CN103393103A - 一种米糠硒蛋白与大豆蛋白复配胶囊 - Google Patents

一种米糠硒蛋白与大豆蛋白复配胶囊 Download PDF

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Abstract

本发明涉及一种可用作为营养强化剂的米糠硒蛋白复配胶囊。它由米糠富硒蛋白粉和大豆分离蛋白粉按照一定配比和胶囊常规制备工艺制备而成。本发明的复配富硒蛋白胶囊采用的两大原料分别是富硒米糠提取蛋白和大豆分离蛋白，分析两种不同来源蛋白中氨基酸组成，与人体氨基酸模式比较，进行科学的配比，营养丰富，生物利用率高。所述复配富硒蛋白是将两大原料均匀混合后再填充到胶囊中。本发明所提供的复配蛋白胶囊与同类产品相比，氨基酸模式更接近人体氨基酸模式，且富含人体所需的必需微量元素硒。复配蛋白胶囊具有促进身体生长发育、提高机体免疫力、延缓衰老和防治克山病等效果。

Description

一种米糠硒蛋白与大豆蛋白复配胶囊
一、技术领域
本发明涉及一种具有保健作用的胶囊，特别涉及一种米糠硒蛋白与大豆蛋白复配胶囊，属于功能性食品加工领域。 
二、背景技术
食物蛋白的氨基酸模式与人体蛋白越接近，越能为机体充分利用，其营养价值也相对越高。食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸相对含量较低，使其它必需氨基酸不能被充分利用，造成蛋白质营养价值降低，这些含量相对较低的必需氨基酸，称为限制氨基酸 
硒是动物和人体必需的微量元素之一，有机硒主要以硒代氨基酸和硒蛋白等形式存在，我国有72％缺硒或低硒地区，这些地区的人们从当地食物中摄取的硒往往不够，机体免疫力下降，严重缺乏者患有克山病。因此，补硒对于提高人民健康水平具有重大意义。目前，通过食物链途径生物强化硒元素，改善缺硒人群硒营养状况，已成为功能食品研究热点之一。 
米糠中赖氨酸是第一限制氨基酸，大豆中甲硫氨酸是第一限制氨基酸。由表1可见人体需求的氨基酸模式与大米、大豆差异较大。本发明将米糠硒蛋白和大豆分离蛋白按照一定配比混合，可以使必需氨基酸相互补充，使其模式更接近人体必需氨基酸模式，以提高蛋白质的营养价值。 
表1人体、大米、大豆氨基酸模式 
Figure BSA00000923100700011
三、发明内容
本发明所要解决的技术问题在于通过优化蛋白复配比例，获得具有促进身体生长发育、提高机体免疫力、延缓衰老和防治克山病的米糠硒蛋白复配胶囊。 
本发明所要解决的技术问题可以通过一下技术方案来实现：米糠硒蛋白与大豆蛋白复配胶囊，其特征在于，由以下质量百分比的原料按照胶囊常规制备工艺制备而成：米米糠硒蛋白：50～90wt％，大豆蛋白：10～50wt％。不同质量百分比的米糠硒蛋白与大豆蛋白复配蛋白的营养评价见表2和表3，根据氨基酸比值系数法，不同质量百分比的米糠硒蛋白与大豆蛋白复配蛋白的RAA、RC、SRC值见表3，由SRC值的大小可看出，不同质量百分比的米糠硒蛋白与大豆蛋白复配蛋白营养价值排列顺序如下：米糠蛋白60wt％＞米糠蛋白70wt％＞米糠蛋白50wt％＞米糠蛋白80wt％＞米糠蛋白90wt％。通过配比实验，获得最佳蛋白质量百分比为：米糠硒蛋白：60wt％，大豆蛋白：40wt％。 
表2不同质量百分比的复配米糠硒蛋白的氨基酸含量 
Figure BSA00000923100700021
单位：mg/g 
表3不同质量百分比的复配米糠硒蛋白的RAA、RC、SRC值 
Figure BSA00000923100700031
*表示第一限制氨基酸 
不同质量百分比的米糠硒蛋白与大豆蛋白复配后的硒含量、蛋白纯度见表4。通过配比获得一种米糠硒蛋白与大豆蛋白复配胶囊，蛋白的纯度为85.6％-87.6％，硒含量为0.141-0.243mg/kg。本发明的米糠硒蛋白复配胶囊，以优质米糠硒蛋白粉为基础，依照氨基酸平衡原理，添加适量的大豆分离蛋白，品质保证、营养丰富，是良好的营养强化剂。 
表4不同质量百分比的复配米糠硒蛋白的硒含量和蛋白纯度 
Figure BSA00000923100700032
四、附图说明
图1为富硒米糠复配蛋白和大豆分离蛋白对比图(A：复配胶囊；B：米糠复配蛋白粉；C：大豆蛋白粉)。 
发明的具体实施方式 
实施例1： 
(1)米糠硒蛋白粉的制备：取新鲜富硒米糠，研磨，过80目筛后，用正己烷在磁力搅拌器上脱脂两次，离心，将两次得到的沉淀置于通风橱中风干一夜。将以上步骤所得的脱脂米糠粉用0.09mol/LNaOH溶液进行碱提，重复 2次，离心，合并上清液。将所得蛋白质碱提液置于磁力搅拌器上，边搅拌边用HCl溶液调节至等电点，待沉淀析出，再离心，将沉淀水洗2次，所得蛋白质置于在-20℃冰箱中预冻一夜，第二天放入冷冻干燥机冻干24小时，置于万能粉碎机中粉碎后，过80目筛，取出后装入自封袋。 
(2)将步骤(1)得到的米糠硒蛋白粉与大豆蛋白按照以下质量百分数比例用小型胶囊填充机(JCT，吉首市中诚制药机械厂)混合均匀：米糠硒蛋白：60wt％大豆蛋白：40wt％。 
(3)将步骤(2)所得混合蛋白粉用精密胶囊填充板对0#型胶囊进行填充，收集胶囊，置于立式压力蒸汽灭菌器灭菌，80℃，0.1MPa，灭菌25min，收集成品。 
实施例2： 
(1)米糠硒蛋白粉的制备：取新鲜富硒米糠，研磨，过80目筛后，用正己烷在磁力搅拌器上脱脂两次，离心，将两次得到的沉淀置于通风橱中风干一夜。将以上步骤所得的脱脂米糠粉用0.08mol/LNaOH溶液进行碱提，重复2次，离心，合并上清液。将所得蛋白质碱提液置于磁力搅拌器上，边搅拌边用HCl溶液调节至等电点，待沉淀析出，再离心，将沉淀水洗2次，所得蛋白质置于在-20℃冰箱中预冻一夜，第二天放入冷冻干燥机冻干24小时，置于万能粉碎机中粉碎后，过80目筛，取出后装入自封袋。 
(2)将步骤(1)得到的米糠硒蛋白粉与大豆蛋白按照以下质量百分数比例用小型胶囊填充机(JCT，吉首市中诚制药机械厂)混合均匀：米糠硒蛋白：70wt％、大豆蛋白：30wt％。 
(3)将步骤(2)所得混合蛋白粉用精密胶囊填充板对0#型胶囊进行填充，收集胶囊，置于立式压力蒸汽灭菌器灭菌，95℃，0.105MPa，灭菌30min，收集成品。 
实施例3： 
(1)米糠硒蛋白粉的制备：取新鲜富硒米糠，研磨，过80目筛后，用正己烷在磁力搅拌器上脱脂两次，离心，将两次得到的沉淀置于通风橱中风干一夜。将以上步骤所得的脱脂米糠粉用NaOH溶液进行碱提，重复2次，离心，合并上清液。将所得蛋白质碱提液置于磁力搅拌器上，边搅拌边用HCl溶液调节至等电点，待沉淀析出，再离心，将沉淀水洗2次，所得蛋白质置 于在-20℃冰箱中预冻一夜，第二天放入冷冻干燥机冻干24小时，置于万能粉碎机中粉碎后，过80目筛，取出后装入自封袋。 
(2)将步骤(1)得到的米糠硒蛋白粉与大豆蛋白按照以下质量百分数比例用小型胶囊填充机(JCT，吉首市中诚制药机械厂)混合均匀：米糠硒蛋白：50wt％、大豆蛋白：50wt％。 
(3)将步骤(2)所得混合蛋白粉用精密胶囊填充板对0#型胶囊进行填充，收集胶囊，置于立式压力蒸汽灭菌器灭菌，90℃，0.1MPa，灭菌15min，收集成品。 

Claims (5)

1.一种米糠硒蛋白与大豆蛋白复配胶囊，其特征在于包括如下制备步骤和工艺条件： 
(1)米糠硒蛋白粉的制备：取新鲜富硒米糠，利用粉碎机(FW100万能粉碎机，天津市泰斯特仪器有限公司)研磨，过80目筛后，用正己烷磁力搅拌器(79-1，常州国华电器有限公司)脱脂两次，离心，将两次得到的沉淀置于通风橱中风干一夜。将以上步骤所得的脱脂米糠粉用0.08-0.12mol/LNaOH溶液进行碱提，重复2次，离心，合并上清液。将所得蛋白质碱提液置于磁力搅拌器上，边搅拌边用HCl溶液调节至等电点，待沉淀析出，再离心，将沉淀水洗2次，所得蛋白质置于在-20℃冰箱中预冻一夜，第二天放入冷冻干燥机(FD-IC真空冷冻干燥机，西班牙泰式达公司)冻干24小时，用万能粉碎机粉碎后，过80目筛，用自封袋包装，置-4℃冰箱备用。 
(2)将步骤(1)得到的米糠硒蛋白粉与大豆分离蛋白粉(纯度90％，购于安阳漫天雪食品制造有限公司)，用小型胶囊填充机(JCT，吉首市中诚制药机械厂)混合按一定比例均匀制成复配蛋白。 
(3)将步骤(2)所得混合蛋白粉用精密胶囊填充板(TS-100，浙江省新昌县汇普金机械设备厂)对胶囊(型号：0#)进行填充，收集胶囊，置于立式压力蒸汽灭菌器(LDZX-50FB，上海申安医疗器械厂)灭菌，收集成品。 
2.根据权利要求1所述的一种米糠硒蛋白与大豆蛋白复配胶囊，其特征在于，由以下质量百分比的原料按照胶囊常规制备工艺制备而成：米糠硒蛋白：50～90wt％，大豆蛋白：10～50wt％。 
3.根据权利要求1所述的一种米糠硒蛋白与大豆蛋白复配胶囊，其特征在于，上述复配米糠蛋白的纯度为85.6％-87.6％，硒含量为0.141-0.243mg/kg。 
4.根据权利要求1所述的一种米糠硒蛋白与大豆蛋白复配胶囊，其特征在于，此混合蛋白粉由胶囊填充机混合均匀，用精密胶囊填充板填充入0#型胶囊。 
5.根据权利要求1所述的一种米糠硒蛋白与大豆蛋白复配胶囊，其特征在于，填充好的胶囊置于立式压力蒸汽灭菌器中，80～95℃，0.1～0.105MPa，灭菌15～30min。 
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