CN103640810A - 一种用于草莓果保鲜的包装方法和包装结构 - Google Patents

Abstract

本发明涉及草莓果的包装领域，具体为一种用于草莓果保鲜的包装方法和包装结构，解决现有技术中存在的采收、包装和贮运过程中易受损伤而遭受病原菌侵害导致腐烂等问题。将无人体接触采收的草莓果通过果柄直立安放于草莓包装单元中，并使草莓果实部分通过果实萼片接触草莓包装单元内壁，实现直立式包装。直立包装座和直立包装盖扣合形成草莓包装单元，在直立包装座的底部设有缝隙。在包装时，用手指托住果实萼片，将草莓果直立放置于直立包装座中，果柄通过包装座底部缝隙伸至外侧并固定，使草莓果直立固定于直立包装座中；在直立包装座顶部罩扣直立包装盖，把草莓果扣在草莓包装单元中，实现草莓果实部分直立、无接触的草莓果保鲜包装。

Description

一种用于草莓果保鲜的包装方法和包装结构

技术领域

本发明涉及草莓果的包装贮运领域，具体为一种用于草莓果保鲜的包装方法和包装结构。

背景技术

草莓属植物在地球上生存的历史非常悠久，在世界小浆果生产中栽培最为普遍，产量居首位。草莓以其丰富的营养含量、重要的保健作用和显著的经济效益，倍受消费者和种植者的喜爱。世界各大洲中，亚洲草莓产量最多，约占世界的42%，主要分布在中国、土耳其、日本、韩国、伊朗、以色列等，并高度集中在中国。

草莓又叫红莓、洋莓、地莓等，是一种红色的水果。草莓是对蔷薇科草莓属植物的通称，属多年生草本植物。草莓的外观呈心形，鲜美红嫩，果肉多汁，含有特殊的浓郁水果芳香。草莓营养价值高，含丰富维生素C，有帮助消化的功效，与此同时，草莓还可以巩固齿龈，清新口气，润泽喉部。但因其含水量高、组织娇嫩、呼吸旺盛、水分损失快，在采收包装和贮运过程中易受机械损伤和微生物侵染而腐烂变质，极不耐受。一般情况下，草莓采收后放置1～2天即失去光泽，果面收缩，质量下降，从而失去了商品价值。因此，草莓保鲜技术已成为草莓生产与流通中亟待解决的问题。

草莓的贮藏保鲜主要是保持其硬度和色泽，并抑制微生物(主要是真菌)生长。目前，常用的保鲜技术主要有：速冻冷藏、气调贮藏、采后热处理、辐照保鲜贮藏等物理处理方法和保鲜剂保鲜、涂膜保鲜、植物精油处理等化学处理方法。例如：

（1）冷藏保鲜

室温条件下，由于微生物侵染草莓，使其呼吸作用旺盛，引起早衰，并且由于水分蒸发，使草莓大量失水，导致新鲜度降低，采用低温可以降低草莓的呼吸作用并抑制微生物的活动。将草莓装入塑料食品盒或其它非硬质容器内，置于温度为0℃、相对湿度为85%～90%的环境下。

（2）速冻保鲜

草莓清洗后，用0.05%高锰酸钾水溶液漂洗30秒～60秒，再用清水漂洗后沥去水分。要求冻品成块状的一定要摆放平整、紧实；要求冻品呈粒状的摆放不必紧实，以防结成块状，不易分散。采用-35℃～-40℃温度进行速冻，最后称重包装，置于-18℃的低温冷库中贮藏。

（3）保鲜剂保鲜

常用的保鲜剂有化学保鲜剂，如：脱水醋酸、8-羟基喹啉、5-乙酰基-8-羟基喹啉的硫酸盐及磷酸盐、抑菌灵等。也有天然食品保鲜剂，它是从天然资源中提取的杀菌活性物质，安全性较高，如：茶多酚复合保鲜剂。同时，还有比化学药剂更安全有效的生物制剂，如：基因活化剂等。

（4）气调贮藏

气调包装技术是当今先进的果蔬保鲜包装方法，将草莓果实先置于0.3%过氧乙酸加50毫克/千克赤霉素的冷却混和液中浸泡1分钟，然后用0℃～1℃的冷风吹干药液。将果实置于特制的包装盒内，用厚度为0.04毫米的聚乙烯塑料袋套好，在袋中远离果实放入适量的亚硫酸氢钠及乙烯吸收剂，密封袋口，在温度0℃～0.5℃、相对湿度85%～95%的环境中贮藏。袋内二氧化碳浓度保持在15%～20%，氧气浓度在3%～5%。但二氧化碳浓度不宜超过25%，氧气含量也不宜太低，以免损伤草莓果实，影响贮藏效果。采用人工或自然积累方式改变包装环境内的气氛以形成低氧、高二氧化碳的气体组分，并通过包装材料的透气性建立起能维持果蔬最低生命活动的气体组分，以达到抑制果蔬呼吸作用，延缓果蔬的新陈代谢过程，更好地保持果蔬的鲜度和商品性，从而延长果蔬货架寿命。

总体而言，物理方法虽然成本相对较高，但对人体基本无害；而化学方法成本低，但安全性不如物理方法。因此，安全、经济、环保则是对保鲜技术发展的必然要求。

草莓是高呼吸易腐产品，根据保鲜保质的要求，包装环境内的相对湿度不能过低也不要过高，这就需要通过采取一些包装工艺来进行调节。例如：加入吸湿剂，综合考虑温度、包装材料、初始气体成分等因素的影响。果蔬产品包装内部的相对湿度变化是一个复杂的过程，其影响因素也很多，这些因素在影响湿度变化的同时，彼此之间也可能互相影响。对于果蔬产品包装内的湿度变化，还需要从理论到试验进行更全面的研究。

目前，减少果蔬采后损耗是全世界农产品业主要关心的问题之一。草莓的果皮极薄，外皮无保护作用，在采收包装和贮运过程中易受损伤而遭受病原菌侵害导致腐烂，常温下放置1～2天就变色、变味，在29℃下放置8小时的草莓鲜销率即降为32%，因此草莓是果蔬中采后损耗率较高的一种。近年来草莓生产发展很快，要获得较好的经济效益，掌握其短期贮藏和贮运技术是非常必要的。

草莓采收时，一般是先用手将草莓采集到食品周转箱中（一般没有严格要求手不接触果实），在食品周转箱底部铺垫纱布、软纸等松软物，以减少果实与容器的直接接触造成碰伤。草莓采收后，按品种、大小、着色、形状等进行果实分级，投放市场的新鲜草莓浆果用草莓包装盒包装（草莓与松软物隔层卧式摆放，或安放在带有凹槽的容器里）。

中国实用新型专利(专利号：201120026719.4)，提供了一种用于草莓包装的新型托盘，包括EPE盘体，所述EPE盘体上开设若干与草莓形状相同的凹槽，每相邻的两个凹槽之间设有间隔，凹槽的槽体内部呈半球状且向下凹陷。但是，这种包装虽设有独立放置果实个体的凹槽，但还没有完全避开卧式包装、果实与盒体直接接触的弊端，在贮运过程中保鲜效果不十分理想。

草莓包装盒又称草莓盒，是用于草莓的包装、起到保护草莓、便于贮运的包装容器。传统的草莓包装盒，用竹筐或者其他的篮子等盛装，贮运不方便，也不便于保鲜，保存。现在大多利用塑料做成草莓包装盒，例如：草莓包装盒采用优质PVC片材，具有韧性较高，不易燃烧，PVC易热合，可采用封口机和高周波封边，是生产透明吸塑制品的主要原料。但是，由于草莓包装和贮运过程中不可避免地与草莓包装盒盒体或软纸等介质接触，再加之层与层之间的挤压，在采收、包装和贮运过程中，易受损伤而遭受病原菌侵害导致腐烂。

发明内容

本发明的目的在于提供一种用于草莓果保鲜的包装方法和包装结构，解决现有技术中存在的采收、包装和贮运过程中易受损伤而遭受病原菌侵害导致腐烂，保鲜时间缩短，降低草莓鲜销率等问题。

本发明的技术方案是：

一种用于草莓果保鲜的包装方法，将无人体接触采收的草莓果通过果柄直立安放于草莓包装单元中，并使草莓果实部分通过果实萼片接触草莓包装单元内壁，实现直立式包装。

所述草莓果实部分通过果实萼片接触草莓包装单元内壁的步骤是：用手指托住果实萼片，将草莓果直立放置于直立包装座中，果柄自由端插置于包装座底部缝隙或孔隙或开口处，探伸于包装座底部外表面，使草莓果通过果实萼片作间隔媒介直立并稳定容置于直立包装座中；再用直立包装座顶部的直立包装盖罩扣草莓果于草莓包装单元中，实现草莓果实部分直立、无接触的草莓果保鲜包装。

所述无人体接触采收草莓果的步骤是：用手指拿住果柄，在果实萼片与果柄连接处留有一段果柄。

所述采收草莓果时，果柄长度为3～5cm；在草莓果包装时，果柄伸出草莓包装单元，果柄在距果实萼片1～2cm处剪断。

所述包装方法的用于草莓果保鲜的包装结构，包括直立包装座、直立包装盖，直立包装座和直立包装盖扣合形成草莓包装单元，在直立包装座的底部设有缝隙或孔隙或开口；草莓包装单元数量为一个或两个以上草莓包装单元组合，草莓包装单元数量为两个以上时连成一体构成连体结构。

在包装完毕时，所述草莓包装单元内表面与草莓果实部分之间留有间隙，所述直立包装座的内表面与草莓果萼片抵接，包装座底部缝隙或孔隙或开口与草莓柄插接，用以将草莓果稳定的安放在直立包装座内底部，形成与草莓果实部分无接触的草莓果保鲜包装结构。

所述包装座底部缝隙为十字形、一字形、米字形或三端相等的对称Y字形中心点对称型缝隙，孔隙或开口为直径与草莓柄粗细相应的圆形孔。

所述草莓包装单元数量为两个以上时连成一体构成连体结构为：盘式包装结构、盒式包装结构或箱式包装结构。

所述草莓包装单元为钵体扣合结构、圆台壳体扣合结构或多面棱台壳体扣合结构。

所述钵体扣合结构的草莓包装单元由直立包装座和直立包装盖组成，直立包装座为上大下小的钵体，直立包装盖为上小下大的钵体，直立包装座与直立包装盖扣合形成与直立草莓果的物理形状随形结构；或者，

所述圆台壳体扣合结构的草莓包装单元由直立包装座和直立包装盖组成，直立包装座为上大下小的圆台壳体，直立包装盖为上小下大的圆台壳体，直立包装座与直立包装盖扣合形成与直立草莓果的物理形状随形结构；或者，

所述多面棱台壳体扣合结构的草莓包装单元由直立包装座和直立包装盖组成，直立包装座为上大下小的多面棱台壳体，直立包装盖为上小下大的多面棱台壳体，直立包装座与直立包装盖扣合形成与直立草莓果的物理形状随形结构。

本发明的有益效果是：

1、本发明利用草莓果自身重力，利用草莓包装单元与直立草莓果的物理形状随形设计，达到稳定草莓果的目的。同时，由于是直立包装，利用草莓果萼片直接接触直立包装座，利用草莓果柄将草莓果直立固定于直立包装座中，草莓果实部分与草莓包装单元之间有间隙（不直接接触），形成与草莓果实部分无接触的草莓果保鲜包装，避免了草莓浆果不耐挤压不耐贮运的弱点，解决了草莓采收包装、乃至贮运、销售的瓶颈。特别是，可以保持果实的原生态，保证只有在消费者食用时，才会直接接触果实。

2、本发明直接将手托萼片采摘的草莓果通过草莓果柄穿过包装座底部缝隙或孔隙或开口且伸至外侧，让草莓果在包装单元中为直立状态，加之草莓果自身提供的、一个向下的力，使草莓果直立稳定于草莓包装单元中，从而，实现采摘和包装过程与草莓果无接触的物理方法保鲜，避免了化学方法的安全性问题，使草莓果安全无害，消费者可以放心食用。

3、本发明操作方便，成本低。在草莓包装后，可采用常规的物理保鲜方法贮运，即使经过长途贮运，草莓果自身的重力可巩固包装的稳定性，仍然可以保证草莓果新鲜可口，减少或避免贮运过程的损失以及因贮运时间长不够新鲜造成的损失。

4、本发明通过合理的贮运包装设计，巧妙地利用草莓果天然的果柄和萼片实现草莓果直立包装，可以有效的减少草莓在贮运过程中因各种因素(如挤压、碰撞、透气性不好等因素)影响而造成的风味缺失、变色变味甚至腐烂，同时也可以提高草莓的货架寿命，能够在很大程度上为生产者减少损失，提高经济效益。

附图说明

图1为本发明实施例1的结构示意图。

图2为图1的仰视图。

图3为图1中直立包装座结构示意图。

图4为图1中直立包装盖结构示意图。

图5为本发明实施例2的结构示意图。

图6为图5的仰视图。

图7为图5中直立包装座结构示意图。

图8为图5中直立包装盖结构示意图。

图9为本发明实施例3的结构示意图。

图10为图9的仰视图。

图11为图9中直立包装座结构示意图。

图12为图9中直立包装盖结构示意图。

图13为一字形包装座底部缝隙示意图。

图14为米字形包装座底部缝隙示意图。

图15为Y字形包装座底部缝隙示意图。

图16为盘式包装或盒式包装示意图。

图17为箱式包装示意图。

图中，1直立包装座；2直立包装盖；3包装座底部缝隙；4草莓包装单元。

具体实施方式

本发明将无人体接触采收的草莓果通过果柄直立安放于草莓包装单元中，并使草莓果实部分通过果实萼片接触草莓包装单元内壁，实现直立式包装。

草莓果实部分通过果实萼片接触草莓包装单元内壁的步骤是：用手指托住果实萼片，将草莓果直立放置于直立包装座中，果柄自由端插置于包装座底部缝隙或孔隙或开口处，探伸于包装座底部外表面，使草莓果通过果实萼片作间隔媒介直立并稳定容置于直立包装座中；再用直立包装座顶部的直立包装盖罩扣草莓果于草莓包装单元中，实现草莓果实部分直立、无接触的草莓果保鲜包装。

无人体接触采收草莓果的步骤是：（由于草莓浆果的果皮薄，果肉柔软，采收时）用手指拿住果柄（不碰到果实），在果实萼片与果柄连接处留有一段果柄（以方便草莓果的保鲜包装以及消费者食用）。

如图1-图12所示，本发明用于草莓果保鲜的包装结构，主要包括直立包装座1、直立包装盖2、包装座底部缝隙3或孔隙或开口，直立包装座1和直立包装盖2扣合形成草莓包装单元，在直立包装座1的底部设有包装座底部缝隙3或孔隙或开口。在包装完毕时，所述草莓包装单元内表面与草莓果实部分之间留有间隙，所述直立包装座1的内表面与草莓果萼片抵接，包装座底部缝隙3或孔隙或开口与草莓柄插接（且伸至外侧），以将草莓果稳定的安放在直立包装座1内底部，形成与草莓果实部分无接触的草莓果保鲜包装结构。

其中，包装座底部缝隙3可以为十字形（图2、图6、图10）、一字形（图13）、米字形（图14）或三端相等的对称Y字形（图15）等中心点对称型缝隙，孔隙或开口为直径与草莓柄粗细相应的圆形孔。

由于草莓浆果的果皮薄，果肉柔软，采收时用手指拿住果柄，不碰到果实，使果实带有一小段果柄（3～5cm），以方便草莓果的保鲜包装以及消费者食用。在包装时，用手指托住果实萼片，将草莓果直立放置于直立包装座1中，果柄通过包装座底部缝隙3或孔隙或开口伸至外侧并固定（如：用固定夹卡住等），使草莓果直立固定于直立包装座1中，伸出直立包装座1的果柄在距果实萼片1～2cm处剪断，保留一段果柄的作用是：减缓水份、养份的流失速度，并延长果实保鲜期。在直立包装座1顶部罩扣直立包装盖2，把草莓果扣在草莓包装单元中，实现草莓果实部分直立、无接触的草莓果保鲜包装。

根据实际需要，草莓包装单元数量为一个或两个以上，草莓包装单元4数量为两个以上时连成一体的连体结构（如图16-图17所示）。草莓包装单元4为两个以上连成一体时，可以将草莓包装单元组合成盘式包装、盒式包装或箱式包装。盘式包装时，每盘可装5～500个草莓；盒式包装时，每盒包装5个至10个不等；箱式包装时，每箱装3盒至10盒不等。无论怎样形式，最终草莓果都是直立在草莓包装单元中的直立包装，而外面包装的形式可以根据不同消费者进行设计。

所述草莓包装单元的连体结构组合构成的盘式包装、盒式包装（图16）或箱式包装（图17）结构，可以上下叠置贮运。在连体结构包装完毕后，附加冰块保持箱内草莓果温度在2～10℃（最好在5～8℃）之间，特别设计是：冰块用塑料口袋分包包装，以防冰块融化后损害果实。

实施例1

如图1-图4所示，本实施例中，直立包装座1和直立包装盖2组成钵体草莓包装单元，直立包装座1为上大下小的钵体，直立包装盖2为上小下大的钵体，直立包装座1与直立包装盖2扣合形成与直立草莓果的物理形状随形结构，实现草莓果实部分直立、无接触保鲜包装。本实施例中，伸出直立包装座1的果柄在距果实萼片1cm处剪断。

采用本发明直立式包装方法及装置，实现了果实与包装体无接触之目的，回避了传统的卧式包装所产生的果实与盒体接触的弊端；采用本发明直立式包装方法及装置，回避了草莓桨果与松软物隔层卧式摆放对果实造成的压力，提高了保鲜效果；采用本发明直立式包装方法及装置，利用了草莓桨果自身上小下大的结构特点心以及草莓桨果重心低力学的原理，使贮运过程安全可靠。由于采用本发明直立式包装方法及装置，产生了意想不到的技术效果：大大降低了草莓桨果的损失率，在相同数量、相同距离、相同贮藏时间情况下，本发明比传统的包装方法及装置损失率降低了90%以上；同时，大大提高了草莓桨果的保鲜效果，保鲜时间为3～5天；值得一提的是，由于3～5天草莓鲜销率保持为90%以上，采用本发明带来的收益是传统的包装方法及装置的10倍或以上。

实施例2

如图5-图8所示，本实施例中，直立包装座1和直立包装盖2组成圆台壳体草莓包装单元，直立包装座1为上大下小的圆台壳体，直立包装盖2为上小下大的圆台壳体，直立包装座1与直立包装盖2扣合形成与直立草莓果的物理形状随形结构，实现草莓果实部分直立、无接触保鲜包装。本实施例中，伸出直立包装座1的果柄在距果实萼片2cm处剪断。

实施例3

如图9-图12所示，本实施例中，直立包装座1和直立包装盖2组成多面（本实施例为六面）棱台壳体草莓包装单元，直立包装座1为上大下小的多面棱台壳体，直立包装盖2为上小下大的多面棱台壳体，直立包装座1与直立包装盖2扣合形成与直立草莓果的物理形状随形结构，实现草莓果实部分直立、无接触保鲜包装。本实施例中，伸出直立包装座1的果柄在距果实萼片1.5cm处剪断。

Claims (10)

1.一种用于草莓果保鲜的包装方法，其特征在于，将无人体接触采收的草莓果通过果柄直立安放于草莓包装单元中，并使草莓果实部分通过果实萼片接触草莓包装单元内壁，实现直立式包装。

2.按照权利要求1所述的用于草莓果保鲜的包装方法，其特征在于，所述草莓果实部分通过果实萼片接触草莓包装单元内壁的步骤是：用手指托住果实萼片，将草莓果直立放置于直立包装座中，果柄自由端插置于包装座底部缝隙或孔隙或开口处，探伸于包装座底部外表面，使草莓果通过果实萼片作间隔媒介直立并稳定容置于直立包装座中；再用直立包装座顶部的直立包装盖罩扣草莓果于草莓包装单元中，实现草莓果实部分直立、无接触的草莓果保鲜包装。

3.按照权利要求1所述的用于草莓果保鲜的包装方法，其特征在于，所述无人体接触采收草莓果的步骤是：用手指拿住果柄，在果实萼片与果柄连接处留有一段果柄。

4.按照权利要求3所述的用于草莓果保鲜的包装方法，其特征在于，所述采收草莓果时，果柄长度为3～5cm；在草莓果包装时，果柄伸出草莓包装单元，果柄在距果实萼片1～2cm处剪断。

5.一种权利要求1所述包装方法的用于草莓果保鲜的包装结构，其特征在于，所述包装结构包括直立包装座、直立包装盖，直立包装座和直立包装盖扣合形成草莓包装单元，在直立包装座的底部设有缝隙或孔隙或开口；草莓包装单元数量为一个或两个以上草莓包装单元组合，草莓包装单元数量为两个以上时连成一体构成连体结构。

6.按照权利要求5所述的用于草莓果保鲜的包装结构，其特征在于，在包装完毕时，所述草莓包装单元内表面与草莓果实部分之间留有间隙，所述直立包装座的内表面与草莓果萼片抵接，包装座底部缝隙或孔隙或开口与草莓柄插接，用以将草莓果稳定的安放在直立包装座内底部，形成与草莓果实部分无接触的草莓果保鲜包装结构。

7.按照权利要求6所述的用于草莓果保鲜的包装结构，其特征在于，所述包装座底部缝隙为十字形、一字形、米字形或三端相等的对称Y字形中心点对称型缝隙，孔隙或开口为直径与草莓柄粗细相应的圆形孔。

8.按照权利要求5所述的用于草莓果保鲜的包装结构，其特征在于，所述草莓包装单元数量为两个以上时连成一体构成连体结构为：盘式包装结构、盒式包装结构或箱式包装结构。

9.按照权利要求5所述的用于草莓果保鲜的包装结构，其特征在于，所述草莓包装单元为钵体扣合结构、圆台壳体扣合结构或多面棱台壳体扣合结构。

10.按照权利要求9所述的用于草莓果保鲜的包装结构，其特征在于，所述钵体扣合结构的草莓包装单元由直立包装座和直立包装盖组成，直立包装座为上大下小的钵体，直立包装盖为上小下大的钵体，直立包装座与直立包装盖扣合形成与直立草莓果的物理形状随形结构；或者，

所述圆台壳体扣合结构的草莓包装单元由直立包装座和直立包装盖组成，直立包装座为上大下小的圆台壳体，直立包装盖为上小下大的圆台壳体，直立包装座与直立包装盖扣合形成与直立草莓果的物理形状随形结构；或者，

所述多面棱台壳体扣合结构的草莓包装单元由直立包装座和直立包装盖组成，直立包装座为上大下小的多面棱台壳体，直立包装盖为上小下大的多面棱台壳体，直立包装座与直立包装盖扣合形成与直立草莓果的物理形状随形结构。

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