CN103478785A - 一种糖衣香酥花生的制作方法 - Google Patents

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马天慧
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L25/00—Food consisting mainly of nutmeat or seeds; Preparation or treatment thereof
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    • A23L5/10—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying
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Abstract

本发明涉及一种食品加工领域，尤其是公开了一种糖衣香酥花生的制作方法。具体制作步骤为：1、精选颗粒饱满、完整无损的优质花生用水洗净，去除杂质。2、用纸擦干花生表面的水渍备用。3、把蛋清和蛋黄分离，蛋清放碗中备用。白糖加入蛋清中。用筷子顺着一个方向搅拌，一直搅拌到变为浆为止。4、将花生入油锅中煎炸6-7分钟，待花生熟透，5、花生米熟透后，迅速沥干油倒入刚才搅拌好的蛋液中，开始用筷子朝一个方向不停的搅拌。蛋糖液会渐渐的裹在花生红色的外皮上，继续搅拌，直到温度变凉，蛋液裹均匀，即可食用。本明的有益效果是：该方法制作的糖衣香酥花生从原料和裹衣，均未添加任何食品添加剂，纯属健康食品。口感酥、脆、香，甜而不腻，美味可口，制作简单。是老少喜爱的休闲食品，并且营养丰富。

Description

一种糖衣香酥花生的制作方法
 
技术领域
本发明涉及一种食品加工领域，尤其是公开了一种糖衣香酥花生的制作方法。
背景技术
花生作为老百姓喜爱的传统食品之一，自古以来就有“长生果”的美誉。民谚道：“常吃花生能养生”，研究发现，其具有一定的药用价值和保健功能。花生含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B6、维生素E维生素K、及矿物质钙、磷、锌、铁等营养成分，可提供八种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸、卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等有利人体健康的物质。花生中的锌元素含量普遍高于其他油料作物，锌能促进儿童大脑发育，有增强大脑的记忆功能，可激活中老年人脑细胞，有效地延缓人体过早衰老，具有抗老化作用；花生含钙量丰富，可以促进儿童骨骼发育，并有防止老年人骨骼退行性病变发生；花生中含有丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者有养血通乳作用；花生的营养丰富，其热量也高过一般肉类，长期食用可使人聪明强志，延缓脑功能衰退等作用。花生油中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质——白藜芦醇。它是肿瘤疾病的天然化学预防剂，同时还能降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病。而白藜芦醇被列为最有效的抗衰老物质之一。而富含白藜芦醇的花生、花生油等相关花生制品将会对饮食与健康发挥更大的作用。秋冬季是心血管疾病高发期，适量吃花生更有益。
营养成分：每100克花生中含热量1245.6千焦，蛋白质12.1克，脂肪25.4克，食物纤维7.7克，糖类5.2克，维生素A2微克，维生素：B20.04毫克，烟酸4.1毫克，维生素E2.93毫克，维生素c14毫克，钾390毫克，钠3.7毫克，钙8毫克，铁3.4毫克，锌1.79毫克，磷250毫克，硒4.5微克。
发明内容：
本发明的目的是提供一种制作方法简单、口味独特、酥脆营养、不添加任何添加剂的一种糖衣香酥花生米的做法。
为达到上述目的，本发明采取的技术方案是，一种糖衣香酥花生米的做法，具体步骤为：1、精选颗粒饱满、大小均匀、完整无损的优质花生用水洗净，去除杂质。2、用厨房用纸擦干花生表面的水渍备用。3、找一个大碗，把蛋清和蛋黄分离，蛋清放碗中备用。白糖加入蛋清中。用筷子顺着一个方向搅拌，一直搅拌到变为浆为止，糖浆就制作好了。4、将花生入油锅中煎炸6-7分钟，待花生熟透，5、花生熟透后，迅速沥干油倒入刚才搅拌好的蛋液中，开始用筷子朝一个方向不停的搅拌。蛋糖液会渐渐的裹在花生红色的外皮上，继续搅拌，直到温度变凉，蛋液裹均匀，即可食用。
本发明一种糖衣香酥花生的制作方法，有益效果是：该方法制作的糖衣香酥花生从原料和裹衣，均未添加任何食品添加剂，纯属健康食品。口感酥、脆、香，甜而不腻，美味可口，制作简单。是老少喜爱的休闲食品，并且营养丰富。
具体实施方式：
以下结合实施例本发明做详细描述。
一种糖衣香酥花生米的做法，具体步骤为：1、精选颗粒饱满、大小均匀、完整无损的优质花生100g用水洗净，去除杂质。2、用厨房用纸擦干花生表面的水渍备用。3、找一个大碗，准备一个鸡蛋把蛋清和蛋黄分离，蛋清放碗中备用。取5g（喜食甜味可加大剂量）白糖加入蛋清中。用筷子顺着一个方向搅拌，一直搅拌到变为浆为止，糖浆就制作好了。4、在油锅中添加1000g花生油待油温达到50-60℃时即可倒入花生（待油烧烫时候再放花生米，容易炸糊）煎炸6-7分钟，并不断地拨动，以防将花生炸糊，待花生熟透。 5、花生熟透后，迅速沥干油倒入刚才搅拌好的蛋液中，开始用筷子朝一个方向不停的搅拌，蛋糖液会渐渐的裹在花生红色的外皮上，继续搅拌，直到温度变凉，蛋液裹均匀，即可食用。

Claims (1)

1.一种糖衣香酥花生米的做法，其特征在于，具体步骤为：
（1）精选颗粒饱满、大小均匀、完整无损的优质花生100g用水洗净，去除杂质；
（2）用厨房用纸擦干花生表面的水份备用；
（3）找一个大碗，准备一个鸡蛋把蛋清和蛋黄分离，蛋清放碗中备用。取5g（喜食甜味可加大剂量）白糖加入蛋清中；
（4）在油锅中添加1000g花生油待油温达到50-60℃时即可倒入花生米（待油烧烫时候再放花生米，容易炸糊）煎炸6-7分钟，并不断地拨动，以防将花生炸糊，待花生熟透；
（5）花生米熟透后，迅速沥干油倒入刚才搅拌好的蛋液中，开始用筷子朝一个方向不停的搅拌，蛋糖液会渐渐的裹在花生红色的外皮上，继续搅拌，直到温度变凉，蛋液裹均匀，即可食用。
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Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103815453A (zh) * 2014-01-24 2014-05-28 五河县鲲鹏食品饮料有限公司 一种松脆卤味花生及其制备方法

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