CN103421125A

CN103421125A - 一种枣渣的综合利用方法

Info

Publication number: CN103421125A
Application number: CN2012101481809A
Authority: CN
Inventors: 周鑫; 王梦琦
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2012-05-15
Filing date: 2012-05-15
Publication date: 2013-12-04

Abstract

本发明涉及一种枣渣的综合利用方法。该方法主要通过使用碱法或者酶法与酸法结合处理枣渣的方式进行红枣多糖的溶出提取，并分别与水热法结合成枣渣的综合利用的方法。采用本枣渣综合利用的方法能得到较高的红枣多糖提取率，还可将提取过红枣多糖的残渣作为培养基进行菌种固态培养，用于生产高附加值的产品。

Description

一种枣渣的综合利用方法

技术领域

本发明属于生物资源有效利用领域，具体涉及一种枣渣的综合利用方法。

背景技术

红枣，鼠李科，枣属。原产国中国，至今已有三千多年的栽培历史，与李子、杏、桃、栗子并称为我国的“五果”。干枣是世界第七大干果。

红枣的营养丰富，根据中国农业科学研究院的测定结果，红枣中含有55-80％糖、0.09-1.27％磷、0.61-1.05％钾、0.03-0.06％钙、(2.12-14.98)*10^-6％锌、2.92％蛋白质、2.41％粗纤维、0.96％粗脂肪、11.5*10^-6％铁、0.03-0.05％镁、(4.34-7.82)*10^-6％锰、(2.45-5.88)*10^-6铜、8.7*10^-3维生素C、0.17*10^-3％维生素B₁、0.35*10^-3％维生素B₂。

红枣加工及食用后的下脚料包括枣核及红枣渣，它们大部分被丢弃或者作为燃料，没有得到合理充分的利用，造成资源的极大浪费。其实很多果核都有药用功效，比如：荔枝核具有温中、理气、止痛的功效；山楂核的提取干馏液具有愈合伤口、消炎、止痛、止痒和消肿的作用，另外还有报道称其干馏液具有防癌、软化血管和调节血脂的作用；枣核亦有药用功效，多篇报道称枣核有生津的作用，含枣核可以缓解便秘的症状。

对于枣渣的利用主要包括提取枣渣中的三萜酸和多糖类物质等。三萜酸主要包括熊果酸和齐墩果酸等。其中熊果酸的功效有：保肝护肝、抗肿瘤、抗氧化、抗菌消炎、抗病毒、降脂降糖、镇静安神，还对艾滋病病毒有抑制作用。齐墩果酸主要具有护肝降酶、促进肝细胞再生、抗炎、强心、利尿、抗肿瘤等作用，还具有降血糖、降血脂、镇静的作用，是开发治疗肝病和降血糖等药物有效成分。红枣多糖的组成成分几乎全部是水溶性多糖，包括中性和酸性多糖。红枣多糖是具有生物活性的物质，与大部分多糖一样，都具有多种生理活性，如：抗感染，抗肿瘤，抗消化道溃疡和增强人体免疫力等。

已有一些学者对三萜酸的提取方法进行了研究，如公开号为101156914的专利对三萜酸的提取工艺进行了介绍。红枣多糖的提取方法有高温法、超声法、酶法、复合法、微波法和碱法等。高温法即在90℃以上的高温下直接加水浸提。超声法提取多糖可以大大缩短提取时间，因为超声波的三种效应(空化效应、机械效应以及热效应)使得原料更加松散，加速了多糖的溶解扩散。加入果胶酶、纤维素酶对枣中的果胶质、纤维素进行水解，提高了多糖的提取含量，加入蛋白酶可以使红枣中不多的蛋白被很好的除去，简化了最后除蛋白的步骤。酶法和超声辅助提取，或是几种方法结合使用，可以缩短提取时间。微波法适合提取生物活性物质，在提取过程中可以很好的保护多糖的功能性，且可以增加多糖的溶出量。长链的多糖和酸性多糖在碱溶液中的溶解度更大，所以可用碱法提取长链或酸性多糖。

虽然已经有些研究人员红枣多糖的提取进行了一些研究，如公开号101358219、101628041等专利。但是，这些专利中所述的试验方法对于红枣多糖的提取率并不是很高，并且对于提取多糖后的枣渣没有进行更加深入的研究，枣渣并没有得到高值化的充分利用。

发明内容

本发明的主要内容是对枣渣进行红枣多糖的提取。

多糖类物质的提取研究中，各种方法均有优点，但糖苷键在碱性环境中较为稳定，所以我们采用碱法来处理枣渣提取红枣多糖；加入纤维素酶或果胶酶后可以将纤维素、果胶等水解，增加多糖的提取率，一定浓度的酸也有助于多糖的水解，所以我们选用了酶酸法结合的复合法来提取红枣多糖。

将提取多糖后的枣渣进行深加工，将其与玉米粕、豆粕、甜菜粕以一定比例混合后，接种酿酒酵母、乳酸菌、芽孢杆菌等微生物，不添加其他营养物质，可以作为培养基，供微生物生长。实验证明提取多糖后的枣渣可以作为培养基，与基础饲料掺杂后发酵，可以生产高附加值饲料产品。

本发明基于以上几点涉及以下发明内容：

(1)对枣渣进行处理，处理方法可采用两种方法处理：

a.碱法处理：将枣渣置于60℃烘箱中干燥至恒重后放于反应釜中，加入pH10.0-14.0碳酸钠溶液，料液比1∶5-1∶25，搅拌混匀，反应釜加盖密封；

b.酶酸复合法处理：将枣渣放于反应釜中，加入浓度为1.0mg/L、pH为6.0的纤维素酶溶液，料液比1∶5-1∶25，混合均匀后在50℃条件下反应15-30小时，然后再使用质量浓度为1.0-6.0％的硫酸溶液调节溶液pH至1.0-4.0，反应釜加盖密封；

(2)水热处理：将(1)中反应釜加热至90-130℃，反应时间60-150分钟；

(3)浓缩提纯：反应结束后，进行固液分离，用无水乙醇析出分离液中的多糖类物质，再用75％-85％的乙醇对多糖类物质进行洗涤，然后离心得到固体物质；

(4)干燥：将(3)中离心得到的固体物质放于50-80℃鼓风干燥箱烘干，得到红枣多糖。

2、1中所述的纤维素酶也可换为果胶酶、木瓜蛋白酶或者纤维素酶与果胶酶、木瓜蛋白酶结合使用，1中的碱也可换为氢氧化钠等碱性试剂，1中的酸也可换为盐酸和磷酸等酸性试剂。

3、1中提取过红枣多糖的残渣可以作为培养基用于菌种固态发酵。

4、1中提取过红枣多糖的残渣可以与基础饲料混合，作为培养基供微生物固态发酵使用，制作成高附加值动物饲料。

附图说明

附图1：提取的红枣多糖

具体实施方式

实例1：

将枣渣置于60℃烘箱中烘干至恒重，称取3g枣渣放入反应釜中，加入pH12.0的碳酸钠溶液75ml，搅拌均匀；将反应釜加盖密封后，加热至110℃，反应60分钟后取出；将提取液用抽滤法进行固液分离后，用比色法(DNS法和硫酸蒽酮法)分别测定还原糖含量和总糖含量，测得红枣多糖提取率为9.72％；使用3倍于提取液体积的无水乙醇将红枣多糖析出，离心后倒掉上清液，再用75％乙醇清洗1-2次，离心；将离心所得沉淀置于60℃烘箱中烘干，得到红枣多糖。

实例2：

将枣渣置于60℃烘箱中烘干至恒重，称取4g放入反应釜中，加入纤维素酶溶液50ml，浓度1mg/L，pH6.0，搅拌均匀，置于恒温培养箱中50℃保温15小时；取出反应釜，加入4％浓硫酸调节pH至2.0，搅拌均匀；反应釜加盖密封后，加热至110℃，反应120分钟后取出；将提取液用抽滤法进行固液分离后，用比色法(DNS法和硫酸蒽酮法)分别测定还原糖含量和总糖含量，测得红枣多糖提取率为7.46％；使用3倍于提取液体积的无水乙醇将红枣多糖析出，离心后倒掉上清液，再用75％乙醇清洗1-2次，离心；将离心所得沉淀置于60℃烘箱中烘干，得到红枣多糖。

Claims

1.一种枣渣的综合利用方法，包括如下步骤：

(1)对枣渣进行处理，处理方法可采用两种方法：

a.碱法处理：将枣渣置于60℃烘箱中干燥至恒重后放入反应釜中，加入pH10.0-14.0碳酸钠溶液，料液比1∶5-1∶25，搅拌混匀，反应釜加盖密封；

b.酶酸复合法处理：将枣渣放入反应釜中，加入浓度为1.0mg/L、pH为6.0的纤维素酶溶液，料液比1∶5-1∶25，混合均匀后在50℃条件下反应15-30小时，然后再使用质量浓度为1.0-6.0％的硫酸溶液调节溶液pH至1.0-4.0，反应釜加盖密封；

2.权利要求1中所述的纤维素酶也可换为果胶酶、木瓜蛋白酶或者纤维素酶与果胶酶、木瓜蛋白酶结合使用，权力要求1中的碱也可换为氢氧化钠等碱性试剂，权力要求1中的酸也可换为盐酸或磷酸等酸性试剂。

3.权利要求1中所述的提取过红枣多糖的残渣可当做培养基用于菌种固态发酵。