以及红砂糖按重量份8：1：0.8配比混合，搅拌均匀，经干燥、粉碎、过筛，真空或充氮包装制得营养食品成品。本发明由动物肝脏经水解制成浸膏再与具有益补肝肾、益精明目的枸杞和具有补气健脾、养血安神功效的大枣以及具有清除自由基延缓衰老、增强免疫力功能的沙棘中药提取物配合，使得产品具有很好的补益肝肾、补血、益气的有益功效，为营养食品增添了新品种。
Description
技术领域
本发明属于食品加工领域，具体涉及一种营养食品及生产方法。
技术背景
动物肝脏富含蛋白质、氨基酸，B族维生素，特别是维生素B12含量较高，具有很好的营养及补血作用，且具有助消化，增进食欲的作用，临床医学常用的肝浸膏片、肝精注射液作为肝炎、胃病、消化不良、营养不良等的辅助治疗剂应用。肝脏经水解制成浸膏，其营养价值较肝脏本身有很大提高，各种氨基酸多呈小分子肽类存在，更利于人体的吸收，就肝浸膏与具有滋补功效的枸杞、大枣、沙棘制得的提取物配伍制备成一种营养食品，目前未见有相关文献报道。
发明内容
本发明的目的在于提供一种营养食品。
本发明的目的还在于提供一种营养食品的生产方法。
为实现上述目的，本发明采用了以下技术方案：
一种营养食品，其特征是由动物肝脏浸膏与中药原料枸杞、枣、沙棘的中药水提取物及红砂糖组成，其成分重量比为肝浸膏：中药水提取物：红砂糖=8：1：0.8；其中肝浸膏是由新鲜动物肝脏，剔除脂肪和结缔组织，绞碎成浆状，在PH值5-6、温度88-92℃条件下进行二次水解，合并滤液，经浓缩成含水量为25%的稠膏而得到的；中药水提取物是由中药原料枸杞、枣、沙棘按重量份1：3：1配比，通过水煮提取3次、过滤、乙醇沉淀，浓缩干燥而得到的；将肝浸与中药水提取物及红砂糖按重量份8：1：0.8配比混合，搅拌均匀，经干燥，粉碎，过筛，定量包装制得。
所述的动物肝脏是牛肝、羊肝、猪肝、兔肝、鸡肝、鸭肝、鹅肝中的任意一种新鲜肝脏。
一种营养食品的生产方法，其特征是按照下述方法步骤：
（1）取新鲜健康的动物肝脏，剪除胆囊、输胆管、脂肪及结缔组织用蒸馏水洗净，绞碎成浆状，加入物料重量50%的蒸馏水，加入0.1mol/L盐酸溶液，搅拌均匀，使PH值至5-6，加热至88-92℃，保持1.5小时后，过滤，得滤液保存；滤渣采用同上方法进行二次提取，过滤，滤后的肝渣再放入离心机内，离心分离，合并滤液，在温度89-91℃的条件下浓缩成含水量为25%的稠膏状，即得肝浸膏备用；
（2）将中药原料枸杞、枣、沙棘按重量份1：3：1配比分别清洗干净，一并投入夹层蒸煮锅中，蒸汽加热煎煮提取3次，其条件是分别加入中药原料重量10倍、5倍、3倍的纯净水，分别提取2.5小时、2小时、1小时，然后合并滤液，加热浓缩至提取液体积的1/10，放冷，加入浓度为95%（V/V）的食用乙醇，使液体乙醇的浓度至70%（V/V），搅拌均匀，置于0-5℃环境下，冷藏48小时，然后过滤，将滤液于65-70℃条件下真空蒸发回收乙醇，余液继续浓缩成稠膏，将稠膏于80℃条件下烘干，经粉碎得中药水提取物，备用；
（3）将步骤（1）得到的肝浸膏与步骤（2）得到的中药水提取物和红砂糖，按重量比为8：1：0.8配比混合，搅拌均匀，于70-75℃条件下烘干至含水量小于2%，经粉碎，过80目筛，采用真空包装或充氮包装，制得成品。
上述所述的动物肝脏是牛肝、羊肝、猪肝、兔肝、鸡肝、鸭肝、鹅肝中的任意一种新鲜肝脏。
本发明一种营养食品的生产方法，根据需要还可以加入食品加工可以接受的助剂进一步加工成颗粒剂、片剂、胶囊剂和口服液等内服剂型。
动物肝脏，含有丰富的多种氨基酸、B族维生素和其他营养物质成分，具有很好的补益作用，是一种良好的营养补充剂。
枸杞，枸杞是著名滋补性中药，同时又是一种有益的功能性食品，被国家卫生部列入《既是食品又是药品的物品名单》，现代药理研究结果表明，枸杞尚有降血脂、降血压、降血糖等作用，并能增强机体免疫功能，使细胞SOD活性升高。枸杞含有枸杞多糖、甜菜碱、类胡萝卜素及类胡萝卜素酯、维生素C、多种氨基酸以及多种微量元素等有益成分。枸杞品味甘美、营养丰富，我国对枸杞的药用及食用有着悠久的历史，《神农本草经》称：“久服坚筋骨，轻身不老，耐寒暑”。《药性论》谓：能“补精气诸不足，明目安神，令人长寿”。
枣，枣又称红枣，是一种营养佳品，被誉为“百果之王”，它不但营养价值极高，含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、维生素A、维生素C、钙、多种氨基酸等丰富的营养成分；而且有一定的食疗功效，其养肝防癌功能尤为突出，常食红枣可改善身体虚弱、神经衰弱、脾胃不和、消化不良、劳伤咳嗽、贫血消瘦等症。中医认为，红枣具有补气益脾、养血安神、缓和药性等功效，可用于改善气虚，症见食少便溏、倦怠无力等；血虚萎黄，妇女血虚脏躁，症见神志不安、心悸失眠、形瘦舌淡、食欲不振等。
沙棘，本品系蒙古族、藏族习用药材。为胡颓子科植物沙棘Hippophae rhamnonies L.的干燥成熟果实。酸、涩、温。归脾、胃、肺、心经。健脾消食，止咳祛痰，活血散瘀。用于脾虚食少，食积腹痛，咳嗽痰多，胸痹心痛，瘀血经闭，跌打瘀肿。现代药理分析本品有抗胃溃疡、调节血糖、降血脂、抗高免疫、抗氧化、抗肝损伤、抗肿瘤、降低血黏度等作用（中国药典·用药须知.中药饮片卷.2010年版）。贾公孚主编《临床药物新用联用大全》第2版介绍沙棘药理研究具有：①抗变态反应作用；②免疫调节增强作用；③护肝作用；④抗溃疡作用；⑤降脂作用，抗动脉粥样硬化；⑥心血管调节作用，抗心律失常作用；⑦抗肿瘤作用；⑧抗氧化作用；抗衰老作用；⑨抗血小板聚集，降低血黏度，改善血流状态，抑制血栓形成；⑩治疗造血功能障碍；⑪抗化学、辐射损伤；⑫抗炎作用。临床常用于急慢性肝炎、冠心病心绞痛、高脂血症以及黄褐斑的治疗。
本发明的有益效果：
本发明提供的营养食品，是由动物肝脏经水解制成浸膏再与具有益补肝肾、益精明目的枸杞和具有补气健脾、养血安神功效的大枣以及具有清除自由基、延缓衰老、增强免疫力功能的沙棘中药提取物配合制成，使得产品具有很好的补益肝肾、补血、益气的有益功效，为营养食品增添了新品种。本发明的方法，其工艺合理，肝脏经水解后其氨基酸呈肽类分子状态，利于机体代谢和吸收，提取工艺使得肝脏的有益成分和中药成分得到浓缩，减少服用剂量份额，利于食用，由于提取均处在低温状态下进行，能够使得提取物最大限度地保留了其原有的营养成分，同时也使得有益成分避免了高温造成的破坏和损失。本发明包装采用真空包装或充氮包装，可更有效地避免了产品的吸湿、结块等现象的发生。本发明生产方法工艺简单，操作简单易控制，成本低，不污染环境，易于工业化生产。本发明方法为动物肝脏的有效利用，同时配伍具有营养功效的中药制备营养食品，起到了资源利用的有益效果。
具体实施方式
通过以下实施例对本发明作进一步的说明。
实施例1
取新鲜健康的牛肝，剪除胆囊、输胆管、脂肪及结缔组织，用蒸馏水洗净，置绞碎机上绞碎成浆状，加入物料重量50%的蒸馏水，加入0.1mol/L盐酸溶液适量，使PH值至5-6，搅拌均匀，加热至92℃，保持1.5小时后，过滤，得滤液保存；滤渣再加入物料重量50%的蒸馏水，用0.1mol/L盐酸溶液使PH值至5-6，搅拌均匀，加热至92℃保持1.5小时后，过滤取滤液，然后将滤后的肝渣用离心机离心分离，分离液并入滤液中，合并滤液，在温度89℃的条件下浓缩成含水量为25%的稠膏状，得肝浸膏。
实施例2
取新鲜健康的兔肝，剪除胆囊、输胆管、脂肪及结缔组织，用蒸馏水洗净，置绞碎机上绞碎成浆状，加入物料重量50%的蒸馏水，加入0.1mol/L盐酸溶液适量，使PH值至5-6，搅拌均匀，加热至90℃，保持1.5小时后，过滤，得滤液保存；滤渣再加入物料重量50%的蒸馏水，用0.1mol/L盐酸溶液使PH值至5-6，搅拌均匀，加热至90℃保持1.5小时后，过滤取滤液，然后将滤后的肝渣用离心机离心分离，分离液并入滤液中，合并滤液，在温度91℃的条件下浓缩成含水量为25%的稠膏状，得肝浸膏。
实施例3
取新鲜健康的鸡肝，剪除胆囊、输胆管、脂肪及结缔组织，用蒸馏水洗净，置绞碎机上绞碎成浆状，加入物料重量50%的蒸馏水，加入0.1mol/L盐酸溶液适量，使PH值至5-6，搅拌均匀，加热至88℃，保持1.5小时后，过滤，得滤液保存；滤渣再加入物料重量50%的蒸馏水，用0.1mol/L盐酸溶液使PH值至5-6，搅拌均匀，加热至88℃保持1.5小时后，过滤取滤液，然后将滤后的肝渣用离心机离心分离，分离液并入滤液中，合并滤液，在温度90℃的条件下浓缩成含水量为25%的稠膏状，得肝浸膏。
实施例4
取枸杞10公斤，枣30公斤，沙棘10公斤分别清洗干净后，一并投入夹层蒸煮锅中，加水500公斤，用蒸汽加热煎煮提取2.5小时，过滤，滤液保存，药渣加入250公斤水，煎煮2小时，过滤，滤液保存，滤渣加入150公斤，煎煮提取1小时，过滤，取滤液，然后合并滤液，加热浓缩成90公斤，放冷，加入浓度为95%（V/V）的食用乙醇，使成液体含乙醇浓度至70%（V/V），搅拌均匀，置于0-5℃环境下，冷藏48小时，然后过滤，将滤液于65-70℃条件下真空蒸发回收乙醇，余液继续浓缩成稠膏，然后将稠膏于80℃条件下烘干，经粉碎得中药水提取物。
实施例5
称取实施例1制得的肝浸膏8公斤与实施例4得到的中药水提取物1公斤和红砂糖0.8公斤配比混合；搅拌均匀，置入烘箱中在70-75℃条件下烘干至含水量小于2%，用高密度复合铝箔袋抽真空包装，即制得营养食品成品。
实施例6
称取实施例2得到的肝浸膏8公斤与实施例4得到的中药提取物1公斤和红砂糖0.8公斤配比混合，搅拌均匀，用制粒机直接制成16目颗粒，然后置入烘箱中，在70-75℃条件下烘干至含水量小于2%，采用聚乙烯袋真空包装，即得颗粒剂成品。
实施例7
将实施例6制得的颗粒，经过整粒后，在胶囊填充机中以每次0.5克填充胶囊，然后采用铝箔袋充氮包装，即得胶囊剂成品。
实施例8
将实施例6制得的颗粒，经整粒后，加入硬酯酸镁100克与颗粒充分混匀，采用压片机压制成片重0.5克的片剂，然后采用真空或充氮包装，即得片剂成品。
以上实施例5-8制得的成品，经检测各项指标均国家食品卫生标准，经留样观察3个月、6个月和12个月分别进行抽检，各项卫生指标均符合规定。产品具有很好的稳定性。
Claims (5)
1.一种营养食品，其特征是由动物肝脏浸膏与中药原料枸杞、枣、沙棘的中药水提取物及红砂糖组成，其成分重量比为肝浸膏：中药水提取物：红砂糖=8：1：0.8；其中肝浸膏是由新鲜动物肝脏，剔除脂肪和结缔组织，绞碎成浆状，在PH值5-6、温度88-92℃条件下进行二次水解，合并滤液，经浓缩成含水量为25%的稠膏而得到的；中药水提取物是由中药原料枸杞、枣、沙棘按重量份1：3：1配比，通过水煮提取3次、过滤、乙醇沉淀，浓缩干燥而得到的；将肝浸与中药水提取物及红砂糖按重量份8：1：0.8配比混合，搅拌均匀，经干燥，粉碎，过筛，定量包装制得。
2.如权利要求1所述的一种营养食品，其特征在于：所述的动物肝脏是牛肝、羊肝、猪肝、兔肝、鸡肝、鸭肝、鹅肝中的任意一种新鲜肝脏。
3.一种营养食品的生产方法，其特征是按照下述方法步骤：
（1）取新鲜健康的动物肝脏，剪除胆囊、输胆管、脂肪及结缔组织用蒸馏水洗净，绞碎成浆状，加入物料重量50%的蒸馏水，加入0.1mol/L盐酸溶液，搅拌均匀，使PH值至5-6，加热至88-92℃，保持1.5小时后，过滤，得滤液保存；滤渣采用同上方法进行二次提取，过滤，滤后的肝渣再放入离心机内，离心分离，合并滤液，在温度89-91℃的条件下浓缩成含水量为25%的稠膏状，得肝浸膏；
（2）将中药原料枸杞、枣、沙棘按重量份1：3：1配比分别清洗干净，一并投入夹层蒸煮锅中，蒸汽加热煎煮提取3次，其条件是分别加入中药原料重量10倍、5倍、3倍的纯净水，分别提取2.5小时、2小时、1小时，然后合并滤液，加热浓缩至提取液体积的1/10，放冷，加入浓度为95%
V/V的食用乙醇，使液体乙醇的浓度至70%
V/V，搅拌均匀，置于0-5℃环境下，冷藏48小时，然后过滤，将滤液于65-70℃条件下真空蒸发回收乙醇，余液继续浓缩成稠膏，将稠膏于80℃条件下烘干，经粉碎得中药水提取物；
（3）将步骤（1）得到的肝浸膏与步骤（2）得到的中药水提取物和红砂糖，按重量比为8：1：0.8配比混合，搅拌均匀，于70-75℃条件下烘干至含水量小于2%，经粉碎，过80目筛，采用真空包装或充氮包装，制得成品。
4.如权利要求3所述的一种营养食品的生产方法，其特征在于：所述的动物肝脏是牛肝、羊肝、猪肝、兔肝、鸡肝、鸭肝、鹅肝中的任意一种新鲜肝脏。
5.根据权利要求3所述的一种营养食品的生产方法，其特征在于还可以加工成颗粒剂、片剂、胶囊剂和口服液。
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