CN103525704A - 一种提高乳酸菌冻干存活率的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及生物领域，尤其涉及一种提高乳酸菌冻干存活率的方法。包含如下步骤，将菌种包被和混匀：包被剂为如下质量份数的物质，甘露醇4份~6份，甘油2份~4份，明胶6份~10份，海藻糖2份~6份，脱脂奶粉6份~10份，甘氨酸0.5份~2份，吐温800.5份~2份，将菌种和如上物质混匀，加无菌水质量为菌泥质量的1~3倍，拌匀装盘，放入冻干机；冻干：降温至-25~-40℃开始抽真空，经过20~30h，升温至15~25℃，维持4~6h。采用如上技术方案的本发明，相对于现有技术有如下有益效果：保存的乳酸菌的存活率大大提高，保存成本降低，保存时间更长。
Description
技术领域
本发明涉及生物领域，尤其涉及一种提高乳酸菌冻干存活率的方法。
背景技术
乳酸菌（Lactobacillus）是发酵糖类且主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称。凡是能从葡萄糖或乳糖的发酵过程中产生乳酸的细菌统称为乳酸菌。是一种存在于人类体内的益生菌。乳酸菌可用于制造酸奶、乳酪、德国酸菜、啤酒、葡萄酒、泡菜、腌渍食品和其他发酵食品。
目前乳酸菌保藏存在的问题是保藏时间短，保藏的存活率低。
发明内容
发明的目的：为了提供一种存活率高、操作简单、保存成本低的一种提高乳酸菌冻干存活率的方法。
为了达到如上目的，本发明采取如下技术方案：
一种提高乳酸菌冻干存活率的方法，包含如下步骤，
将菌种包被和混匀：包被剂为如下质量份数的物质，甘露醇4份~6份，甘油2份~4份，明胶6份~10份，海藻糖2份~6份，脱脂奶粉6份~10份，甘氨酸0.5份~2份，吐温80 0.5份~2份，将菌种和如上物质混匀，加无菌水质量为菌泥质量的1~3倍，拌匀装盘，放入冻干机；
冻干：降温至-25~-40℃开始抽真空，经过20~30h，升温至15~25℃，维持4~6h。
保存条件：将菌粉装至包装袋中充氮气、阴凉干燥处保藏。
采用如上技术方案的本发明，相对于现有技术有如下有益效果：保存的乳酸菌的存活率大大提高，保存成本降低，保存时间更长。
具体实施方式
下面结合对本发明的实施例进行说明，实施例不构成对本发明的限制：
以下为制作方法：
实施例1：
一种提高乳酸菌冻干存活率的方法，包含如下步骤，
将菌种包被和混匀：包被剂为如下质量份数的物质，甘露醇4份，甘油2份份，明胶6份份，海藻糖2份份，脱脂奶粉6份份，甘氨酸0.5份份，吐温80 0.5份份，将菌种和如上物质混匀，加无菌水质量为菌泥质量的1倍，拌匀装盘，放入冻干机；
冻干：降温至-25℃开始抽真空，经过20h，升温至15℃，维持4h。
实施例2：
一种提高乳酸菌冻干存活率的方法，包含如下步骤，
将菌种包被和混匀：包被剂为如下质量份数的物质，甘露醇6份，甘油4份，明胶10份，海藻糖6份，脱脂奶粉10份，甘氨酸2份，吐温80 2份，将菌种和如上物质混匀，加无菌水质量为菌泥质量的3倍，拌匀装盘，放入冻干机；
冻干：降温至-40℃开始抽真空，经过30h，升温至25℃，维持4~6h。
以下为保存效果对比：
本专利的特点在于冷冻干燥的手段有别于常规烘干或喷雾干燥，若用常规手段会导致大量的菌体死亡。而利用冷冻干燥，不但产品外观好，更重要的是在干燥过程中菌体损失少。同时，包被剂与冷冻干燥的条件进行了改进，使得与现有冷冻干燥技术相比，菌体存活率更高，保藏时间更长。
冻干后菌体存活率表格
| 现有技术 | 实施例1 | 实施例2 | |
| 冻干后菌体存活率 | 31.3% | 81.2% | 86.6% |
菌粉保藏时间与菌体存活率
| 现有技术 | 实施例1 | 实施例2 | |
| 1个月后存活率 | 85.3% | 96.1% | 98.3% |
| 半年后村后率 | 70.3% | 92.4% | 94.3% |
| 2年后存活率 | 1.4% | 54.3% | 59.6% |
| 保存成本 | 400元/100kg·年 | 400元/100kg·年 | 400元/100kg·年 |
以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本领域的技术人员应该了解本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的范围内。
Claims (1)
1.一种提高乳酸菌冻干存活率的方法，其特征在于，包含如下步骤，
将菌种包被和混匀：包被剂为如下质量份数的物质，甘露醇4份~6份，甘油2份~4份，明胶6份~10份，海藻糖2份~6份，脱脂奶粉6份~10份，甘氨酸0.5份~2份，吐温80 0.5份~2份，将菌种和如上物质混匀，加无菌水质量为菌泥质量的1~3倍，拌匀装盘，放入冻干机；
冻干：降温至-25~-40℃开始抽真空，经过20~30h，升温至15~25℃，维持4~6h。
Priority Applications (1)
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| CN201310480531.0A CN103525704A (zh) | 2013-10-15 | 2013-10-15 | 一种提高乳酸菌冻干存活率的方法 |
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Publications (1)
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| CN103525704A true CN103525704A (zh) | 2014-01-22 |
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| CN201310480531.0A Pending CN103525704A (zh) | 2013-10-15 | 2013-10-15 | 一种提高乳酸菌冻干存活率的方法 |
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| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN103525704A (zh) |
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| CN104694417A (zh) * | 2015-01-26 | 2015-06-10 | 江南大学 | 一种利用复合保护剂提高抗冻性的乳酸菌酸面团发酵剂冻干粉 |
| CN112674171A (zh) * | 2021-01-25 | 2021-04-20 | 深圳市全酵源生物技术有限公司 | 一种酸奶冻干塑形方法及产品 |
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| CN102414310A (zh) * | 2009-04-30 | 2012-04-11 | 阿克图杰尼斯公司 | 用于冷冻干燥乳酸菌的冷冻保护剂 |
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2013
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