CN103300388A - 方便水晶肉片的生产方法 - Google Patents
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Abstract
方便水晶肉片的生产方法是选用优质红薯淀粉1份加入3份左右的饮用水搅成淀粉浆，一半涂布在转动的环形不锈钢带上，在涂有淀粉浆的不锈钢带上方的圆盘式冻肉切片机，切下的冻肉片落在刚涂布过的淀粉浆上，另一半淀粉浆由喷浆喷头把淀粉浆喷在肉片上，转动的不锈钢带进入蒸气隧道蒸箱内，把外层淀粉浆和内层的肉片蒸熟，不锈钢带走出蒸气隧道蒸箱，经尾端滚筒迴转到下面，由鼓风机吹风降温冷却，当迴转到首端滚筒下方时，由铲刀铲下带状水晶肉片，落在往复式切片机的输料带上切成长方片，装入塑料薄膜食品袋冷冻冷藏。该菜品晶莹剔透，中间的肉片看得很清楚，吃起来十分滑爽，营养丰富，口味地道，方便且适合于普通家庭食用。
Description
技术领域：
本发明属于食品加工领域，涉及一种用食用淀粉和肉片两种原料结合在一起，用机器加工食品的生产方法，特别是水晶肉片的生产方法。
技术背景：
目前，我们在饭店菜馆里，经常能吃上一道叫“滑肉片”的菜，它是掌勺师傅们用手工切成的肉片，一片一片在淀粉糊内挂浆后，汆入开水中煮熟后捞出，再加入调味料后烹调出的滑肉菜品。该滑肉以晶莹滑爽，营养丰富的特点，而受食客喜爱。在普通家庭里，很少有人会做，市场上、超市里目前还没有方便水晶肉片的食品出售。
本发明是要提供一种方便水晶肉片的生产方法，它可以让普通老百姓很便利的吃上晶莹滑爽且营养丰富的水晶肉片。
发明内容：
方便水晶肉片的生产方法是：选用优质红薯淀粉1份，加入3份左右的饮用水搅成淀粉浆，一半涂布在转动的环形不锈钢带上，在涂有淀粉浆的不锈钢带上方，圆盘式冻肉切片机切下的冻肉片，落在刚涂布过的淀粉浆上，另一半淀粉浆由喷浆喷头把淀粉浆喷在肉片上，转动的不锈钢带进入蒸气隧道蒸箱内，把外层淀粉浆和内层的肉片蒸熟，不锈钢带走出蒸气隧道蒸箱，经尾端滚筒迴转到下面，由鼓风机吹风降温冷却，当迴转到首端滚筒下方时，由铲刀铲下带状水晶肉片，落在往复式切片机的输料带上切成长方形片，装入塑料薄膜食品袋内冷冻冷藏后，供应市场。
以上发明内容中所述的涂布淀粉浆、切肉片机切肉片、喷淀粉浆、蒸气蒸熟、吹风，切水晶肉片带的各个环节，是在环形不锈钢带工作开始的一个点上的一周连续叙述，整个不锈钢带上的各点都在连续工作，流水线快速地生产出水晶肉片来。
以上发明内容中所述的冻肉，是直径5cm左右圆柱状冻肉，或是长宽为5cm左右的方柱状冻肉。
具体实施方法：
选用优质红薯淀粉1份加入3份左右的饮用水搅成淀粉浆，一半涂布在转动的环形不锈钢带上，在涂有淀粉浆的不锈钢带上方的圆盘式冻肉切片机，切下的冻肉片落在刚涂布过的淀粉浆上，另一半淀粉浆由喷浆喷头把淀粉浆喷在肉片上，转动的不锈钢带进入蒸气隧道蒸箱内，把外层淀粉浆和内层的肉片蒸熟，不锈钢带走出蒸气隧道蒸箱，经尾端滚筒迴转到下面，由鼓风机吹风降温冷却，当迴转到首端滚筒下方时，由铲刀铲下带状水晶肉片，落在往复式切片机的输料带上切成长方片，装入塑料薄膜食品袋冷冻冷藏后，供应市场。
具体使用情况：
把冷冻冷藏的方便水晶肉片袋放入温水内化冻解冰后，剪开塑料食品袋，倒出一张张水晶肉片，加入调味料，即可烹调各种水晶肉片菜品。该菜品晶莹剔透，中间的肉片看得很清楚，吃起来十分滑爽，由于肉的外部有淀粉包裹，肉片的营养和特殊的肉味没有流失，所以该菜品营养丰富，口味地道，方便且适合于普通家庭食用。
Claims (1)
1.方便水晶肉片的生产方法，其特征是：选用优质红薯淀粉1份加入3份左右的饮用水搅成淀粉浆，一半涂布在转动的环形不锈钢带上，在涂有淀粉浆的不锈钢带上方的圆盘式冻肉切片机，切下的冻肉片落在刚涂布过的淀粉浆上，另一半淀粉浆由喷浆喷头把淀粉浆喷在肉片上，转动的不锈钢带进入蒸气隧道蒸箱内，把外层淀粉浆和内层的肉片蒸熟，不锈钢带走出蒸气隧道蒸箱，经尾端滚筒迴转到下面，由鼓风机吹风降温冷却，当迴转到首端滚筒下方时，由铲刀铲下带状水晶肉片，落在往复式切片机的输料带上切成长方片，装入塑料薄膜食品袋冷冻冷藏。
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