CN103265647A - 从马铃薯废渣中提取果胶的方法 - Google Patents

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黄丹枫
常晓明
钟山
张艳秋
杜金伟
徐俊峰
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ANHUI JINFENG PECTIN Co
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Abstract

本发明公开了一种从马铃薯废渣中提取果胶的方法，将马铃薯淀粉加工后的废渣与相当于废渣重量3-5%的竹炭粉、5-8%的凹凸棒土、水混合，接种乳酸菌，控制温度不超过45℃，发酵2-3天后，磨浆，混合磨浆，加热沸腾10-15分钟后，冷却至60-70℃保温2-3小时；后继经过二次提取，本发明通过在发酵环节中增加竹炭粉、凹凸棒土混合，有利于废渣的解构，有利于果胶析出，提高果胶得率，其次，本发明采用滤渣二次提取，更加提高了果胶得率。

Description

从马铃薯废渣中提取果胶的方法
技术领域
本发明涉及一种从马铃薯废渣中提取果胶的方法。
背景技术
目前马铃薯废渣中提取果胶方法，主要有酸提法，醇提法，碱提法，微波法等，在提取过程中易发生果胶局部水解，这样降低了果胶的分子量，影响了果胶收率和质量，各种工艺普通存在成本高、收率低的问题。
发明内容
本发明提供了从马铃薯废渣中提取果胶的方法，提高果胶得率，降低提取成本。
本发明通过以下方案来实现：
一种从马铃薯废渣中提取果胶的方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）、将马铃薯淀粉加工后的废渣与相当于废渣重量3-5%的竹炭粉、5-8%的凹凸棒土、水混合，接种乳酸菌，控制温度不超过45℃，发酵2-3天后，磨浆，混合磨浆，加热沸腾10-15分钟后，冷却至60-70℃保温2-3小时；
（2）、在浆液中加入相当于浆液重量2-3%的氯化钠，搅拌15-25分钟；
（3）、过滤浆液，得到滤渣，滤液备用；
（4）、滤渣继续与水混合，用柠檬酸调节pH 值为2-2.5，加热至沸腾搅拌反应40-50分钟后过滤，收集滤液；
（5）、合并滤液，将滤液泵入超滤膜中进行精制，收集流出的精制液；将精制液用喷雾干燥法提取果胶，喷雾干燥进风口温度为180-200℃，得到固体果胶产物。
本发明通过在发酵环节中增加竹炭粉、凹凸棒土混合，有利于废渣的解构，有利于果胶析出，提高果胶得率，其次，本发明采用滤渣二次提取，更加提高了果胶得率。
具体实施方式
一种从马铃薯废渣中提取果胶的方法，包括以下步骤：
（1）、将马铃薯淀粉加工后的废渣（1000公斤）与相当于废渣重量3%的竹炭粉、5%的凹凸棒土、水混合至含水量65%，接种乳酸菌拌料发酵，控制温度不超过45℃，中间翻料，发酵2天后，磨浆，混合磨浆，加热沸腾15分钟后，冷却至60-70℃保温3小时；
（2）、在浆液中加入相当于浆液重量3%的氯化钠，搅拌25分钟；
（3）、过滤浆液，得到滤渣，滤液备用；
（4）、滤渣继续与水混合，用柠檬酸调节pH 值为2，加热至沸腾搅拌反应50分钟后过滤，收集滤液；
（5）、合并滤液，将滤液泵入超滤膜中进行精制，收集流出的精制液；将精制液用喷雾干燥法提取果胶，喷雾干燥进风口温度为180-200℃，得到固体果胶产物。
本发明得到的果胶产品颜色为灰白色，果胶含量大于70％，分子量分布为36000-42000D，杂质为残留小分子糖、纤维球和半纤维素、残余淀粉、灰分。

Claims (1)

1.一种从马铃薯废渣中提取果胶的方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）、将马铃薯淀粉加工后的废渣与相当于废渣重量3-5%的竹炭粉、5-8%的凹凸棒土、水混合，接种乳酸菌，控制温度不超过45℃，发酵2-3天后，磨浆，混合磨浆，加热沸腾10-15分钟后，冷却至60-70℃保温2-3小时；
（2）、在浆液中加入相当于浆液重量2-3%的氯化钠，搅拌15-25分钟；
（3）、过滤浆液，得到滤渣，滤液备用；
（4）、滤渣继续与水混合，用柠檬酸调节pH 值为2-2.5，加热至沸腾搅拌反应40-50分钟后过滤，收集滤液；
（5）、合并滤液，将滤液泵入超滤膜中进行精制，收集流出的精制液；将精制液用喷雾干燥法提取果胶，喷雾干燥进风口温度为180-200℃，得到固体果胶产物。
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