CN103504390A - 一种桂花茶香瓜子仁的制作工艺 - Google Patents

一种桂花茶香瓜子仁的制作工艺 Download PDF

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    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

本发明公开了一种桂花茶香瓜子仁的制作工艺，由下列重量份的原料制成：瓜子仁100-150、莲子粉6-10、小麦纤维粉3-5、桑寄生叶0.1-0.3、续断0.1-0.2、独活0.2-0.3、杜仲0.2-0.4、黄原胶0.5-1.5、调味液适量。本发明桂花茶香瓜子仁，不仅含有瓜子仁自身熟香，还融合桂花及茶叶清新淡香，甜辣适口，风味独特；同时配方增加中药有益成分，增加保健功能，食用不仅满口留香，还有强筋健骨的效果。

Description

一种桂花茶香瓜子仁的制作工艺
技术领域
    本发明涉及一种桂花茶香瓜子仁的制作工艺，属于食品加工技术领域。
背景技术
    瓜子种类繁多，有葵花子、白瓜子、吊瓜子、西瓜子、黄瓜子、丝瓜子等，瓜子本身营养就很高，其中所含有的维生素、蛋白质、油类含量都属佼佼者。目前都是采用传统工艺，进行简单的加工，制成各种口味的瓜子，供人们消遣时嗑食，但常时间嗑瓜子会伤津液，导致口干舌燥，甚至磨破、生疮等有害状况，且易造成瓜子壳掉落周身附近，需清理打扫垃圾，带来不便。随着生活水平的提高，生活节奏的加快，人们对食品不仅要求味美独特，也要求卫生方便食用，目前市场上还很少有对瓜子进行深加工制备营养丰富均衡，方便即食的瓜子仁，免除上述困扰。
发明内容
本发明的目的在于提供一种桂花茶香瓜子仁的制作工艺。
本发明采用的技术方案如下： 
 一种桂花茶香瓜子仁的制作工艺，包括以下步骤:
（1）、称取下列重量份的原料：瓜子仁100-150、莲子粉6-10、小麦纤维粉3-5、桑寄生叶0.1-0.3、续断0.1-0.2、独活0.2-0.3、杜仲0.2-0.4、黄原胶0.5-1.5、调味液适量；
（2）、将桑寄生叶、续断、独活、杜仲等中药原料混合，加20-30倍水煎煮，过滤去渣，滤液超滤，加入莲子粉、小麦纤维粉、黄原胶，文火煮制熟香稠糊；
（3）、将瓜子仁在浓度为5-8%的盐水浸泡1-2小时，捞出晒干，在熟香稠糊中滚涂后烘干，再均匀喷涂调味液，投入烤箱烤制熟香即得。
    所述的调味液的制备方法，包括以下步骤：
（1）、称取下列重量份的原量：蒜头10-15、蜂蜜5-15、大红袍茶粉4-8、桂花粉10-20、蘑菇5-10、花椒粉0.5-1.5、生姜4-9、花生油5-10、菊苣粉2-3、适量水；
（2）、将蒜头、生姜、蘑菇水洗沥干，合并磨浆，加入蜂蜜、花生油及浆泥3-5倍水搅匀煮制30-60分钟，过滤去渣，得甜香液；
（3）、将桂花粉、大红袍茶粉、花椒粉、菊苣粉混合均匀炒制出香后，加混合粉体30-50倍水煮沸10-15分钟，过滤去渣，滤液与香甜液搅拌均匀，加热浓缩至混合容积的30-50%,即得调味液。
本发明的有益效果为：
本发明桂花茶香瓜子仁，不仅含有瓜子仁自身熟香，还融合桂花及茶叶清新淡香，甜辣适口，风味独特；同时配方增加中药有益成分，增加保健功能，食用不仅满口留香，还有强筋健骨的效果。
具体实施方式     
 一种桂花茶香瓜子仁的制作工艺，包括以下步骤:
（1）、称取下列重量（斤）的原料：瓜子仁150、莲子粉10、小麦纤维粉3、桑寄生叶0.3、续断0.2、独活0.2、杜仲0.4、黄原胶0.6、调味液适量；
（2）、将桑寄生叶、续断、独活、杜仲等中药原料混合，加24倍水煎煮，过滤去渣，滤液超滤，加入莲子粉、小麦纤维粉、黄原胶，文火煮制熟香稠糊；
（3）、将瓜子仁在浓度为8%的盐水浸泡2小时，捞出晒干，在熟香稠糊中滚涂后烘干，再均匀喷涂调味液，投入烤箱烤制熟香即得。
    所述的调味液的制备方法，包括以下步骤：
（1）、称取下列重量（斤）的原量：蒜头14、蜂蜜15、大红袍茶粉5、桂花粉15、蘑菇6、花椒粉0.5、生姜9、花生油5、菊苣粉2、适量水；
（2）、将蒜头、生姜、蘑菇水洗沥干，合并磨浆，加入蜂蜜、花生油及浆泥4倍水搅匀煮制48分钟，过滤去渣，得甜香液；
（3）、将桂花粉、大红袍茶粉、花椒粉、菊苣粉混合均匀炒制出香后，加混合粉体50倍水煮沸15分钟，过滤去渣，滤液与香甜液搅拌均匀，加热浓缩至混合容积的50%,即得调味液。

Claims (1)

1.一种桂花茶香瓜子仁的制作工艺，其特征在于包括以下步骤:
（1）、称取下列重量份的原料：瓜子仁100-150、莲子粉6-10、小麦纤维粉3-5、桑寄生叶0.1-0.3、续断0.1-0.2、独活0.2-0.3、杜仲0.2-0.4、黄原胶0.5-1.5、调味液适量；
（2）、将桑寄生叶、续断、独活、杜仲等中药原料混合，加20-30倍水煎煮，过滤去渣，滤液超滤，加入莲子粉、小麦纤维粉、黄原胶，文火煮制熟香稠糊；
（3）、将瓜子仁在浓度为5-8%的盐水浸泡1-2小时，捞出晒干，在熟香稠糊中滚涂后烘干，再均匀喷涂调味液，投入烤箱烤制熟香即得
   所述的调味液的制备方法，包括以下步骤：
（1）、称取下列重量份的原量：蒜头10-15、蜂蜜5-15、大红袍茶粉4-8、桂花粉10-20、蘑菇5-10、花椒粉0.5-1.5、生姜4-9、花生油5-10、菊苣粉2-3、适量水；
（2）、将蒜头、生姜、蘑菇水洗沥干，合并磨浆，得浆泥，加入蜂蜜、花生油及浆泥3-5倍水搅匀煮制30-60分钟，过滤去渣，得甜香液；
（3）、将桂花粉、大红袍茶粉、花椒粉、菊苣粉混合均匀炒制出香后，加混合粉体30-50倍水煮沸10-15分钟，过滤去渣，滤液与香甜液搅拌均匀，加热浓缩至混合容积的30-50%,即得调味液。
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