CN103355396B - 对屠宰动物体的毛皮刻痕的装置、动物体支撑体、使用该装置的处理装置及毛皮刻痕方法 - Google Patents

Abstract

一种用于在鞍式支撑于支撑体（15）上的位置对屠宰的动物体的毛皮从两侧进行侧面刻痕的装置（1）包括由一对横向于贯穿方向（D）借助于控制操作可运动的刻痕部件（12）形成的通道（11）以及控制件（13）。一种支撑体（15）设置用于装置（1）。一种特别用于对家禽体进行去骨的处理装置在一个站点上设有所述的装置（1）。借助于用于对屠宰的鞍式支撑的动物体的毛皮从两侧进行纵向侧刻痕的方法，在动物体的各个纵向侧上引入刻痕，该刻痕平行于在动物体的外侧面上沿着贴靠轨迹导引的导引部件（14）的贴靠轨迹，其中，这样引导刻痕部件（12），即，使所述刻痕部件在未经装配的支撑体处无接触地进入到空隙中。

Description

对屠宰动物体的毛皮刻痕的装置、动物体支撑体、使用该装置的处理装置及毛皮刻痕方法

技术领域

本发明涉及一种用于在鞍式支撑于支撑体上的位置对屠宰的动物体的毛皮从两侧进行侧面刻痕的装置，所述装置包括对应于所述支撑体的经过路径而配置的、在贯穿方向上延伸的通道以及用于执行控制运动的控制件，所述通道由一对用于引入刻痕的、横向于贯穿方向借助于控制操作可运动的刻痕部件形成。本发明还涉及一种用于对屠宰的动物体、特别指家禽体进行去骨的处理装置，所述处理装置具有运输机和多个加工站，所述运输机沿着运输方向无端地循环设置并形成有上回行段和下回行段，其中，在所述运输机上设置有一排用于容纳各个动物体的支撑体。此外，还涉及一种支撑体，该支撑体设置用于构造成用于毛皮刻痕的装置。另外，本发明又涉及一种用于对屠宰的动物体的毛皮从两侧进行纵向侧刻痕的方法，所述动物体鞍式支撑在一排支撑体上，以进行运输和加工，其中，对确定用于支撑体的通道的、能够横向于支撑体的运输方向运动的刻痕部件进行控制，以制造在所运输的动物体的纵向侧上的纵向刻痕。

背景技术

用于对毛皮从两侧进行侧面刻痕的装置，下文还成为刻痕装置，通常应用在所谓的用以加工屠宰的动物体的加工设备中。动物体特别为主体的组成部分，优先为家禽的前半段和胸部截断。因此，加工设备特别设置用以家禽的加工或处理，即，对胸部截断或前半段进行去骨。

首先进行的是，从两侧进行侧面毛皮刻痕的引入，从而能够在刻痕之后抓取毛皮，以进行去皮。“刻痕（Ritzen）”可以理解为剪切或切入，指的是完全切割毛皮，而毛皮下面的脂肪组织和动物体骨架保持完好。当动物体的毛皮特别绷紧、难以介入和/或干燥，导致用去皮工具不能或没有把握能抓取毛皮时，则特别需要以剪开毛皮的方式进行刻痕以便去皮。例如，家禽胸部截断的毛皮在动物体的肢体根部（Atmungsfalten）处多数可以在不需要辅助工具的条件下被抓取，而对于家禽前半段、特别是当其进行空气干燥之后则不能或没有把握能实现无辅助工具的抓取。因此在这种情况下有帮助的是，在家禽剪切可以省去时，能够利用设置用于翅翼剪切的间接控制进行毛皮刻痕。这种控制借助于可调节的导引件来实现，这些导引件曲线可控地（凸轮控制）置放在一个基座上，即支撑体的鞍式基板上。这种公知的控制方式仅可以应用在省去翅翼剪切的条件下，并且占用较大空间，而且所使用的刻痕刀具在毛皮刻痕时部分与支撑体的侧面相接触。这样会导致磨损和损坏。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的在于显著改善所提及的动物体的毛皮刻痕，特别通过使用于毛皮刻痕的由部件和机构组成的装置的空间需求尤其小，而且使毛皮剪切即使对于特别薄、干燥和/或绷紧的毛皮也能够可靠地实现，而不会造成刻痕部件和支撑体的损坏。在一种处理装置中，毛皮刻痕应该不会妨碍且不会影响到其他加工过程，特别是翅翼剪切。

本发明的目的在具有开始所述特征的装置方面这样实现，即：控制件由一对横向于贯穿方向可运动的设置用于导引接触的导引部件、对应于所述导引部件配置的从两侧于侧面构成在支撑体上的控制面以及对应于贯穿方向延伸的纵向槽形成；所述导引部件具有设置于其上的并横向于贯穿方向伸出的成对刻痕部件中的刻痕部件；所述导引部件能够相对于所述控制面运动，以实现改变所述通道宽度的控制偏转；伸出的刻痕部件能够形成间隙地进入到所述纵向槽中，从而避免与支撑体的任何直接接触。刻痕部件总是并且在各自的控制偏转时不会与支撑体接触。

在开始所述的、特别是用于对屠宰的家禽体去骨的处理装置方面，根据本发明设定，在根据本发明的刻痕装置的、设置用于毛皮刻痕的加工站中，控制件与各个支撑体设置在一起，其中，所有的支撑体都构造有控制面以及侧面的纵向槽，以使刻痕部件与支撑体保持不相互干涉。

一种支撑体，其构造用于鞍式支撑并运输屠宰的动物体，并且该支撑体具有带有上支承面和纵向侧的侧面的鞍部形式，根据本发明其特征在于，支撑体设置用于构造成用于毛皮刻痕的刻痕装置，其中，各个纵向侧的侧面的至少一部分构造成控制面，所述控制面形成用于保持刻痕部件的导引部件的贴靠面，并且其中，对应于所述的控制面在各个纵向侧的侧面的至少一部分中构造有纵向槽，特别在所述的导引部件直接贴靠在相应的控制面上时，所述的刻痕部件能够无接触地嵌入到所述纵向槽中。这种鞍部形式至少部分对应于家禽体的内部形状。控制面至少大致上对应于随着或沿着待刻痕毛皮的外部骨架形状。

一种根据本发明的、对应于本发明主体特征的功能的、用于对毛皮从两侧进行纵向侧刻痕的方法，其特征在于，在动物体的各个纵向侧上引入刻痕，该刻痕平行于在动物体的外侧面上沿着贴靠轨迹导引的导引部件的贴靠轨迹，并且，借助于各个导引部件这样保持和引导相应的刻痕部件，即，在通道尺寸改变的情况下使刻痕部件总是与支撑体保持不相互干涉，其中，刻痕部件能够无接触地进入到与刻痕一致走向的空隙中。刻痕部件这样引导，即，至少在支撑体没有配备动物体时使刻痕部件无接触地进入到与待引入刻痕一致走向的空隙中，优选无论如何沿着绝大部分空隙总长度上都无接触。

通过本发明的方案实现了一系列的优势。本发明的刻痕装置的特征特别在于，用于毛皮刻痕的剪切在深度上进行调配并受到限制，其中，毛皮可靠地被分开，与此相对，毛皮下面的脂肪组织和骨架保持不被毛皮剪切影响。该方案可靠地确保实现，刻痕部件保持不与支撑体发生任何接触。避免了磨损和损坏。在支撑体没有装料时以及尽可能在刻痕过程开始之前和/或结束之后，使导引部件直接抵靠在支撑体的控制面上。在刻痕过程中，导引部件置于待剪切动物体的毛皮上，其中，控制面在具有组织和毛皮的动物体骨架的中间位置以下形成用于导引部件的引导的相对贴靠部。在此，重要的是，使刻痕部件的横向运动与鞍式支撑的骨架以及位于骨架上的外层相匹配，其中，刻痕部件的横向运动实现对动物体的实际轮廓或表面结构的刻痕处理。因此，控制操作是直接和间接的。控制面至少对应于随着和沿着待刻痕毛皮的大体外部骨架形状。因此，使进行控制的贴靠轨迹也对应于沿着待刻痕毛皮的主体形状，相应的导引部件沿着该贴靠轨迹在动物体外侧上导引。刻痕部件可以还相对扩展地伸出于导引部件之上，其中，在毛皮刻痕之前和/或之后，刻痕部件仅进入到纵向槽中而并没有与支撑体接触，即以一定空隙进入。这一点例如可以适于这样的情况，即，当刻痕部件尚未到达或离开待刻痕毛皮的区域时。同样地且特别地，当动物体未鞍式支撑在支撑体上时、也就是支撑体以空转运行的形式在贯穿方向上穿过通道时，可靠地避免了刻痕部件和支撑体的任何损坏。所提及的本发明的装置的优势相应地实现于相关的本发明的处理装置、本发明的支撑体以及本发明的方法中。

装置、特别是控制件的配件、部件和/或组成部分，例如具有导引部件的复位装置和/或摆动装置，这些都支承在操纵台、托架、框架或类似承载部件上。

特别节省空间的装置可以由此实现，即，支撑体上的控制面构造在可鞍式支撑的动物体的待刻痕毛皮的区域中。由此具有优势地使支撑体的控制面邻接于纵向槽，其中，支撑体的控制面邻接于纵向槽的纵向边缘，或由该纵向边缘形成。

用于导引部件导引贴靠的控制件特别节省空间和节省应用地配备有复位装置，复位装置产生贴靠力和复位力并与两个导引部件相应地连接。具有优势地，至少一个所述的复位装置包括具有摆动轴线的摆动装置，围绕所述摆动轴线使相应的导引部件可摆动地得到保持。

导引部件可以特别有针对性地与相应的刻痕部件连接，并且限定地在待刻痕的、也就是待切割的毛皮上进行调整。因此可以这样设置导引部件和刻痕部件，即，刻痕部件根据动物体的待刻痕毛皮的厚度标准而分别伸出于导引部件的导引面。

适宜地，控制件设有至少一个调整件，用以调整通道的基础宽度，通道宽度从该基础宽度起根据控制偏转的标准可变大。通过调整基础宽度，可以特别调整刻痕过程的开始和结束。由此可以实现与动物体的几何形状的匹配。

一种构造方案在于，导引部件相对于支撑体的鞍部高度以这样的高度承载所述刻痕部件，即，该高度对应于可鞍式支撑的动物体的肢体根部。一方面利用肢体根部使毛皮在这样的区域中剪切，该区域侧面伸出或便于用去皮工具接触以获取毛皮；另一方面，实现了限定性分成背面去皮和胸部去皮，背面去皮和胸部去皮可以在使用本发明处理装置或根据本发明方法的毛皮刻痕过程之后进行。

特别地，引入毛皮刻痕，从而直接紧接着进行至少一步毛皮分离处理。因此，处理装置包括至少一个去皮装置，该去皮装置在处理装置的运输方向上或通道的贯穿方向上设置在用于毛皮刻痕的加工站之后。

由于本发明的装置使本发明的支撑体与控制件形成特殊关系。支撑体的一个特别优选的构造方案在于，支撑体的控制面构造在可鞍式支撑的动物体的待刻痕毛皮的区域中。适宜地，支撑体的控制面邻接于纵向槽的纵向边缘。

特别是，支撑体的形成肚状凸起的纵向侧的侧面适合于使纵向槽构造有对于毛皮刻痕或刻痕部件的精确配置。纵向槽可以由至少大体上直线形的、贯穿肚状区域的间隙式的凹陷部形成。

设置和构造用于鞍式支撑家禽前半段形式的家禽体的支撑体的一种特别构造方案在于，纵向槽以可鞍式支撑的前半段的肢体根部的高度设置在支撑体的纵向侧的侧面上。家禽胸部截断主要由这样一部分家禽胸部构成，其中存在有龙骨、锁骨和尖嘴凸起部（Rabenschnabelfortsaetz），家禽前半段另外还包括带有一部分脊柱的肩部区域和敞露的肋部。以这样的骨架在前半段的最前区域中围成一个凹陷腔。支撑体构造有这样的一部分、特别指鞍角部，该部分嵌入到鞍式支撑的家禽体的凹陷腔中。

特别有利的是，利用本发明的方法可以对干燥的、特别是空气干燥的动物体、特别是家禽前半段的毛皮进行限定，而且以相对较快的加工速度进行刻痕处理。通过干燥而绷紧的毛皮需要进行刻痕（剪切）处理，以能够对毛皮进行去皮。

此外，本文中，为了语言的表达流畅，使用了“毛皮“的用语，不言而喻，这里所说的毛皮意指家禽去毛后的”皮肤“。

从属权利要求涉及到本发明的所提到的以及其他适宜的且有利的构造方案。结合下面对在附图中所示的实施例的说明，详细阐述仅特别适宜的且有利的结构方式和方案。在一个实施例中的各个说明的单一构造或详细构造可以理解为能够用于其他未说明或未完全说明的落入本发明范围内的实施方案和构造方案的独立详细示例。

附图说明

图中示出了：

图1为用于对屠宰的动物体的毛皮从两侧进行侧面刻痕的本发明的装置和本发明的支撑体的立体图；

图2A至图2C为对应于图1的本发明装置的俯视图和后视图，该装置主要由本发明的支撑体和一部分相应的控制装置形成；以及

图3为本发明的具有用于毛皮刻痕的加工站的处理装置的示意图，该处理装置设有图1至图2C的装置。

具体实施方式

图1中示出了本发明的装置1，该装置例如在处理装置3的加工站308中实现。在图3中示出了处理装置3的一个示例，该处理装置有待进一步说明。在此，加工站308位于运输机4的上回行段41的末端处。装置1的主要部件另外还从图2A至2C中得知。图2C示出了图2A的细部Z。

装置1包括通道11和支撑体15，该支撑体构造成穿过通道11并且与通道11共同作用。装置1是这样的：支撑体15能够以前部、也就是鞍角部预先在运输方向F上经过通道11，该运输方向在此对应于通道11的贯穿方向D。

在图1中示出了支撑体15例如处于第一位置，在支撑体15的前部已经经过通道11之后，该支撑体才到达该第一位置。图2A至2C示出了支撑体15例如处于第二位置，该支撑体以后部通过该第二位置，该后部位于通道11中并且沿着纵向侧最大程度地鼓起。

支撑体15构造成鞍部形式并且与鞍式基板连接，借助于该鞍式基板可以使支撑体固定在运输机4上。这样的底座板43在处理装置3的托架32上引导，其中，运输机4通过上回行段41或下回行段42的水平定向以及在竖直的转向面中受到支承，并且设置用于循环驱动。特别是支撑体15可以借助于未示出的快速连接件与底座板43连接。

如特别由图2B可知，支撑体15在横截面中具有U形空间，该U形空间容纳夹持装置5。该夹持装置构造有夹持杆51（图1）以及分离杆52（图2B）。

支撑体15以公知的方式构造用于鞍式支撑未示出的屠宰的动物体，也就是在家禽体的前半段的实施例中。在鞍式支撑的位置上，该前半段以内部贴靠在鞍部支撑面上，也就是指贴靠在上支承面151和纵向侧的侧面152上，并且，该前半段借助于夹持装置5固定，其中，夹持杆51的自由端相对于家禽前半段的胸骨板或支撑体15操作例如在支撑体上固定的弹性销53。一个未示出的夹持控制机构具有于底座板43上伸出的分离杆52，该夹持控制机构打开或闭合夹持装置5，以装料和卸料。这些前述范围的支撑体的或与运输机4连接的部件和功能以及相应的结构和机构是惯常且已知的，它们可以是非常多样化的。

根据本发明，支撑体15的主要特征在于，每个纵向侧的侧面152都构造有形成空隙170的纵向槽17。该纵向槽17在支撑体15的于支撑体横截面中在纵向侧向外突出拱起的区段中延伸。支撑体表面在此还可以以其他形式构成，例如平面式和/或局部凹进的形式。另一个主要特征在于，对应于每个纵向槽17，在每个侧面152上都配置一个相应的控制面16，其中，控制面16随着纵向槽17纵向延伸。控制面16由支撑体15的带状或线状的表面区段形成。在该实施例中，该控制面在运输侧或回行段侧邻接于纵向槽17，从而使该控制面由纵向槽17的回行段侧的边缘形成。该构造普遍特别具有优势。

水平的中间平面153与底座板43亦或是与运输平面或通道平面平行定向。中间平面153可以有条件地通过支撑体15的凸起形状、通过支撑体15于中间平面中的最大横截面直径QM而限定在通道区域中（图2C）。

成对的控制面的每一个控制面16在相应的侧面152上都处于横截面直径QM的侧面高度/鞍部高度上。根据所述的位置，纵向槽17在支撑体15的支承面上位于上支承面151和横截面直径QM之间的区域中，纵向槽邻接于该横截面直径。纵向槽17对应于利用支撑体15可鞍式支撑的家禽前半段的肢体根部处而以前述位置或安装处进行配置。

支撑体15具有在其纵向上延伸的垂直中间平面154，该中间平面相对于水平的中间平面154竖直设置。支撑体15以其根据本发明的主要部分相对于垂直中间平面154对称构造。

成对的控制面16和成对的纵向槽17是装置1的控制件13的组成部分，其中，这些控制面和纵向槽与控制件13的其他部件、也就是导引部件14和刻痕部件12相对应。

导引部件14对应于控制面16配置。这些导引部件支承在静态的操纵台19上，在该实施例中操纵台为平板形式，并且这些导引部件在水平的相对于底座板43的平面平行的位置上支承在通道11的区域中。可取代地，导引部件14能够以任何其他方式支承在装置1的托架上、例如还可以支承在托架32的一部分上。操纵台19可以是托架、框架或类似载体的组成部分。

成对的导引部件14和成对的设置在导引部件上的刻痕部件12形成通道11。该通道根据导引部件14围绕摆动装置181的摆动轴线180的摆动位置而在通道宽度上是可变化的。

每个导引部件14都设有导引面140，该导引面处于相应的控制面16的高度上并且面向该控制面。每个刻痕部件12都具有剪切部121，该剪切部可以形成间隙地进入到相应的纵向槽17中。每个刻痕部件12都刚性固定在相应的导引部件14上。

每个摆动装置181这样构造，即，使摆动轴线180在贯穿方向D或运输方向F上设置在通道11之前的区域中或导引部件14和刻痕部件12之前的区域中。

每个摆动装置181都是复位装置18的组成部分。该复位装置包括成角度的杠杆臂183，杠杆臂固定地例如以螺纹连接方式与导引部件14连接，并且在运输方向F/贯穿方向D上观察，杠杆臂以自由端在通道11之后的区域中延伸。在操纵台19上或其他托架部分上安装有例如可调节的止动螺栓形式的调整件182，杠杆臂183的自由端在初始位置上贴靠在该调整件上。当没有支撑体15位于通道11中时并且因此没有进行偏转时，两个导引部件14的原则上相同的初始位置限定出通道11的基础通道宽度。此外，复位装置18还包括拉力弹簧形式的复位件184，该复位件一方面在杠杆臂183的自由端上固定而另一方面在操纵台19上固定并这样设置，即，导引部件14借助于杠杆臂183和调整件182保持在形成基础通道宽度的初始位置上。由此，当支撑体15经过通道11时，导引部件14可以绕摆动轴线180从基础通道宽度处向外摆动以使得通道宽度变大。这一点由于本发明的借助于通过控制件13的部件产生的控制偏转的设置方案而实现。

在图1至图2C中示出了鞍部体15，该鞍部体穿过通道11，而没有鞍式支撑动物体。在上文提到的图1的第一位置上，导引部件14的导引面140接触到控制面16；并且，当以凸起的拱起而扩宽的支撑体15穿过通道11或者导引面140撞到相应的控制面16上时，导引部件14克服复位装置18的复位力而增强摆动。在上文所述的图2A至2C的第二位置上，导引部件14在复位力（导引面140贴靠控制面16）的作用下继续受到控制，从而接下来开始反向运动，即，当支撑体15向前运动并离开通道11时，导引部件14在相应的复位力的作用下回摆到所提及的初始位置。

可以理解，剪切部121在上文所述的控制过程中进入到纵向槽17中，通过该剪切部使刻痕部件12伸出设置在导引部件14上，在该控制过程中导引部件14直接导引地贴靠在控制面16上，其中，这些剪切部与支撑体15保持没有任何接触。纵向槽17分别形成具有间隙宽度171的空隙170。

具有优势地，至少一个刻痕部件12横向于贯穿方向D和横向于水平中间平面153、或对于保持装置的相对应的支承平面或保持平面（例如操纵台19）以及由此在对应于间隙宽度171的方向H上是高度可调的，并且具有未示出的高度调节装置。该高度调节装置可以这样设置，即，使刻痕部件12在相对于支承平面或保持平面的间隔位置上相对于相应的导引部件14和/或与导引部件14一起可变化和可固定。利用这样的调整件实现刻痕部件12与待剪切的毛皮刻痕的位置简单的位置匹配。在相对于导引部件14仅调节刻痕部件12时，导引部件14的高度位置相对于控制面16得到保持，并由此使导引部件的贴靠轨迹不变。

图3中所示的处理装置3包括位于上回行段41上的装载站301，在该装载站中顺序排列的支撑体15分别被装上未示出的家禽前半段。装料后的支撑体15在上回行段41上沿着运输方向F通过几个加工站30，以执行确定的剪切。然后，经空气干燥的家禽前半段通过加工站308而引导至上回行段41的末端，从而在该前半段的肢体根部部的高度上通过刻痕处理切断该前半段的干燥绷紧的毛皮。回行段运输机4借助于未详细示出的驱动件45以循环形式驱动。在下回行段42的开始、直接在借助于转向辊44的回行段转向之后设有加工站309、310，在该加工站使家禽前半段去皮。在加工站308中引入所提到的毛皮刻痕是用于为了去皮处理而做准备。在加工站309处，未示出的去皮工具获取到通过刻痕所实现的毛皮区域，以在背面对家禽前半段进行去皮处理，而在加工站310处，同样在家禽前半段的胸骨上进行去皮处理。

为了制造刻痕，在加工站308中，可横向于运输方向F运动的刻痕部件12受到结合图1至2C所述的控制件13的控制。刻痕都平行于导引部件14的贴靠轨迹而被形成到家禽前半段的每个纵向侧上，所述的导引部件沿着贴靠轨迹在家禽前半段的外侧上滑动。在此，毛皮通过刻痕被切断，并且具有剪切深度，该剪切深度通过这样的尺寸来确定，即，刻痕部件12以该尺寸分别伸出于相应的导引部件14而设置，其中，根据借助于家禽前半段的表面轮廓直接控制导引部件14的标准，使刻痕部件12与控制面16或空隙170保持间隔，其中，该刻痕部件贴靠在家禽前半段的表面轮廓上。毛皮刻痕的制造这样自动实现，即，当载有鞍式支撑的家禽前半段的支撑体15穿过通道11时，导引部件14触碰在家禽前半段的外侧面上，并且借助于复位装置18的作用在待刻痕的毛皮的区域中使导引部件贴靠在该家禽前半段的外侧面上，从而实现所提到的贴靠轨迹。在贴靠的过程中，也就是在刻痕部件12的受控的复位运动过程中，剪切出刻痕。此外，借助于各个导引部件14使相应的刻痕部件12这样保持和引导，即，相应的刻痕部件可以根据通道11的尺寸无接触地进入到与刻痕一致走向的空隙170中，该空隙通过纵向槽17形成。在正常的毛皮刻痕的过程中不发生该进入过程。但是主要的是，接下来，当产生缺陷时，或者当经过通道11的一个或几个支撑体15未装料时，根据本发明，空隙170则发挥作用，即，该空隙形成间隙地容纳刻痕部件12或刻痕部件的剪切部121。

在处理装置3的下回行段42上，紧接着加工站310的是一排另外的加工站30，通过这排加工站以已知的方式使家禽前半段通过对肉进行剃削而去骨（filetiert）。

Claims (21)

1.一种用于在鞍式支撑于支撑体(15)上的位置对屠宰的动物体的毛皮从两侧进行侧面刻痕的装置(1)，所述装置包括对应于所述支撑体(15)的经过路径而配置的、在贯穿方向(D)上延伸的通道(11)以及用于执行控制运动的控制件(13)，所述通道由一对用于引入刻痕的、在横向于贯穿方向(D)的方向上借助于控制操作可运动的刻痕部件(12)形成，其特征在于，所述控制件(13)由一对在横向于贯穿方向(D)的方向上可运动的、设置用于导引接触的导引部件(14)、对应于所述导引部件(14)配置的从两侧于侧面构成在支撑体(15)上的控制面(16)以及从两侧于侧面构成在支撑体(15)上的对应于贯穿方向(D)延伸的且对应于所述刻痕部件(12)配置的纵向槽(17)形成；所述导引部件具有设置于所述导引部件上的并横向于贯穿方向(D)伸出的成对刻痕部件中的刻痕部件(12)；所述导引部件(14)能够相对于所述控制面运动，以实现改变所述通道(11)宽度的控制偏转；伸出的刻痕部件(12)能够形成间隙地进入到所述纵向槽(17)中。

2.根据权利要求1所述的装置，其特征在于，在所述支撑体(15)上的控制面(16)构造在可鞍式支撑的动物体的待刻痕毛皮的区域中。

3.根据权利要求1或2所述的装置，其特征在于，所述支撑体(15)的控制面(16)邻接于所述纵向槽(17)。

4.根据权利要求1或2所述的装置，其特征在于，所述控制件(13)包括为了所述导引部件(14)的导引贴靠而产生贴靠力和复位力的、与两个导引部件(14)相应连接的复位装置(18)。

5.根据权利要求4所述的装置，其特征在于，至少一个所述的复位装置(18)包括具有摆动轴线(180)的摆动装置(181)，围绕所述摆动轴线使相应的导引部件(14)可摆动地得到保持，以实现导引贴靠。

6.根据权利要求1或2所述的装置，其特征在于，所述控制件(13)设有至少一个用以调整所述通道(11)的基础通道宽度的调整件(182)，从所述基础通道宽度开始的通道宽度能够根据控制偏转的标准而变大。

7.根据权利要求1或2所述的装置，其特征在于，所述导引部件(14)相对于支撑体(15)的鞍部高度以这样的高度承载所述刻痕部件(12)，即，该高度对应于可鞍式支撑的动物体的肢体根部处。

8.根据权利要求1或2所述的装置，其特征在于，至少一个刻痕部件(12)在对应于间隙宽度(171)所配置的纵向槽(17)的方向上是高度可调的。

9.根据权利要求1或2所述的装置，其特征在于，所述导引部件(14)具有导引面(140)，所述刻痕部件(12)分别根据动物体的待刻痕毛皮的厚度标准而伸出于所述导引面。

10.一种用于对屠宰的动物体进行去骨的处理装置(3)，所述处理装置具有运输机(4)和多个加工站(30)，所述运输机沿着运输方向(F)无端地循环设置并形成有上回行段(41)和下回行段(42)，其中，在所述运输机(4)上设置有一排用于容纳各个家禽体的支撑体(15)，其特征在于，在根据权利要求1至9中任意一项所述的装置的设置用于毛皮刻痕的加工站(308)中，所述控制件(13)与各个支撑体(15)设置在一起，其中，所有的支撑体(15)都构造有控制面(16)以及侧面的纵向槽(17)，以使所述刻痕部件(12)与所述支撑体(15)不干涉。

11.根据权利要求10所述的处理装置，其特征在于，在运输方向(F)排在用于毛皮刻痕的所述加工站(308)之后设置至少一个去皮装置(309、310)，所述去皮装置具有用于获取借助于用于毛皮刻痕的加工站(308)而刻痕的毛皮的抓取部件。

12.一种支撑体(15)，设置用于构造成根据权利要求1至9中任意一项所述的用于毛皮刻痕的装置(1)，其中，所述支撑体(15)构造用于鞍式支撑并运输屠宰的动物体，所述支撑体具有带有上支承面(151)和纵向侧的侧面(152)的鞍部形式，其中，各个纵向侧的侧面(152)的至少一部分构造成控制面(16)，所述控制面形成用于保持刻痕部件(12)的导引部件(14)的贴靠面，并且其中，对应于所述的控制面(16)在各个纵向侧的侧面(152)的至少一部分中构造有纵向槽(17)，在所述的导引部件(14)贴靠在相应的控制面(16)上时，所述的刻痕部件(12)能够无接触地嵌入到所述纵向槽中。

13.根据权利要求12所述的支撑体，其特征在于，所述支撑体(15)的控制面(16)构造在可鞍式支撑的动物体的待刻痕毛皮的区域中。

14.根据权利要求12或13所述的支撑体，其特征在于，所述支撑体(15)的控制面(16)邻接于所述纵向槽(17)的纵向边缘。

15.根据权利要求12或13所述的支撑体，其特征在于，所述纵向侧的侧面(152)产生肚状凸起变形，相应的纵向槽(17)由至少大体上直线形的、贯穿肚状区域的间隙式的凹陷部形成。

16.根据权利要求12或13所述的支撑体，其特征在于，所述支撑体(15)设置和构造用于鞍式支撑家禽前半段形式的家禽体，并且所述纵向槽(17)以可鞍式支撑的前半段的肢体根部的高度来设置。

17.一种用于对屠宰的动物体的毛皮从两侧进行纵向侧刻痕的方法，所述动物体鞍式支撑在一排支撑体(15)上，以进行运输和加工，其中，对确定用于支撑体(15)的通道(11)的、能够横向于支撑体(15)的运输方向(F)运动的刻痕部件(12)进行控制，以制造在所运输的动物体的纵向侧上的纵向刻痕，其特征在于，在动物体的各个纵向侧上引入刻痕，该刻痕平行于在动物体的外侧面上沿着贴靠轨迹导引的导引部件(14)的贴靠轨迹，并且，借助于各个导引部件(14)这样保持和引导相应的刻痕部件(12)，即，在所述通道(11)尺寸改变的情况下使所述刻痕部件总是与所述支撑体(15)保持不干涉，其中，所述刻痕部件能够无接触地进入到与刻痕一致走向的、构造在各个支撑体(15)上的空隙(170)中。

18.根据权利要求17所述的方法，其特征在于，在引入毛皮刻痕之后对所述动物体进行去皮，其中，通过抓取产生毛皮刻痕的毛皮部分以进行去皮处理。

19.根据权利要求17或18所述的方法，其特征在于，对干燥的动物体的毛皮进行刻痕处理。

20.根据权利要求17或18所述的方法，其特征在于，从所述动物体的肢体根部起沿着剪切出所述刻痕。

21.根据权利要求17或18所述的方法，其特征在于，通过刻痕对作为家禽体前半段的动物体进行刻痕处理。