CN103651694A - 利用木糖醇制作蛋糕的方法 - Google Patents

Abstract

利用木糖醇制作蛋糕的方法，木糖醇是所有食用糖醇中生理活性最好的品种，它在防龋齿、不增加血糖值、作为糖尿病患者的食品方面，显示出比山梨醇等其他糖醇更特别的优越性，它主要由鸡蛋、液体木糖醇、蛋糕油、泡打粉、水、色拉油、面粉组成，制作方法：将鸡蛋、液体木糖醇、蛋糕油加水打匀（先慢速后快速），面粉、泡打粉混匀后加入打发至黏稠挺拔，富有光泽，色拉油在搅拌起发后用手工搅拌均匀，成形烘烤。

Description

利用木糖醇制作蛋糕的方法

技术领域

本发明涉及利用木糖醇制作蛋糕的方法。

背景技术

目前糖尿病患者逐渐增多，很多时候多不能使用含有糖分的食品，目前市场上的食品大多糖分比重比较大，供糖尿病患者食用的食品很少。无糖糕点是指其从馅心到面皮都不使用蔗糖，而采用既有甜味，又不产生热量或热量极低的各种“无糖甜味剂”来代替蔗糖，无糖糕点中的营养性甜味剂——木糖醇是从天然植物玉米芯中提炼精制而成。

发明内容

本发明的目的是克服上述不足，提供利用木糖醇制作蛋糕的方法，具有价格便宜、易普及、疗效好等优点。木糖醇是所有食用糖醇中生理活性最好的品种，它在防龋齿、不增加血糖值、作为糖尿病患者的食品方面，显示出比山梨醇等其他糖醇更特别的优越性。木糖醇代谢不需胰岛素调节，通过自己独特的代谢途径，调整糖代谢异常，在患者缺乏胰岛素时，木糖醇照常能透过细胞膜，供给细胞以营养和能量，起到葡萄糖加胰岛素的作用。木糖醇不产生导致龋齿原因的酸，还抑制有害酸的产生，具有无腐蚀性，而且对引起龋齿的变形杆菌还有抑制作用。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760—1996）规定：可代替蔗糖按正常生产需要用于糖果、糕点、饮料，在标签上说明适用糖尿病人食用。

本发明是这样实现的：利用木糖醇制作蛋糕的方法，它主要由鸡蛋、液体木糖醇、蛋糕油、泡打粉、水、色拉油、面粉组成，制作方法：将鸡蛋、液体木糖醇、蛋糕油加水打匀（先慢速后快速），面粉、泡打粉混匀后加入打发至黏稠挺拔，富有光泽，色拉油在搅拌起发后用手工搅拌均匀，成形烘烤。 

本发明的优点在于：

1、纯天然木糖醇配方，味道鲜美，价格便宜；

2、减少糖尿病患者使用食品糖分，有利于身体健康。

具体实施方式：

实施例1、按照如下配方比例：蛋白1700克、液体木糖醇700克、塔塔粉20克、盐7克、蛋黄850克、甜蜜素5克、蛋糕油800克、水200克、低筋粉850克、玉米粉55克、泡打粉7克、奶香粉30克，制作成蛋糕；

实施例2，按照如下配方比例鸡蛋20个、液体木糖醇800克、蛋糕油50克、泡打粉35克、水50克、色拉油200克、面粉750克，制作成蛋糕。 

Claims (1)

1.利用木糖醇制作蛋糕的方法，它主要由鸡蛋、液体木糖醇、蛋糕油、泡打粉、水、色拉油、面粉组成，制作方法：将鸡蛋、液体木糖醇、蛋糕油加水打匀（先慢速后快速），面粉、泡打粉混匀后加入打发至黏稠挺拔，富有光泽，色拉油在搅拌起发后用手工搅拌均匀，成形烘烤。