CN103652255A - 一种韩国高丽红参蜜枣的加工工艺 - Google Patents

Abstract

本发明所属保健食品研究开发技术领域。本发明涉及一种韩国高丽红参蜜枣的加工工艺。将大枣和枸杞子用清水冲洗干净，放入容器里，加入温水至没过大枣表面，浸泡至大枣果皮变软舒展，去枣核；将去枣核的大枣及枸杞子和红糖放入不锈钢容器里，加水煮，将蜂蜜和乙基麦芽酚放入不锈钢容器里，搅拌均匀，将大枣、枸杞子在不锈钢容器里浸蜜；每个大枣内装入高丽红参粉末，用枸杞子和糯米糊将大枣封口，再将大枣浸蜜和浸泡卡拉，取出，将大枣进行干燥，软硬适中为宜，取出，装盘，放凉，装袋或装瓶。本发明产品具有强身健体的功能。

Description

一种韩国高丽红参蜜枣的加工工艺

技术领域

本发明所属保健食品研究开发技术领域。本发明涉及一种韩国高丽红参蜜枣的加工工艺。本发明产品具有强身健体的功能。

背景技术

1高丽红参系由产自韩国的高丽园参经蒸、烘烤加工而成，在加工高丽红参过程中，有新的抗癌活性成分产生。高丽红参不凉也不热，属于温性；高丽参虽性温但补性强，益气助火。高丽参又分白参和红参，脾虚火旺者宜用白参，因“生用气凉，微苦补阴”;脾虚肺怯者宜用红参，“熟用气温，味甘补阳”。总体来说，高丽参更适合老年气虚症状明显的人服用，能强壮体质，增强免疫力。

高丽红参的功效：

（1）益智健脑：对记忆力减退和运动协调能力下降的人以及经常喝酒或接触带乙醇成分的食物、药物的人，高丽红参具有提高脑力工作能力、增强记忆力和改善脑缺血性障碍的功效

（2）镇痛：一些专家通过做传感神经细胞试验发现，高丽参对身体各种疼痛症状都有所帮助。

（3）防癌和抗癌：高丽红参的皂苷成分和非皂苷成分有抑制多种癌细胞的增殖活性，同时也可抑制癌细胞转移。另外，高丽红参与抗癌剂同服用，抗癌效果要好于单独用抗癌剂(丝裂霉素)。这是因为肿瘤化疗中癌细胞易形成耐受，高丽红参与抗癌剂同服用，增强对癌细胞的杀伤力、减轻抗癌剂的副作用。

（4）增强免疫力：高丽红参提取物可恢复因服用具有免疫毒性的抗癌剂(丝裂霉素)而下降的细胞性免疫反应，尤其乙醚提取物可激活或增强细胞性免疫，及自然杀伤细胞的活性，对提高免疫力有很大的功效。

（5）控制糖尿病：高丽红参含有促进胰岛素分泌和类似胰岛素作用的物质，其中人参皂苷能改善高血糖，有效地控制糖尿病的发生。

（6）健肝：高丽参成分中有抗肝炎活性，具有解毒、保护肝脏及促进肝再生、恢复的作用。此外，高丽红参还有解酒、消除宿醉的作用。

（7）调节血压：高丽红参具有扩张血管作用，能改善血液循环，其中的皂苷成分通过促进血管内皮细胞释放一氧化氮，可达到降血压作用。

（8）抗疲劳及抗压：经研究发现，持续服用高丽红参可以提高运动能力和缓解疲劳，对促进运动员疲劳累积的恢复和预防运动性贫血有很大帮助;此外，高丽红参还可以增强对低温(5℃、O℃、-10℃)及高温(35℃)等不利环境的耐受力，通过对压力或环境变化进行精妙调节，提高抗压能力，维持机体稳定性。

（9）改善女性更年期障碍：据调查，有更年期障碍症状的女性在服用高丽红参后，有80%的人承认服用高丽红参后症状明显改善。专家称，这些女性如根据症状来调整用量，还可提高疗效。

（10）改善男性性功能障碍：高丽红参可防止因压力导致的男性性功能障碍。经临床试验，勃起障碍患者(90人)服用高丽红参后，在勃起程度、性欲及满意度等方面都有所改善。

（11）抗氧化及抗衰老：高丽红参具有抑制有害活性氧的增多和脂类过氧化的抗氧化效果。

2大枣又名红枣、干枣、枣子，起源于中国，在中国已有八千多年的种植历史，自古以来就被列为“五果”（栗、桃、李、杏、枣）之一。大枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有维生素王之美称。

3枸杞子枸杞子又称枸杞果，是名贵的药材和滋补品，中医很早就有“枸杞养生”的说法。《本草纲目》记载：“枸杞，补肾生精，养肝……明目安神，令人长寿。”甘，平。养肝，滋肾，润肺。主要成份：枸杞多糖、甜菜碱，阿托品，天仙子胺。对免疫功能有调节增强作用、降血糖、抗脂肪肝等。

4蜂蜜蜂蜜味甘，入脾胃二经，能补中益气、润肠通便。蜂蜜对某些慢性病还有一定的疗效。常服蜂蜜对于心脏病、高血压、肺病、眼病、肝脏病、痢疾、便秘、贫血、神经系统疾病、胃和十二指肠溃疡病等都有良好的辅助医疗作用。春季气候多变，天气乍寒还暖，人就容易感冒。由于蜂蜜含有多种矿物质、维生素，还有清肺解毒的功能，故能增强人体免疫力，是春季最理想的滋补品。因此，在春季，如果每天能饮用1～2匙蜂蜜，以一杯温开水冲服或加牛奶服用，对身体有滋补的作用。

蜂蜜主要成分是果糖和葡萄糖,两者含量合计约占70%．尚含少量蔗糖、麦芽糖、糊精、树胶以及含氮化合物、有机酸、挥发油、色素、蜡、天然香料、植物残片（特别是花粉粒）、酵母、酶类、无机盐等。蜂蜜含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素D、维生素K、尼克酸、泛酸、叶酸、生物素、胆碱等．在含氮化合物中有蛋白质、胨、氨基酸等，尚含转化酶、过氧化氢酶、淀粉酶、氧化酶、还原酶等酶类,并含乙酰胆碱．灰分中主要含镁、钙、钾、钠、硫、磷以及微量元素铁、铜、锰、镍等．有机酸中含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、乙酸、甲酸等。

一参二果配合蜂蜜使用制备的韩国高丽红参蜜枣具有强身健体的功能。

发明内容

1、一种韩国高丽红参蜜枣的加工工艺，特征在于其步骤如下：

（1）原辅料组成及配比为高丽红参200目粉末20-40g、大枣100-200个、枸杞子200-400个、红糖40-50g、卡拉胶1-2g、蜂蜜200-400g、乙基麦芽酚0.001-0.002g、糯米糊适量、水适量；

（2）将（1）中大枣100-200个和枸杞子200-400个放入容器里，用清水浸泡4-6分钟，再用清水冲洗干净，取出大枣和枸杞子；

（3）将（2）中洗净的大枣放入容器里，重新加入温水至没过大枣表面，浸泡15-20分钟至大枣果皮变软舒展，去枣核；

（4）将（3）中去枣核的大枣及（2）中枸杞子和（1）中红糖40-50g放入不锈钢容器里，加水煮制30-35分钟；

（5）将（1）中蜂蜜200-300g和乙基麦芽酚0.001g放入不锈钢容器里，搅拌均匀；

（6）将（4）中大枣、枸杞子放到（5）中不锈钢容器里浸蜜，70-80℃水浴，8-12h，取出；

（7）将（6）中的每个大枣内装入高丽红参200目粉末0.2g，用（6）中枸杞子和（1）中糯米糊将大枣封口，再将大枣浸蜜5-10分钟；

（8）将（1）中卡拉胶1-2g放到（7）中，搅拌均匀，将大枣浸泡5-10分钟；

（9）将（8）中大枣进行干燥，50℃，3-4h，得到表面不粘手的大枣，软硬适中为宜，取出，装盘，放凉，装袋或装瓶。

具体实施方式

本发明所述的涉及一种韩国高丽红参蜜枣的加工工艺包括以下实施例，下面的实施例可进一步说明本发明，但不以任何方式限制本发明。

实施例1:

1、一种韩国高丽红参蜜枣的加工工艺，特征在于其步骤如下：

（1）原辅料组成及配比为高丽红参200目粉末20g、大枣100个、枸杞子200个、红糖40g、卡拉胶1g、蜂蜜200g、乙基麦芽酚0.001g、糯米糊适量、水适量；

（2）将（1）中大枣100个和枸杞子200个放入容器里，用清水浸泡4分钟，再用清水冲洗干净，取出大枣和枸杞子；

（3）将（2）中洗净的大枣放入容器里，重新加入温水至没过大枣表面，浸泡15分钟至大枣果皮变软舒展，去枣核；

（4）将（3）中去枣核的大枣及（2）中枸杞子和（1）中红糖40g放入不锈钢容器里，加水煮制30分钟；

（5）将（1）中蜂蜜200g和乙基麦芽酚0.001g放入不锈钢容器里，搅拌均匀；

（6）将（4）中大枣、枸杞子放到（5）中不锈钢容器里浸蜜，70℃水浴，12h，取出；

（7）将（6）中的每个大枣内装入高丽红参200目粉末0.2g，用（6）中枸杞子和（1）中糯米糊将大枣封口，再将大枣浸蜜5分钟；

（8）将（1）中卡拉胶1g放到（7）中，搅拌均匀，将大枣浸泡5分钟；

（9）将（8）中大枣进行干燥，50℃，3h，得到表面不粘手的大枣，软硬适中为宜，取出，装盘，放凉，装袋或装瓶。

实施例2:

1、一种韩国高丽红参蜜枣的加工工艺，特征在于其步骤如下：

（1）原辅料组成及配比为高丽红参200目粉末40g、大枣200个、枸杞子400个、红糖50g、卡拉胶2g、蜂蜜400g、乙基麦芽酚0.002g、糯米糊适量、水适量；

（2）将（1）中大枣200个和枸杞子400个放入容器里，用清水浸泡6分钟，再用清水冲洗干净，取出大枣和枸杞子；

（3）将（2）中洗净的大枣放入容器里，重新加入温水至没过大枣表面，浸泡20分钟至大枣果皮变软舒展，去枣核；

（4）将（3）中去枣核的大枣及（2）中枸杞子和（1）中红糖50g放入不锈钢容器里，加水煮制35分钟；

（5）将（1）中蜂蜜400g和乙基麦芽酚0.002g放入不锈钢容器里，搅拌均匀；

（6）将（4）中大枣、枸杞子放到（5）中不锈钢容器里浸蜜，80℃水浴，8h，取出；

（7）将（6）中的每个大枣内装入高丽红参200目粉末0.2g，用（6）中枸杞子和（1）中糯米糊将大枣封口，再将大枣浸蜜10分钟；

（8）将（1）中卡拉胶2g放到（7）中，搅拌均匀，将大枣浸泡10分钟；

（9）将（8）中大枣进行干燥，50℃，4h，得到表面不粘手的大枣，软硬适中为宜，取出，装盘，放凉，装袋或装瓶。

Claims (1)

1.一种韩国高丽红参蜜枣的加工工艺，特征在于其步骤如下：

（1）原辅料组成及配比为高丽红参200目粉末20-40g、大枣100-200个、枸杞子200-400个、红糖40-50g、卡拉胶1-2g、蜂蜜200-400g、乙基麦芽酚0.001-0.002g、糯米糊适量、水适量；

（2）将（1）中大枣100-200个和枸杞子200-400个放入容器里，用清水浸泡4-6分钟，再用清水冲洗干净，取出大枣和枸杞子；

（3）将（2）中洗净的大枣放入容器里，重新加入温水至没过大枣表面，浸泡15-20分钟至大枣果皮变软舒展，去枣核；

（4）将（3）中去枣核的大枣及（2）中枸杞子和（1）中红糖40-50g放入不锈钢容器里，加水煮制30-35分钟；

（5）将（1）中蜂蜜200-300g和乙基麦芽酚0.001g放入不锈钢容器里，搅拌均匀；

（6）将（4）中大枣、枸杞子放到（5）中不锈钢容器里浸蜜，70-80℃水浴，8-12h，取出；

（7）将（6）中的每个大枣内装入高丽红参200目粉末0.2g，用（6）中枸杞子和（1）中糯米糊将大枣封口，再将大枣浸蜜5-10分钟；

（8）将（1）中卡拉胶1-2g放到（7）中，搅拌均匀，将大枣浸泡5-10分钟；

（9）将（8）中大枣进行干燥，50℃，3-4h，得到表面不粘手的大枣，软硬适中为宜，取出，装盘，放凉，装袋或装瓶。