CN103584132A - 一种麻辣甜咸味黑牛肉的制作方法 - Google Patents

一种麻辣甜咸味黑牛肉的制作方法 Download PDF

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Abstract

一种麻辣甜咸味黑牛肉的制作方法，涉及牛肉制品，将新鲜牛肉置于量子汤内，将备好的牛肉入量子汤中卤制2小时，捞出晾干即可。所述量子汤制作时：选择量子水、碘盐、大葱、姜、胡椒粉、花椒、八角茴香、芝麻油、辣椒、大黑豆提取液、黑芝麻、冰糖、白糖、糖色、啤酒；以偏硅酸及微量元素锶、锌、硒、碘、钙、镁、钾；调PH值7.2－7.8弱碱性，制成量子汤；其中，所述的大黑豆提取液制作方法如下：取大黑豆，经臭氧灭菌杀毒后，置于量子水中，文火煮1－2小时捞出黑豆，汤备用。本发明的有益效果是：选取自然优质原料，采用现代科技因素制作，形成独特的麻辣甜咸味量子黑牛肉，既有独特风味，又可充分保证营养物质被吸收。

Description

一种麻辣甜咸味黑牛肉的制作方法
技术领域
本发明涉及食品，进一步是牛肉食品的制作，尤其是具有麻辣甜咸味的牛肉及牛肉干。
背景技术
随着人们生活水平的日益提高，人们日益追求食品的安全和风味。为了丰富人民群众的日常生活，确保人们身体健康，本申请人公开一种采用现代科技制作的不含农药、化肥、激素、添加剂的麻辣甜咸味的牛肉及牛肉干。
发明内容
本发明的目的在于提供一种麻辣甜咸味黑牛肉的制作方法，它食用安全、易于吸收、风味独特。
本发明的目的是通过以下方案实现的：
一种麻辣甜咸味黑牛肉的制作方法，其特征在于包括依次选择进行以下步骤：
a选取鲜牛肉；
b将新鲜牛肉切块，清洗后先用臭氧水灭菌杀毒（臭氧水使用采用通常方法，使用时可按产品说明进行），清除农药、化肥、激素、添加剂等化学成分；保持生态自然风味，除去鲜肉腥味、异味；
c制作量子汤：选择量子水48－52千克、碘盐1.8－2.2千克、大葱0.08－0.12千克、姜0.08－0.12千克、胡椒粉0.16－0.24千克、花椒0.13－0.17千克、八角茴香（大茴香）0.08－0.12千克、芝麻油0.04－0.06千克、辣椒0.04－0.06千克、大黑豆提取液2.3－2.7千克、黑芝麻0.04－0.06千克、冰糖0.08－0.12千克、白糖0.23－0.27千克、糖色（白糖炒红上色）0.23－0.27千克、啤酒1000－1500毫升；偏硅酸25－27mg、锶0.9－1.4mg、锌0.5－0.51mg、硒0.006－0.008mg、碘0.03－0.05mg、钙63－72mg、镁17－20mg、钾2.36－3.70mg；将上述原料混合，调PH值7.2－7.8弱碱性，制成量子汤；其中，所述的大黑豆提取液制作方法如下：取大黑豆1.8－2.2千克，经臭氧灭菌杀毒后，置于4.8－5.2千克量子水中，文火煮1－2小时捞出黑豆，汤备用；
d将备好的牛肉入量子汤中卤制2小时，捞出晾干即可。
进一步：
c步骤中各组份为：选择量子水50千克、碘盐2千克、大葱0.1千克、姜0.1千克、胡椒粉0.2千克、花椒0.15千克、八角茴香0.1千克、芝麻油0.05千克、辣椒0.05千克、大黑豆提取液2.5千克、黑芝麻0.05千克、冰糖0.10千克、白糖0.25千克、糖色（白糖炒红上色）0.25千克、啤酒1200毫升；偏硅酸25－27mg、锶0.9－1.4mg、锌0.5－0.51mg、硒0.006－0.008mg、碘0.03－0.05mg、钙63－72mg、镁17－20mg、钾2.36－3.70mg；将上述原料混合，调PH值7.2－7.8弱碱性，制成量子汤；其中，所述的大黑豆提取液制作方法如下：取大黑豆2千克，经臭氧灭菌杀毒后，置于5千克量子水中，文火煮1－2小时捞出黑豆，汤备用。
再进一步：
c步骤后还有e步骤:黑牛肉卤好后出锅进入烤箱烤制10分钟，烤去水分，制成麻辣甜咸味黑牛肉干。
所述除去腥味、异味，指鲜肉用纳米除味剂浸泡5分钟，除去腥味、异味。
所述的切块指：将牛肉切成长5－6厘米，截面为0.8－1厘米见方的牛肉条。
本发明还包括包装、杀菌工序，包装、杀菌按普通牛肉食品进行即可。
本发明的有益效果是：牛肉干营养丰富、富含蛋白质、烟酸、脂肪、锰、铜、锶、锌、硒、碘、偏硅酸、钙、镁、磷、钾、钠、铁、铜、锂、溴，弱碱性，维生素、碳水化合物、胡萝卜素,现代医学证明牛肉干中含人体所要蛋白质、氨基酸和天然有益矿物质的成分高,其功效:有健胃,益脾,益气,强筋骨, 消炎、消水肿、调节内分泌,对腰酸软、身体无力极为有效,美容、养颜、抗衰老。每天食用50克到100克牛肉干可补充每天所需的营养元素,特别对老年人、儿童的身体虚弱及病后恢复大有益处。
本发明选取自然优质原料，采用现代科技因素制作，形成独特的麻辣甜咸味量子黑牛肉。可充分保证了对营养物质的吸收，有效消除了人体的负能量。改善人体酸性体质调理肠胃功能。调整细胞能量补足细胞正能量，祛除细胞负能量，促进细胞活化再生，增加细胞分裂次数，进而延缓衰老。
具体实施方式
为了使本技术领域的人员更好地理解本发明方案，并使本发明的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面结合实施例对本发明作进一步详细的说明。
实施例1：
一种麻辣甜咸味黑牛肉的制作方法，包括依次选择进行以下步骤：
a选取鲜牛肉；
b将新鲜牛肉切块，清洗后先用臭氧水灭菌杀毒，清除农药、化肥、激素、添加剂等化学成分；保持生态自然风味，用纳米除味剂除去腥味、异味；
c制作量子汤：选择量子水48千克、碘盐1.8千克、大葱0.08千克、姜0.08千克、胡椒粉0.16千克、花椒0.13千克、八角茴香0.08千克、芝麻油0.04千克、辣椒0.04千克、大黑豆提取液2.3千克、黑芝麻0.04千克、冰糖0.08千克、白糖0.23千克、糖色（白糖炒红上色，下同）0.23千克、啤酒1000毫升；偏硅酸25－27mg、锶0.9－1.4mg、锌0.5－0.51mg、硒0.006－0.008mg、碘0.03－0.05mg、钙63－72mg、镁17－20mg、钾2.36－3.70mg；将上述原料混合，调PH值7.2－7.8弱碱性，制成量子汤；其中，所述的大黑豆提取液制作方法如下：取大黑豆1.8千克，经臭氧灭菌杀毒后，置于4.8千克量子水中，文火煮1－2小时捞出黑豆，汤备用；
d将备好的牛肉入量子汤中卤制2小时，捞出晾干即可食用，也可包装后销售。
实施例2：
一种麻辣甜咸味黑牛肉的制作方法，包括依次选择进行以下步骤：
a选取鲜牛肉；
b将新鲜牛肉切块，清洗后先用臭氧水灭菌杀毒，清除农药、化肥、激素、添加剂等化学成分；保持生态自然风味，用纳米除味剂除去腥味、异味；
c制作量子汤：选择量子水52千克、碘盐2.2千克、大葱0.12千克、姜0.12千克、胡椒粉0.24千克、花椒0.17千克、八角茴香0.12千克、芝麻油0.06千克、辣椒0.06千克、大黑豆提取液2.7千克、黑芝麻0.06千克、冰糖0.12千克、白糖0.27千克、糖色0.27千克、啤酒1500毫升；偏硅酸25－27mg、锶0.9－1.4mg、锌0.5－0.51mg、硒0.006－0.008mg、碘0.03－0.05mg、钙63－72mg、镁17－20mg、钾2.36－3.70mg；将上述原料混合，调PH值7.2－7.8弱碱性，制成量子汤；其中，所述的大黑豆提取液制作方法如下：取大黑豆2.2千克，经臭氧灭菌杀毒后，置于5.2千克量子水中，文火煮1－2小时捞出黑豆，汤备用；
d将备好的牛肉入量子汤中卤制2小时，捞出晾干即可食用，也可包装后销售。
实施例3：
一种麻辣甜咸味黑牛肉的制作方法，包括依次选择进行以下步骤：
a选取鲜牛肉；
b将新鲜牛肉切块，清洗后先用臭氧水灭菌杀毒，清除农药、化肥、激素、添加剂等化学成分；保持生态自然风味，用纳米除味剂除去腥味、异味；
c制作量子汤：选择量子水50千克、碘盐2千克、大葱0.1千克、姜0.1千克、胡椒粉0.2千克、花椒0.15千克、八角茴香0.1千克、芝麻油0.05千克、辣椒0.05千克、大黑豆提取液2.5千克、黑芝麻0.05千克、冰糖0.10千克、白糖0.25千克、糖色0.25千克、啤酒1200毫升；偏硅酸25－27mg、锶0.9－1.4mg、锌0.5－0.51mg、硒0.006－0.008mg、碘0.03－0.05mg、钙63－72mg、镁17－20mg、钾2.36－3.70mg；将上述原料混合，调PH值7.2－7.8弱碱性，制成量子汤；其中，所述的大黑豆提取液制作方法如下：取大黑豆2千克，经臭氧灭菌杀毒后，置于5千克量子水中，文火煮1－2小时捞出黑豆，汤备用；
d将备好的牛肉入量子汤中卤制2小时，捞出晾干即可食用，也可包装后销售。
各实施例中还可加e步骤:黑牛肉卤好后出锅进入烤箱烤制10分钟，烤去水分，制成麻辣甜咸味黑牛肉干。
实施例中所述的量子水，采用量子水处理器取得，具体可采用北京中航威科技有限公司或石家庄兴宇科技有限公司生产的量子水处理器。
量子水处理器是由高硅铝及其它特殊材料组成，具有储存并发射近百种与水分子及其它有关离子的超精微振动波（干扰波和共振波）的性能。这种超精微振动波通过先进的激光、生物和振动技术被储存在环的亚原子级，在量子水处理器安装于管道的瞬间，超精微振动波被持续恒量地释放出来，通过管壁传入水中。水分子吸收分子共振波后增强了分子的振动性能，大的水分子团被分解为小的单个水分子，增强了水分子的活性及溶解性，相关成垢离子吸收有关干扰波，离子键结合力减弱，同水分子氢键的结合力因而增强，从而起到防垢除垢的效果等等。
以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到的变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。

Claims (3)

1.一种麻辣甜咸味黑牛肉的制作方法，其特征在于包括依次选择进行以下步骤：
a选取鲜牛肉；
b将新鲜牛肉切块，清洗后先用臭氧水灭菌杀毒；除去腥味、异味;
c制作量子汤：选择量子水48－52千克、碘盐1.8－2.2千克、大葱0.08－0.12千克、姜0.08－0.12千克、胡椒粉0.16－0.24千克、花椒0.13－0.17千克、八角茴香0.08－0.12千克、芝麻油0.04－0.06千克、辣椒0.04－0.06千克、大黑豆提取液2.3－2.7千克、黑芝麻0.04－0.06千克、冰糖0.08－0.12千克、白糖0.23－0.27千克、糖色0.23－0.27千克、啤酒1000－1500毫升；偏硅酸25－27mg、锶0.9－1.4mg、锌0.5－0.51mg、硒0.006－0.008mg、碘0.03－0.05mg、钙63－72mg、镁17－20mg、钾2.36－3.70mg；将上述原料混合，调PH值7.2－7.8弱碱性，制成量子汤；其中，所述的大黑豆提取液制作方法如下：取大黑豆1.8－2.2千克，经臭氧灭菌杀毒后，置于4.8－5.2千克量子水中，文火煮1－2小时捞出黑豆，汤备用；
d将备好的牛肉入量子汤中卤制2小时，捞出晾干即可。
2.根据权利要求1所述的麻辣甜咸味黑牛肉的制作方法，其特征在于步骤c中各原料采用以下组份：选择量子水50千克、碘盐2千克、大葱0.1千克、姜0.1千克、胡椒粉0.2千克、花椒0.15千克、八角茴香0.1千克、芝麻油0.05千克、辣椒0.05千克、大黑豆提取液2.5千克、黑芝麻0.05千克、冰糖0.10千克、白糖0.25千克、糖色0.25千克、啤酒1200毫升；偏硅酸25－27mg、锶0.9－1.4mg、锌0.5－0.51mg、硒0.006－0.008mg、碘0.03－0.05mg、钙63－72mg、镁17－20mg、钾2.36－3.70mg；将上述原料混合，调PH值7.2－7.8弱碱性，制成量子汤；其中，所述的大黑豆提取液制作方法如下：取大黑豆2千克，经臭氧灭菌杀毒后，置于5千克量子水中，文火煮1－2小时捞出黑豆，汤备用。
3.根据权利要求1或2所述的麻辣甜咸味黑牛肉的制作方法，其特征在于：所述的麻辣甜咸味黑牛肉的制作方法还包括e步骤:黑牛肉卤好后出锅进入烤箱烤制10分钟，制成麻辣甜咸味黑牛肉干。
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