CN101204409A - 高丽参的加工方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种高丽参的加工方法。该方法将鲜参清洗干净，涂抹增味剂后，放入蒸参箱中常压蒸制一段时间后取出，白天放在日光下暴晒，夜间将人参放入烘箱中进行烘干。烘干后进行软化，将人参进行压方。经过晒干包装。与传统的中国红参相比，色泽美观，有人参特有的香气。参体软化便于服用，该方法加工出的高丽参，人参皂苷Re，Rg1，Rb1，Rb2这类分子量大的皂苷含量明显下降，极性小的人参皂苷如Rk3、Rh4、20S－Rs3、20R－Rs3、Rk1、Rg5、21：Rs5、Rs4、Rg6、Rk2、Rk3含量明显上升，高丽参加工的过程中产生的小分子量的人参皂苷，更合理地解释了高丽参与人参药性相比温润的药性。

Description

高丽参的加工方法

技术领域

本发明属于中药技术领域，具体涉及高丽参的加工方法。

技术背景

高丽参为五加科植物人参Panax ginseng C.A.Mey.的干燥根的加工品

高丽参性温，味甘、微苦。具有大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津，安神之功效；用于体虚欲脱、肢冷脉微、气不摄血、崩漏下血、脾虚食少、肺虚喘咳、津伤口渴、内热消渴、阳痿宫冷等症。现代科学研究证明，高丽参含总皂苷约4％，单体皂苷与人参大致相同，主要为人参皂苷(Ginsenoside)Ro、Ra1、Ra2、Rb1、Rb2、Rb3、Rc、Rd、Re、Rf、R20-gluco-f、Rg1、Rg2、Rh1等，均为三萜皂苷。其中以四环三萜的达玛脂烷(Dammarane)系皂苷为主要活性成分，水解可得到人参二醇(Panaxadiol)，如人参皂苷Ra1、Ra2、Rb1、Rb2、Rb3、Rc、Rd属于此类；有的水解产物为人参三醇(Panaxatriol)，如人参皂苷Re、Rf、R20-gluco-f、Rg1、Rg2、Rh1等。其次为五环三萜的齐墩果烷(Oleanane)系皂苷，其苷元为齐墩果酸(Oleanolicacid)，如人参皂苷Ro属于此类。

中药人参始载于《神农本草经》，列为上品。人参各种加工品中主要包括：1.将新鲜人参清洗干净，加入少许防腐剂或直接进行真空包装为成品鲜参。2：取清洗干净的新鲜人参除去支根，晒干或烘干，称为“生晒参”，新鲜人参不除去支根晒干称为“全须生晒参”。3：将刷洗干净的新鲜人参除去不定根和支根，蒸3～4小时左右，取出晒干或烘干，称为“红参”。4：将新鲜人参清洗干净，置沸水中浸烫3～7小时，用特制的竹针沿参体平行的方向刺小孔，再浸到浓糖液中2～3次，每次10小时，取出晒干或烘干，称为“白参”。5：将新鲜人参真空冷冻干燥，称为“活性参”。6：将新鲜人参清洗干净后涂抹中药浸膏，进行蒸制3～5小时后取出，晒干后掰掉分支，再涂抹中药浸膏放入铝锅内进行软化，软化后进行压方，晒干至一定软硬度，进行包装，称为“高丽参”。上述加工方法中加工最为复杂、市场售价最高的为高丽参。高丽参因为有蒸制的过程，使得人参内部的皂苷发生了转化，使人参药性趋缓，使高丽参形成了补益而不燥的特点。该特点类似与中国红参，而中国红参为高丽参的加工初级产品，在质地上高丽参的软硬度较中国红参软硬度更为合适，并且经过中药浸膏制过的高丽参具有人参独特的香气。使得高丽参在市场上的售价远远高于中国红参。但是韩国、朝鲜经过多年摸索出的传统的加工技术与经验并不外传，形成了自己独到的知识产权。凭借自身的加工技术与统一的韩国人参市场管理使得韩国人参在国际市场上完全冲击了中国人参。因此，在这种条件下，摸索出一套科学的高丽参加工方法，意义重大。

发明内容

本发明的目的是提供一种高丽参的加工方法。该方法使鲜人参经过清洗→涂抹中药浸膏→蒸制→晒干→烘烤→软化→压方→晒干的步骤，加工成一种外形美观、软硬度适中、有高丽参特有香气的加工品高丽参。

中药人参与高丽参均主要含有皂苷类成分，人参加工成高丽参的过程中，其中皂苷类成分会发生改变，并且随着加工会发生梅拉德反应。伴随着各种反应的发生，人参加工品高丽参的药性发生了改变。使高丽参形成了补益而不过量，温润而不燥化的特点。

实施本发明的技术方案如下：

选择鲜参，将中药浸膏均匀地涂在鲜人参上，放入蒸参箱中进行蒸制4～6小时，蒸参箱内温度在50分钟内由室温升高至100℃，蒸参结束，蒸参箱内温度降至60℃时将人参取出，放在日光下将人参表层水分晾干，晾晒时间为5小时，5小时后将表层水分晾干人参放入烘箱中于60℃～80℃条件下烘烤10～15小时，再将烘干的人参放入铝制容器内进行蒸汽软化，铝制容器内温度在80℃～100℃，软化时间控制在10～30分钟，将软化的人参进行压制成型，压制成型的人参分别用白纸包好，放在日光下自然晾晒，当温度为30℃的条件下日晒40小时，当温度为20℃-30℃的条件下日晒60小时，得到高丽参；

所述的中药浸膏的制法如下：用Y代表如下40种植物类的药材：小茴香、山药、山楂、木瓜、甘草、白芷、白扁豆、肉豆蔻、肉桂、芡实、赤小豆、阿胶、大枣、干姜、枸杞子、栀子、砂仁、茯苓、香薷、桃仁、橘红、桔梗、益智仁、莲子、高良姜、淡竹叶、黄芥子、黄精、紫苏、葛根、黑芝麻、槐米、槐花、橘皮、薏苡仁和广藿香的重量均相等，按照Y重量g∶体积浓度为60％乙醇溶液体积ml配比为4∶30，把Y加入该乙醇溶液中，再把加入Y的该乙醇溶液放入回流装置中进行回流提取，提取时间为2小时，结束后将提取液倾出，残渣加按照Y重量g∶体积浓度为60％乙醇溶液体积ml为4∶25的乙醇溶液继续回流提取2小时，结束后将提取液倾出，残渣弃去，将上述两次的提取溶液合并，进行减压浓缩，当提取液浓缩至上述两次提取溶液合并量的1/25时，在浓缩液里面加入炼蜜、琼脂和水进行煎煮5分钟，加入的炼蜜量体积为浓缩液体积的1/4，琼脂重量g∶浓缩液ml为1∶10，加水体积为浓缩液体积的1倍量，煎煮过程中要不断搅拌，煎煮结束，得中药浸膏。

经过加工后的高丽参与人参相比皂苷类成分发生了很大的变化，并且随着加工会发生梅拉德反应。伴随着各种反应的发生，人参加工品高丽参的药性发生了改变。使高丽参形成了补益而不过量，温润而不燥化的特点。通过高效液相色谱我们分析人参与高丽参中皂苷类成分。说明书附图中图2与图3分别表示人参与高丽参的高效液相色谱图，在反向高效液相色谱图中极性大的皂苷相对保留时间短，早于极性小的皂苷出现，色谱峰1-25分别为：1：Rg1+Re、2：Rf、3：Rb1、4：Rc、5：Rg2、6：Ro、7：Rb2、8：Rd、9：乙酰化人参皂苷-Rb1、10：Rg6、11：Rs2、12：20R-Rg3、13：20S-Rg3、14：三七皂苷R2、15：Rk3、16：Rh4、17：20S-Rs3、18：20R-Rs3、19：Rk1、20：Rg5、21：Rs5、22：Rs4、23：Rg6、24：Rk2、25：Rk3

通过比较图2与图3可以明显看出人参加工为高丽参后人参皂苷Re，Rg1，Rb1，Rb2这类分子量大的皂苷含量明显下降，极性小的人参皂苷如Rk3、Rh4、20S-Rs3、20R-Rs3、Rk1、Rg5、21：Rs5、Rs4、Rg6、Rk2、Rk3含量明显上升，高丽参加工的过程中产生的小分子量的人参皂苷，通过高效液相色谱检测出人参加工至高丽参过程中药材内部化学成分发生了变化，更合理地解释了高丽参与人参药性相比温润的药性。图见说明书附图中图2与图3。

具体实施方式

实施例1：

选择芦头完整，直径在2cm以上、主根长9cm以上的新鲜人参，在人参表皮涂抹制得的40种中药混合醇提煎膏后放入蒸参箱中蒸制3小时。蒸参温度在30分钟内由室温升高至100℃。蒸参结束后将人参取出，放在日光下将人参表层水分晾干。然后放入烘箱中进行烘烤，以60℃条件下烘烤15小时，烘烤结束后将烘干的人参软化，软化时温度控制在80℃，软化时间控制在10分钟，软化结束后将人参进行压制、晒干，当晒至人参柔软且有一定硬度时进行包装。人参加工品较硬，形状不规则，颜色稍深，不饱满，有少许“黄马褂”(参体有黄皮)。

实施例2：选择芦头完整，直径在2cm以上、主根长9cm以上的新鲜人参，在人参表皮涂抹制得的40种中药混合醇提煎膏后放入蒸参箱中蒸制4小时。蒸参温度在50分钟内由室温升高至100℃。蒸参结束后将人参取出，放在日光下将人参表层水分晾干。然后放入烘箱中进行烘烤，以70℃条件下烘烤11小时。再放在日光下晒至全干。将晒干的人参软化，软化时温度控制在90℃，软化时间控制在10分钟，软化结束后将人参进行压制、晒干，当晒至人参柔软且有一定硬度时进行包装。人参加工品软硬度适中，形状规则，颜色红棕色，有明显光泽，没有“黄马褂”。

实施例3：选择芦头完整，直径在2cm以上、主根长9cm以上的新鲜人参，在人参表皮涂抹制得的40种中药混合醇提煎膏后放入蒸参箱中蒸制4小时。蒸参温度在30分钟内由室温升高至100℃。蒸参结束后将人参取出，放在日光下将人参表层水分晾干。然后放入烘箱中进行烘烤，以70℃条件下烘烤10小时。将烘干的人参软化，软化时温度控制在90℃，软化时间控制在30分钟，软化结束后将人参进行压制、晒干，当晒至人参柔软且有一定硬度时进行包装。人参加工品软硬度适中，形状规则，颜色红棕色，有明显光泽，没有“黄马褂”。

实施例4：选择芦头完整，直径在2cm以上、主根长9cm以上的新鲜人参，在人参表皮涂抹制得的40种中药混合醇提煎膏后放入蒸参箱中蒸制4小时。蒸参温度在50分钟内由室温升高至100℃。蒸参结束后将人参取出，放在日光下将人参表层水分晾干。后放入烘箱中进行烘烤，以70℃条件下烘烤10小时。将烘干的人参软化，软化时温度控制在100℃，软化时间控制在25分钟，软化结束后将人参进行压制、晒干，当晒至人参柔软且有一定硬度时进行包装。人参加工品软硬度适中，形状规则，颜色红棕色，有明显光泽，没有“黄马褂”。

附图1为实施例3与实施例4的成品。

Claims (1)

1.一种中药高丽参的加工方法，其特征在于：选择鲜参，将中药浸膏均匀地涂在鲜人参上，放入蒸参箱中进行蒸制4～6小时，蒸参箱内温度在50分钟内由室温升高至100℃，蒸参结束，蒸参箱内温度降至60℃时将人参取出，放在日光下将人参表层水分晾干，晾晒时间为5小时，5小时后将表层水分晾干人参放入烘箱中于60℃～80℃条件下烘烤10～15小时，再将烘干的人参放入铝制容器内进行蒸汽软化，铝制容器内温度在80℃～100℃，软化时间控制在10～30分钟，将软化的人参进行压制成型，压制成型的人参分别用白纸包好，放在日光下自然晾晒，当温度为30℃的条件下日晒40小时，当温度为20℃-30℃的条件下日晒60小时，得到高丽参；

所述的中药浸膏的制法如下：用Y代表如下40种植物类的药材：小茴香、山药、山楂、木瓜、甘草、白芷、白扁豆、肉豆蔻、肉桂、芡实、赤小豆、阿胶、大枣、干姜、枸杞子、栀子、砂仁、茯苓、香薷、桃仁、橘红、桔梗、益智仁、莲子、高良姜、淡竹叶、黄芥子、黄精、紫苏、葛根、黑芝麻、槐米、槐花、橘皮、薏苡仁和广藿香的重量均相等，按照Y重量g∶体积浓度为60％乙醇溶液体积ml配比为4∶30，把Y加入该乙醇溶液中，再把加入Y的该乙醇溶液放入回流装置中进行回流提取，提取时间为2小时，结束后将提取液倾出，残渣加按照Y重量g∶体积浓度为60％乙醇溶液体积ml为4∶25的乙醇溶液继续回流提取2小时，结束后将提取液倾出，残渣弃去，将上述两次的提取溶液合并，进行减压浓缩，当提取液浓缩至上述两次提取溶液合并量的1/25时，在浓缩液里面加入炼蜜、琼脂和水进行煎煮5分钟，加入的炼蜜量体积为浓缩液体积的1/4，琼脂重量g∶浓缩液ml为1∶10，加水体积为浓缩液体积的1倍量，煎煮过程中要不断搅拌，煎煮结束，得中药浸膏。

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