CN103300456A - 党参速冻保鲜方法 - Google Patents
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Abstract
一种党参速冻保鲜方法,将采收的党参于24小时内清洗,于速冻机中-30℃、30min内制成速冻品后,最后将速冻品用高阻隔复合塑料袋抽空冲气包装。该方法可使鲜党参在低温(-15℃)条件下贮存,保持鲜党参品质达12个月。可解决周年供应速冻鲜党参的问题,为我国党参生产企业鲜党参贮藏提供一条新的途径。
Description
技术领域
本发明涉及农产品保藏技术领域,特别是涉及一种党参速冻保鲜方法。
背景技术
中药党参为桔梗科多年生草本植物党参、素花党参、川党参及其同属多种植物的根。党参为中国常用的传统补益药,古代以山西上党地区出产的党参为上品,具有补中益气,健脾益肺之功效。现代研究,党参含多种糖类、酚类、甾醇、挥发油、黄芩素葡萄糖甙、皂甙及微量生物碱,具有增强免疫力、扩张血管、降压、改善微循环、增强造血功能等作用。此外对化疗放疗引起的白细胞下降有提升作用。
巫山庙党属川党参,因产于巫山县庙宇镇而得名,是全国四大名党之一,被列入《本草纲目》和《中国药典(1995)版》。
巫山庙党分布在海拨1500米以上的高山地带,作为巫山具有深远历史文化的地道中药材及特产,也是不可多得的具有本地优势的农业资源。庙党为食药两用中药材,具有很强的保健功能。据《中国药典》记载:“党参味甘平、功能是补中气不足,润肺止咳,尤以巫山庙党最佳” 。现代药学研究发现党参还对消除疲劳,提高免疫力、抗辐射等“现代疾病”有特定疗效。庙党早在19世纪就驰名中外,远销东南亚、港澳台地区及欧洲市场。其肉质肉心无木质的特点,在南方地区,家庭、餐馆采用鲜庙党堡汤具有全国其它党参无可比拟的品质优势。
目前,无论庙党还是其他党参保鲜都是采用干制保藏,干制保藏期可达12个月。但干制后的党参失去了其独特的风味与滋味,而新鲜采收的党参保质期不超过1个月,极易霉烂变味、变质。因此研究简单、易行,安全的党参保鲜技术是党参生产企业急需解决的技术难题。
发明内容
本发明的目的在于提供一种党参速冻保鲜方法,该方法简单、易行、安全,可使鲜党参在低温(-15℃)条件下贮存,保持鲜党参品质稳定达12个月。
本发明所述的党参速冻保鲜方法依次通过以下步骤实现:
(1)将采收的鲜党参平摊于通风、阴凉处,于24h内进行预处理,用水浸泡5 min后压缩空气振动1min,流水清洗干净,凉干明水;
(2)将凉干明水的鲜党参在速冻机中-30℃、30 min内制成速冻品;
(3)将速冻品用高阻隔复合塑料袋抽空冲气包装。
步骤(3)所述高阻隔复合塑料袋是指尼龙、EVOH(乙烯/乙烯醇共聚物)等高阻隔材料复合塑料袋,冲气包装是指冲入氮气包装。
包装品于低温(-15℃)条件下可贮藏12个月。
本发明的优点在于,该方法可使鲜党参在低温(-15℃)条件下贮存,保持鲜党参品质达12个月。可解决周年供应速冻鲜党参的问题,为我国党参生产企业鲜党参贮藏提供一条新的途径。
具体实施方式
实施例:
党参速冻保鲜方法生产工艺:采收→清洗→分级→速冻→气调包装→冻藏。
(1)原料采收
巫山庙党在10月底采收,或留在地下直到来年3月中旬采收。采收后鲜庙党参或其它党参暂贮平摊于通风、阴凉处。
(2)清洗
鲜党参采收后24h内进行预处理,清洗用水达到饮用水卫生标准,洁净水浸泡5 min后采用压缩空气振动1min,最后用流动洁净水清洗干净,检查无泥沙、杂质、异物,凉干明水后备用。
(3)分级整理
根据粗细、长短以及用户要求(是否保留须根)进行分级整理,
(4)速冻
鲜党参在隧道式速冻机中-30℃、30 min内制成速冻品。
(5)气调包装
在低温条件下,速冻后的党参称量后装入尼龙或EVOH(乙烯/乙烯醇共聚物)高阻隔复合塑料袋中,先抽真空,再冲入氮气包装。
(6)冻藏
低温(-15℃)条件下贮藏12个月。
(7)日常管理
注意冻藏温度控制,冻藏党参定期取样参照国家有关《速冻蔬菜检验标准》进行感官指标、理化指标、卫生指标检测。
Claims (2)
1.一种党参速冻保鲜方法,其特征在于依次通过以下步骤实现:
(1)将采收的鲜党参平摊于通风、阴凉处,于24h内进行预处理,用水浸泡5 min后压缩空气振动1min,流水清洗干净,凉干明水;
(2)将凉干明水的鲜党参在速冻机中-30℃、30 min内制成速冻品;
(3)将速冻品用高阻隔复合塑料袋抽空冲气包装。
2.根据权利要求1所述的一种党参速冻保鲜方法,其特征在于步骤(3)所述高阻隔复合塑料袋是指尼龙或EVOH复合塑料袋,冲气包装是指冲入氮气包装。
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