CN103704436A - 一种咖啡味柚子茶及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种咖啡味柚子茶及其制备方法,原料及重量配比为:柚子皮20~30份,茉莉花5~8份、咖啡豆3~5份、蔗糖5~8份。其制备方法包括原料预处理、去除苦涩味、挤压除水、有效成分浸出、过滤、灌装。本发明通过融合茉莉花、柚子皮的有效成分以及咖啡的醇香,使得生产出来的咖啡味柚子茶带有咖啡的香气,在细细品味时还具有茉莉花的清香,而且具有健脾消食、清热解毒,提神醒脑等功效。
Description
技术领域
本发明属于饮品加工技术领域,具体是涉及一种柚子茶及其制备方法。
背景技术
沙田柚含有丰富的蛋白、维生素及人体必需的微量元素,具有理气化痰、润肺止咳、健胃消食、清肠利便的功效。其果皮(白色部分),性温,味苦、辛,有理气化痰宽中、健脾消食、散寒燥湿的作用;果表皮(外层黄色部分)含挥发油,有消炎、镇痛、利湿、提神醒脑等功效,治乳腺炎、关节疼痛和头风病等病症。
目前已有针对柚子皮进行加工利用,如将果皮制备成果脯、罐头、茶饮品等;对果表皮进行有效成分提取。但是目前柚子加工成茶饮品的原料来源单一,口感单一,不能满足市场上对多元化的需求,如能在原料上进行调整,提高茶品质量,增加不同的口味,能更加适应大众的需求。
发明内容
本发明的目的是提供一种咖啡味柚子茶及其制备方法;通过融合茉莉花、柚子皮的有效成分以及咖啡的醇香,使得生产出来的咖啡味柚子茶带有咖啡的香气,在细细品味时还具有茉莉花的清香,而且具有健脾消食、清热解毒,提神醒脑等功效。
本发明的技术方案如下:
一种咖啡味柚子茶,原料及重量配比为:柚子皮20~30份,茉莉花5~8份、咖啡豆3~5份、蔗糖5~8份;其颜色呈现咖啡色,带有淡淡的茉莉花清香。
作为进一步优选,原料及重量配比为:柚子皮25~30份,茉莉花6份、咖啡豆4份、蔗糖6~8份;在该配比下口感及色泽更为优良。
本发明的咖啡味柚子茶的制备方法,包括如下步骤:
(1) 原料预处理,将新鲜剥下的柚子皮清洗干净,然后切成条状或块状,备用;咖啡豆粉碎成咖啡粉,备用;
(2) 去除苦涩味,将经过原料预处理的柚子皮放入水中煮沸5~8分钟,然后加入5~10%的食盐继续蒸煮10~15分钟,以去除柚子皮中的苦涩味;
(3) 挤压除水,将去除苦涩味后的柚子皮捞出,压干水分至20~30%,备用;
(4) 有效成分浸出,将步骤(3)处理好的柚子皮放入冷水中,加热煮沸10~20分钟,加入咖啡粉搅拌保持煮沸状态10~20分钟,再将溶液温度降至50~70℃,加入茉莉花恒温浸泡30~60分钟;最后加入蔗糖调味;
(5) 过滤、灌装,将步骤(4)的溶液过滤,除去滤渣,保留滤液,冷却后灌装即可得到咖啡味柚子茶。
本发明中原料的作用及功效:
茉莉花,花朵颜色洁白,香气浓郁,味辛、甘,性平,清热解毒、利湿作用,能化湿和中,理气解郁。茉莉花花香清雅,可用于制作茉莉花茶、提炼香料、提取茉莉花油,油中主要成分为苯甲醇及其酯类、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯。
咖啡豆:咖啡豆中含有咖啡因、丹宁酸、脂肪等成分,具有提神醒脑、利尿除湿、开胃、美白等功效。
本发明制备出来的咖啡味柚子茶,具有健脾消食、提神醒脑、清热解毒、利湿等功效,带有丝丝茉莉花的清香和咖啡的香醇,口感良好。
本发明的有益效果:本发明通过将茉莉花和柚子皮中的有效成分进行充分融合,再加入醇香的咖啡,使得制备出来的咖啡味柚子茶,香气宜人,口感更为多元化,同时具有健脾消食、提神醒脑、清热解毒等功效。
具体实施例
下面结合具体实例来对本发明做进一步的说明,但本发明的保护范围并不局限实施例表示的范围。
实施例1
一种咖啡味柚子茶,原料及重量配比为:柚子皮28~30kg,茉莉花6kg、咖啡豆4kg、蔗糖6kg。
本发明的咖啡味柚子茶的制备方法,包括如下步骤:
(1) 原料预处理,将新鲜剥下的柚子皮清洗干净,然后切成条状,备用;咖啡豆粉碎成咖啡粉,备用;
(2) 去除苦涩味,将经过原料预处理的柚子皮放入水中煮沸5~6分钟,然后加入5~7%的食盐继续蒸煮12~15分钟,以去除柚子皮中的苦涩味;
(3) 挤压除水,将去除苦涩味后的柚子皮捞出,压干水分至20~25%,备用;
(4) 有效成分浸出,将步骤(3)处理好的柚子皮放入100kg冷水中,加热煮沸10~15分钟,加入咖啡粉搅拌保持煮沸状态10~15分钟,再将溶液温度降至60~70℃,加入茉莉花恒温浸泡40分钟;最后加入蔗糖调味;
(5) 过滤、灌装,将步骤(4)的溶液过滤,除去滤渣,保留滤液,冷却后灌装即可得到咖啡味柚子茶。
本发明的咖啡味柚子茶的茶色为咖啡色,带有茉莉花的清香味。
实施例2
一种咖啡味柚子茶,原料及重量配比为:柚子皮25~26kg,茉莉花5kg、咖啡豆3kg、蔗糖5kg。
本发明的咖啡味柚子茶的制备方法,包括如下步骤:
(1) 原料预处理,将新鲜剥下的柚子皮清洗干净,然后切成条状,备用;咖啡豆粉碎成咖啡粉,备用;
(2) 去除苦涩味,将经过原料预处理的柚子皮放入水中煮沸7~8分钟,然后加入6~7%的食盐继续蒸煮13~15分钟,以去除柚子皮中的苦涩味;
(3) 挤压除水,将去除苦涩味后的柚子皮捞出,压干水分至25~30%,备用;
(4) 有效成分浸出,将步骤(3)处理好的柚子皮放入100kg冷水中,加热煮沸15~20分钟,加入咖啡粉搅拌保持煮沸状态12~15分钟,再将溶液温度降至50~60℃,加入茉莉花恒温浸泡30分钟;最后加入蔗糖调味;
(5) 过滤、灌装,将步骤(4)的溶液过滤,除去滤渣,保留滤液,冷却后灌装即可得到咖啡味柚子茶。
本发明的咖啡味柚子茶的茶色为咖啡色,带有茉莉花的清香味。
实施例3
一种咖啡味柚子茶,原料及重量配比为:柚子皮26~28kg,茉莉花8kg、咖啡豆5kg、蔗糖8kg。
本发明的咖啡味柚子茶的制备方法,包括如下步骤:
(1) 原料预处理,将新鲜剥下的柚子皮清洗干净,然后切成条状,备用;咖啡豆粉碎成咖啡粉,备用;
(2) 去除苦涩味,将经过原料预处理的柚子皮放入水中煮沸7~8分钟,然后加入8~10%的食盐继续蒸煮10~12分钟,以去除柚子皮中的苦涩味;
(3) 挤压除水,将去除苦涩味后的柚子皮捞出,压干水分至25~30%,备用;
(4) 有效成分浸出,将步骤(3)处理好的柚子皮放入100kg冷水中,加热煮沸15~20分钟,加入咖啡粉搅拌保持煮沸状态12~15分钟,再将溶液温度降至50~60℃,加入茉莉花恒温浸泡60分钟;最后加入蔗糖调味;
(5) 过滤、灌装,将步骤(4)的溶液过滤,除去滤渣,保留滤液,冷却后灌装即可得到咖啡味柚子茶。
本发明的咖啡味柚子茶的茶色为黄色,带有茉莉花的清香味。
Claims (3)
1.一种咖啡味柚子茶,其特征在于:原料及重量配比为:柚子皮20~30份,茉莉花5~8份、咖啡豆3~5份、蔗糖5~8份。
2.根据权利要求1所述的咖啡味柚子茶,其特征在于:原料及重量配比为:柚子皮25~30份,茉莉花6份、咖啡豆4份、蔗糖6~8份。
3.一种如权利要求1咖啡味柚子茶的制备方法,其特征在于:包括如下步骤:
(1)原料预处理,将新鲜剥下的柚子皮清洗干净,然后切成条状或块状,备用;咖啡豆粉碎成咖啡粉,备用;
(2)去除苦涩味,将经过原料预处理的柚子皮放入水中煮沸5~8分钟,然后加入5~10%的食盐继续蒸煮10~15分钟,以去除柚子皮中的苦涩味;
(3)挤压除水,将去除苦涩味后的柚子皮捞出,压干水分至20~30%,备用;
(4)有效成分浸出,将步骤(3)处理好的柚子皮放入冷水中,加热煮沸10~20分钟,
加入咖啡粉搅拌保持煮沸状态10~20分钟,再将溶液温度降至50~70℃,加入茉莉花恒温浸泡30~60分钟;最后加入蔗糖调味;
(5)过滤、灌装,将步骤(4)的溶液过滤,除去滤渣,保留滤液,冷却后灌装即可得到咖啡味柚子茶。
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