CN103404844A - 一种能增强番茄红素稳定性并具有缓解体力疲劳作用效果的组合物及其制备方法 - Google Patents

Abstract

一种能增强番茄红素稳定性并具有缓解体力疲劳作用效果的组合物及其制备方法。本发明是以番茄红素为标志性成分，添加合适的植物提取物及乳化剂、助乳化剂和食用油，经热/真空/旋转成膜处理后，获得各主要成分均匀分布的组合物，经添加适宜的稀释剂、崩解剂和干粘合剂压片成型，也可添加适宜的稀释剂后将其填充到软/硬壳胶囊壳中。产品的贮藏稳定性明显优于一般的含番茄红素食品，具有缓解体力疲劳作用效果。本发明属于保健食品生产技术领域。

Description

一种能增强番茄红素稳定性并具有缓解体力疲劳作用效果的组合物及其制备方法

技术领域

一种能增强番茄红素稳定性并具有缓解体力疲劳作用效果的组合物及其制备方法。本发明是以番茄红素为标志性成分，添加合适的植物提取物及乳化剂、助乳化剂和食用油，经热/真空/旋转成膜处理后，获得各主要成分均匀分布的混合料，再添加适宜的稀释剂、崩解剂和干粘合剂压片成型，也可添加适宜的稀释剂后将其填充到软/硬壳胶囊壳中。产品的贮藏稳定性明显优于一般的含番茄红素保健食品，具有缓解体力疲劳作用效果。本发明属于保健食品生产技术领域。 

背景技术

番茄红素是由11个共轭和2个非共轭碳-碳双键构成的直链型多不饱和烯烃，属脂溶性天然类胡萝卜素，主要存在于番茄及其制品中，具有很强的抗氧化活性和优越的生理功能，包括可以有效的抑制前列腺良性增生，延缓衰老，缓解体力疲劳等。由于番茄红素分子结构在同一平面上存在较多共轭双键，导致其非常不稳定，在产品的制取、加工和贮藏过程中，往往因热、光、氧气、金属离子等的作用而发生氧化降解。目前市场销售的几乎全部以番茄红素为主要标志性成分的功能食品是以番茄红素软胶囊的形式生产销售，其主要道理就是人们认为软胶囊的囊皮隔绝了光、空气等对番茄红素稳定性的影响。 

事实上，软胶囊这样一种产品形式主要适合于油溶性成分混合物的包裹，而对于有粉末、水溶性颗粒等配料的组合物，则由于混合均匀度无法保障、可能存在的水分对囊皮的破坏等原因，不适宜采用软胶囊这样一种产品形式。 

达米阿那(Damiana)是一种原产于墨西哥的可食用植物，目前在我国云南有较多的种植。达米阿那提取物为绿色或黄绿色粉末，含有青紫糖苷(cyanogic glycoside)、熊果苷、单宁酸、达米安苷、β-谷甾醇等活性成分，可以显著缓解肌体体力疲劳并对增强番茄红素的稳定性有良好作用。 

玛卡提取物(Maca extract)是以原产南美的可食用植物玛卡的根茎为原料提取到的棕色粉末，目前在我国云南、广东等地多有种植、加工。玛卡提取物富含多种生物碱及牛磺酸、蛋白质等能调理/修复生理机能、改善气血和缓解更年期症状、增强免疫功能的作用。 

将番茄红素与达米阿那提取物和/或玛卡提取物，经合适的混合处理，可以开发一种最大限度保持番茄红素稳定性、有助于改善人体体力疲劳的功能性食品，满足中年、老年群体的生活需求。同时产品原料来源安全，无毒副作用进而适合长期服用。 

发明内容

本发明的目的是提供一种能增强番茄红素稳定性并具有缓解体力疲劳作用效果的组合物及其制备方法：采用“真空/加热-形成薄膜-乳化”工艺，使体系在一定温度、一定真空度条件下，利用合适的食用油/乳化剂/助乳化剂组合作用并结合旋转成膜操作，将常温下为粉末或颗粒状的番茄红素、达米阿那提取物、玛卡提取物与必要的食品配料如食用油、乳化剂、助乳化剂进行充分混合、乳化的处理工艺，利用体系真空环境降低加工过程中番茄红素的氧化、处理结束时采用补充二氧化碳或氩气来释放真空，由此开发出一种各主要成分均匀分布的混合料，再添加适宜的稀释剂、崩解剂和干粘合剂压片成型，也可添加合适的稀释剂后将其填充到软/硬壳胶囊中。产品具有良好的缓解体力疲劳效果。 

所说的一定真空度，是指混合、成膜、乳化过程中体系所处环境的真空度，其数值在0.01-0.08MPa范围内； 

所说的一定温度，是指混合、成膜、乳化过程中体系所处环境的温度，其数值在70-120℃范围内； 

所说的处理结束时采用补充二氧化碳或氩气来释放真空，是制处理结束，需要往处理体系内补充气体以卸掉真空时，不是用空气而是采用二氧化碳或氩气这种比空气密度大且性质稳定的气体来恢复体系至常压； 

所说的组合物，其特征是在添加稀释剂、崩解剂和干粘合剂后，经压片成型可做成片剂，或添加稀释剂后将其填充到软/硬壳胶囊中可做成软/硬胶囊产品； 

所说的组合物，其特征在于由以下质量配比的原料组成：番茄红素1份，玛卡提取物0-20份，达米阿那提取物0-20份，食用油20-50份，乳化剂10-25份，助乳化剂10-25份； 

所说的番茄红素，是指以番茄红素为标志性成分的原料，选自番茄红素油树脂、番茄红素油混悬液、番茄红素粉中的一种或几种； 

所说的达米阿那提取物，是指达米阿那中的主要功效成分混合物，选自达米阿那水提物、醇提物、醇/水提取物、达米阿那粉中的一种或几种； 

所说的玛卡提取物，是指玛卡中的主要功效成分混合物，选自玛卡的水提取物、醇提取物、醇/水提取物、玛卡粉中的一种或几种； 

所说的食用油，是指各种普通食用级油脂，选自茶籽油、玉米油、橄榄油、大豆油、花生油、葵花籽油、芝麻油、菜籽油、小麦胚芽油、核桃油、红花油或稻米油、中等链长甘油三酯、长链甘油三酯中的一种或几种； 

所说的乳化剂，是指食用级乳化剂，选自蔗糖脂系列，吐温(Tween)系列，卵磷脂中的一种或其复配物； 

所说的助乳化剂指短链醇，选自1，2-丙二醇、1，3-丙二醇、乙二醇、丙三醇(甘油)中的一种或其复配物。 

处理工艺 

(1)选用似旋转真空浓缩装置，调节加热介质的温度达到70-120℃，在容器中加入选定种类和数量的乳化剂、助乳化剂、食用油和番茄红素，立即开启真空系统至其真空度维持在0.01-0.08MPa，并保持容器的旋转速率维持在150-250转/分钟，处理20-60分钟后，加入达米阿那提取物和/或玛卡提取物，继续旋转20分钟； 

(2)为使加入达米阿那提取物和/或玛卡提取物后的物料混合充分，可以采用机械搅拌或磁力搅拌的方式对混合物料进行搅拌处理； 

(3)搅拌结束时，采用补充二氧化碳或氩气来释放真空；然后将组合物直接转移到预先充满二氧化碳或氩气的容器中； 

(4)按照常规工艺，添加一般的稀释剂、崩解剂和干粘合剂后压片，也可以添加合适的稀释剂后灌装到软/硬壳胶囊。 

本发明的有益效果 

本发明利用以番茄红素、玛卡提取物、达米阿那提取物为主要原料，采用“真空／加热-形成薄膜-乳化”工艺，使体系在一定温度、一定真空度条件下，利用合适的食用油／乳化剂／助乳化剂组合作用并结合旋转成膜操作，来制备出番茄红素稳定性良好并具有缓解体力疲劳作用效果的组合物，生产工艺简便、高效。 

附图说明

图1是番茄红素标准曲线图。 

具体实施方式

实施例1 

(1)采用旋转真空浓缩装置，调节加热介质的温度达到70℃，在容器中加入番茄红素7.0克，花生油140克，吐温40100克，乙二醇100克，立即开启真空系统至其真空度维持在0.01MPa，并保持容器的旋转速率维持在250转/分 钟，处理20分钟后，加入达米阿那提取物140克，继续旋转20分钟； 

(2)为使加入达米阿那提取物后的物料混合充分，采用磁力搅拌的方式对混合物料进行搅拌处理，搅拌转速200转/分钟； 

(3)搅拌结束时，向体系中补充二氧化碳来释放真空；然后将组合物直接转移到预先充满二氧化碳的容器中； 

(4)按照常规工艺，添加一般的微晶纤维素(稀释剂、崩解剂和干粘合剂)、乳糖(稀释剂)和硬脂酸镁(滑润剂)后压片，即得成品。 

实施例2 

(1)采用旋转真空浓缩装置，调节加热介质的温度达到120℃，在容器中加入番茄红素7.0克，中等链长甘油三酯350克，卵磷脂70克，甘油175克，立即开启真空系统至其真空度维持在0.08MPa，并保持容器的旋转速率维持在150转/分钟，处理60分钟后，加入玛卡提取物140克，继续旋转20分钟； 

(2)为使加入玛卡提取物后的物料混合充分，采用磁力搅拌的方式对混合物料进行搅拌处理，搅拌转速250转/分钟； 

(3)搅拌结束时，向体系中补充氩气来释放真空；然后将组合物直接转移到预先充满氩气的容器中； 

(4)按照常规工艺，添加微晶纤维素作为稀释剂后，直接灌装进硬壳胶囊中，即得成品。 

实施例3 

(1)采用旋转真空浓缩装置，调节加热介质的温度达到100℃，在容器中加入番茄红素7.0克，玉米油210克，蔗糖酯175克，1，2-丙二醇150克，立即开启真空系统至其真空度维持在0.06MPa，并保持容器的旋转速率维持在200转/分钟，处理45分钟后，加入玛卡提取物25克、达米阿那提取物55克，继续旋转20分钟； 

(2)为使加入玛卡提取物后的物料混合充分，采用磁力搅拌的方式对混合物料进行搅拌处理，搅拌转速150转/分钟； 

(3)搅拌结束时，向体系中补充二氧化碳来释放真空；然后将组合物直接转移到预先充满二氧化碳的容器中； 

(4)按照常规工艺，添加乳糖作为稀释剂后，直接灌装进软胶囊中，即得成品。 

产品稳定性试验 

(1)番茄红素的标准曲线的绘制 

准确称取质量分数为90％的番茄红素22.22mg溶于乙酸乙酯中，待番茄红素完全溶解，定容至100mL。用此溶液配制番茄红素含量分别为2mg/100mL、4mg/100mL、6mg/100mL、8mg/100mL与10mg/100mL系列标准溶液，在波长λ＝473nm条件下用HPLC测定各不同浓度溶液的峰面积。 

色谱条件：COSMOSIL Cholester色谱柱(250mm×4.6mm，5μm)，流动相为四氢呋喃一乙腈(12：88)，流速1.0mL·min-1，室温，检测器为UV-Vis检测器，检测波长472nm，进样量：20μL。 

以标准溶液的浓度为横坐标，峰面积为纵坐标作图，绘制番茄红素浓度与峰面积关系标准曲线，标准曲线如图1所示。由该图可知，番茄红素浓度-吸光度标准曲线方程为：Y=3E+06x+414438(R2=0.9994)，此回归曲线的线性良好。 

(2)对比样品的制备方法 

直接按实施例1、2、3的原料种类及比例进行压片、灌装硬壳胶囊或软胶囊，同样方式贮存。 

(3)样品中番茄红素的提取及含量的测定 

准确量取2.0克待测样品，加入少量海砂并研磨，然后加入乙酸乙酯进行萃取，萃取液过滤，用乙酸乙酯定容至100mL。取样用微孔过滤膜(0.45μm)进行过滤，在波长λ＝472nm条件下用HPLC测定乙酸乙酯提取液中各番茄红素异构体的峰面积，依据标准曲线方程计算番茄红素的含量。 

(4)制备完成(0天)、低温(-18℃)避光贮藏30天、180天后样品中番茄红素含量情况见表1。 

表1番茄红素稳定性试验结果 

样品名称	设计浓度	0天浓度	30天浓度	180天浓度	180天保有率(％)
						实施例1	1.437％	1.395％	1.225％	1.197％	83.3％
实施例1对照	1.437％	1.196％	1.065％	0.903％	62.8％
						实施例2	0.943％	0.945％	0.885％	0.802％	84.9％
实施例2对照	0.943％	0.801％	0.748	0.625	66.3％
						实施例3	1.125％	1.109％	0.998	0.927％	82.4％
实施例3对照	1.125％	0.975％	0.852	0.689	61.2％

产品功能性试验 

依照中华人民共和国卫生部2003年2月发布的“保健食品检验与评价技术规范(2003年版)”之“十二、缓解体力疲劳功能检验方法”规定的试验方法、选取实施例1中所制备的样品、按成人每日摄入番茄红素15毫克的剂量进行试验，低、中、高剂量组动物的摄入量分别为人摄入量的5、10、30倍，对照组饲用普通饲料，按照该试验方法手册规定的判定原则检验产品的缓解体力疲劳功能效果，其小鼠游泳时间、肝糖原浓度、肌糖原浓度试验结果见表2，小鼠血乳酸含量检测结果见表3。结果表明，实验组与对照组相比，游泳时间显著提高，血清尿素氮明显降低，肝糖原含量增高明显，游泳后血乳酸含量降低且趋于正常水平，表明产品具有缓解体力疲劳功能。 

表2小鼠游泳时间、肝糖原浓度、肌糖原浓度试验结果 

组别	小鼠数(只)	游泳时间(秒)	尿素氮含量(毫克/升)	肝糖原(％肝脏)
					对照组	20	275±28	25.6±1.7	0.5±0.1
低剂量组	20	299±41	24.9±1.1	0.7±0.2
					中剂量组	20	382±37*	20.9±2.3**	1.6±0.4**
高剂量组	20	445±56**	21.4±2.8**	2.5±0.9***

与对照组相比，*p＜0.05，**p＜0.01，***p＜0.001 

表3试样对小鼠血乳酸浓度的影响(单位：毫克/升) 

组别	小鼠数(只)	游泳前	泳后0min	泳后15min	泳后60min
						对照组	20	25.1±3.6	44.6±4.7	30.5±5.2	18.9±2.8
低剂量组	20	23.9±3.9	41.7±5.0	25.7±4.2	17.8±3.0
						中剂量组	20	22.8±3.4	40.9±4.3	23.6±3.4	17.0±2.9
高剂量组	20	22.9±4.0	33.9±4.8**	22.5±2.9	16.3±2.2

与对照组相比，**p＜0.05。

Claims (6)

1.一种能增强番茄红素稳定性并具有缓解体力疲劳作用效果的组合物，其特征是采用“真空/加热-形成薄膜-乳化”工艺，将常温下为粉末或颗粒状的番茄红素、达米阿那提取物、玛卡提取物与必要的食品配料如食用油、乳化剂、助乳化剂进行充分混合、乳化处理，开发出一种各主要成分均匀分布的混合料，其稳定性较常规混合明显改善，产品具有良好的缓解体力疲劳效果。

2.一种能增强番茄红素稳定性并具有缓解体力疲劳作用效果组合物的制备方法，其特征是采用“真空/加热-形成薄膜-乳化”工艺，使体系在一定温度、一定真空度条件下，利用合适的食用油/乳化剂/助乳化剂组合作用并结合旋转成膜操作，将常温下为粉末或颗粒状的番茄红素、达米阿那提取物、玛卡提取物与必要的食品配料如食用油、乳化剂、助乳化剂进行充分混合、乳化的处理工艺，利用体系真空环境降低加工过程中番茄红素的氧化，处理结束时采用补充二氧化碳或氩气来释放真空，由此开发出一种各主要成分均匀分布的组合物，其稳定性较常规混合明显改善，产品具有良好的缓解体力疲劳效果。

3.如权利要求1所述的一种能增强番茄红素稳定性并具有缓解体力疲劳作用效果的组合物，其特征在于，所述组合物添加稀释剂、崩解剂和干粘合剂后，经压片成型做成片剂，或添加稀释剂后将其填充到软/硬壳胶囊中做成软/硬胶囊产品。

4.如权利要求1所述的一种能增强番茄红素稳定性并具有缓解体力疲劳作用效果的组合物，其特征在于，所述组合物由以下质量配比的原料组成：番茄红素1份，玛卡提取物0-20份，达米阿那提取物0-20份，食用油20-50份，乳化剂10-25份，助乳化剂10-25份。

5.如权利要求4所述的一种能增强番茄红素稳定性并具有缓解体力疲劳作用效果的组合物，其特征在于：

所述番茄红素，是指以番茄红素为标志性成分的原料，选自番茄红素油树脂、番茄红素油混悬液、番茄红素粉中的一种或几种；

所述达米阿那提取物，是指达米阿那中的主要功效成分混合物，选自达米阿那水提物、醇提物、醇/水提取物、达米阿那粉中的一种或几种；

所述玛卡提取物，是指玛卡中的主要功效成分混合物，选自玛卡的水提取物、醇提取物、醇/水提取物、玛卡粉中的一种或几种；

所述食用油，是指各种普通食用级油脂，选自茶籽油、玉米油、橄榄油、大豆油、花生油、葵花籽油、芝麻油、菜籽油、小麦胚芽油、核桃油、红花油或稻米油、中等链长甘油三酯、长链甘油三酯中的一种或几种；

所述乳化剂，是指食用级乳化剂，选自蔗糖脂系列，吐温(Tween)系列，卵磷脂中的一种或其复配物；

所述助乳化剂指短链醇，选自1，2-丙二醇、1，3-丙二醇、乙二醇、丙三醇(甘油)中的一种或其复配物。

6.一种如权利要求2所述能增强番茄红素稳定性并具有缓解体力疲劳作用效果的组合物的制备方法，其特征在于：

所说的一定真空度，是指混合、成膜、乳化过程中体系所处环境的真空度，其数值在0.01-0.08MPa范围内；

所说的一定温度，是指混合、成膜、乳化过程中体系所处环境的温度，其数值在70-120℃范围内；

所说的处理结束时采用补充二氧化碳或氩气来释放真空，是制处理结束，需要往处理体系内补充气体以卸掉真空时，不是用空气而是采用二氧化碳或氩气这些比空气密度大且性质稳定的惰性气体来恢复体系压力至常压。

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