CN103404617A - 延长马脂贮藏期限的方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及动物油脂贮藏技术领域，是一种延长马脂贮藏期限的方法，该延长马脂贮藏期限的方法按下述方法进行：将抗氧剂和增效剂加入到马脂中，然后在温度为10 ℃至30 ℃、湿度为40%RH 至70%RH 的条件下避光进行贮藏，其中，抗氧剂的使用量为马脂重量的0.005% 至0.03% 、增效剂的使用量为马脂重量的0.005% 至0.04% 。本发明操作简单，能显著减缓马脂的氧化，防止马脂过早酸败，延长马脂的贮藏期限，有利于马脂作为化妆品或保健食品的推广使用。

Description

延长马脂贮藏期限的方法

技术领域

本发明涉及动物油脂贮藏技术领域，是一种延长马脂贮藏期限的方法。

背景技术

马脂（Horse fat）是由马科动物马Equus caballus（L）的皮下或内脏脂肪精炼而成。马脂入药始见于《黄帝内经》，记载了其具有改善肌肤干裂的功效；公元5-6世纪陶弘景所著的《名医别录》中记载了马脂的生发护发作用；明代名医李时珍的《本草纲目》中记载马脂味甘，平，生发；可治疗面黑（增白）和手足干裂粗糙；对肌肉痉挛和面部中风麻痹有缓解作用。通过对马脂生物活性物质分析的研究报道发现，马脂中富含多种不饱和脂肪酸，其相对百分含量在70%以上的。因此在贮存过程中，马脂中的不饱和脂肪酸极易与空气中的氧发生自动氧化和分解，形成各种氧化物，从而导致马脂酸败，其中的维生素和必需脂肪酸等营养成分也必然遭到破坏，食用或使用氧化后的油脂对人体健康有不良影响。所以需要在马脂的精炼过程中加入一定的抗氧剂防止其自动氧化，达到延缓油脂酸败的目的。油脂在空气中的自动氧化反应属于链式自由基机理的氧化反应，首先空气中的氧气在脂肪双键的亚甲基上夺走H原子，将其氧化成脂肪自由基，再进一步氧化为过氧自由基，然后再与未氧化的脂肪形成氢过氧化物和脂肪自由基，如此反复引发自由基链式反应，使脂肪不断氧化。阻断油脂氧化的最有效手段，就是消除或抑制油脂的自动氧化过程中产生的自由基，使其反应终止。食用动物油脂的卫生标准中，动物油脂酸败点的过氧化值（POV）临界点为19.7 meq/kg，而目前的马脂在贮藏的过程中，不添加任何抗氧剂，当马脂中的过氧化值（POV）达到19.7 meq/kg时，马脂的贮存时间才为110小时。茶多酚（Tea polyphenols,TP）属于抗氧化酚类物质，一般含有两个以上互为邻位的羟基多元酚，具有很强的供氢能力和酚类抗氧化剂的通性，容易氧化而提供质子H能与脂肪酸自由基结合，使自由基转化为惰性化合物，中止自由基的连锁反应，从而起到防止油脂的自动氧化。维生素E（VitaminE,VE）、二丁基羟基甲苯（Butylated hydroxytoluene, BHT）和丁基羟基茴香醚（Butyl hydroxy anisd, BHA）属于自由基吸收剂，这类抗氧剂能吸收氧化产生的自由基，阻断自由基链锁反应，将油脂被氧化产生的自由基转变为稳定的产物，消除脂类氧化的自由基反应。柠檬酸（Citric acid,CA）属于金属离子螯合剂，其分子中具体有很多羟基结构，其质子可释放出来用于还原茶多酚，使茶多酚恢复抗氧化能力；另一方面，环境中的金属离子能催化脂肪氧化，柠檬酸的多羟基结构能螯合金属离子，将金属离子包容在络合结构中，使其与油脂隔离，不再起助氧化的作用。抗坏血酸（VitaminC,VC）属于氧消除剂，可以除去油脂中的氧而延缓氧化反应发生的物质。当抗坏血酸与自由基吸收剂复合使用时抗氧化效果更好。

发明内容

本发明提供了一种延长马脂贮藏期限的方法，克服了上述现有技术之不足，其能有效解决现有的马脂在贮存时极易过早氧化、贮藏时间过短的问题。

本发明的技术方案是通过以下措施来实现的：一种延长马脂贮藏期限的方法，按下述方法进行：将抗氧剂和增效剂加入到马脂中，然后在温度为10℃至30℃、湿度为40%RH至70%RH的条件下避光进行贮藏，其中，抗氧剂的使用量为马脂重量的0.005%至0.03%、增效剂的使用量为马脂重量的0.005%至0.04%。

下面是对上述发明技术方案的进一步优化或/和改进：

上述先将抗氧剂溶解到助溶剂中形成混合液之后，再将混合液和增效剂加入到马脂中，再在温度为40℃至70℃下进行搅拌使抗氧剂和增效剂充分溶解后，然后在温度为10℃至30℃、湿度为40%RH至70%RH的条件下避光进行贮藏。

上述助溶剂的使用量为马脂重量的0.01%至0.2%。

上述助溶剂为异丙醇。

上述抗氧剂为茶多酚、维生素E、BHT、BHA中的一种以上。

上述增效剂为柠檬酸或抗坏血酸中的一种。

本发明操作简单，能显著减缓马脂的氧化，防止马脂过早酸败，延长马脂的贮藏期限，有利于马脂作为化妆品或保健食品的推广使用。

具体实施方式

本发明不受下述实施例的限制，可根据本发明的技术方案与实际情况来确定具体的实施方式。

下面结合实施例对本发明作进一步描述：

实施例1，该延长马脂贮藏期限的方法，按下述方法进行：将抗氧剂和增效剂加入到马脂中，然后在温度为10℃至30℃、湿度为40%RH至70%RH的条件下避光进行贮藏，其中，抗氧剂的使用量为马脂重量的0.005%至0.03%、增效剂的使用量为马脂重量的0.005%至0.04%。

实施例2，该延长马脂贮藏期限的方法，按下述方法进行：将抗氧剂和增效剂加入到马脂中，然后在温度为10℃或30℃、湿度为40%RH或70%RH的条件下避光进行贮藏，其中，抗氧剂的使用量为马脂重量的0.005%或0.03%、增效剂的使用量为马脂重量的0.005%或0.04%。

实施例3，与上述实施例的不同之处在于，先将抗氧剂溶解到助溶剂中形成混合液之后，再将混合液和增效剂加入到马脂中，再在温度为40℃至70℃下进行搅拌使抗氧剂和增效剂充分溶解后，然后在温度为10℃至30℃、湿度为40%RH至70%RH的条件下避光进行贮藏。

实施例4，作为上述实施例的优先，助溶剂的使用量为马脂重量的0.01%至0.2%。

实施例5，作为上述实施例的优先，助溶剂为异丙醇。

实施例6，作为上述实施例的优先，抗氧剂为茶多酚、维生素E、BHT、BHA中的一种以上。

实施例7，作为上述实施例的优先，增效剂为柠檬酸或抗坏血酸中的一种。

将根据本发明实施例进行贮藏马脂时过氧化值POV到19.7meq/kg时的诱导时间AOM（h）与根据现有方法进行贮藏马脂时过氧化值POV到19.7meq/kg时的诱导时间AOM（h）进行比较，根据本发明实施例进行贮藏马脂时过氧化值POV到19.7meq/kg时的诱导时间AOM（h）平均为2869.51 h，而根据现有方法进行贮藏马脂时过氧化值POV到19.7meq/kg时的诱导时间AOM（h）平均为109.59 h；说明根据本发明实施例进行贮藏马脂能显著减缓马脂的氧化、防止马脂过早酸败，能够有效延长马脂的贮藏期限，有利于马脂作为化妆品或保健食品的推广使用。

以上技术特征构成了本发明的最佳实施例，其具有较强的适应性和最佳实施效果，可根据实际需要增减非必要的技术特征，来满足不同情况的需求。

Claims (10)

1.一种延长马脂贮藏期限的方法，其特征在于按下述方法进行：将抗氧剂和增效剂加入到马脂中，然后在温度为10℃至30℃、湿度为40%RH至70%RH的条件下避光进行贮藏，其中，抗氧剂的使用量为马脂重量的0.005%至0.03%、增效剂的使用量为马脂重量的0.005%至0.04%。

2.根据权利要求1所述的延长马脂贮藏期限的方法，其特征在于先将抗氧剂溶解到助溶剂中形成混合液之后，再将混合液和增效剂加入到马脂中，再在温度为40℃至70℃下进行搅拌使抗氧剂和增效剂充分溶解后，然后在温度为10℃至30℃、湿度为40%RH至70%RH的条件下避光进行贮藏。

3.根据权利要求2所述的延长马脂贮藏期限的方法，其特征在于助溶剂的使用量为马脂重量的0.01%至0.2%。

4.根据权利要求2或3所述的延长马脂贮藏期限的方法，其特征在于助溶剂为异丙醇。

5.根据权利要求1或2或3所述的延长马脂贮藏期限的方法，其特征在于抗氧剂为茶多酚、维生素E、BHT、BHA中的一种以上。

6.根据权利要求4所述的延长马脂贮藏期限的方法，其特征在于抗氧剂为茶多酚、维生素E、BHT、BHA中的一种以上。

7.根据权利要求1或2或3所述的延长马脂贮藏期限的方法，其特征在于增效剂为柠檬酸或抗坏血酸中的一种。

8.根据权利要求4所述的延长马脂贮藏期限的方法，其特征在于增效剂为柠檬酸或抗坏血酸中的一种。

9.根据权利要求5所述的延长马脂贮藏期限的方法，其特征在于增效剂为柠檬酸或抗坏血酸中的一种。

10.根据权利要求6所述的延长马脂贮藏期限的方法，其特征在于增效剂为柠檬酸或抗坏血酸中的一种。