CN103251012A - 一种腌菜窖 - Google Patents

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蒋永根
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Abstract

本发明公开了一种腌菜窖。旨在提供一种结构简单、建造方便，成本低、腌制量大、管理方便，腌制质量好的一种腌菜窖。其特征是它包括有建在地里用于存放腌制蔬菜上面开口的窖体，窖体的底部接有存水弯头，存水弯头上接有出水管，窖体内的菜卤经存水弯头和出水管流出到窖体外，并由菜卤在存水弯头中将窖体内外的空气隔离。蔬菜中的菜卤从存水弯头中流出到窖体外，存水弯头中的菜卤将窖体内外的空气隔离，窖体内始终处于密封的状态，在腌制过程中菜卤逐渐被压出到窖体外，蔬菜不会变质，不会跑味。它具有结构简单，制造方便，在整个腌制过程中不需要人工维护，而且一次的腌制量大，从加料到出窖可一次完成，使用十分方便。

Description

一种腌菜窖
技术领域
    本发明涉及一种腌制蔬菜的容器，特别涉及一种腌菜窖。
背景技术
     为了较长时间的保存蔬菜，同时增加菜的风味，传统的腌菜方法是把蔬菜洗净后撒上食盐放在甏内压实，将甏口倒扣，流尽菜卤，然后用泥土封口腌制数月后，使蔬菜腌熟，口味鲜美，能较长时间的储存，如腌雪菜、榨菜、萝卜等，通过腌制后再切小、加调料等进行深加工成休闲食品或烧菜的调料。这种用甏腌制的方法生产效率低，工人的劳动强度大，搬运中容易造成甏的破碎，不适合大批量的工业化生产。
发明内容
本发明的目的是提供一种结构简单、建造方便，成本低、腌制量大、管理方便，腌制质量好的一种腌菜窖。
为了达到上述要求，本发明是通过以下技术方案实现的：其特征是它包括有建在地里用于存放腌制蔬菜上面开口的窖体，窖体的底部接有存水弯头，存水弯头上接有出水管，窖体内的菜卤经存水弯头和出水管流出到窖体外，并由菜卤在存水弯头中将窖体内外的空气隔离。
所述的窖体是用砖砌成，窖体的内表面用水泥粉刷。
所述窖体一半的高度埋在地下。
所述窖体建在河或溪的边上，出水口流出的菜卤流入河里或溪里。
根据上述方案设计的一种腌菜窖，在腌菜时，将腌制的蔬菜从窖体的开口上放入，并压实，密封，蔬菜中的菜卤从存水弯头中流出到窖体外，存水弯头中的菜卤将窖体内外的空气隔离，窖体内始终处于密封的状态，在腌制过程中菜卤逐渐被压出到窖体外，蔬菜不会变质，不会跑味。它具有结构简单，制造方便，在整个腌制过程中不需要人工维护，只需保持出水口的菜卤能顺利排出，而且一次的腌制量大，从加料到出窖可一次完成，使用十分方便。另外窖体建在地里，可以保持窖体内温度的相对稳定，有利于腌制的质量。
附图说明
图1是一种腌菜窖的结构示意图。
图中：1、开口；2、窖体；3、存水弯头；4、出水管；5、砖；6、水泥；7、河或溪；8、出水口。
具体实施方式
下面结合附图和具体实施例对本发明作进一步的描述。
图1是一种腌菜窖的结构示意图。从图中看出，它包括有用于储放腌制蔬菜上面开口1的窖体2，窖体2的底部接有存水弯头3，存水弯头3上接有出水管4，窖体2内的菜卤经存水弯头3和出水管4流出到窖体2外，并由菜卤在存水弯头3中将窖体2内外的空气隔离。
窖体2可用砖5砌成，窖体2的内表面用水泥6粉刷。窖体2一半的高度埋在地下。窖体2可选择建在河或溪7的边上，出水口8流出的菜卤流入河里或溪里，这样可保证菜卤自然排放。
蔬菜腌制时，在蔬菜上面压上重物，如石块等，窖体2的开口1上加上盖，再用尼龙纸和泥土密封，以防止窖体2内的腌制品与大气接触而腐败变质。

Claims (4)

1.一种腌菜窖，其特征是它包括有建在地里用于存放腌制蔬菜上面开口的窖体，窖体的底部接有存水弯头，存水弯头上接有出水管，窖体内的菜卤经存水弯头和出水管流出到窖体外，并由菜卤在存水弯头中将窖体内外的空气隔离。
2.根据权利要求1所述的一种腌菜窖，其特征是所述的窖体是用砖砌成，窖体的内表面用水泥粉刷。
3.根据权利要求1所述的一种腌菜窖，其特征是所述窖体一半的高度埋在地下。
4.根据权利要求1所述的一种腌菜窖，其特征是所述窖体建在河或溪的边上，出水口流出的菜卤流入河里或溪里。
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PB01 Publication
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