CN103320246A - 一种果啤的加工方法 - Google Patents

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毕朝章
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Abstract

本发明公开了一种果啤的加工方法，其特征在于所述果啤各组分的配比为：蓝莓汁5-50g：哈密瓜汁15-30g：啤酒1000g；该果啤的加工方法为：将蓝莓汁、哈密瓜汁按比例加入到啤酒中，搅拌均匀，加入澄清剂澄清24小时以上，进行一次过滤，二次过滤，灭菌，灌装；所述一次过滤为依次采用硅藻土、纸板进行过滤；所述二次过滤采用微孔进行过滤。采用本发明方法加工的果啤，无需将果汁加入一起进行发酵，加工方法简单，易操作，加工出的果啤具有独特的口感，营养更为丰富。

Description

一种果啤的加工方法
技术领域
    本发明涉及酒，具体是一种果啤的加工方法。
背景技术
    蓝莓中富含一种对人体及视网膜不可缺少的重要元素-花青甙，能激活人体细胞、延缓衰老、缓解眼睛疲劳、使眼睛更明亮。经常饮用可以提高人体体质，提高人体免疫力，防止脑神经衰老、增强心脏功能、明目及抗癌等独特功效，有益健康。哈密瓜不但风味佳，而且富有很高的营养价值。在每一百克哈密瓜瓜肉中还有蛋白质0.4克，脂肪0.3克，灰分元素2克。其中钙14毫克，磷10毫克，铁1毫克。请不要小看这1毫克铁，它对人体的造血功能和发育有很大关系。同肉类相比，哈密瓜中的铁含量较之等量的鸡肉多2倍，鱼肉多3倍，牛奶多17倍。目前，果啤的加工往往是在发酵前将果汁加入，然后一起发酵成为果啤成品。发明人经常反复研究，总结出了一种无须将果汁一起加入发酵的啤酒的加工方法。
发明内容
本发明的目的是提供一种果啤的加工方法，该方法无须将果汁加入一起发酵，并能保证果啤的口感，且营养丰富。
    实现本发明目的的技术方案：
一种果啤的加工方法，其特征在于所述果啤各组分的配比为：蓝莓汁5-50g：哈密瓜汁15-30g：啤酒1000g；该果啤的加工方法为：将蓝莓汁、哈密瓜汁按比例加入到啤酒中，搅拌均匀，加入澄清剂澄清24小时以上，进行一次过滤，二次过滤，灭菌，灌装；所述一次过滤为依次采用硅藻土、纸板进行过滤；所述二次过滤采用微孔进行过滤。
所述蓝莓汁的制作方法如下：
（1）采摘新鲜成熟的蓝莓果，分拣洗净后速冻备用，温度 -10~-20 °C；
（2）将冷冻的蓝莓果处于20-25 °C下解冻制浆； 
（3）灭菌，然后冷却，温度保持在2-10 °C低温过滤澄清，即得。
所述哈密瓜汁的制作方法如下：将哈密瓜去皮去籽并速冻，温度 -10~-20 °C；将冷冻的哈密瓜处于20-25 °C下解冻制浆；灭菌，然后冷却，温度保持在2-10 °C低温过滤澄清，即得。
所述啤酒为生啤酒或熟啤酒。
所述二次过滤采用0.1-1微米的微孔薄膜。
所述灭菌，为采用熟啤酒时经巴氏灭菌。
所述澄清剂为明胶。
    采用本发明方法加工的果啤，无需将果汁加入一起进行发酵，加工方法简单，易操作，加工出的果啤具有独特的口感，营养更为丰富。
具体实施方式
实施例1
一种果啤的加工方法，其特征在于所述果啤各组分的配比为：蓝莓汁50g：哈密瓜汁15g：啤酒1000g；该果啤的加工方法为：将蓝莓汁、哈密瓜汁按比例加入到啤酒中，搅拌均匀，加入澄清剂澄清24小时以上，进行一次过滤，二次过滤，灭菌，灌装；所述一次过滤为依次采用硅藻土、纸板进行过滤；所述二次过滤采用微孔进行过滤。
所述蓝莓汁的制作方法如下：
（1）采摘新鲜成熟的蓝莓果，分拣洗净后速冻备用，温度 -20 °C；
（2）将冷冻的蓝莓果处于20-25 °C下解冻制浆； 
（3）灭菌，然后冷却，温度保持在2-10 °C低温过滤澄清，即得。
所述哈密瓜汁的制作方法如下：将哈密瓜去皮去籽并速冻，温度 -10 °C；将冷冻的哈密瓜处于20-25 °C下解冻制浆；灭菌，然后冷却，温度保持在2-10 °C低温过滤澄清，即得。
所述啤酒为生啤酒或熟啤酒。
所述二次过滤采用0.2微米的微孔薄膜。
所述灭菌，为采用熟啤酒时经巴氏灭菌。
所述澄清剂为明胶。
实施例2
一种果啤的加工方法，其特征在于所述果啤各组分的配比为：蓝莓汁50g：哈密瓜汁20g：啤酒1000g；该果啤的加工方法为：将蓝莓汁、哈密瓜汁按比例加入到啤酒中，搅拌均匀，加入澄清剂澄清24小时以上，进行一次过滤，二次过滤，灭菌，灌装；所述一次过滤为依次采用硅藻土、纸板进行过滤；所述二次过滤采用微孔进行过滤。
所述蓝莓汁的制作方法如下：
（1）采摘新鲜成熟的蓝莓果，分拣洗净后速冻备用，温度 -20 °C；
（2）将冷冻的蓝莓果处于20-25 °C下解冻制浆； 
（3）灭菌，然后冷却，温度保持在2-10 °C低温过滤澄清，即得。
所述哈密瓜汁的制作方法如下：将哈密瓜去皮去籽并速冻，温度 -20 °C；将冷冻的哈密瓜处于20-25 °C下解冻制浆；灭菌，然后冷却，温度保持在2-10 °C低温过滤澄清，即得。
所述啤酒为生啤酒或熟啤酒。
所述二次过滤采用0.3微米的微孔薄膜。
所述灭菌，为采用熟啤酒时经巴氏灭菌。
所述澄清剂为明胶。

Claims (7)

1. 一种果啤的加工方法，其特征在于所述果啤各组分的配比为：蓝莓汁5-50g：哈密瓜汁15-30g：啤酒1000g；该果啤的加工方法为：将蓝莓汁、哈密瓜汁按比例加入到啤酒中，搅拌均匀，加入澄清剂澄清24小时以上，进行一次过滤，二次过滤，灭菌，灌装；所述一次过滤为依次采用硅藻土、纸板进行过滤；所述二次过滤采用微孔进行过滤。
2.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于所述蓝莓汁的制作方法如下：
（1）采摘新鲜成熟的蓝莓果，分拣洗净后速冻备用，温度 -10~-20 °C；
（2）将冷冻的蓝莓果处于20-25 °C下解冻制浆； 
（3）灭菌，然后冷却，温度保持在2-10 °C低温过滤澄清，即得。
3.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于所述哈密瓜汁的制作方法如下：将哈密瓜去皮去籽并速冻，温度 -10~-20 °C；将冷冻的哈密瓜处于20-25 °C下解冻制浆；灭菌，然后冷却，温度保持在2-10 °C低温过滤澄清，即得。
4.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于所述啤酒为生啤酒或熟啤酒。
5.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于所述二次过滤采用0.1-1微米的微孔薄膜。
6.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于所述灭菌，为采用熟啤酒时经巴氏灭菌。
7.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于所述澄清剂为明胶。
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WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

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