CN103385422A - 一种菠菜面条及其加工工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种菠菜面条，其特征在于：各成分的重量配比为：菠菜汁：10-15份；淀粉：75-85份；食盐：1-1.8份；水：15-22份。作为一种改进，菠菜面条还包含有以下成分及其重量配比：大豆磷脂、单脂肪酸甘油酯二者中的一种或两种：0.1-0.3份；魔芋粉或者瓜尔豆胶中的一种或一种以上：0.1-0.2份。所述淀粉包括玉米淀粉、糯米淀粉和高粱淀粉。本发明制成的面条在食用时不断条，口感丰富并且保证口感，相比一般面条更加的耐煮，还具有面条本身爽、软、韧、滑的特征，用时，本发明还保留了菠菜原有的营养价值。
Description
技术领域
本发明属于面条领域，具体地说，涉及一种菠菜面条。
背景技术
社会的进步，人们越来越重视健康越来越关注，绿色无公害的产品受到人们的追捧。
菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。
菠菜具有的好处主要有：
1、通肠导便、防治痔疮：菠菜中含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。
2、促进生长发育、增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。
3、保障营养、增进健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
4、促进人体新陈代谢：菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。
5、清洁皮肤、抗衰老：菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。
菠菜具有很好的营养价值，如何将菠菜与淀粉混合制成食品，既保证口感，又能够保留菠菜的营养价值，是一个亟待解决的问题。
发明内容
本发明要解决的技术问题是克服上述缺陷，提供一种搭配合理、既保证口感，又能够保留菠菜营养价值的菠菜面条。
为解决上述问题，本发明所采用的技术方案是：
一种菠菜面条，其特征在于：各成分的重量配比为：
菠菜汁：10-15份；
淀粉：75-85份；
食盐：1-1.8份；
水：15-22份。
作为一种改进，菠菜面条还包含有以下成分及其重量配比：
大豆磷脂、单脂肪酸甘油酯二者中的一种或两种：0.1-0.3份；
魔芋粉或者瓜尔豆胶中的一种或一种以上：0.1-0.2份。
作为一种改进，所述淀粉包括玉米淀粉、糯米淀粉和高粱淀粉。
本发明还提供了一种菠菜面条的加工工艺，其特征在于：
步骤如下：
取80kg玉米淀粉、糯米淀粉和高粱淀粉混合制成的混合淀粉，添加入菠菜汁12kg，食盐1.5kg，单脂肪酸甘油酯0.2kg，瓜尔豆胶0.16kg，将以上配比的原料放进和面机，再放入18kg水混匀，和成面团，送轧面机压片切割成面条。
由于采用了上述技术方案，与现有技术相比，本发明本发明所用的材料全部符合国家相关法律法规的规定。本发明中的淀粉，采用的是玉米淀粉、糯米淀粉和高粱淀粉的混合，具有多种口味，并在混合淀粉制成的面条中添加了菠菜汁，适于工业化生产。本发明制成的面条在食用时不断条，口感丰富并且保证口感，相比一般面条更加的耐煮，还具有面条本身爽、软、韧、滑的特征，用时，本发明还保留了菠菜原有的营养价值。
具体实施方式
实施例1：
一种菠菜面条，各成分的重量配比为：
菠菜汁：12kg；淀粉：80kg；食盐：1.5kg；水：18kg；单脂肪酸甘油酯：0.2kg；瓜尔豆胶：0.16kg。
一种菠菜面条的加工工艺，步骤如下：
取80kg玉米淀粉、糯米淀粉和高梁淀粉混合制成的混合淀粉，添加入菠菜汁12kg，食盐1.5kg，单脂肪酸甘油酯0.2kg，瓜尔豆胶0.16kg，将以上配比的原料放进和面机，再放入18kg水混匀，和成面团，送轧面机压片切割成面条。
实施例2
一种菠菜面条，各成分的重量配比为：
菠菜汁：11kg；淀粉：75kg；食盐：1.5kg；水：17kg；大豆磷脂：0.2kg；魔芋粉：0.16kg。
一种菠菜面条的加工工艺，步骤如下：
取75kg玉米淀粉、糯米淀粉和高粱淀粉混合制成的混合淀粉，添加入菠菜汁11kg，食盐1.5kg，大豆磷脂0.2kg，魔芋粉0.16kg，将以上配比的原料放进和面机，再放入18kg水混匀，和成面团，送轧面机压片切割成面条。
Claims (4)
1.一种菠菜面条，其特征在于：各成分的重量配比为：
菠菜汁：10-15份；
淀粉：75-85份；
食盐：1-1.8份；
水：15-22份。
2.根据权利要求1中所述的菠菜面条，其特征在于：菠菜面条还包含有以下成分及其重量配比：
大豆磷脂、单脂肪酸甘油酯二者中的一种或两种：0.1-0.3份；
魔芋粉或者瓜尔豆胶中的一种或一种以上：0.1-0.2份。
3.根据权利要求1中所述的菠菜面条，其特征在于：所述淀粉包括玉米淀粉、糯米淀粉和高梁淀粉。
4.一种菠菜面条的加工工艺，其特征在于：
步骤如下：
取80kg玉米淀粉、糯米淀粉和高粱淀粉混合制成的混合淀粉，添加入菠菜汁12kg，食盐1.5kg，单脂肪酸甘油酯0.2kg，瓜尔豆胶0.16kg，将以上配比的原料放进和面机，再放入18kg水混匀，和成面团，送轧面机压片切割成面条。
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| CN (1) | CN103385422A (zh) |
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| CN105982068A (zh) * | 2015-02-03 | 2016-10-05 | 湖南九龙福食品有限公司 | 一种用于挂面生产的添加辅料及添加该辅料制备挂面的方法 |
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2013
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| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
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