CN103274810A - 以茶渣为主料的食用菌培养基及其用于生产食用菌的方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种以工业提取茶渣为主料的食用菌培养基，按重量百分比计，原料组成为：茶渣60%-70%、桑树条30%-40%、食盐0.5%-1%、石膏粉1%、石灰粉1%。本发明还公开了利用所述培养基生产食用菌的方法，包括菌棒的制作、接种、发菌、出菇管理步骤。本发明很好地解决了工业生产中茶渣处理难的问题，并充分利用茶渣用于食用菌栽培，为消费者提供香甜可口而又安全放心的食用菌产品，实现茶叶资源利用的最大化，且降低了食用菌的生产成本，极大地提高了产量。

Description

以茶渣为主料的食用菌培养基及其用于生产食用菌的方法

技术领域

本发明涉及食用菌的生产方法，具体涉及一种以工业提取茶渣为主料的食用菌培养基用于生产食用菌的方法。

背景技术

随着人们生活水平的日益提高，食品安全问题层出不穷，人们不仅要吃饱、吃的安全还要吃的健康，植物提取类添加剂成了新生代的宠儿，越来越多的企业转型到植物功能性成分提取加工的行列。植物功能性成分是植物中存在的对人体有特殊生理功能或能满足人类特殊需求的天然成分。这种天然成分对人体无毒无害，被广泛的应用在食品、日化和医药领域，成为现在最受欢迎的食品医药及日化添加剂。从茶叶中提取的茶多酚、茶多糖、茶色素、茶氨酸、茶碱等功能性成分就被广泛的应用在食品医药及日化领域。据市场调研统计就我国一年的需茶叶提取物约6000吨，食用油脂抗氧化剂需求茶多酚约4000吨，保健品行业年需高纯度茶多酚约4000吨，市场空缺很大。然而茶渣的大量堆积造成了不少的环境污染问题，茶渣的妥善处理成了大多数生产商头痛的难题。有部分的生产商把茶渣晒干后直接燃烧给生产供热，茶渣中剩余的营养被极大程度的浪费，资源利用率低。

茶渣中含有部分不能被提取的矿物质、氨基酸、粗纤维等物质，特别适合食用菌的种植。茶渣相对其他培养原料有以下几个有点：1））茶渣营养成分协调，产量大约提高15%-20%；2）用来提取的茶叶在提取之前就经过粉碎处理，用茶渣生产食用菌不需要原料粉粹的过程，大大降低了生产成本，生产效益好。3) 用茶渣生产食用菌，生产原料不需要发酵过程，生产周期短；4）工业提取过程对茶渣进行了脱农残处理，且食用菌栽培过程不喷施任何农药，茶渣生产的食用菌是一种无公害的绿色食品。茶渣培养生产的食用菌营养成分丰富，口感风味较普通的食用菌好，新鲜的食用菌蛋白质含量高，氨基酸组成全面，并含有丰富的矿物质元素和各种维生素，对人体健康，增强人体免疫力具有重要的作用。

目前大部分的食用菌生产使用的原料是大部分农作物的秸秆、谷壳、木屑、畜牧垫脚料等农牧业废料，这些原料营养结构较差，原料处理困难，生产的食用菌口感风味较差，生产成本较高，经济效益差。

中国专利申请CN1593088A公开了一种栽培食用菌的培养料，其特征是该培养料的组成及重量百分比包括：茶渣50~89%、碱性物质0.5~2.5%、调节营养成份5~35%、透气性物质5~20%，所述碱性物质是氢氧化钙或碳酸氢钠，所述调节营养成份是玉米面或/和麦麸，所述透气性物质是木屑、稻草或/和粉碎的玉米芯。中国专利申请CN102875232A公开了一种以茶资源为主料的食用菌培养基及其制备方法和应用，按重量百分比计，原料组成为茶资源60~80%、快速营养源10-30%、酸碱调节剂1~8%、功能性锁水剂2~8%，所述快速营养源为麸皮、米糠、蔗糖中的一种或两种以上的组合，所述酸碱调节剂为石灰、石灰石、磷酸氢二钾中的一种或两种以上的组合、所述功能性锁水剂为糊精或石岩棉中的至少一种。上述两种以茶渣为主的培养基均能用于生产食用菌，本发明的发明人经研究发现了一种新的以茶渣为主料的食用菌培养基，并采用这种培养基生产出食用菌，解决了工业生产茶渣利用难的问题，还能为广大消费者提供营养丰富绿色放心的食用菌产品，大大地提高了食用菌的产量，降低了生产成本。

发明内容

本发明的目的在于提供一种以茶渣为主料的食用菌培养基。

本发明的另一目的在于以茶渣为主料的食用菌培养基用于生产食用菌的方法。

为了实现上述目的，本发明采用如下的技术方案：

一种以茶渣为主料的食用菌培养基，按重量百分比计，原料组成为：茶渣60%-80%、桑树条20%-40%、食盐0.5%-1%、石膏粉1%、石灰粉1%。

在一个优选的实施方案中，所述原料组成为：茶渣65%-75%、桑树条25%-35%、食盐0.5%-1%、石膏粉1%、石灰粉1%。

其中，所述茶渣为工业提取茶渣。

其中，所述茶渣含水量70%，粗纤维含量>15%。

另一方面，前述以茶渣为主料的食用菌培养基用于生产食用菌的方法，其特征在于包括以下步骤：

1）菌棒的制作：将茶渣、桑树条、食盐、石膏粉、石灰粉按比例混合均匀调节其含水量60%、pH为7备用，然后将混合好的原料装袋，重量控制在1.5-2kg/袋，装袋完成后将制作好的菌棒于120℃左右的常压蒸汽灭菌8-10小时；

2）接种：将灭菌后的菌棒充分冷却至30℃以下，然后接种入菇菌种；

3）发菌：接种好的菌棒运入发菌室，控制发菌室内温度15℃-25℃，空气湿度60%-70%，，培养20-25天至菌丝长满全袋； 

4）出菇管理：等发菌充分后将菌棒运往生产大棚，堆叠整齐，堆叠高度控制在4-5层，大棚内的温度控制在10℃-30℃，空气湿度85%-90%，直至菇实体成熟。

其中，所述步骤2）中菌种接种量为1.5kg-2kg的生产菌种接种20棒。

其中，所述步骤3）中菌丝开始萌发时在菌棒包扎处扎少量洞，使氧气进入，促进袋内菌丝的生长；菌丝长满半棒后，将包扎袋口打开，加大通气量，促使菌丝生长，至菌丝长满全袋，发菌基本完成。

8、根据权利要求5所述的食用菌培养基用于生产食用菌的方法，其特征在于所述步骤4）中行与行的距离控制在70-80cm，保持生产大棚内通风采光，一周打开遮阳网让太阳直接照射1-2小时。

其中，步骤4）中所述菇子实体成熟后及时采摘，第一潮菇采摘后将菌柄、死菇、碎菇清理干净，停止喷水2-3天，再继续喷水促进第二潮菇形成，至收获3-4潮菇。

其中，所述食用菌包括菇类、木耳或灵芝。

采用本发明的技术方案，很好地解决了茶渣处理难的问题，并充分利用茶渣用于食用菌栽培，为消费者提供香甜可口而又安全放心的食用菌产品，实现茶叶资源利用的最大化。

采用本发明的技术方案生产食用菌，降低了食用菌的生产成本，极大地提高了产量，比茶渣直接燃烧供生产供热经济效益好，是一项利国利民资源利用项目。

具体实施方式

下面结合具体的实施例对本发明做进一步展开说明，但需要指出的是，本发明的以茶渣为主料的培养基及其用于生产食用菌的方法并不限于这种具体的组分或含量。对于本领域技术人员显然可以理解的是，以下的说明内容即使不做任何调整或修正，也可以直接适用于在此未指明的其他类似的组分或含量。

一种以茶渣为主料的食用菌培养基，按重量百分比计，原料组成如表1所示，其中茶渣含水量70%，粗纤维含量>15%。

                           表1  生产配方

原料	重量百分比
		茶渣	70%-80%
桑树条	20%-30%
		食盐	0.5%-1%
石膏粉	1%
		石灰粉	1%

根据表1的生产配方食用菌培养基用于生产食用菌的方法，包括以下步骤：

1）菌棒的制作：将桑树条粉碎按表1生产配方将事先处理好的原料：茶渣、桑树条、食盐、石膏粉、石灰粉按比例混合均匀调节其含水量60%、pH为7备用。将混合好的原料装袋，重量控制在1.5-2kg/袋。装袋完成后将制作好的菌棒于120℃左右的常压蒸汽灭菌8-10小时。

2）接种：将灭菌后的菌棒充分冷却至30℃以下，然后接种入姬菇菌种，菌种接种量为1.5kg-2kg的生产菌种接种20棒。

3）发菌：接种好的菌棒运入发菌室，控制发菌室内温度15℃-25℃，空气湿度60%-70%。菌丝开始萌发时用未生锈的铁钉在菌棒包扎处扎两个洞，使氧气进入，促进袋内菌丝的生长。菌丝长满半棒后，将包扎袋口打开，加大通气量，促使菌丝生长，至菌丝长满全袋，发菌基本完成。

4）出菇管理：等发菌充分后将菌棒运往生产大棚，堆叠整齐，堆叠高度控制在4-5层为宜。行与行的距离控制在70-80cm便于生产管理和菇的采摘。生产大棚内的温度控制在10℃-30℃，空气湿度85%-90%，晴天要适当喷水出，以保证适当的空气湿度。要保证发菌棚内工整整洁，农具应该按特定的区域摆放，并保持生产大棚内通风通光，一周打开遮阳网，让太阳直接照射1-2小时，主要目的是杀灭生产大棚内的部分杂菌，提高出菇质量。子实体成熟后及时采摘，第一潮菇采摘后将菌柄、死菇、碎菇清理干净，停止喷水2-3天，在继续喷水促进第二潮菇形成，至收获3-4潮菇。

实施例

本实验在黄山市歙县千惠食用菌种植合作社的食用菌生产基地内进行，该生产基地包含一个菌种培育室，两个发菌室和6个生产大棚，还有其他配套辅助设备。

1）原料准备 

将黄山神草生物科技有限公司提取后的茶渣（含水量70%）运往实验地点，把新鲜采摘的桑树条用粉碎机粉粹处理备用，食盐、石灰粉、经过筛（140目）处理石膏粉。其他材料包括聚乙烯薄膜栽培袋（规格：20×50）水桶、塑料绳、铁锹、姬菇生产菌种（千惠食用菌种植合作社培育）、75%酒精、脱脂棉球等。

2）菌棒制作

将准备好的原料按表 2 要求进行混匀调节pH至7、水分含量60%装袋，每棒重量控制在1.5kg-2kg，用塑料绳包扎好袋口。将菌棒运往食用菌生产常用差压蒸汽杀菌锅处，十字交叉堆叠好，把菌棒用耐热塑料薄膜覆盖，使得蒸汽能与菌棒接触充分。用120℃左右的常压蒸汽灭菌8-10小时。

 

                          表 2  菌棒原料配方

原料	重量百分比（%）	重量(Kg)
			茶渣	75%	200
桑树条	22%	58.7
			食盐	1%	2.67
石膏粉	1%	2.67
			石灰粉	1%	2.67
合计	100	266.7

3）接种

将灭菌后的菌棒充分冷却至25℃以下，然后开始接种入姬菇菌种，菌种接种量为1.5kg-2kg的生产菌种接种20-25棒。

4）发菌 

接种好的菌棒运入1号发菌室，发菌室内温度保持常温（15℃-25℃），空气湿度65%，当空气湿度低于60%时加大喷水频率，使得发菌室内相对空气湿度保持在60%-70%。5-7天后菌丝开始萌发时用未生锈的铁钉在菌棒包扎处扎两个洞，使氧气进入，促进袋内菌丝的生长。15天后菌丝长满半棒后，将包扎袋口打开，加大通气量，促使菌丝生长，27天后菌丝长满全袋，发菌基本完成。

5）出菇管理

等发菌充分后将菌棒运往一号生产大棚，堆叠整齐，堆叠高度控制在4-5层为宜。行与行的距离控制在70-80cm便于生产管理和菇的采摘。生产大棚内的温度控制在10℃-30℃，空气湿度85%-90%，晴天要适当喷水，以保证适当的空气湿度。要保证发菌棚内工整整洁，农具应该按特定的区域摆放，并保持生产大棚内通风通光，一周打开遮阳网让太阳直接照射1-2小时，主要目的是杀灭生产大棚内的部分杂菌，提高出菇质量。45天后子实体成熟后及时采摘；第一潮菇采摘后将菌柄、死菇、碎菇清理干净，停止喷水2-3天，在继续喷水促进第二潮菇形成，大约55天后第二潮菇成熟开始采摘；直至收获3潮菇，收货三潮菇的整个生产周期为66天。

6）三潮菇采摘后，菌棒的营养成分基本分解充分，产量较低，这时候打开遮阳网，把菌棒晒干，用于制作生物质燃料。

实施例生产的姬菇产生的效益数据如表3所示。

 

                     表 3  效益分析表

比较项目	茶渣生产姬菇	普通原料生产姬菇
			菌棒总数	148	148
单棒生产成本（元）	2	2.5
			生产周期	66	70
总产量(Kg)	148	111
			单棒产量（Kg)	1	0.75
销售价格（元/Kg）	6	5
			销售收入（元）	888	444
生产成本（元）	296	370
			销售收益（元）	592	185

 由表 3 分析可知，单棒生产成本用茶渣生产姬菇比用其他生产原料生产姬菇节约大约0.5元，148棒的总体经济效益茶渣要比普通原料高407元，降低了生产成本，大大提高了产量，能够获得比较好的经济效益。本发明能够很好的解决茶渣处理难的问题，且比茶渣直接燃烧供生产供热经济效益好，是一项利国利民资源利用项目。

尽管上文对本发明的具体实施方式给予了详细描述和说明，但是应该指明的是，我们可以依据本发明的构想对上述实施方式进行各种等效改变和修改，其所产生的功能作用仍未超出说明书所涵盖的精神时，均应在本发明的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种以茶渣为主料的食用菌培养基，按重量百分比计，原料组成为：茶渣60%-80%、桑树条20%-40%、食盐0.5%-1%、石膏粉1%、石灰粉1%。

2.根据权利要求1所述的食用菌培养基，其特征在于所述原料组成为：茶渣65%-75%、桑树条25%-35%、食盐0.5%-1%、石膏粉1%、石灰粉1%。

3.根据权利要求1或2所述的食用菌培养基，其特征在于所述茶渣为工业提取茶渣。

4.根据权利要求3所述的食用菌培养基，其特征在于所述茶渣含水量70%，粗纤维含量>15%。

5.权利要求1或2或3所述的以茶渣为主料的食用菌培养基用于生产食用菌的方法，其特征在于包括以下步骤：

1）菌棒的制作：将茶渣、桑树条、食盐、石膏粉、石灰粉按比例混合均匀调节其含水量60%、pH为7备用，然后将混合好的原料装袋，重量控制在1.5-2kg/袋，装袋完成后将制作好的菌棒于120℃左右的常压蒸汽灭菌8-10小时；

2）接种：将灭菌后的菌棒充分冷却至30℃以下，然后接种入菇菌种；

3）发菌：接种好的菌棒运入发菌室，控制发菌室内温度15℃-25℃，空气湿度60%-70%，，培养20-25天至菌丝长满全袋； 

4）出菇管理：等发菌充分后将菌棒运往生产大棚，堆叠整齐，堆叠高度控制在4-5层，大棚内的温度控制在10℃-30℃，空气湿度85%-90%，直至菇实体成熟。

6.根据权利要求5所述的食用菌培养基用于生产食用菌的方法，其特征在于所述步骤2）中菌种接种量为1.5kg-2kg的生产菌种接种20棒。

7.根据权利要求5所述的食用菌培养基用于生产食用菌的方法，其特征在于所述步骤3）中菌丝开始萌发时在菌棒包扎处扎少量洞，使氧气进入，促进袋内菌丝的生长；菌丝长满半棒后，将包扎袋口打开，加大通气量，促使菌丝生长，至菌丝长满全袋，发菌基本完成。

8.根据权利要求5所述的食用菌培养基用于生产食用菌的方法，其特征在于所述步骤4）中行与行的距离控制在70-80cm，保持生产大棚内通风采光，一周打开遮阳网让太阳直接照射1-2小时。

9.根据权利要求5所述的食用菌培养基用于生产食用菌的方法，其特征在于所述步骤4）中所述菇子实体成熟后及时采摘，第一潮菇采摘后将菌柄、死菇、碎菇清理干净，停止喷水2-3天，再继续喷水促进第二潮菇形成，至收获3-4潮菇。

10.根据权利要求5所述的食用菌培养基用于生产食用菌的方法，其特征在于所述食用菌包括菇类、木耳或灵芝。