CN103719525A - 一种烟草口香糖及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明属于无烟烟草领域，具体涉及一种新型的烟草口香糖及其制作方法。本烟草口香糖由胶基、甜味剂、乳化剂、调味剂、香料、抗氧化剂与烟草添加物混合成，其特征在于：烟草添加物为≤100目的烟草粉末和/或烟草提取物，且烟草添加物占全部总重的0.4～10%。本发明的产品能满足烟草消费者需求，兼顾改善产品口感，丰富产品风格特征，赋予产品新的功能特性，还可提高烟碱释放的均匀性，改善无烟烟草制品的口感协调性。

Description

一种烟草口香糖及其制备方法

技术领域

本发明属于无烟烟草领域，具体涉及一种新型的烟草口香糖及其制作方法。

背景技术

近年来，随着人们的健康意识逐渐增强以及控烟环境日益严峻，无烟气烟草制品得到了迅猛发展。其由于在使用过程中没有燃烧形成的烟雾，不会产生二手烟危害，正在被越来越多的消费者接受。从近年统计数据来看，无烟烟草制品的消费量在欧洲、南北美洲、印度及非洲均呈逐年增加的趋势。

目前国外市场上的无烟气烟草多为烟草粉末制品，多以袋装口含烟、散装形式的口含烟、鼻烟等形式存在。这些无烟气烟草制品的烟草原料和口味特点具有浓郁的地域特征。如美国无烟气烟草制品的产品风格特征以追求感官刺激为主，劲头大，口腔刺激明显、味道辛辣，但是这种风格不适合以追求温和舒适口味特征的中国消费者的消费习惯。同时，此类无烟气烟草制品都普遍存在释放不均匀的问题，即入口味道浓郁，劲头、刺激性过大，几分钟口味变淡，谐调性变差，过程享受感差，这是消费者普遍不满意现有无烟烟草制品的地方。

因此，如何在国内现有烟草原料的基础上，开发适合东方人消费特点的无烟气烟草制品就显得至关重要。烟草口香糖作为无烟烟草制品的一种重要补充形式，通过咀嚼过程，提高烟碱释放的均匀性，改善无烟烟草制品的口感协调性，满足烟草消费者的生理需求的同时，增加烟草消费者食用的过程享受感，同时还可清洁牙齿、清新口气、预防龋齿( 蛀牙)。因此，研究开发既能满足烟草消费者需求，兼顾改善产品口感，丰富产品风格特征，赋予产品新的功能特性，提高消费者适应性的烟草口香糖十分必要。

发明内容：

本发明的目的是针对上述现有技术中所存在的问题，专门提供一种新型烟草口香糖，它可提高烟碱释放的均匀性，改善无烟烟草制品的口感协调性。

本发明的目的是通过以下技术方案来实现的：烟草口香糖由胶基、甜味剂、乳化剂、调味剂、香料、抗氧化剂与烟草添加物混合成，其特征在于：烟草添加物为≤100目的烟草粉末和/或烟草提取物，且烟草添加物占全部总重的0.4～10%。

所述的烟草口香糖的组分重量百分比为，胶基20～30%，乳化剂0.2～10%，调味剂0.1～5%，香料0.1～10%，抗氧化剂0.1～5%，烟草添加物0.4～10%，余量为甜味剂。

所述的烟草粉末原料为烤烟、白肋烟、香料烟中的一种或几种；烟草提取物为烟草提取浓缩液和/或烟草提取物干燥粉。

所述的烟草提取液在浓缩制备过程中加有赋香剂，赋香剂为β-环糊精、蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖、乳糖、阿拉伯糖、淀粉、微晶纤维素、糊精、葡聚糖、甲基纤维素、乙基纤维素、羧甲基纤维素、羟丙基甲基纤维素、麦芽糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、木糖醇、阿斯巴甜中的一种或几种。

所述的烟草提取物干燥粉为真空浓缩粉碎干燥粉和/或冷冻干燥和/或喷雾干燥粉中的一种或几种。

所述的烟草口香糖的制备方法步骤如下：

①按重量百分比称取各物料；

②在40℃-60℃下将胶基加热软化；

③将甜味剂、乳化剂、调味剂、香料、烟草添加物和抗氧化剂加入到软化胶基中充分挤压捏合、搅拌混匀成混合物料；

④对混合物料压延，冷却至室温后，经成型器切割定型成糖胚；

⑤糖胚老化后进行包衣、抛光处理后包装得到产品。

本发明的有益技术效果是：提供了一种兼顾改善产品口感，丰富产品风格特征，赋予产品新的功能特性，提高消费者适应性的新型的烟草口香糖。通过咀嚼过程，提高烟碱释放的均匀性，改善无烟烟草制品的口感协调性，满足烟草消费者的生理需求的同时，增加烟草消费者食用的过程享受感，同时还可清洁牙齿、清新口气、预防龋齿( 蛀牙)。

烟草提取物浓缩过程中，由于烟草提取物中的香气成分沸点很低，采用了常规的较低的温度有利于香气成分的保留，同时为了加快蒸发速度适当提高了真空度。加入一定量的赋香剂如环糊精、蔗糖等可以有效吸附烟草提取液中的香气成分，防止其在浓缩过程中的大量挥发，同时防止风味物质流失、色泽变化。这是由于赋香剂中分散着大量的羟基和/或醛基，而烟草提取物中的香气成分主要是低分子量的氨基酸和脂肪酸，赋香剂中的羟基与烟草提取物中的香气成分形成氢键，可以抑制低沸点的香气成分扩散，起到保香的作用，而蔗糖中的醛基和氨基酸中氨基发生美拉德反应，其反应产物色泽刚好与烟草提取物原色相近，因此，加入蔗糖的浓缩汁在干燥成粉后，有很好的色泽和香气。

具体实施方式

以下结合具体实施例做进一步描述。实施例并不是限制本发明，在本发明权利要求所限定的原料组成范围内，均可达到本发明的目的。

实施例1：按配方取(质量分数)：胶基28%，极细烟草粉末10%（200目），氟化钙1.5%，山梨醇28%，甘露醇28%，甘油2%，香料1%，氯化钠0.3%，鼠尾草酸1%，阿斯巴甜0.2%。首先将胶基置于50℃恒温烘箱内加热软化2h，以赋予其好的加工性能。软化时间过长或温度过高，均会使口香糖产生苦味或涩味、变硬。然后将极细烟草粉末、山梨醇、甘露醇及氟化钙、甘油、香料、氯化钠、鼠尾草酸及阿斯巴甜加入到软化胶基中充分挤压捏合、搅拌混匀成混合物料；对混合物料压延，冷却至室温后，经成型器切割定型成糖胚；糖胚老化后进行包衣、抛光处理后包装既得一种含有极细烟草粉末的新型烟草口香糖。

实施例2：按配方取(质量分数)：胶基25%，烟草提取物冷冻干燥粉9%（100目），山梨醇25%，木糖醇35%，阿斯巴甜0.5%，甘油1%，卵磷脂1%，香料1.5%，碳酸钙1.5%，维生素C 0.5%。首先将胶基置于50℃恒温烘箱内加热软化4h，以赋予其好的加工性能。然后将提取物冷冻干燥粉、山梨醇、阿斯巴甜、木糖醇、甘油、卵磷脂、香料、氯化钠、维生素C加入到软化胶基中充分挤压捏合、搅拌混匀成混合物料；对混合物料压延，冷却至室温后，经成型器切割定型成糖胚；糖胚老化后进行包衣、抛光处理后包装既得一种含有烟草提取物冷冻干燥粉的新型烟草口香糖。

实施例3：按配方取(质量分数)：胶基25%，烟草提取物喷雾干燥粉9%（100目），山梨糖醇15%，木糖醇35%，甘露醇10%，阿斯巴甜0.5%，甘油1%，卵磷脂1%，蔬菜油0.5%，香料1.5%，碳酸钙1.0%，维生素C 0.5%。首先将胶基置于52℃恒温烘箱内加热软化3h，以赋予其好的加工性能。然后将烟草提取物喷雾干燥粉、山梨醇、阿斯巴甜、木糖醇、甘露醇、甘油、卵磷脂、蔬菜油、香料、氯化钠、维生素C加入到软化胶基中充分挤压捏合、搅拌混匀成混合物料；对混合物料压延，冷却至室温后，经成型器切割定型成糖胚；糖胚老化后进行包衣、抛光处理后包装既得一种含有烟草提取物喷雾干燥粉的新型烟草口香糖。

实施例4：按配方取(质量分数)：胶基26%，烟草提取物浓缩液5%，极细烟草粉末（300目）5%，山梨糖醇15%，木糖醇33%，甘露醇10%，阿斯巴甜0.5%，甘油1%，卵磷脂1%，蔬菜油0.5%，香料1.5%，碳酸钙1.0%，维生素C 0.5%。首先将胶基置于52℃恒温烘箱内加热软化4h，以赋予其好的加工性能。然后将烟草提取物浓缩液、极细烟草粉末、山梨醇、阿斯巴甜、木糖醇、甘露醇、甘油、卵磷脂、蔬菜油、香料、氯化钠、维生素C加入到软化胶基中充分挤压捏合、搅拌混匀成混合物料；对混合物料压延，冷却至室温后，经成型器切割定型成糖胚；糖胚老化后进行包衣、抛光处理后包装既得一种含有烟草提取物浓缩液的新型烟草口香糖。

Claims (6)

1.一种烟草口香糖，其特征在于：烟草口香糖由胶基、甜味剂、乳化剂、调味剂、香料、抗氧化剂与烟草添加物混合成，其特征在于：烟草添加物为≤100目的烟草粉末和/或烟草提取物，且烟草添加物占全部总重的0.4～10%。

2.根据权利要求1所述的一种烟草口香糖，其特征在于：烟草口香糖的组分重量百分比为，胶基20～30%，乳化剂0.2～10%，调味剂0.1～5%，香料0.1～10%，抗氧化剂0.1～5%，烟草添加物0.4～10%，余量为甜味剂。

3.根据权利要求2所述的一种烟草口香糖，其特征在于：烟草粉末原料为烤烟、白肋烟、香料烟中的一种或几种；烟草提取物为烟草提取浓缩液和/或烟草提取物干燥粉。

4.根据权利要求3所述的一种烟草口香糖，其特征在于：烟草提取液在浓缩制备过程中加有赋香剂，赋香剂为β-环糊精、蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖、乳糖、阿拉伯糖、淀粉、微晶纤维素、糊精、葡聚糖、甲基纤维素、乙基纤维素、羧甲基纤维素、羟丙基甲基纤维素、麦芽糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、木糖醇、阿斯巴甜中的一种或几种。

5.根据权利要求3所述的一种烟草口香糖，其特征在于：烟草提取物干燥粉为真空浓缩粉碎干燥粉和/或冷冻干燥和/或喷雾干燥粉中的一种或几种。

6.根据权利要求3所述的一种烟草口香糖的制备方法，其特征在于步骤如下：

①按重量百分比称取各物料；

②在40℃～60℃下将胶基加热软化；

③将甜味剂、乳化剂、调味剂、香料、烟草添加物和抗氧化剂加入到软化胶基中充分挤压捏合、搅拌混匀成混合物料；

④对混合物料压延，冷却至室温后，经成型器切割定型成糖胚；

⑤糖胚老化后进行包衣、抛光处理后包装得到产品。