CN103372884A - 通用切菜机和一种滑切方法及一种压菜板装置 - Google Patents
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Abstract
一种通用切菜机和和一种滑切方法及一种压菜板装置：本通用切菜机，它是由铡刀、刀轴、滑切滑动装置、刀架或者活动刀架或者平移装置、主砧板、支腿和压菜板装置构成；铡刀绕轴转动的同时又可作往复滑动，这样可轻松的滑切新鲜肉；它能切各种蔬菜、冰冻肉和新鲜肉，也可以剖鱼、剖鸡，比普通切菜刀安全，又比已知的切菜机和切肉机更方便、应用更广，其刀砧一体和通用的特点，方便实用，适合在家庭、餐馆和酒店的厨房专用；本滑切方法，即切割时刀绕轴转动的同时又作滑动，这种滑切方法用切割难切的软质韧性的东西，包括新鲜肉；本压菜板装置，随刀而动，结构紧凑，可以压菜，也可以压纸、中药材、板材、棒材、不规则材料和箱柜。
Description
技术领域
本发明涉及一种厨房用具，尤其是一种通用切菜机和一种滑切方法及一种压菜板装置。
背景技术
一方面，尽管普通切菜刀历史悠久、实用方便、应用广泛，但还是有一定的缺点，不安全，切到手的事情常有发生，刀与砧板分离，不方便管理；另一方面，由于新鲜肉的软韧性，目前公知的切菜机、切肉机，没有通用性，能切蔬菜和冰冻肉的不能切新鲜肉，能切新鲜肉的不能切蔬菜和冰冻肉，或者使用不方便，更不能剖鱼，不能在家庭中推广开来。
发明内容
为克服背景技术的不足之处，本发明提供了一种通用切菜机和一种滑切方法及一种压菜板装置，不但可以切蔬菜、骨头和冰冻肉，也可以切新鲜肉，还可以剖鱼、剖鸡，并且使用更方便、更安全，更省力，其刀与砧板合为一体的特点，适合在家庭、餐馆和酒店推广使用。
本发明通用切菜机，解决其背景技术问题所采用的技术方案是：
1.通用切菜机，它是由铡刀、刀轴、滑切滑动装置、刀架或者刀架平移装置、主砧板和支腿构成；刀架安装于主砧板边缘或者主砧板中部或者刀架平移装置上；铡刀和刀轴安装在刀架或者滑切滑动装置上；铡刀可以只绕刀轴转动，也可以在绕刀轴转动的同时又作直线或者曲线往复滑动——滑切；刀架安装在刀架平移装置上时，铡刀可以在主砧板上水平移动。
2.通用切菜机，它是由铡刀、刀轴、滑切滑动装置、刀架或者活动刀架或者刀架平移装置、刀轴高度调节装置、主砧板和支腿构成；刀架安装于主砧板边缘或者主砧板中部或者刀架平移装置上；铡刀和刀轴安装在刀架上，或者活动刀架上，或者滑切滑动装置上，或者刀轴高度调节装置上；刀轴高度调节装置可将刀轴固定在所需的高度上；铡刀可以只绕刀轴转动，也可以在绕刀轴转动的同时又作直线或者曲线往复滑动——滑切；刀架安装在刀架平移装置上时，铡刀可以在主砧板上水平移动。
3.通用切菜机，它是由铡刀、刀轴、滑切滑动装置、刀架或者活动刀架或者刀架平移装置、刀轴高度调节装置、压菜板装置、主砧板和支腿构成；刀架安装于主砧板边缘或者主砧板中部或者刀架平移装置上；铡刀和刀轴安装在刀架上，或者活动刀架上，或者滑切滑动装置上，或者刀轴高度调节装置上；刀轴高度调节装置将刀轴固定在所需的高度上；铡刀可以只绕刀轴转动，也可以在绕刀轴转动的同时又作直线或者曲线往复滑动即滑切；刀架安装在刀架平移装置上时，铡刀可以在主砧板上水平移动；压菜板装置的压菜板，切菜时随铡刀向下压住菜，提铡刀时向上升。
4.通用切菜机，它是由铡刀、刀轴、刀架或者刀轴高度调节装置、压菜板装置、主砧板和支腿构成；刀架安装于主砧板边缘或者主砧板中部；铡刀和刀轴安装在刀架上或者刀轴高度调节装置上；刀轴高度调节装置可将刀轴固定在所需的高度上；压菜板装置的压菜板，切菜时随铡刀向下压住菜，提铡刀时向上升。
5. 一种压菜板装置，其特征是：压菜板装置，它是由压菜板、直线往复装置、曲轴、刀同步板和扭簧构成；曲轴与铡刀同轴异动；扭簧一端与铡刀同动，另一端固定在曲轴上；压菜板为L型，二端连接在直线往复装置上，压菜板垂直面有滑槽，曲轴的一端可在这滑槽中滑动，在曲轴的作用下，压菜板可沿直线往复装置的导向上下运动；刀同步板抵住曲轴的延长端；铡刀切菜时，刀轴逆时针转动，在扭簧和曲轴的作用下，压菜板沿直线往复装置的导向向下压住菜，并保持压力；提刀时，刀轴顺时针转动，压菜板在刀同步板或者扭簧和曲轴的作用下随铡刀沿直线往复装置的导向往上升；压菜板装置，它可以将铡刀和刀轴的旋转运动变换为压菜板的直线运动；直线往复装置的二根立柱卡住菜，压菜板压住菜，保持菜不会散乱；扭簧同时可保持铡刀上下刃口的紧贴力。
6.一种滑切方法：切割时，在人工或外动力的作用下，铡刀绕刀轴转动的同时又滑动，这样滑切用于切割难切的软质或者韧性或者硬质的东西，包括新鲜肉。
7.技术方案1-3之一所述的通用切菜机，其特征是：滑切滑动装置包括滑切轴槽和滑切轴座；滑切轴槽开在铡刀上或者刀轴上或者刀架上或者活动刀架上；滑切轴座可安装在刀架中或者活动刀架中，刀架或者活动刀架中有滑槽，滑切轴座能在其中滑动，滑切轴座也可安装在刀架或者活动刀架上，刀架或者活动刀架上有导轨，滑切轴座能在刀架上滑动；滑切轴槽或者滑切轴座上包括刀轴锁位器；铡刀切菜时，合上刀轴锁位器，铡刀只可以绕刀轴转动；打开刀轴锁位器后，铡刀可以在绕刀轴转动的同时又沿滑切轴槽或者滑切轴座直线或曲线往复滑动——滑切。
8. 技术方案2-4之一所述的通用切菜机，其特征是：刀轴高度调节装置包括刀架上不同高度的刀轴孔，或者刀架上不同高度的滑切轴槽，或者刀架上的刀轴高度调节槽和刀轴高度调节锣母，或者刀架上的齿条齿轮副；刀轴按高度要求可选择相应相应高度的刀轴孔，或者选择相应相应高度的滑切轴槽，或者用刀轴高度调节锣母将刀轴紧固在刀轴高度调节槽相应的高度上，或者齿条安装在刀架上，刀轴安装在齿轮上，齿轮上有滑动止动器，转动齿轮再合上滑动止动器将刀轴固定在所需的高度上。
9. 技术方案3-4之一所述的通用切菜机或技术方案5所述压菜板装置，其特征是： 压菜板装置由压菜板、直线往复装置、曲轴、刀同步板和扭簧组成；曲轴与铡刀同轴异动；扭簧一端与铡刀同动，另一端固定在曲轴上；压菜板为L型，二端连接在直线往复装置上，压菜板垂直面有滑槽，曲轴的一端可在这滑槽中滑动，在曲轴的作用下，压菜板可沿直线往复装置上下运动；刀同步板上包括联动调节镙丝；联动调节镙丝安装在刀同步板上，并抵住曲轴的延长端，联动调节镙丝可调节刀同步板与曲轴延长端的作用距离；铡刀切菜时，在扭簧和曲轴的作用下，压菜板沿直线往复装置的导向向下压住菜；提刀时，压菜板在刀同步板、联动调节镙丝或者扭簧和曲轴的作用下随铡刀沿直线往复装置的导向往上升；直线往复装置的二根立柱卡住菜，压菜板压住菜，保持菜不会散乱；扭簧同时可保持铡刀上下刃口的紧贴力；直线往复装置包括导轨组合、伸缩组合和齿条齿轮组合；直线往复装置为可拆的，拆了直线往复装置，可切更大的东西。
10. 技术方案1-4之一所述的通用切菜机，其特征是：通用切菜机，它可包括副砧板，副砧板由硬质韧性材料做成，副砧板端部正反向都可以卡装在刀架上；副砧板端部反向卡装在刀架上时，只有端部砧面，端部砧面在主砧板面之下，并有一定倾斜，使之与刀口相应；刀架安装于滑轨组合上时，滑轨组合包括滑轨锁紧器，打开滑轨锁紧器，铡刀可以在主砧板上移动；刀轴上包括刀轴锣母或者弹簧或者快拆镙丝，弹簧用于保持铡刀上下刃口的紧贴力；刀架平移装置包括滑轨组合和轴承导轨，滑轨组合包括滑轨锁紧器，轴承导轨包括导轨锁紧器，刀架安装在滑轨组合或者轴承导轨上时，铡刀可在主砧板上水平移动；主砧板上包括多用模块安装口，平时用平板盖住多用模块安装口，需要刨丝、刨片和绞肉时安装上相应的刨丝、刨片和微型绞肉模块即可；主砧板上标有刻度，方便定长度切割；刀架与支腿之间可放盛菜盘；根据需要可以更换不同功能和厚度的刀具，包括锯齿刀；铡刀可快速拆下单独作普通菜刀使用；铡刀上可包括切片厚度调节装置；刀架和铡刀上有安全销孔，不用时可将铡刀插上安全销，以保安全。
本发明的优点是：
本通用切菜机是对普通切菜刀和砧板以及普通铡刀的一种创新，有滑切，也有刀轴调高和铡刀水平移动，还有压菜板和副砧板，它不但可以切蔬菜、骨头、冰冻肉，还可以切新鲜肉，也可以剖鱼、剖鸡，它有普通切菜刀的通用性，又比普通切菜刀更安全、更省力、更高效，也比现有已知的切菜机和切肉机功能更多 ，适应更广，它刀砧一体和通用的特点，方便实用，适合每家每户、餐厅饭店的厨房专用；它能切片、切丝、切段、切块、铡鱼、铡骨，可切各种蔬菜，也能切冰冻肉和新鲜肉，换上刨丝、刨片和微型绞肉的功能模块可以刨丝、刨片和绞肉，还可切药材、裁纸、切金属丝和裁剪薄板材；它可以快速更换不同功能和厚度的铡刀；它的铡刀也可以很方便的拆下单独使用，单独使用的铡刀与普通菜刀一样使用；有滑切功能的通用切菜机还可以使用锯齿刀。
本压菜板装置，随刀而动，切菜时保持一定的压力，结构紧凑，压菜板总是保持平正状态，可以压菜，也可以压纸、中药材、板材、棒材、不规则材料和箱柜；它可以将旋转直线运动。
附图说明
图1为实施方案一通用切菜机结构示意图的正视图：1.铡刀，2.刀轴，3.滑切轴槽， 3-1.刀轴锁位器，4.刀架，5.主砧板，5-1.多用模块安装口，6.副砧板，7.支腿。
图2为实施方案一通用切菜机结构示意图的俯视图。
图3为实施方案二通用切菜机结构示意图的正视图：1.铡刀，2.刀轴，3.滑切轴槽，3-1.刀轴锁位器，4.刀架，4-1.调高轴孔，5.主砧板，5-1.多用模块安装口，6.副砧板，7.支腿。
图4为实施方案二通用切菜机结构示意图的俯视图。
图5为实施方案三通用切菜机结构示意图的正视图：1.铡刀，1-1.切片调节板，1-2.调节锣母，1-3.锣杆，2.刀轴，2-1.刀轴锣母，2-2.刀快拆锣丝，3.滑切轴槽，3-1.刀轴锁位器，4.刀架，5.主砧板，5-1.多用模块安装口，6.副砧板，7.支腿。
图6为实施方案三通用切菜机结构示意图的俯视图。
图7为实施方案四通用切菜机结构示意图的正视图：1.铡刀，2.刀轴，2-1.刀轴锣母，2-2.刀快拆锣丝，2-3.弹簧，3.滑切轴座，3-1.刀轴锁位器，3-2.弹簧组合，4.刀架，5.主砧板，5-1.多用模块安装口，6.副砧板，7.支腿。
图8为实施方案四通用切菜机结构示意图的俯视图。
图9为实施方案五通用切菜机结构示意图的正视图：1.铡刀，2.刀轴，2-1.刀轴锣母，2-2.刀快拆镙丝，2-3.弹簧，3.滑切轴槽，3-1.刀轴锁位器，4.刀架，5.主砧板，5-1.多用模块安装口，6.副砧板，7.支腿， 8.滑轨组合，8-1.滑轨锁紧器，9.刀轴高度调节槽，9-1.刀轴高度调节锣母。
图10为实施方案五通用切菜机结构示意图的俯视图。
图11为实施方案六通用切菜机结构示意图的正视图：1.铡刀，2.刀轴，2-1.刀轴锣母，2-3.弹簧，3.滑切轴槽，3-1.刀轴锁位器，4.刀架， 5.主砧板，5-1.多用模块安装口，6.副砧板，7.支腿， 9.刀轴高度调节槽，9-1.刀轴高度调节锣母， 10.活动刀架。
图12为实施方案六通用切菜机结构示意图的俯视图。
图13为实施方案七通用切菜机结构示意图的正视图：1.铡刀，2.刀轴，2-1.刀轴锣母，2-3.弹簧，3.滑切轴座，3-1.刀轴锁位器，3-2.弹簧组合，4.刀架， 5.主砧板，5-1.多用模块安装口，6.副砧板，7.支腿， 9.刀轴高度调节槽，9-1.刀轴高度调节锣母， 10.活动刀架。
图14为实施方案七通用切菜机结构示意图的俯视图。
图15为实施方案八通用切菜机结构示意图的正视图：1.铡刀，2.刀轴，2-1.刀轴锣母，2-2.刀快拆镙丝，2-3.弹簧，3.滑切轴槽，3-1.刀轴锁位器，4.刀架， 5.主砧板，5-1.多用模块安装口，6.副砧板，7.支腿， 9.刀轴高度调节槽，9-1.刀轴高度调节锣母， 11.齿条，12.齿轮，12-1.滑动止动器。
图16为实施方案八通用切菜机结构示意图的俯视图。
图17为实施方案九通用切菜机结构示意图的正视图：1.铡刀，2.刀轴，2-1.刀轴锣母，2-2.刀快拆镙丝，3.滑切轴槽，3-1.刀轴锁位器，4.刀架， 5.主砧板，5-1.多用模块安装口，6.副砧板，7.支腿， 13.压菜板装置，13-1.压菜板，13-2.导轨组合，13-3.曲轴，13-4.刀同步板，13-4-1联动调节镙丝，13-5.扭簧。
图18为实施方案九通用切菜机整体结构示意图的俯视图。
图19为实施方案十通用切菜机结构示意图的正视图：1.铡刀，2.刀轴，2-1.刀轴锣母，2-2.刀快拆镙丝，3.滑切轴槽，3-1.刀轴锁位器，4.刀架，5.主砧板，5-1.多用模块安装口，6.副砧板，7.支腿， 13.压菜板装置，13-1.压菜板，13-2.伸缩组合，13-3.曲轴，13-4.刀同步板，13-4-1联动调节镙丝，13-5.扭簧。
图20为实施方案十通用切菜机整体结构示意图的俯视图。
图21为实施方案十一通用切菜机结构示意图的正视图：1.铡刀，2.刀轴，2-1.刀轴锣母，2-2.刀快拆镙丝，3.滑切轴座，3-1.刀轴锁位器，3-2.弹簧组合，4.刀架，5.主砧板，5-1.多用模块安装口，6.副砧板，7.支腿， 13.压菜板装置，13-1.压菜板，13-2.导轨组合，13-3.曲轴，13-4.刀同步板，13-4-1联动调节镙丝，13-5.扭簧。
图22为实施方案十一通用切菜机整体结构示意图的俯视图。
图23为实施方案十二通用切菜机结构示意图的正视图：1.铡刀，2.刀轴，2-1.刀轴锣母，2-2.刀快拆镙丝，3.滑切轴槽，3-1.刀轴锁位器，4.刀架， 5.主砧板，5-1.多用模块安装口，6.副砧板，7.支腿，9.刀轴高度调节槽，9-1.刀轴高度调节锣母，13.压菜板装置，13-1.压菜板，13-2.导轨组合，13-3.曲轴，13-4.刀同步板，13-4-1联动调节镙丝， 13-5.扭簧。
图24为实施方案十二通用切菜机整体结构示意图的俯视图。
图25为实施方案十三通用切菜机结构示意图的正视图：1.铡刀，2.刀轴，2-1.刀轴锣母，3.滑切轴槽，3-1.刀轴锁位器，4.刀架， 5.主砧板，5-1.多用模块安装口，6.副砧板，7.支腿，9.刀轴高度调节槽，9-1.刀轴高度调节锣母，10.活动刀架，13.压菜板装置，13-1.压菜板，13-2.导轨组合，13-3.曲轴，13-4.刀同步板，13-4-1联动调节镙丝，13-5.扭簧。
图26为实施方案十三通用切菜机整体结构示意图的俯视图。
图27为实施方案十四通用切菜机结构示意图的正视图：1.铡刀，2.刀轴，2-1.刀轴锣母，3.滑切轴座，3-1.刀轴锁位器，3-2.弹簧组合，4.刀架， 5.主砧板，5-1.多用模块安装口，6.副砧板，7.支腿，9.刀轴高度调节槽，9-1.刀轴高度调节锣母，10.活动刀架，13.压菜板装置，13-1.压菜板，13-2.导轨组合，13-3.曲轴，13-4.刀同步板，13-4-1联动调节镙丝，13-5.扭簧。
图28为实施方案十四通用切菜机整体结构示意图的俯视图。
图29为实施方案十五通用切菜机结构示意图的正视图：1.铡刀，2.刀轴，2-1.刀轴锣母，2-2.刀快拆镙丝，3.滑切轴槽，3-1.刀轴锁位器，4.刀架，5.主砧板，5-1.多用模块安装口，6.副砧板，7.支腿，11.齿条，12.齿轮，12-1.滑动止动器，13.压菜板装置，13-1.压菜板，13-2.导轨组合，13-3.曲轴，13-4.刀同步板，13-4-1联动调节镙丝，13-5.扭簧。
图30为实施方案十五通用切菜机整体结构示意图的俯视图。
图31为实施方案十六通用切菜机结构示意图的正视图：1.铡刀，2.刀轴，2-1.刀轴锣母，2-2.刀快拆镙丝，4.刀架，5.主砧板，5-1.多用模块安装口，7.支腿，13.压菜板装置，13-1.压菜板，13-2.导轨组合，13-3.曲轴，13-4.刀同步板，13-4-1联动调节镙丝，13-5.扭簧。
图32为实施方案十六通用切菜机整体结构示意图的俯视图。
图33为实施方案十七通用切菜机结构示意图的正视图：1.铡刀，2.刀轴，2-1.刀轴锣母，2-2.刀快拆镙丝，4.刀架，5.主砧板，5-1.多用模块安装口，7.支腿，13.压菜板装置，13-1.压菜板，13-2.伸缩组合，13-3.曲轴，13-4.刀同步板，13-4-1联动调节镙丝，13-5.扭簧。
图34为实施方案十七通用切菜机整体结构示意图的俯视图。
图35为实施方案十八通用切菜机结构示意图的正视图：1.铡刀，2.刀轴，2-1.刀轴锣母，2-2.刀快拆镙丝，4.刀架， 5.主砧板，5-1.多用模块安装口，6.副砧板，7.支腿， 9.刀轴高度调节槽，9-1.刀轴高度调节锣母，13.压菜板装置，13-1.压菜板，13-2.导轨组合，13-3.曲轴，13-4.刀同步板，13-4-1联动调节镙丝，13-5.扭簧。
图36为实施方案十八通用切菜机整体结构示意图的俯视图。
具体实施方案
实施方案准备：
1. 滑切滑动装置一：滑切轴槽3开在铡刀1上；滑切轴槽3上有刀轴锁位器3-1；铡刀1切菜时，合上刀轴锁位器3-1，铡刀1只可以绕刀轴2转动；切肉时，打开刀轴锁位器3-1后，铡刀1可以在绕刀轴2转动的同时又沿滑切轴槽3直线往复滑动，即可顺利地滑切新鲜肉。
2.滑切滑动装置二：滑切轴槽3开在刀架4上；滑切轴槽3上有刀轴锁位器3-1；铡刀1切菜时，合上刀轴锁位器3-1，铡刀1只可以绕刀轴2转动；切肉时，打开刀轴锁位器3-1后，铡刀1可以在绕刀轴2转动的同时又沿滑切轴槽3直线往复滑动，即可顺利地滑切新鲜肉。
3.滑切滑动装置三：滑切轴座3安装在刀架4中；刀架4中有滑槽，滑切轴座3可以在刀架4中滑动；铡刀1和刀轴2安装在滑切轴座3上；滑切轴座3上包括刀轴锁位器3-1和弹簧组合3-2；铡刀1切菜时，合上刀轴锁位器3-1，铡刀1只可以绕刀轴2转动；打开刀轴锁位器3-1后，在人力和弹簧组合3-2的作用下，铡刀1可以在绕刀轴2转动的同时又沿滑切轴座3直线往复滑动，即可顺利地滑切新鲜肉。
4.滑切滑动装置四：滑切轴槽3开在活动刀架10上；滑切轴槽3上有刀轴锁位器3-1；铡刀1切菜时，合上刀轴锁位器3-1，铡刀1只可以绕刀轴2转动；切肉时，打开刀轴锁位器3-1后，铡刀1可以在绕刀轴2转动的同时又沿滑切轴槽3直线往复滑动，即可顺利地滑切新鲜肉。
5. 滑切滑动装置五：滑切轴座3安装在活动刀架10中；活动刀架10中有滑槽，滑切轴座3可以在活动刀架10中滑动；铡刀1和刀轴2安装在滑切轴座3上；滑切轴座3上包括刀轴锁位器3-1和弹簧组合3-2；铡刀1切菜时，合上刀轴锁位器3-1，铡刀1只可以绕刀轴2转动；打开刀轴锁位器3-1后，在人力和弹簧组合3-2的作用下，铡刀1可以在绕刀轴2转动的同时又沿滑切轴座3直线往复滑动，即可顺利地滑切新鲜肉。
4.滑切滑动装置六：滑切轴槽3开在刀轴2上；滑切轴槽3上有刀轴锁位器3-1；铡刀1切菜时，合上刀轴锁位器3-1，铡刀1只可以绕刀轴2转动；切肉时，打开刀轴锁位器3-1后，铡刀1可以在绕刀轴2转动的同时又沿滑切轴槽3直线往复滑动，即可顺利地滑切新鲜肉。
5. 滑切滑动装置七：滑切轴座3安装在刀架4上；刀架4上有导轨，滑切轴座3可以在刀架4上滑动；铡刀1和刀轴2安装在滑切轴座3上；滑切轴座3上包括刀轴锁位器3-1和弹簧组合3-2；铡刀1切菜时，合上刀轴锁位器3-1，铡刀1只可以绕刀轴2转动；打开刀轴锁位器3-1后，在人力和弹簧组合3-2的作用下，铡刀1可以在绕刀轴2转动的同时又沿滑切轴座3直线往复滑动，即可顺利地滑切新鲜肉。
6. 刀轴高度调节装置一：在刀架4上有不同高度的刀轴孔4-1，刀轴2安装在较高的刀轴孔时可以剖鱼和剖鸡；刀架4上的刀轴孔4-1可以是单个，也可以是多个。
7.刀轴高度调节装置二：刀架4上有不同高度的滑切轴槽3，刀轴2安装在较高的滑切轴槽3时可以剖鱼和剖鸡；刀架4上的滑切轴槽3可以是单个，也可以是多个。
8. 刀轴高度调节装置三：刀架4上包括刀轴高调节槽9和刀轴高度调节锣母9-1；刀轴高度调节锣母9-1可按高度要求将活动刀架10紧固在刀架4上；将刀轴2调到较高的位置时可以剖鱼和剖鸡。
刀轴高度调节装置四：刀架4上有齿条齿轮副，齿条11安装在刀架4上，刀轴2安装在齿轮12上，并与铡刀1同轴与铡异动，齿轮12上包括滑动止动器12-1，打开滑动止动器12-1，转动齿轮12，刀轴2在齿条11上上下移动，或者提着铡刀1，刀轴2也可以在齿条11上上下移动，再合上滑动止动器12-1，可将刀轴2固定在需要的高度；刀轴2调到较高的位置时可以剖鱼和剖鸡。
10.刀架安装方式一：刀架4安装于主砧板5和前支腿7边缘，其外缘与铡刀1形成相剪切的上下刃口。
11. 刀架安装方式二：刀架4安装于主砧板5的中部。
12.刀架安装方式三：刀架4安装于滑轨组合8上；滑轨组合8包括滑轨锁紧器8-1；打开滑轨锁紧器8-1，铡刀可以在主砧板上水平移动。
13. 铡刀和刀轴安装方式一：铡刀1和刀轴2安装在刀架4上。
14.铡刀和刀轴安装方式二：铡刀1和刀轴2安装在滑切轴座3上。
15. 铡刀和刀轴安装方式三：铡刀1和刀轴2安装在活动刀架10上。
16.铡刀和刀轴安装方式四：铡刀1和刀轴2安装在齿轮12上。
17.切片厚度调节装置一：铡刀1上可有切片厚度调节装置，切片厚度调节装置包括切片调节板1-1、调节锣母1-2和快拆锣杆1-3，转动调节锣母1-2可调节铡刀1与切片调节板1-1的间距即切片厚度，扭动快拆锣杆1-3可拆装切片调节板1-1。
18.刀架平移装置一：滑轨组合8包括滑轨锁紧器8-1；刀架4安装在滑动组合8上，铡刀1可在主砧板5上水平移动。
19刀架平移装置二：轴承导轨8包括导轨锁紧器8-1；刀架4安装在轴承导轨8上，铡刀1可在主砧板5上水平移动。
20. 压菜板装置一：压菜板装置13包括压菜板13-1、导轨组合13-2、曲轴13-3、刀同步板13-4和扭簧13-5；曲轴13-3与铡刀1同轴异动；扭簧13-5一端与铡刀1同动，另一端固定在曲轴13-3上；压菜板13-1为L型，二端连接在导轨组合13-2上，压菜板13-1垂直面有滑槽，曲轴13-3的一端可在这滑槽中滑动，在曲轴13-3的作用下，压菜板13-1可沿导轨组合13-2的导向上下运动；刀同步板13-4上包括联动调节镙丝13-4-1，联动调节镙丝13-4-1安装在刀同步板13-4上，并抵住曲轴13-3的延长端，联动调节镙丝13-4-1可调节刀同步板13-4与曲轴13-3延长端的距离，或者取消联动调节镙丝13-4-1，直接用刀同步板13-4抵住曲轴13-3的延长端；铡刀1切菜时，在刀同步板13-4、联动调节镙丝13-4-1、扭簧13-5和曲轴13-3的作用下，压菜板13-1沿导轨组合13-2的导向向下压住菜；提刀时，压菜板13-1在刀同步板13-4、联动调节镙丝13-4-1、扭簧13-5和曲轴13-3的作用下随铡刀1沿导轨组合13-2的导向往上升；扭簧13-5同时可保持铡刀1上下刃口的紧贴力；导轨组合13-2的二根立柱卡住菜，压菜板13-1压住菜，保持菜不会散乱，并保护手不被刀切伤；导轨组合13-2是可拆的，拆了导轨组合13-2，可切更大的东西。
21. 压菜板装置二：压菜板装置13包括压菜板13-1、伸缩组合13-2、曲轴13-3、刀同步板13-4和扭簧13-5；曲轴13-3与铡刀1同轴异动；扭簧13-5一端与铡刀1同动，另一端固定在曲轴13-3上；压菜板13-1为L型，二端连接在伸缩组合13-2上，压菜板13-1垂直面有滑槽，曲轴13-3的一端可在这滑槽中滑动，在曲轴13-3的作用下，压菜板13-1可沿伸缩组合13-2的导向上下运动；联动调节镙丝13-4-1安装在刀同步板13-4上，并抵住曲轴13-3的延长端，联动调节镙丝13-4-1可调节其与曲轴13-3延长端的作用距离；铡刀1切菜时，在刀同步板13-4、联动调节镙丝13-4-1、扭簧13-5和曲轴13-3的作用下，压菜板13-1沿伸缩组合13-2的导向向下压住菜；提刀时，压菜板13-1在刀同步板13-4、联动调节镙丝13-4-1、扭簧13-5和曲轴13-3的作用下随铡刀1沿伸缩组合13-2的导向往上升；扭簧13-5同时可保持铡刀1上下刃口的紧贴力；伸缩组合13-2的二根立柱卡住菜，压菜板13-1压住菜，保持菜不会散乱，并保护手不被刀切伤；伸缩组合13-2是可拆的，拆了伸缩组合13-2，可切更大的东西。
23.共同部分一：刀轴2上包括刀轴锣母2-1或者刀快拆镙丝2-2或者弹簧2-3；弹簧2-3用于保持铡刀1上下刃口的紧贴力；刀架4上可安装副砧板6，副砧板6由硬质韧性材料做成，副砧板6端部正反向都可以卡装在刀架4上；副砧板6端部反向卡装在刀架4上时，只有端部砧面，端部砧面在主砧板5面之下，并有一点顷斜，使之与刀口相应；切生食和熟食可用不同的副砧板6；主砧板6上包括多用模块安装口5-1，平时用平板盖住，需要刨丝、刨片和绞肉时安装上相应的刨丝、刨片和微型绞肉模块即可；在主砧板5上标有刻度，方便定长度切割；刀架4与支腿7之间的空间用于放盛菜盘；根据需要可以更换不同功能和厚度的刀具；刀架4和刀1上有安全销孔，不用时将刀1合上插上安全销，以保安全；刀砧一体，方便使用，便于管理；拧下刀快拆镙丝2-2，铡刀1也可很方便的拆下单独作普通菜刀使用；
实施方案一，在图1和图2所示的通用切菜机中：通用切菜机，它是由铡刀1、刀轴2、滑切轴槽3、刀架4、主砧板5和支腿7构成；它采用刀架安装方式一，铡刀和刀轴安装方式一，滑切滑动装置一，共同部分一。
实施方案二，在3和图4所示的通用切菜机中：通用切菜机，它是由铡刀1、刀轴2、滑切轴槽3、刀架4、主砧板5和支腿7构成；它采用刀架安装方式一，铡刀和刀轴安装方式一，滑切滑动装置一，刀轴高度调节装置一，共同部分一。
实施方案三，在图5和图6所示的通用切菜机中：通用切菜机，它是由铡刀1、刀轴2、滑切轴槽3、刀架4、主砧板5和支腿7构成；它采用刀架安装方式一，铡刀和刀轴安装方式一，滑切滑动装置二，刀轴高度调节装置二，切片厚度调节装置一，共同部分二。
实施方案四，在图7和图8所示的通用切菜机中：通用切菜机，它是由铡刀1、刀轴2、滑切轴座3、刀架4、主砧板5和支腿7构成；它采用刀架安装方式二，铡刀和刀轴安装方式二，滑切滑动装置三，共同部分一。
实施方案五，在图9和图10所示的通用切菜机中：通用切菜机，它是由铡刀1、刀轴2、滑切轴槽3、刀架4、主砧板5、支腿7、滑轨组合8和刀轴高调节槽9构成；它采用刀架安装方式三，铡刀和刀轴安装方式一，滑切滑动装置一，刀轴高度调节装置三，刀架平移装置一，共同部分一。
实施方案六，在图11和图12所示通用切菜机中：通用切菜机，它是由铡刀1、刀轴2、滑切轴槽3、刀架4、主砧板5、支腿7、刀轴高调节槽9和活动刀架10构成；它采用刀架安装方式一，铡刀和刀轴安装方式三，滑切滑动装置四，刀轴高度调节装置三，共同部分一。
实施方案七，在图13和图14所示的通用切菜机中：通用切菜机，它是由铡刀1、刀轴2、滑切轴座3、刀架4、主砧板5、支腿7、刀轴高调节槽9和活动刀架10构成；它采用刀架安装方式一，铡刀和刀轴安装方式二，滑切滑动装置五，刀轴高度调节装置三，共同部分一。
实施方案八，在图15和图16所示的通用切菜机中：通用切菜机，它是由铡刀1、刀轴2、滑切轴槽3、刀架4、主砧板5、支腿7、齿条11和齿轮12构成；它采用刀架安装方式一，铡刀和刀轴安装方式四，滑切滑动装置一，刀轴高度调节装置四，共同部分一。
实施方案九，在图17和图18所示的通用切菜机中：通用切菜机，它是由铡刀1、刀轴2、滑切轴槽3、刀架4、主砧板5、支腿7和压菜板装置13构成；它采用刀架安装方式一，铡刀和刀轴安装方式一，滑切滑动装置一，压菜板装置一，共同部分一。
实施方案十，在图19和图20所示的通用切菜机中：通用切菜机，它是由铡刀1、刀轴2、滑切轴槽3、刀架4、主砧板5、支腿7和压菜板装置13构成；它采用刀架安装方式一，铡刀和刀轴安装方式一，滑切滑动装置二，压菜板装置二，共同部分一。
实施方案十一，在图21和图22所示的通用切菜机中：通用切菜机，它是由铡刀1、刀轴2、滑切轴座3、刀架4、主砧板5、支腿7和压菜板装置13构成；它采用刀架安装方式一，铡刀和刀轴安装方式一，滑切滑动装置三，压菜板装置一，共同部分一。
实施方案十二，在图23和图24所示的通用切菜机中：通用切菜机，它是由铡刀1、刀轴2、滑切轴槽3、刀架4、主砧板5、支腿7、刀轴高调节槽9和压菜板装置13构成；它采用刀架安装方式一，铡刀和刀轴安装方式一，滑切滑动装置一，刀轴高度调节装置三，压菜板装置一，共同部分一。
实施方案十三，在图25和图26所示的通用切菜机中：通用切菜机，它是由铡刀1、刀轴2、滑切轴槽3、刀架4、主砧板5、支腿7、刀轴高调节槽9、活动刀架10和压菜板装置13构成；它采用刀架安装方式一，铡刀和刀轴安装方式三，滑切滑动装置四，刀轴高度调节装置三，压菜板装置一，共同部分一。
实施方案十四，在图27和图28所示的通用切菜机中：通用切菜机，它是由铡刀1、刀轴2、滑切轴座3、刀架4、主砧板5、支腿7、刀轴高调节槽9、活动刀架10和压菜板装置13构成；它采用刀架安装方式一，铡刀和刀轴安装方式二，滑切滑动装置五，刀轴高度调节装置三，压菜板装置一，共同部分一。
实施方案十五，在图29和图30所示的通用切菜机中：通用切菜机，它是由铡刀1、刀轴2、滑切轴槽3、刀架4、主砧板5、支腿7、齿条11、齿轮12和压菜板装置13构成；它采用刀架安装方式一，铡刀和刀轴安装方式四，滑切滑动装置一，刀轴高度调节装置四，压菜板装置一，共同部分一。
实施方案十六：在图31和图32所示的通用切菜机中：通用切菜机，它是由铡刀1、刀轴2、刀架4、主砧板5、支腿7和压菜板装置13构成；它采用刀架安装方式一，铡刀和刀轴安装方式一，压菜板装置一，共同部分一。
实施方案十七：在图33和图34所示的通用切菜机中：通用切菜机，它是由铡刀1、刀轴2、刀架4、主砧板5、支腿7和压菜板装置13构成；它采用刀架安装方式一，铡刀和刀轴安装方式一，压菜板装置二，共同部分一。
实施方案十八，在图35和图36所示的通用切菜机中：通用切菜机，它是由铡刀1、刀轴2、刀架4、主砧板5、支腿7、刀轴高调节槽9和压菜板装置13构成；它采用刀架安装方式一，铡刀和刀轴安装方式一，刀轴高度调节装置三，压菜板装置一，共同部分一。
实施方案十九，在图17至图36所示的实施方案九至实施方案十八之一的通用切菜机中：压菜板装置13，它是由压菜板13-1、直线往复装置11-2、曲轴13-3、刀同步板13-4和扭簧13-5构成；曲轴13-3与铡刀1同轴异动；扭簧13-5一端与铡刀1同动，另一端固定在曲轴13-3上；压菜板13-1为L型，二端连接在直线往复装置11-2上，压菜板13-1垂直面有滑槽，曲轴13-3的一端可在这滑槽中滑动，在曲轴13-3的作用下，压菜板13-1可沿直线往复装置11-2的导向上下运动；刀同步板13-4包括联动调节镙丝13-4-1，联动调节镙丝13-4-1安装在刀同步板13-4上，并抵住曲轴13-3的延长端，可调节刀同步板13-4与曲轴13-3延长端的作用距离；铡刀1切菜时，刀轴2逆时针转动，在刀同步板13-4联动调节镙丝13-4-1、扭簧13-5和曲轴13-3的作用下，压菜板13-1沿直线往复装置11-2的导向向下压住菜；提刀时，刀轴顺时针转动，压菜板在刀同步板13-4、联动调节镙丝13-4-1、扭簧13-5和曲轴13-3的作用下随铡刀1沿直线往复装置11-2的导向往上升；直线往复装置11-2的二根立柱卡住菜，压菜板13-1压住菜，保持菜不会散乱；扭簧13-5同时可保持铡刀1上下刃口的紧贴力；直线往复装置11-2包括导轨组合13-2、伸缩组合13-2和齿条齿轮组合。
实施方案二十，一种滑切的方法：切割时，在人工或外动力的作用下，铡刀绕刀轴转动的同时又滑动，这样滑切用于切割难切的软质或者韧性或者硬质的东西，包括新鲜肉。在图1至图30所示的实施方案一至实施方案十五之一的通用切菜机中，都采用了这种滑切方法。
本通用切菜机，可滑切，可调高，可平移，可压菜，比普通切菜刀安全，又比已知的切菜机和切肉机使用更方便、应用更广，既可切一般的菜，又可切新鲜肉，还可以剖鱼和剖鸡，其刀砧一体和通用的特点，适合在家庭、餐馆和酒店的厨房专用。
Claims (10)
1.通用切菜机，其特征是：它是由铡刀、刀轴、滑切滑动装置、刀架或者刀架平移装置、主砧板和支腿构成；刀架安装于主砧板边缘或者主砧板中部或者刀架平移装置上；铡刀和刀轴安装在刀架或者滑切滑动装置上；铡刀可以只绕刀轴转动，也可以在绕刀轴转动的同时又作直线或者曲线往复滑动——滑切；刀架安装在刀架平移装置上时，铡刀可以在主砧板上水平移动。
2.通用切菜机，其特征是：它是由铡刀、刀轴、滑切滑动装置、刀架或者活动刀架或者刀架平移装置、刀轴高度调节装置、主砧板和支腿构成；刀架安装于主砧板边缘或者主砧板中部或者刀架平移装置上；铡刀和刀轴安装在刀架上，或者活动刀架上，或者滑切滑动装置上，或者刀轴高度调节装置上；刀轴高度调节装置可将刀轴固定在所需的高度上；铡刀可以只绕刀轴转动，也可以在绕刀轴转动的同时又作直线或者曲线往复滑动——滑切；刀架安装在刀架平移装置上时，铡刀可以在主砧板上水平移动。
3.通用切菜机，其特征是：它是由铡刀、刀轴、滑切滑动装置、刀架或者活动刀架或者刀架平移装置、刀轴高度调节装置、压菜板装置、主砧板和支腿构成；刀架安装于主砧板边缘或者主砧板中部或者刀架平移装置上；铡刀和刀轴安装在刀架上，或者活动刀架上，或者滑切滑动装置上，或者刀轴高度调节装置上；刀轴高度调节装置将刀轴固定在所需的高度上；铡刀可以只绕刀轴转动，也可以在绕刀轴转动的同时又作直线或者曲线往复滑动即滑切；刀架安装在刀架平移装置上时，铡刀可以在主砧板上水平移动；压菜板装置的压菜板，切菜时随铡刀向下压住菜，提铡刀时向上升。
4.通用切菜机，其特征是：它是由铡刀、刀轴、刀架或者刀轴高度调节装置、压菜板装置、主砧板和支腿构成；刀架安装于主砧板边缘或者主砧板中部；铡刀和刀轴安装在刀架上或者刀轴高度调节装置上；刀轴高度调节装置可将刀轴固定在所需的高度上；压菜板装置的压菜板，切菜时随铡刀向下压住菜，提铡刀时向上升。
5.一种压菜板装置，其特征是：压菜板装置，它是由压菜板、直线往复装置、曲轴、刀同步板和扭簧构成；曲轴与铡刀同轴异动；扭簧一端与铡刀同动，另一端固定在曲轴上；压菜板为L型，二端连接在直线往复装置上，压菜板垂直面有滑槽，曲轴的一端可在这滑槽中滑动，在曲轴的作用下，压菜板可沿直线往复装置的导向上下运动；刀同步板抵住曲轴的延长端；铡刀切菜时，刀轴逆时针转动，在扭簧和曲轴的作用下，压菜板沿直线往复装置的导向向下压住菜，并保持压力；提刀时，刀轴顺时针转动，压菜板在刀同步板或者扭簧和曲轴的作用下随铡刀沿直线往复装置的导向往上升；压菜板装置，它可以将铡刀和刀轴的旋转运动变换为压菜板的直线运动；直线往复装置的二根立柱卡住菜，压菜板压住菜，保持菜不会散乱；扭簧同时可保持铡刀上下刃口的紧贴力。
6.一种滑切方法，其特征是：切割时，在人工或外动力的作用下，铡刀绕刀轴转动的同时又滑动，这样滑切用于切割难切的软质或者韧性或者硬质的东西，包括新鲜肉。
7.根据权利要求1-3之一所述的通用切菜机，其特征是：滑切滑动装置包括滑切轴槽和滑切轴座；滑切轴槽开在铡刀上或者刀轴上或者刀架上或者活动刀架上；滑切轴座可安装在刀架中或者活动刀架中，刀架或者活动刀架中有滑槽，滑切轴座能在其中滑动，滑切轴座也可安装在刀架或者活动刀架上，刀架或者活动刀架上有导轨，滑切轴座能在刀架上滑动；滑切轴槽或者滑切轴座上包括刀轴锁位器；铡刀切菜时，合上刀轴锁位器，铡刀只可以绕刀轴转动；打开刀轴锁位器后，铡刀可以在绕刀轴转动的同时又沿滑切轴槽或者滑切轴座直线或曲线往复滑动——滑切。
8.根据权利要求2-4之一所述的通用切菜机，其特征是：刀轴高度调节装置包括刀架上不同高度的刀轴孔，或者刀架上不同高度的滑切轴槽，或者刀架上的刀轴高度调节槽和刀轴高度调节锣母，或者刀架上的齿条齿轮副；刀轴按高度要求可选择相应相应高度的刀轴孔，或者选择相应相应高度的滑切轴槽，或者用刀轴高度调节锣母将刀轴紧固在刀轴高度调节槽相应的高度上，或者齿条安装在刀架上，刀轴安装在齿轮上，齿轮上有滑动止动器，转动齿轮再合上滑动止动器将刀轴固定在所需的高度上。
9. 根据权利要求3-4之一所述的通用切菜机或根据权利要求5所述压菜板装置，其特征是： 压菜板装置由压菜板、直线往复装置、曲轴、刀同步板和扭簧组成；曲轴与铡刀同轴异动；扭簧一端与铡刀同动，另一端固定在曲轴上；压菜板为L型，二端连接在直线往复装置上，压菜板垂直面有滑槽，曲轴的一端可在这滑槽中滑动，在曲轴的作用下，压菜板可沿直线往复装置上下运动；刀同步板上包括联动调节镙丝；联动调节镙丝安装在刀同步板上，并抵住曲轴的延长端，联动调节镙丝可调节刀同步板与曲轴延长端的作用距离；铡刀切菜时，在扭簧和曲轴的作用下，压菜板沿直线往复装置的导向向下压住菜；提刀时，压菜板在刀同步板、联动调节镙丝或者扭簧和曲轴的作用下随铡刀沿直线往复装置的导向往上升；直线往复装置的二根立柱卡住菜，压菜板压住菜，保持菜不会散乱；扭簧同时可保持铡刀上下刃口的紧贴力；直线往复装置包括导轨组合、伸缩组合和齿条齿轮组合；直线往复装置为可拆的，拆了直线往复装置，可切更大的东西。
10.根据权利要求1-4之一所述的通用切菜机，其特征是：通用切菜机，它可包括副砧板，副砧板由硬质韧性材料做成，副砧板端部正反向都可以卡装在刀架上；副砧板端部反向卡装在刀架上时，只有端部砧面，端部砧面在主砧板面之下，并有一定倾斜，使之与刀口相应；刀架安装于滑轨组合上时，滑轨组合包括滑轨锁紧器，打开滑轨锁紧器，铡刀可以在主砧板上移动；刀轴上包括刀轴锣母或者弹簧或者快拆镙丝，弹簧用于保持铡刀上下刃口的紧贴力；刀架平移装置包括滑轨组合和轴承导轨，滑轨组合包括滑轨锁紧器，轴承导轨包括导轨锁紧器，刀架安装在滑轨组合或者轴承导轨上时，铡刀可在主砧板上水平移动；主砧板上包括多用模块安装口，平时用平板盖住多用模块安装口，需要刨丝、刨片和绞肉时安装上相应的刨丝、刨片和微型绞肉模块即可；主砧板上标有刻度，方便定长度切割；刀架与支腿之间可放盛菜盘；根据需要可以更换不同功能和厚度的刀具，包括锯齿刀；铡刀可快速拆下单独作普通菜刀使用；铡刀上可包括切片厚度调节装置；刀架和铡刀上有安全销孔，不用时可将铡刀插上安全销，以保安全。
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|---|---|
| CN103372885A (zh) | 2013-10-30 |
| CN203141561U (zh) | 2013-08-21 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20131030 |