CN1034939A - 一种食用黑豆果色素的提取方法 - Google Patents

一种食用黑豆果色素的提取方法 Download PDF

Info

Publication number
CN1034939A
CN1034939A CN88104300A CN88104300A CN1034939A CN 1034939 A CN1034939 A CN 1034939A CN 88104300 A CN88104300 A CN 88104300A CN 88104300 A CN88104300 A CN 88104300A CN 1034939 A CN1034939 A CN 1034939A
Authority
CN
China
Prior art keywords
extracting method
ethanol
pigment
pomace
concentration
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN88104300A
Other languages
English (en)
Inventor
李严巍
李悠慧
杜成宪
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Institute Of Labor Health And Occupational Diseases Chinese Academy Of Preventive Medicine
Original Assignee
Institute Of Labor Health And Occupational Diseases Chinese Academy Of Preventive Medicine
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Institute Of Labor Health And Occupational Diseases Chinese Academy Of Preventive Medicine filed Critical Institute Of Labor Health And Occupational Diseases Chinese Academy Of Preventive Medicine
Priority to CN88104300A priority Critical patent/CN1034939A/zh
Publication of CN1034939A publication Critical patent/CN1034939A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Images

Landscapes

  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)

Abstract

一种食用黑豆色素的提取方法，涉及到一种食品 添加剂的提取，其特征是果汁浓缩液用乙醇沉淀，果 渣用乙醇溶液浸取，最后喷雾干燥成粉末状色素。本 发明工艺流程简单，果汁和果渣中的有用成分都得到 了充分利用，所提取的色素色价高，稳定性和水溶性 好，味道酸甜清香，营养价值很高，可用作饮料、糖果、 酒等食品的添加剂。

Description

本发明涉及到一种食品添加剂，特别是一种天然红色素的提取方法。
食用色素有天然色素和合成色素两种，随着人民生活水平的提高和食品卫生法的要求，人们对天然色素的需求量正在迅速增加。我国东北地区盛产一种浆果（Ribes    Niqrum    L），其学名叫黑穗醋粟（Saxifragaceae），是虎耳科的一种小灌木，果实为浆果，它的营养价值很高，含有多种人们所需要的氨基酸和微量元素，特别是维生素C的含量比其他浆果高许多倍。周恩等人编著的《黑豆果栽培》（黑龙江科学技术出版社，1983年）中提出了一种黑豆果的加工方法，即将黑豆果破碎，整理后榨汁，滤出残渣，含有黑豆果色素的果汁浓缩成浆状产品。这样的浆状产品稳定性差，不便于储存和运输，而且皮和渣中的天然色素没有得到利用。
本发明的目的是要提供一种能从黑豆果的果汁和果渣中提取粉末状色素的方法。
本发明的实施要点是，果汁浓缩后用乙醇沉淀，沉淀物稀释至波美度12-16，喷雾干燥;果渣用乙醇浸取，乙醇浸取液与上述沉淀母液（即乙醇部分）合并，蒸馏、浓缩、喷雾干燥。
附图是本发明的工艺流程图。
浆果用破碎机破碎，压榨，把过滤得到的果汁浓缩。浓缩温度为60-80℃温度太高，色素会被氧化，最好控制在65-75℃。果汁浓缩到比重为1.1-1.3，用95%乙醇沉淀，乙醇用量是浓缩液的2-4倍（体积比），常温下搅拌沉淀，沉淀物用去离子水稀释，稀释到波美度为12-16时，喷雾干燥得棕红色的粉末状黑豆果色素产品，该产品中主要含色素、多糖和果胶等。果渣用70-95%乙醇溶液在常温下浸取2-4小时，浸取时的液固比为1-3∶1（体积重量比），浸取后过虑，残渣可用作饲料，浸取液与上述沉淀母液（即乙醇部分）合并，或分别蒸馏回收乙醇，同样在60-80℃下浓缩到比重为1.1-1.3，喷雾干燥得紫红色的粉末状黑豆果色素产品，该产品主要含色素、单糖、黄酮类化合物。喷雾干燥时的温度为60-150℃。
按照本发明所得到的红色素，味酸甜清香，易溶于水和酸性乙醇，不溶于其他极性小的溶剂，如丙酮、乙醚等。用分光光度计测得最大吸收峰为522nm，色价E2x 1cm≥5。重金属含量（ppm）为：Cu≤1，Pb≤0.6，As未检出。将所得到的色素配制成0.1-0.5%（重量体积比）的色素水溶液，其PH值为4.50-5.50，在室内自然光下放置一个月不变色，有好的耐光性。而且三项致突变实验均为阴性。
本发明工艺流程简单，果渣中的有效成分也得到了充分利用，得到的色素色价高，稳定性和水溶性好，味道和营养价值都优于其他天然色素，可以作为饮料、糖果、酒等食品的添加剂。
为了进一步说明本发明，下面是二个具体的实施例。
取20升果汁，在70±2℃下浓缩至膏状物700ml，加入95%乙醇，以体积比1∶1搅拌沉淀三次，合并提取液，在65℃减压浓缩到909ml，浓缩液滤美度为12-16，喷雾干燥得605g粉状色素产品，沉淀物加1000ml去离子水稀释至波美度16，喷雾干燥得848g粉状色素。
取果渣100g，加入70%的乙醇溶液200ml，在室温下浸取2小时，过滤，70℃下浓缩，浓缩至比重1.35，喷雾干燥，得到5.1g粉状色素。

Claims (4)

1、一种食用黑豆果天然红色素的提取方法，是浆果破碎、压榨、过滤、果汁浓缩，本发明的特征在于果汁浓缩后用乙醇沉淀，沉淀物稀释至波美度12-16，喷雾干燥，果渣用70-95%的乙醇浸取2-4小时，浸取液与沉淀后母液(乙醇部分)合并，蒸馏、浓缩、喷雾干燥，所说的浓缩是在温度为60-80℃下浓缩，最佳温度是65-75℃，浓缩液的比重控制在1.1-1.3。
2、根据权利要求1所说的提取方法，浸取的液固比为1-3∶1（体积重量比）。
3、根据权利要求1所说的提取方法，其特征在于所说的沉淀是用70-95%乙醇在常温下搅拌沉淀，乙醇用量是浓缩液的2-4倍（体积比）。
4、根据权利要求1所说的提取方法，其特征在于喷雾干燥时的温度为60-150℃。
CN88104300A 1988-07-18 1988-07-18 一种食用黑豆果色素的提取方法 Pending CN1034939A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN88104300A CN1034939A (zh) 1988-07-18 1988-07-18 一种食用黑豆果色素的提取方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN88104300A CN1034939A (zh) 1988-07-18 1988-07-18 一种食用黑豆果色素的提取方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN1034939A true CN1034939A (zh) 1989-08-23

Family

ID=4832966

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN88104300A Pending CN1034939A (zh) 1988-07-18 1988-07-18 一种食用黑豆果色素的提取方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN1034939A (zh)

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1304488C (zh) * 2005-03-23 2007-03-14 中国科学院西北高原生物研究所 从沙生植物白刺中提取食用天然红色素的工艺
CN100421584C (zh) * 2005-03-10 2008-10-01 黑龙江省完达山乳业股份有限公司 黑穗醋栗营养素的加工方法
CN104187462A (zh) * 2014-05-30 2014-12-10 呼玛县天地山野产品有限责任公司 一种黑加仑果粉的制备方法

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN100421584C (zh) * 2005-03-10 2008-10-01 黑龙江省完达山乳业股份有限公司 黑穗醋栗营养素的加工方法
CN1304488C (zh) * 2005-03-23 2007-03-14 中国科学院西北高原生物研究所 从沙生植物白刺中提取食用天然红色素的工艺
CN104187462A (zh) * 2014-05-30 2014-12-10 呼玛县天地山野产品有限责任公司 一种黑加仑果粉的制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN102351829B (zh) 紫甘薯提取花青素和综合利用的方法
CN103788218B (zh) 一种紫甘薯有效成份分解提取方法
CN102757663B (zh) 一种板栗壳色素的分级方法
CN106942551A (zh) 一种三叶木通果胶饮料及其制备方法
CN101601465B (zh) 一种核桃外果皮色素的提取方法
CN1034939A (zh) 一种食用黑豆果色素的提取方法
WILLIAMS et al. Phenol content of grape skins and the loss of ability to make anthocyanins by mutation
JP3408919B2 (ja) 紫さつまいも色素の製造方法
CN1031549A (zh) 多酚类食用天然色素的提取方法
CN1255481C (zh) 紫甘薯天然红色素的乙醇提取法
CN1927946A (zh) 天然植物水溶性红色素的提取方法
CN1049673C (zh) 从火棘果中提取物的方法
CN1333016C (zh) 树莓天然红色素制备工艺及其产品
CN1059234C (zh) 杞棘醋
CN1088342C (zh) 纯天然食用调味葱油及其生产工艺
CN103054123B (zh) 花青素饮料以及红象草在制备花青素饮料中的应用
CN1486634A (zh) 一种牡蛎提取物及其制备方法
CN1063295A (zh) 一种天然食用黄色素的提制方法
CN1160417C (zh) 一种从黑玉米中提取黑色素的方法
CN1265847A (zh) 美味酱油及其制造方法
CN1052621C (zh) 纯天然食用调味姜油及其生产方法
CN1102655C (zh) 一种螺旋藻保健酒及其生产工艺
CN1108506A (zh) 山楂、枣、枸杞饮料
CN103881413A (zh) 一种紫红薯色素提取的新工艺
CN1035512C (zh) 天然色素高粱红的制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C01 Deemed withdrawal of patent application (patent law 1993)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication