CN103627693A - 一种用于改善猪肉肉品质的酿酒酵母菌的制备方法及应用 - Google Patents
一种用于改善猪肉肉品质的酿酒酵母菌的制备方法及应用 Download PDFInfo
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Abstract
本发明提供了一种用于改善猪肉肉品质的酿酒酵母菌的制备方法及其应用。本发明属于动物营养与饲料领域。本发明所提供的酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)，该菌株保藏于中国普通微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC6456。针对当前养殖中药物的滥用、食品安全性的产生等问题，药物替代产品酵母菌的应用是现代养殖的趋势；本酿酒酵母采用单菌深层液态发酵，生产成本低廉、活菌数高，是稳定高效的绿色饲料添加剂。
Description
技术领域
本发明涉及一种改善猪肉肉品质的酿酒酵母菌的制备方法及应用。
背景技术
随着人们生活水平的提高和对健康的重视，养猪生产者面临的挑战是为了满足消费者及潜在的新市场需要不断改进猪肉品质以保持自己在竞争日益激烈的市场中占据相对有利的地位，因此降低胴体的脂肪含量和提高肉质颜色已为猪肉生产者所接受，影响猪肉品质的因素很多，除猪本身的遗传特性外还有环境营养及饲养管理等。其中，通过营养的调控，能起到很好的作用。
但是，目前我国饲料改善肉品质通过化学药品的方法逐步引起人们的忧虑，如苏丹红，瘦肉精及抗生素的过量添加等层出不穷，对食品安全造成威胁。开发安全无毒绿色的生物饲料添加剂来改善肉品质是目前畜牧业发展的趋势。
酿酒酵酵母菌是真核生物，由于一些菌株其能产生B组维生素，胡萝卜素，维生素E等，进入肠道能够持续繁殖，从而能提高肉色，从而改善肉的红度，改善色泽。本单位从酒糟中筛选了一株酿酒酵母菌，实验发现能改善猪肉肉色，该菌株保藏于中国普通徽生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号CGMCCNo.6456，保藏日期为2012年8月17日，保藏分类名为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号中国科学院微生物研究所。
发明内容
本发明目的在于针对当前药物的滥用而发明的绿色肉品质改良剂，本产品无残留，无毒害，是绿色的健康的新型饲料添加剂。
本发明提供一种用于微生态制剂的制备方法，其包括如下步骤：
1)配制种子培养基500ml，121℃灭菌15分钟；
2)将相应的冻存的菌种接种与种子培养基，酿酒酵母菌培养18小时，
3)配制发酵培养基，种子罐为100L，发酵罐为1吨，121℃灭菌15分钟；
4)将2)培养得到的种子加入种子罐中，发酵约16小时：
5)将种子罐的发酵产物通过气压打入发酵罐中，继续发酵10-12小时。
6)发酵结束后，采用板框过滤菌液收集菌泥，加入相同重量的载体，低温干燥后即制的酿酒酵母菌饲料。
下面对本发明的技术内容做进一步说明。
1)种子培养基为YPD。
2)本菌种发酵培养基成分如下
在发酵过程中，补氨水使pH值保持7.0左右。
| 培养基成分 | 含量 |
| 红糖 | 3％ |
[0018]
| 硫酸铵 | 1％ |
| 酵母粉 | 1％ |
| 硫酸镁 | 0.05％ |
| 硫酸锰 | 0.05％ |
本微生态制剂可在仔猪、生长育肥猪应用，其用量如下表：
| 动物类型 | 添加量g/吨 |
| 仔猪 | 500-1000 |
| 生长育肥猪 | 200-500 |
由本发明制备的酵母菌是一种绿色的安全的饲料添加剂，是通过调节肠道菌群，增加维生素的摄入的方式来解决养殖动物肉品质下降等问题。
具体实施方式
下面在实施例中进一步说明本发明。
1材料与方法
实验用复合益生菌2×109CFU/g。
1.1试验设计和日粮
本试验采用玉米-豆粕型日粮，三个处理分别为：
1基础日粮
2基础日粮+金霉素组(22.5mg/kg)
3基础日粮+益生菌组(0.01％)。
试验分为两个阶段：生长期(20-50kg)和肥育期(50-90kg)。试验日粮参考NRC(2004)营养需要量推荐配制日粮。所有日粮均为粉料。
12试验动物
试验选用180头、平均体重为20.60±0.36kg健康断三元杂交猪，以体重划分区组随机分配5个处理，每个处理6个重复，每个重复6头猪。
13饲养管理
试验在湖南浏阳市镇头猪场进行。一切饲养管理措施严格执行卫生防疫制度。
1.4样品收集与处理
1.4.1胴体品质的测定
试验结束时，从每个组随机选择1头猪，共屠宰18头，按常规屠宰法测定胴体品质，屠宰于湖南长沙市红星屠宰场进行。
1.5数据统计
显著性统计采用SAS8.1的一般线性模型进行统计分析
2结果与讨论
复合益生菌对生长育肥猪胴体品质的影响
许多研究表明，益生菌的添加能改善动物的肉品质。这里试验发现，本酿酒酵母菌影响肉品质某些质保，提高肉的红度，使肉色美观，这是抗生素所不具有的功能。
附图说明
附图为显微镜下酿酒酵母菌形态。
Claims (6)
1.本发明提供一种改善猪肉肉品质的酿酒酵母菌的制备的方法及其应用，其包括如下步骤：
1)配制种子培养基500ml，121℃灭菌15分钟；
2)将相应的冻存的菌种接种与种子培养基，酿酒酵母菌培养18小时，
3)配制发酵培养基，种子罐为100L，发酵罐为1吨，121℃灭菌15分钟；
4)将2)培养得到的种子加入种子罐中，发酵约16小时；
5)将种子罐的发酵产物通过气压打入发酵罐中，继续发酵10-12小时。
6)发酵结束后，采用板框过滤菌液收集菌泥，加入相同重量的载体，低温干燥后即制的酿酒酵母菌饲料。
2.根据权利要求1的制备方法，其中所述的酿酒酵母发酵培养基为红糖3％，硫酸铵1％，酵母粉1％，硫酸镁0.05％，硫酸锰0.05％。发酵过程中，通过补加氨水保持pH值为5.5-6.5，溶氧为20％左右。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其中所述的乳酸菌种子培养基为YPD。
4.根据权利要求1所述的制备方法，其中所述的载体成分为80％的沸石粉，10％的海藻糖，10％的麦芽糊精，干燥后其活菌数为50亿/g。
5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于将步骤5)判断乳酸菌发酵终点为补碱液氨水后pH不再下降，同时，发酵液的残糖量低于0.05％。
6.一种能提高猪肉肉品质的酿酒酵母菌的制备的方法，其根据权利要求1-5的方法制备而成。
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2012
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