CN103392906A

CN103392906A - 一种富微生物蛋白粉的生产方法

Info

Publication number: CN103392906A
Application number: CN2013103392594A
Authority: CN
Inventors: 许云刚
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2013-08-02
Filing date: 2013-08-02
Publication date: 2013-11-20

Abstract

本发明提供了一种利用农作物秸秆制备富微生物蛋白粉的生产方法，利用秸秆粉煮汁，浓缩作为碳源，发酵制得富微鲜酵母，经清洗除异味、细胞压差破壁、自溶降解、浓缩干燥制成富微生物蛋白粉。该方法利用生物农作物秸秆作原料，生产成本低，工艺简单，产品营养价值高，可广泛应用于饲料、食品、保健品等行业，是饲料、食品等行业的原料。

Description

一种富微生物蛋白粉的生产方法

技术领域

本发明涉及食品与发酵领域，是一种利用农作物秸秆制备富微生物蛋白粉的生产方法。

背景技术

蛋白质(protein)是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16％～20％，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6～12kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。

人们日常摄入的动物蛋白质主要来源畜禽肉类和海、河鲜及禽蛋奶制品，但是这些资源是有限的，目前的现状是由于儿童如果禽畜肉类摄入量过多，身体发育会提前2-3年，其原因在于不少企业或个人为了让动物育肥快速出栏的需要，违禁添加激素状况比较严重，难以监管。

酵母富含各种蛋白质、完整的B族维生素群、多种以生命结合态形式存在的优质矿物质和功能性膳食纤维，脂肪含量很低，不含胆固醇，不含激素，是补充多种营养素和健身佳品的优良资源。酵母是单细胞蛋白资源，废淀粉、废糖蜜、作物桔杆、稻壳、玉米芯、棉籽壳都可生产酵母，其蛋白质转换率比畜禽和水产品高得多，劳动力投入少，不需要占用大面积的耕地，成本低，易于大规模工业化生产，是绿色生态产业。

为了提高酵母的生物利用率，就需要对酵母进行细胞破壁处理，使其在短时间内打破细胞壁尽可能把酵母细胞内营养物质有效地释放出来，利用酵母细胞内源酶体系进行自溶，将蛋白质降解成小分子的多肽和氨基酸，增加氨基氮和呈味核昔酸含量，提高提取率，这是酵母生物降解过程中重要一环。

硒是人和动物一种必需的微量元素，是多种酶的重要组成部分，硒是谷胧甘肤过氧化物酶重要组分，通过氧化还原，保护生物膜免受损害，维持细胞的正常功能。硒还可以起到增强免疫力、保护心血管、促进生长、抗肿瘤、解毒、调节代谢等功能。在我国缺硒引起的地方病有克山病和大骨节病。富硒酵母对于补充因缺硒而引起的一些疾病效果明显，另外酵母中有很丰富的营养成分，可以发挥协同作用。

铬元素作为一种必要的微量营养元素在所有胰岛素调节活动中起重要作用，它能帮助胰岛素促进葡萄糖进入细胞内的效率，是重要的血糖调节剂。在血糖调节方面，特别是对糖尿病患者而言有着重要的作用。它有助于生长发育，并对血液中的胆固醇浓度也有控制作用，缺乏时可能会导致心脏疾病。

镁元素作为酶的激活剂，参与300种以上的酶促反应。糖酵解、脂肪酸氧化、蛋白质的合成、核酸代谢等需要镁离子参加。它在骨骼中仅次于钙、磷，是骨细胞结构和功能所必需的元素，对促进骨形成和骨再生，维持骨骼和牙齿的强度和密度具有重要作用。

同时镁、钙、钾离子协同维持神经肌肉的兴奋性。血中镁过低或钙过低，兴奋性均增高；反之则有镇静作用。最重要的是镁能提高精子的活力，增强男性生育能力，镁是男性的“保健素”。

本发明利用农作物秸秆制备富微生物蛋白粉的生产方法，原料来源充分，生产工艺简单，适合大规模工农业生产，产品营养价值高，可广泛应用于几乎所有食品行业。用农作物秸秆生产富微生物蛋白粉不但有较大的经济意义，而且是人体补充微量元素的一个重要方式。

发明内容

本发明目的在于提供一种利用农作物秸秆制备富微生物蛋白粉的生产方法。它包括如下工艺步骤：

制备富微鲜酵母：用秸秆粉煮汁，经过滤后，浓缩，在汁液中接入加入适量氮、磷源、微量元素混合物以及一定量的酵母菌，用盐酸调pH5-6值，于28℃-30℃发酵25-30小时，将发酵液分离清洗，制成酵母浆液。

酵母除异味：加入一定量的草酸，用酒精浸泡，再用洁净水清洗至中性，加入一定量的碳酸钠，浸泡3小时，再用洁净水清洗至中性。

酵母细胞压差破壁：调整浆液浓度，45℃条件下保温，在密封压力罐内对酵母浆液加压、稳压，使细胞腔体内压力与罐内等压，将压力罐快速排空，利用细胞壁内外较大压差，瞬时将细胞组织爆破碎裂，使蛋白质和核酸及其它营养物质逸出。

自溶降解：用洁净水调整酵母浆液固形物含量，控制一定温度，用盐酸调pH值，加入自溶促进物氯化钠，自溶降解24-36小时。

浓缩干燥：自溶酶解后的浆液离心分离，上清液用碳酸氢钠调pH至7后再真空浓缩，波美度45％-55％时真空干燥，或者喷雾干燥，制得成品富微生物蛋白粉。

秸秆粉汁浓缩液为常见的农作物10公斤秸秆经20公斤水煮后1小时后，体积浓缩至5公斤的浓缩液。

微量元素混合物中三种物质的比例为：铬盐(CrCl₃)∶硒盐(Na₂SeO₃)∶镁盐(MgSO₄·7H₂O)为4∶1∶2，占总发酵质量的0.14％。

氮源、磷源分别为酵母膏和磷酸氢二铵。

本发明与现有技术相比具有以下优点：

1.节约生产成本

本发明利用农作物秸秆制备富微生物蛋白粉，成本低，投资少，工艺简单。

2.节约资源

国内目前酵母生产原料主要为糖蜜和淀粉转化的果脯糖浆，种植甘蔗、甜菜和粮食及薯类作物需要占用大量耕地，而农作物秸秆作为农业生产的废弃物，处理的方式一直是直接焚烧，这不仅造成了资源的浪费，也给环境带来极大地危害。本发明生产方法将秸秆中的有机物变为优质食用蛋白，而且发酵后的产物可以作为肥料使用，达到了原料的充分利用。

3.补充微量元素

目前不管是液态还是固态发酵，富集微量元素一般都是单一元素的富集，这对于动物体或人体都是一种不科学补充方式，本发明选择复合元素进行科学配比的富集，达到多种元素的同时补充。

具体实施方式：

Claims

1.一种用利用农作物秸秆制备富微生物蛋白粉的生产方法。它包括如下工艺步骤：制备富微鲜酵母、酵母除异味、酵母细胞压差破壁、自溶降解、浓缩干燥，制得成品富微生物蛋白粉。

2.根据权利要求1所述的利用农作物秸秆制备富微生物蛋白粉的生产方法，其特征在于：主要原料为秸秆粉汁浓缩液。具体生产步骤为：

(1)制备富微鲜酵母：用秸秆粉煮汁，经过滤后，浓缩，在汁液中加入适量氮源、磷源、微量元素混合物以及一定量的酵母菌，用盐酸调pH5-6值，于28℃-30℃发酵25-30小时，将发酵液分离清洗，制成酵母浆液。

(2)酵母除异味：加入一定量的草酸，用酒精浸泡，再用洁净水清洗至中性，加入一定量的碳酸钠，浸泡3小时，再用洁净水清洗至中性。

(3)酵母细胞压差破壁：调整浆液浓度，45℃条件下保温，在密封压力罐内对酵母浆液加压、稳压，使细胞腔体内压力与罐内等压，将压力罐快速排空，利用细胞壁内外较大压差，瞬时将细胞组织爆破碎裂，使蛋白质和核酸及其它营养物质逸出。

(4)自溶降解：用洁净水调整酵母浆液固形物含量，控制一定温度，用盐酸调pH值，加入自溶促进物氯化钠，自溶降解24-36小时。

(5)浓缩干燥：浆液离心分离，上清液用碳酸氢钠调pH至7后再真空浓缩，波美度45％-55％时真空干燥，制得成品富微生物蛋白粉。

3.根据权利要求2所述的利用农作物秸秆制备富微生物蛋白粉的生产方法，其特征在于：秸秆粉汁浓缩液为常见的农作物10公斤秸秆经20公斤水煮后1小时后，体积浓缩至5公斤的浓缩液。

4.根据权利要求2所述的利用农作物秸秆制备富微生物蛋白粉的生产方法，其特征在于：微量元素混合物中三种物质的比例为：铬盐(CrCl₃)∶硒盐(Na₂SeO₃)∶镁盐(MgSO₄·7H₂O)为4∶1∶2，占总发酵质量的0.14％。

5.根据权利要求2所述的利用农作物秸秆制备富微生物蛋白粉的生产方法，其特征在于：氮源、磷源分别为酵母膏和磷酸氢二铵。