CN103315020A - 一种清热润肠的面包及制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种清热润肠的面包，按重量份计，包括以下组成成份：紫花地丁超微粉6~18份、火麻仁超微粉6~18份、松子仁超微粉6~18份、小麦粉149~447份、高筋面包粉300~700份、水247~744份、盐5~14.8份、即发干酵母5~14.8份、糖14.9~44.7份、改良剂5~14.8份。同时还公开了面包的制备方法。本发明该面包口感松软，成本低，价廉物美，具有清热润肠之功。
Description
技术领域
本发明涉及一种清热润肠的面包及制备方法，属于食品保健领域。
背景技术
清热是指清除邪热或虚热的各种治法，由外感温邪引起的一般称为实热，邪在气分的宜用辛凉清热；热毒炽盛或夹湿的宜用苦寒清热；热盛伤津的宜用甘寒清热；热在营血的宜用凉血清热法等。由阴虚而生的内热，称为虚热，宜用养阴以清热。养阴有滋养肺阴、肝阴、肾阴和养血、滋液等多种方法，须根据具体情况配合应用。在热病伤阴阶段，也可参合养阴清热法。另有气虚而致的发热，宜用甘温补气药治疗，不属清热范围，润肠通便是指指引润肠的中药治疗阴虚肠燥所致便秘，润肠通便疗法分为水果类、冲泡类、药物类、物理疗法类四大类；食物疗法和药物疗法有很大的不同。食物治病最显著的特点之一，就是“有病治病，无病强身”，对人体基本上无毒副作用。也就是说，利用食物性味方面的偏颇特性，能够有针对性地用于某些病证的治疗或辅助治疗，调整阴阳，使之趋于平衡，有助于疾病的治疗和身心的康复。但食物毕竟是食物，它含有人体必需的各种营养物质，主要在于弥补阴阳气血的不断消耗。因此，即便是辨证不准确，食物也不会给人体带来太大的危害。食物疗法适应范围较广泛，主要针对亚健康人群，其次才是患者，作为药物或其他治疗措施的辅助手段，随着日常饮食生活自然地被接受。随着社会经济的快速发展和生活水平的迅速提高，人们越来越重视养生和保健，对于这种疾病的治疗多采用药物治疗和饮食疗法相结合的方法，而且特别提倡饮食疗法，目前市场上清热润肠的食疗产品虽有一定的作用，但都存在效果不显著，携带饮用不方便，人体摄取量少等不足，因此有必要根据中医的药食同源理论和食疗养生理论，研制开发一种适合人们需要的食用方便的功能性现代化工业加工的食品。
发明内容
为解决上述存在的问题，本发明的目的在于提供了在于一种清热润肠的面包及制备方法，该面包口感松软，成本低，价廉物美，功效高，具有清热润肠之功。
本发明的一种清热润肠的面包，按重量份计，包括以下组成成份：紫花地丁超微粉6~18份、火麻仁超微粉6~18份、松子仁超微粉6~18份、小麦粉149~447份、高筋面包粉300~700份、水247~744份、盐5~14.8份、即发干酵母5~14.8份、糖14.9~44.7份、改良剂5~14.8份。
所述的清热润肠的面包的制备方法，包括以下步骤：
(1)紫花地丁超微粉的制备
选料：取原料紫花地丁，去杂质，洗净，晾干；
干燥：将紫花地丁温度控制在40～48℃干燥；
粉碎：干燥后的紫花地丁，先在粉碎机中预粉碎至60~90目，再用超微粉碎机粉碎至平均粒度2~10μm，得到紫花地丁超微粉；
(2)火麻仁超微粉的制备
选料：取原料火麻仁，去杂质，洗净，晾干；
干燥：将火麻仁温度控制在40～48℃干燥；
粉碎：干燥后的火麻仁，先在粉碎机中预粉碎至60~90目，再用超微粉碎机粉碎至平均粒度2~10μm，得到火麻仁超微粉；
(3)松子仁超微粉的制备
选料：取新鲜松子仁，去杂质，洗净，晾干；
干燥：将松子仁温度控制在40～48℃干燥；
粉碎：干燥后的松子仁，先在粉碎机中预粉碎至60~90目，再用超微粉碎机粉碎至平均粒度2~10μm，得到松子仁超微粉；
(4)调配：将紫花地丁超微粉6~18份、火麻仁超微粉6~18份、松子仁超微粉6~18份、小麦粉149~447份按比例调配，调配后的混料经搅拌达到精密混合，得到混合原料；
(5)清热润肠的面包的制备
a、将高筋面包粉、水、盐、即发干酵母、糖、改良剂和步骤(4)所述的混合原料倒入和面机，高速搅拌10分钟；
b、把和好的面团分割成所需重量45~60克的小面团，揉圆静置15分钟；
c、将醒发好的小面团由上而下，在中央用手指顶出一个洞，使面团形成圆圈；
d、将圆圈形面团放在烤盘中进行最后发酵20分钟，温度为35℃，湿度为80%；
e、待面团发酵至1倍时，取出放人沸水中，双面过水后，立即捞出，放在烤盘上，用200℃炉温烘烤25分钟左右，上火时200~180℃，下火180~150℃，按个包装，既得清热润肠的面包。
所述的清热润肠的面包，按重量份计，包括以下组成成份：紫花地丁超微粉6份、火麻仁超微粉6份、松子仁超微粉6份、小麦粉149份、高筋面包粉300份、水247份、盐5份、即发干酵母5份、糖14.9份、改良剂5份。
所述的清热润肠的面包的制备方法，包括以下步骤：
(1)紫花地丁超微粉的制备
选料：取原料紫花地丁，去杂质，洗净，晾干；
干燥：将紫花地丁干燥，温度控制在40～48℃干燥；
粉碎：干燥后的紫花地丁，先在粉碎机中预粉碎至60~90目，再用超微粉碎机粉碎至平均粒度2~10μm，得到紫花地丁超微粉；
(2)火麻仁超微粉制备
选料：取原料火麻仁，去杂质，洗净，晾干；
干燥：将火麻仁低温干燥，温度控制在40～48℃干燥；干燥1~2h，然后温度降至30~40℃干燥，直至含水量低于10%；
粉碎：干燥后的火麻仁，先在粉碎机中预粉碎至60~90目，再用超微粉碎机粉碎至平均粒度2~10μm，得到火麻仁超微粉；
(3)松子仁超微粉的制备
选料：取新鲜松子仁，去杂质，洗净，晾干；
干燥：将松子仁干燥，温度控制在40～48℃干燥；干燥1~2h，然后温度降至30~40℃干燥，直至含水量低于10%；
粉碎：干燥后的松子仁，先在粉碎机中预粉碎至60~90目，再用超微粉碎机粉碎至平均粒度2~10μm，得到松子仁超微粉；
(4)调配混合：将紫花地丁超微粉6份、火麻仁超微粉6份、松子仁超微粉6份、小麦粉149份按比例调配，调配后的混料经搅拌达到精密混合，得到混合原料；
(5)清热润肠的面包的制备
a、将高筋面包粉300份、水247份、盐5份、即发干酵母5份、糖14.9份、改良剂5份和步骤(4)所述的混合原料倒入和面机，高速搅拌10分钟；
b、把和好的面团分割成所需重量45~60克的小面团，揉圆静置15分钟；
c、将醒发好的小面团由上而下，在中央用手指顶出一个洞，使面团形成圆圈；
d、将圆圈形面团放在烤盘中进行最后发酵20分钟，温度为35℃，湿度为80%；
e、待面团发酵至1倍时，取出放人沸水中，双面过水后，立即捞出，放在烤盘上，用200℃炉温烘烤25分钟左右，上火时200~180℃，下火180~150℃，按个包装，既得清热润肠的面包。
药理作用：紫花地丁性味：苦、辛、寒，归心、肝经，功能主治：清热解毒，凉血消肿，用于疔疮肿毒，痈疽发背，丹毒，毒蛇咬伤；火麻仁性味：甘、平，归脾、胃、大肠经，功能主治：润肠通便，用于血虚津亏，肠燥便秘，松子仁性味：甘、微温，归肝、肺、大肠经，功效：润燥，养血，祛风，主治：主治肺燥干咳，大便虚秘，皮肤燥涩，毛发不荣，诸风头眩，骨节风痹。
本发明有益效果：该面包口感松软，成本低，价廉物美，功效高，具有清热润肠之功。
具体实施方式
实施例l
清热润肠的面包，按重量份计，包括以下组成成份：紫花地丁超微粉6份、火麻仁超微粉6份、松子仁超微粉6份、小麦粉149份、高筋面包粉300份、水247份、盐5份、即发干酵母5份、糖14.9份、改良剂5份。
清热润肠的面包的制备方法，包括以下步骤：
(1)紫花地丁超微粉的制备
选料：取原料紫花地丁，去杂质，洗净，晾干；
干燥：将紫花地丁干燥，温度控制在40～48℃干燥；
粉碎：干燥后的紫花地丁，先在粉碎机中预粉碎至60~90目，再用超微粉碎机粉碎至平均粒度2~10μm，得到紫花地丁超微粉；
(2)火麻仁超微粉制备
选料：取原料火麻仁，去杂质，洗净，晾干；
干燥：将火麻仁低温干燥，温度控制在40～48℃干燥；干燥1~2h，然后温度降至30~40℃干燥，直至含水量低于10%；
粉碎：干燥后的火麻仁，先在粉碎机中预粉碎至60~90目，再用超微粉碎机粉碎至平均粒度2~10μm，得到火麻仁超微粉；
(3)松子仁超微粉的制备
选料：取新鲜松子仁，去杂质，洗净，晾干；
干燥：将松子仁干燥，温度控制在40～48℃干燥；干燥1~2h，然后温度降至30~40℃干燥，直至含水量低于10%；
粉碎：干燥后的松子仁，先在粉碎机中预粉碎至60~90目，再用超微粉碎机粉碎至平均粒度2~10μm，得到松子仁超微粉；
(4)调配混合：将紫花地丁超微粉6份、火麻仁超微粉6份、松子仁超微粉6份、小麦粉149份按比例调配，调配后的混料经搅拌达到精密混合，得到混合原料；
(5)清热润肠的面包的制备
a、将高筋面包粉300份、水247份、盐5份、即发干酵母5份、糖14.9份、改良剂5份和步骤(4)所述的混合原料倒入和面机，高速搅拌10分钟；
b、把和好的面团分割成所需重量45~60克的小面团，揉圆静置15分钟；
c、将醒发好的小面团由上而下，在中央用手指顶出一个洞，使面团形成圆圈；
d、将圆圈形面团放在烤盘中进行最后发酵20分钟，温度为35℃，湿度为80%；
e、待面团发酵至1倍时，取出放人沸水中，双面过水后，立即捞出，放在烤盘上，用200℃炉温烘烤25分钟左右，上火时200~180℃，下火180~150℃，按个包装，既得清热润肠的面包。
实施例2
清热润肠的面包，按重量份计，包括以下组成成份：紫花地丁超微粉12份、火麻仁超微粉12份、松子仁超微粉12份、小麦粉298份、高筋面包粉500份、水495.5份、盐9.9份、即发干酵母9.9份、糖29.8份、改良剂9.9份。
清热润肠的面包的制备方法，包括以下步骤：
(1)紫花地丁超微粉的制备
选料：取原料紫花地丁，去杂质，洗净，晾干；
干燥：将紫花地丁干燥，温度控制在40～48℃干燥；
粉碎：干燥后的紫花地丁，先在粉碎机中预粉碎至60~90目，再用超微粉碎机粉碎至平均粒度2~10μm，得到紫花地丁超微粉；
(2)火麻仁超微粉制备
选料：取原料火麻仁，去杂质，洗净，晾干；
干燥：将火麻仁低温干燥，温度控制在40～48℃干燥；
粉碎：干燥后的火麻仁，先在粉碎机中预粉碎至60~90目，再用超微粉碎机粉碎至平均粒度2~10μm，得到火麻仁超微粉；
(3)松子仁超微粉的制备
选料：取新鲜松子仁，去杂质，洗净，晾干；
干燥：将松子仁干燥，温度控制在40～48℃干燥；
粉碎：干燥后的松子仁，先在粉碎机中预粉碎至60~90目，再用超微粉碎机粉碎至平均粒度2~10μm，得到松子仁超微粉；
(4)调配混合：将紫花地丁超微粉12份、火麻仁超微粉12份、松子仁超微粉12份、小麦粉298份按比例调配，调配后的混料经搅拌达到精密混合，得到混合原料；
(5)清热润肠的面包的制备
a、将高筋面包粉500份、水495.5份、盐9.9份、即发干酵母9.9份、糖29.8份、改良剂9.9份和步骤(4)所述的混合原料倒入和面机，高速搅拌10分钟；
b、把和好的面团分割成所需重量45~60克的小面团，揉圆静置15分钟；
c、将醒发好的小面团由上而下，在中央用手指顶出一个洞，使面团形成圆圈；
d、将圆圈形面团放在烤盘中进行最后发酵20分钟，温度为35℃，湿度为80%；
e、待面团发酵至1倍时，取出放人沸水中，双面过水后，立即捞出，放在烤盘上，用200℃炉温烘烤25分钟左右，上火时200~180℃，下火180~150℃，按个包装，既得清热润肠的面包。
实施例3
清热润肠的面包，按重量份计，包括以下组成成份：紫花地丁超微粉18份、火麻仁超微粉18份、松子仁超微粉18份、小麦粉447份、高筋面包粉700份、水744份、盐14.8份、即发干酵母14.8份、糖44.7份、改良剂14.8份。
清热润肠的面包的制备方法，包括以下步骤：
(1)紫花地丁超微粉的制备
选料：取原料紫花地丁，去杂质，洗净，晾干；
干燥：将紫花地丁干燥，温度控制在40～48℃干燥；
粉碎：干燥后的紫花地丁，先在粉碎机中预粉碎至60~90目，再用超微粉碎机粉碎至平均粒度2~10μm，得到紫花地丁超微粉；
(2)火麻仁超微粉制备
选料：取原料火麻仁，去杂质，洗净，晾干；
干燥：将火麻仁低温干燥，温度控制在40～48℃干燥；
粉碎：干燥后的火麻仁，先在粉碎机中预粉碎至60~90目，再用超微粉碎机粉碎至平均粒度2~10μm，得到火麻仁超微粉；
(3)松子仁超微粉的制备
选料：取新鲜松子仁，去杂质，洗净，晾干；
干燥：将松子仁干燥，，温度控制在40～48℃干燥；
粉碎：干燥后的松子仁，先在粉碎机中预粉碎至60~90目，再用超微粉碎机粉碎至平均粒度2~10μm，得到松子仁超微粉；
(4)调配混合：将紫花地丁超微粉18份、火麻仁超微粉18份、松子仁超微粉18份、小麦粉447份按比例调配，调配后的混料经搅拌达到精密混合，得到混合原料；
(5)清热润肠的面包的制备
a、将高筋面包粉700份、水744份、盐14.8份、即发干酵母14.8份、糖44.7份、改良剂14.8份和步骤(4)所述的混合原料倒入和面机，高速搅拌10分钟；
b、把和好的面团分割成所需重量45~60克的小面团，揉圆静置15分钟；
c、将醒发好的小面团由上而下，在中央用手指顶出一个洞，使面团形成圆圈；
d、将圆圈形面团放在烤盘中进行最后发酵20分钟，温度为35℃，湿度为80%；
e、待面团发酵至1倍时，取出放人沸水中，双面过水后，立即捞出，放在烤盘上，用200℃炉温烘烤25分钟左右，上火时200~180℃，下火180~150℃，按个包装，既得清热润肠的面包。
Claims (4)
1.一种清热润肠的面包，其特征在于：按重量份计，包括以下组成成份：紫花地丁超微粉6~18份、火麻仁超微粉6~18份、松子仁超微粉6~18份、小麦粉149~447份、高筋面包粉300~700份、水247~744份、盐5~14.8份、即发干酵母5~14.8份、糖14.9~44.7份、改良剂5~14.8份；
所述的清热润肠的面包的制备方法，包括以下步骤：
(1)紫花地丁超微粉的制备
选料：取原料紫花地丁，去杂质，洗净，晾干；
干燥：将紫花地丁温度控制在40～48℃干燥；
粉碎：干燥后的紫花地丁，先在粉碎机中预粉碎至60~90目，再用超微粉碎机粉碎至平均粒度2~10μm，得到紫花地丁超微粉；
(2)火麻仁超微粉的制备
选料：取原料火麻仁，去杂质，洗净，晾干；
干燥：将火麻仁温度控制在40～48℃干燥；
粉碎：干燥后的火麻仁，先在粉碎机中预粉碎至60~90目，再用超微粉碎机粉碎至平均粒度2~10μm，得到火麻仁超微粉；
(3)松子仁超微粉的制备
选料：取新鲜松子仁，去杂质，洗净，晾干；
干燥：将松子仁温度控制在40～48℃干燥；
粉碎：干燥后的松子仁，先在粉碎机中预粉碎至60~90目，再用超微粉碎机粉碎至平均粒度2~10μm，得到松子仁超微粉；
(4)调配：将紫花地丁超微粉6~18份、火麻仁超微粉6~18份、松子仁超微粉6~18份、小麦粉149~447份按比例调配，调配后的混料经搅拌达到精密混合，得到混合原料；
(5)清热润肠的面包的制备
a、将高筋面包粉、水、盐、即发干酵母、糖、改良剂和步骤(4)所述的混合原料倒入和面机，高速搅拌10分钟；
b、把和好的面团分割成所需重量45~60克的小面团，揉圆静置15分钟；
c、将醒发好的小面团由上而下，在中央用手指顶出一个洞，使面团形成圆圈；
d、将圆圈形面团放在烤盘中进行最后发酵20分钟，温度为35℃，湿度为80%；
e、待面团发酵至1倍时，取出放人沸水中，双面过水后，立即捞出，放在烤盘上，用200℃炉温烘烤25分钟左右，上火时200~180℃，下火180~150℃，按个包装，既得清热润肠的面包。
2.根据权利要求1所述的清热润肠的面包，其特征在于：按重量份计，包括以下组成成份：紫花地丁超微粉6份、火麻仁超微粉6份、松子仁超微粉6份、小麦粉149份、高筋面包粉300份、水247份、盐5份、即发干酵母5份、糖14.9份、改良剂5份；
所述的清热润肠的面包的制备方法，包括以下步骤：
(1)紫花地丁超微粉的制备
选料：取原料紫花地丁，去杂质，洗净，晾干；
干燥：将紫花地丁干燥，温度控制在40～48℃干燥；
粉碎：干燥后的紫花地丁，先在粉碎机中预粉碎至60~90目，再用超微粉碎机粉碎至平均粒度2~10μm，得到紫花地丁超微粉；
(2)火麻仁超微粉制备
选料：取原料火麻仁，去杂质，洗净，晾干；
干燥：将火麻仁低温干燥，温度控制在40～48℃干燥；干燥1~2h，然后温度降至30~40℃干燥，直至含水量低于10%；
粉碎：干燥后的火麻仁，先在粉碎机中预粉碎至60~90目，再用超微粉碎机粉碎至平均粒度2~10μm，得到火麻仁超微粉；
(3)松子仁超微粉的制备
选料：取新鲜松子仁，去杂质，洗净，晾干；
干燥：将松子仁干燥，温度控制在40～48℃干燥；干燥1~2h，然后温度降至30~40℃干燥，直至含水量低于10%；
粉碎：干燥后的松子仁，先在粉碎机中预粉碎至60~90目，再用超微粉碎机粉碎至平均粒度2~10μm，得到松子仁超微粉；
(4)调配混合：将紫花地丁超微粉6份、火麻仁超微粉6份、松子仁超微粉6份、小麦粉149份按比例调配，调配后的混料经搅拌达到精密混合，得到混合原料；
(5)清热润肠的面包的制备
a、将高筋面包粉300份、水247份、盐5份、即发干酵母5份、糖14.9份、改良剂5份和步骤(4)所述的混合原料倒入和面机，高速搅拌10分钟；
b、把和好的面团分割成所需重量45~60克的小面团，揉圆静置15分钟；
c、将醒发好的小面团由上而下，在中央用手指顶出一个洞，使面团形成圆圈；
d、将圆圈形面团放在烤盘中进行最后发酵20分钟，温度为35℃，湿度为80%；
e、待面团发酵至1倍时，取出放人沸水中，双面过水后，立即捞出，放在烤盘上，用200℃炉温烘烤25分钟左右，上火时200~180℃，下火180~150℃，按个包装，既得清热润肠的面包。
3.根据权利要求1所述的清热润肠的面包，其特征在于：按重量份计，包括以下组成成份：紫花地丁超微粉12份、火麻仁超微粉12份、松子仁超微粉12份、小麦粉298份、高筋面包粉500份、水495.5份、盐9.9份、即发干酵母9.9份、糖29.8份、改良剂9.9份；
所述的清热润肠的面包的制备方法，包括以下步骤：
(1)紫花地丁超微粉的制备
选料：取原料紫花地丁，去杂质，洗净，晾干；
干燥：将紫花地丁干燥，温度控制在40～48℃干燥；
粉碎：干燥后的紫花地丁，先在粉碎机中预粉碎至60~90目，再用超微粉碎机粉碎至平均粒度2~10μm，得到紫花地丁超微粉；
(2)火麻仁超微粉制备
选料：取原料火麻仁，去杂质，洗净，晾干；
干燥：将火麻仁低温干燥，温度控制在40～48℃干燥；
粉碎：干燥后的火麻仁，先在粉碎机中预粉碎至60~90目，再用超微粉碎机粉碎至平均粒度2~10μm，得到火麻仁超微粉；
(3)松子仁超微粉的制备
选料：取新鲜松子仁，去杂质，洗净，晾干；
干燥：将松子仁干燥，温度控制在40～48℃干燥；
粉碎：干燥后的松子仁，先在粉碎机中预粉碎至60~90目，再用超微粉碎机粉碎至平均粒度2~10μm，得到松子仁超微粉；
(4)调配混合：将紫花地丁超微粉12份、火麻仁超微粉12份、松子仁超微粉12份、小麦粉298份按比例调配，调配后的混料经搅拌达到精密混合，得到混合原料；
(5)清热润肠的面包的制备
a、将高筋面包粉500份、水495.5份、盐9.9份、即发干酵母9.9份、糖29.8份、改良剂9.9份和步骤(4)所述的混合原料倒入和面机，高速搅拌10分钟；
b、把和好的面团分割成所需重量45~60克的小面团，揉圆静置15分钟；
c、将醒发好的小面团由上而下，在中央用手指顶出一个洞，使面团形成圆圈；
d、将圆圈形面团放在烤盘中进行最后发酵20分钟，温度为35℃，湿度为80%；
e、待面团发酵至1倍时，取出放人沸水中，双面过水后，立即捞出，放在烤盘上，用200℃炉温烘烤25分钟左右，上火时200~180℃，下火180~150℃，按个包装，既得清热润肠的面包。
4.根据权利要求1所述的清热润肠的面包，其特征在于：按重量份计，包括以下组成成份：紫花地丁超微粉18份、火麻仁超微粉18份、松子仁超微粉18份、小麦粉447份、高筋面包粉700份、水744份、盐14.8份、即发干酵母14.8份、糖44.7份、改良剂14.8份；
所述的清热润肠的面包的制备方法，包括以下步骤：
(1)紫花地丁超微粉的制备
选料：取原料紫花地丁，去杂质，洗净，晾干；
干燥：将紫花地丁干燥，温度控制在40～48℃干燥；
粉碎：干燥后的紫花地丁，先在粉碎机中预粉碎至60~90目，再用超微粉碎机粉碎至平均粒度2~10μm，得到紫花地丁超微粉；
(2)火麻仁超微粉制备
选料：取原料火麻仁，去杂质，洗净，晾干；
干燥：将火麻仁低温干燥，温度控制在40～48℃干燥；
粉碎：干燥后的火麻仁，先在粉碎机中预粉碎至60~90目，再用超微粉碎机粉碎至平均粒度2~10μm，得到火麻仁超微粉；
(3)松子仁超微粉的制备
选料：取新鲜松子仁，去杂质，洗净，晾干；
干燥：将松子仁干燥，，温度控制在40～48℃干燥；
粉碎：干燥后的松子仁，先在粉碎机中预粉碎至60~90目，再用超微粉碎机粉碎至平均粒度2~10μm，得到松子仁超微粉；
(4)调配混合：将紫花地丁超微粉18份、火麻仁超微粉18份、松子仁超微粉18份、小麦粉447份按比例调配，调配后的混料经搅拌达到精密混合，得到混合原料；
(5)清热润肠的面包的制备
a、将高筋面包粉700份、水744份、盐14.8份、即发干酵母14.8份、糖44.7份、改良剂14.8份和步骤(4)所述的混合原料倒入和面机，高速搅拌10分钟；
b、把和好的面团分割成所需重量45~60克的小面团，揉圆静置15分钟；
c、将醒发好的小面团由上而下，在中央用手指顶出一个洞，使面团形成圆圈；
d、将圆圈形面团放在烤盘中进行最后发酵20分钟，温度为35℃，湿度为80%；
e、待面团发酵至1倍时，取出放人沸水中，双面过水后，立即捞出，放在烤盘上，用200℃炉温烘烤25分钟左右，上火时200~180℃，下火180~150℃，按个包装，既得清热润肠的面包。
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