CN103653141B - 一种保健苹果醋饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种保健苹果醋饮料及其制备方法。本发明的保健苹果醋饮料通过以下步骤的制备方法得到：（1）制备苹果醋原液；（2）将以下重量份的组分混合调配：苹果醋原液20～30份，提取液A6～10份，得到混合液，所述提取液A是以玫瑰花和柚子皮重量比为3：1混合后加水煮沸1～2小时后过滤得到；（3）将上述混合液均质、杀菌并包装成品。本发明的保健苹果醋饮料具有多种功效，比普通的苹果醋饮料增添一缕花香，具有独特风味，是保健佳品，尤其适合女性朋友饮用。
Description
技术领域
本发明涉及一种苹果醋饮料及其制备方法，尤其涉及一种保健苹果醋饮料及其制备方法。
背景技术
苹果醋饮料是苹果为主要原料，利用现代生物技术酿制而成的一种营养丰富、风味优良的酸味食补饮料。苹果醋饮料是一个口感呈酸性，在人体内代谢后呈碱性的饮料，能够有效改善人体酸性体质，使人体呈弱碱性。碱性体质的人群较酸性体质的人群对病毒的免疫力要更强。苹果醋饮料富含果胶，果胶有利于肠道中有益菌的生长，有益菌能够产生人体必需的营养物质，如维生素B族（维生素B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸）、维生素K2等；果胶可促进脂肪、类固醇及胆汁的排泄，增加类固醇的排泄有利于降低与性激素有关癌症的患病率；果胶能够延缓肠道对糖、脂质的吸收，控制血糖升高。果胶摄入人体内吸水膨胀，体积可增大为原来的10倍，容易使人产生饱感，并延迟胃的排空，可有效预防肥胖和减肥。果胶能吸附食物中的铅、镍、钴等重金属离子，且不能被消化液所消化，所以能够有效的排出体内毒素。
苹果醋饮料作为当今流行饮料，不仅能提高机体的免疫力，降低胆固醇，促进血液循环、美容护肤、延缓衰老，满足了现代都市女性保健、美容的需求。
目前，尚未有报道将苹果醋饮料原液与玫瑰花与柚子皮的提取液共同配制成苹果醋饮料。
发明内容
本发明的目的是针对现有技术的不足，提供一种保健苹果醋饮料及其制备方法，该保健苹果醋饮料具有美容养颜、延缓衰老、提高免疫力、利肺清肝、止咳化痰，且花香和果香皆浓郁，口感更佳。
为了解决上述技术问题，本发明的目的是通过以下技术方案实现的：
一种保健苹果醋饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）制备苹果醋原液；
（2）将以下重量份的组分混合调配：苹果醋原液20～30份，提取液A6～10份，得到混合液，所述提取液A是以玫瑰花和柚子皮重量比为3：1混合后加水煮沸1～2小时后过滤得到；
（3）将上述混合液均质、杀菌并包装成品。
进一步地，所述第（1）步骤中苹果醋原液的制备方法是：①清洗苹果，将苹果切成块状，每块粒径为1～2cm；②将苹果块榨汁，在苹果汁中添加果胶酶600u/100g，在温度为35～50℃条件下，酶解40～60min；③调整含糖量为10～15%，加入活性干酵母菌；④进行酒精发酵，发酵温度是20～30℃，发酵时间为3～8天；⑤在上述第④的产物中接入醋酸菌，进行醋酸发酵，发酵温度是30～35℃，发酵时间为3～5天；⑥常温下陈酿；⑦过滤、杀菌即得苹果醋原液。
优选地，所述第（2）步骤中苹果醋原液25份，提取液A10份。
进一步地，所述第（2）步骤中水的用量是玫瑰花和柚子皮总重的20倍。
优选地，所述第（2）步骤中柚子皮切碎成粒径为2～3cm的小块。
进一步地，所述第（3）步骤的均质压力是10～30MPa，均质时间为30～40min。
一种保健苹果醋饮料，其特征在于，由上述的制备方法得到。
与现有技术相比，本发明制备的保健苹果醋饮料具有以下有益效果：
本发明的保健苹果醋饮料具有多种功效：活血化瘀、美容养颜、延缓衰老、提高免疫力、利肺清肝、止咳化痰；它比普通的苹果醋饮料增添一缕花香，具有独特风味，是保健佳品，尤其适合女性朋友饮用。
具体实施方式
以下对本发明的优选实施例进行说明，应当理解，此处所描述的优选实施例仅用于说明和解释本发明，并不用于限定本发明。
实施例1
一种保健苹果醋饮料，通过以下步骤的制备方法得到：
（1）按现有技术制备方法制得苹果醋原液；
（2）将以下重量份的组分混合调配：苹果醋原液25份，提取液A10份，得到混合液，所述提取液A是以玫瑰花和柚子皮重量比为3：1混合后加玫瑰花和柚子皮总重20倍的水煮沸2小时后过滤得到，所述柚子皮采用的是经切碎后粒径为2cm的柚子皮；
（3）将上述混合液均质，均质压力是10MPa，均质时间为40min，然后杀菌并包装成品。
实施例2
一种保健苹果醋饮料，通过以下步骤的制备方法得到：
（1）按现有技术制备方法制得苹果醋原液；
（2）将以下重量份的组分混合调配：苹果醋原液20份，提取液A6份，得到混合液，所述提取液A是以玫瑰花和柚子皮重量比为3：1混合后加加玫瑰花和柚子皮总重20倍的水煮沸1小时后过滤得到，所述柚子皮采用的是经切碎后粒径为3cm的柚子皮；
（3）将上述混合液均质，均质压力是30MPa，均质时间为30min，杀菌并包装成品。
实施例3
一种保健苹果醋饮料，通过以下步骤的制备方法得到：
（1）制备苹果醋原液，其制备方法是：①清洗苹果，将苹果切成块状，每块粒径为1～2cm；②将苹果块榨汁，在苹果汁中添加果胶酶600u/100g，在温度为35～50℃条件下，酶解40～60min；③调整含糖量为10～15%，加入活性干酵母菌；④进行酒精发酵，发酵温度是20～30℃，发酵时间为3～8天；⑤在上述第④的产物中接入醋酸菌，进行醋酸发酵，发酵温度是30～35℃，发酵时间为3～5天；⑥常温下陈酿；⑦过滤、杀菌即得苹果醋原液；
（2）将以下重量份的组分混合调配：苹果醋原液30份，提取液A8份，得到混合液，所述提取液A是以玫瑰花和柚子皮重量比为3：1混合后加加玫瑰花和柚子皮总重20倍的水煮沸1.5小时后过滤得到；
（3）将上述混合液均质、杀菌并包装成品。
最后应说明的是：以上仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (7)
1.一种保健苹果醋饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）制备苹果醋原液；
（2）将以下重量份的组分混合调配：苹果醋原液20～30份，提取液A6～10份，得到混合液，所述提取液A是以玫瑰花和柚子皮重量比为3：1混合后加水煮沸1～2小时后过滤得到；
（3）将上述混合液均质、杀菌并包装成品。
2.根据权利要求1所述的保健苹果醋饮料的制备方法，其特征在于，所述第（1）步骤中苹果醋原液的制备方法是：
①清洗苹果，将苹果切成块状，每块粒径为1～2cm；
②将苹果块榨汁，在苹果汁中添加果胶酶600u/100g，在温度为35～50℃条件下，酶解40～60min；
③调整含糖量为10～15%，加入活性干酵母菌；
④进行酒精发酵，发酵温度是20～30℃，发酵时间为3～8天；
⑤在上述第④的产物中接入醋酸菌，进行醋酸发酵，发酵温度是30～35℃，发酵时间为3～5天；
⑥常温下陈酿；
⑦过滤、杀菌即得苹果醋原液。
3.根据权利要求1所述的保健苹果醋饮料的制备方法，其特征在于，所述第（2）步骤中苹果醋原液25份，提取液A10份。
4.根据权利要求1所述的保健苹果醋饮料的制备方法，其特征在于，所述第（2）步骤中水的用量是玫瑰花和柚子皮总重的20倍。
5.根据权利要求1所述的保健苹果醋饮料的制备方法，其特征在于，所述第（2）步骤中柚子皮切碎成粒径为2～3cm的小块。
6.根据权利要求1所述的保健苹果醋饮料的制备方法，其特征在于，所述第（3）步骤的均质压力是10～30MPa，均质时间为30～40min。
7.一种保健苹果醋饮料，其特征在于，由权利要求1～5任一所述的制备方法得到。
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