CN103228189A - 用于制备饮料的方法和设备 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及饮料制备设备(100)，包括用于存储各自具有不同口味特性的若干种配料的多个存储腔室、用于接收表示用户偏好口味的数据的用户接口(14)、口味管理单元(10)和生成器(15)。口味管理单元(10)包括用于存储描述每种配料的口味特性的参考表的存储器(11)，以及用于根据参考表和用户偏好口味确定将使用的每种配料的用量的处理器(12)。本发明的主要优势在于，饮料制备设备(100)能够根据用户所期望的口味提供饮料。

Description

用于制备饮料的方法和设备
技术领域
本发明总体上涉及一种食品处理器，尤其涉及一种诸如榨汁机或搅拌机之类的饮料制备设备。本发明还涉及一种制备饮料的方法。
背景技术
榨汁机和搅拌机对于消费者而言是非常好的厨房用具。榨汁机用于从水果(苹果、梨、柑橘、柠檬、葡萄、酸橙、葡萄柚等)、蔬菜(甜玉米、胡萝卜、芹菜、卷心菜等)和草本植物压榨并提取果汁。果肉则通常被丢弃。搅拌机与榨汁机的不同之处在于，搅拌机并不将果汁与果肉分离开来。
然而，目前这些饮料制备设备更多地关注于设计的便利性、刀具的耐用性、果肉和果汁的分离、清洁方面，而果汁的口味则是完全留给所使用的原材料的问题。口感对于消费者而言是最为重要的方面。无论果汁多么健康，如果消费者无法忍受最终的口感，例如如果其过酸、过苦，则消费者可能会拒绝饮用。即使食谱提到了添加糖、蜂蜜，这也仍然需要消费者的实践经验。并且对于消费者而言，快速找到正确的口味平衡是非常困难的。除此之外，即使原材料为相同的类型，它们的口味也仍然会由于生产位置、存储方法等的不同而有所变化。结果，消费者将无法充分对口味结果有信心。如果将该饮料供应给孩子则甚至更糟。
此外，在家中，家庭成员具有不同的口味偏好。但是如果原料相同，当前的饮料制备设备仅能够提供单一的口味。
因此，需要在口味管理方面对当前的饮料制备设备进行改进。
发明内容
本发明的目标是提供一种饮料制备设备，其能够根据用户所期望的口味提供口味有所变化的饮料。
为此，提供了一种饮料制备设备，其包括：
-多个存储腔室，用于分别存储若干种配料，所述若干种配料中的每种配料具有不同的口味特性；
-用户接口，用于接收表示用户偏好口味的数据；
-口味管理单元，包括：
存储器，用于存储描述每种配料的口味特性的参考表；和
处理器，用于根据所述参考表和用户偏好口味确定将使用的每种配料的用量，以及
-生成器，用于根据所述确定的的用量从所述若干种配料中的至少一种配料生成饮料。
根据本发明的示例，若干种配料被手动地或自动地存储在相应存储腔室中。
根据本发明的示例，饮料制备设备进一步包括用于将饮料的原材料分割成若干种配料的模块，所述若干种配料中的每种配料具有不同的口味特性。用于分割原材料的模块包括用于将单一原材料切割为若干种配料的刀具。优选地，用于分割原材料的模块包括至少一个口味传感器，通过该口味传感器将饮料的原材料准确分割成所述若干种不同配料。更优选地，口味传感器是电子舌。
根据本发明的示例，每种配料可以是诸如水果、蔬菜或食品产品的单一原材料，或者单一原材料的一部分。
根据本发明的示例，口味特性由酸味的等级、甜味的等级、苦味的等级和浓度的等级中的至少一个所定义。对应于浓度的等级的配料是水。
根据本发明的另一示例，用于存储配料的存储腔室的数目与配料的数目相等。
根据本发明的又一示例，用户接口包括从包括酸味等级设置单元、甜味等级设置单元、苦味等级设置单元和浓度等级设置单元的群组中选择的至少一个口味设置单元。每个口味设置单元包括用于接收表示用户偏好口味的数据的一个或多个按钮。
本发明还提供了一种通过以上所提到的饮料制备设备制备饮料的方法，所述方法包括步骤：：
-将饮料的原材料分割成若干种配料；
-将所述若干种配料存储在相应存储腔室中；
-从用户接口接收表示用户偏好口味的数据；
-根据参考表和用户偏好口味确定将使用的每种配料的用量；并且
-根据所述确定的用量从所述若干种配料中的至少一种配料生成饮料。
优选地，将饮料的原材料分割成若干种配料的步骤包括通过至少一个口味传感器感测配料口味的子步骤，该口味传感器优选地是电子舌。
本发明的其它目标、优势和新颖特征将由于以下参考附图对其优选实施例的详细描述而变得显而易见，其中：
附图说明
图1是根据本发明的实施例的饮料制备设备的示意性框图；以及
图2是示出通过图1的饮料制备设备制备饮料的方法的示意性框图。
具体实施方式
图1是根据本发明的实施例的饮料制备设备100的示意性框图。饮料制备设备100包括：用于分别存储若干种配料的多个存储腔室(未示出)，所述若干种配料中的每种配料具有不同的口味特性；用于将饮料的原材料分割成若干种配料的模块13，所述若干种配料中的每种配料具有不同的口味特性；用于接收表示用户偏好口味的数据的用户接口14；口味管理单元10以及用于生成饮料的生成器15。
口味管理单元10包括用于存储描述每种配料的口味特性的参考表的存储器11以及用于根据所述参考表和用户偏好口味确定将使用的每种配料的用量的处理器12。口味管理单元10和处理器12可以通过软件、硬件或固件来实施。例如，实现处理器12的功能的程序代码被存储在存储器中。通过微控制器单元(MCU)加载并执行这些代码。作为另一示例，可以使用IC芯片作为处理器12。本领域技术人员能够以各种方式实施本发明的实施例。
生成器15用于根据所述确定的用量从所述若干种配料生成饮料。生成器15可以是能够对存储腔室中所存储的配料进行压榨、提取、混合和/或搅拌的组件。
口味特性由酸味的等级、甜味的等级、苦味的等级和浓度的等级中的至少一个所定义。对应于浓度的等级的配料是水。自动从水箱供给所要求用量的水，这也将有助于调节饮料的口味。“水”在这里也被视为一种“配料”，这是因为其用量也能够通过用户接口进行选择。
用于存储配料的存储腔室的数目等于配料的数目。
每种配料可以是诸如水果、蔬菜或食品产品的单一原材料，或者单一原材料的一部分。
用于分割原材料的模块13包括用于将单一原材料切割为若干配料的刀具(切割机构)。切割机构可以包括一个或多个切割刀片，切割刀片将执行与自动苹果剥皮和切片机器类似的功能，其中苹果的果核则被挖出。类似切割深度和切割角度的参数可以根据用户的口味要求进行设计。
用户接口14包括至少一个口味设置单元，其从包括酸味等级设置单元、甜味等级设置单元、苦味等级设置单元和浓度等级设置单元的群组中进行选择。每个口味设置单元包括用于接收表示用户偏好口味的数据的一个或多个按钮。
为了提供配料口味的准确测量，设备100优选地可以具有口味识别传感器，其将有助于手动地或自动地将原材料分割成不同配料，并且也有助于保证饮料的最终口味的一致性。更优选地，用于分割原材料的模块13包括至少一个口味传感器，通过该口味传感器将饮料的原材料准确地分割成若干种不同配料。口味传感器优选地是电子舌，电子舌是用于各种食品产品的口味和风味的识别(标识、分类、判别)、量化多成分分析和人工评估的现有技术传感器设备。例如，电子舌可以从位于Urbana-Champaign的伊利诺伊大学获得。公开了这种类型的电子舌的参考文献(诸如美国专利号6730201B1和美国公开专利申请号2009/0212663A1)通过引用并入于此。
图2是示出通过图1的饮料制备设备100制备饮料的方法的示意性框图。所述制备饮料的方法包括以下步骤：将饮料的原材料分割成若干种配料，所述若干种配料中的每种配料具有不同的口味特性；并且将所述若干种配料存储在相应存储腔室中(步骤220)；从用户接口接收表示用户偏好口味的数据(步骤230)；根据参考表和用户偏好口味确定将使用的每种配料的用量(步骤240)；并且根据确定的用量从所述若干种配料中的至少一种配料生成饮料(步骤250)。
优选地，将饮料的原材料分割成若干种配料的步骤包括通过至少一个口味传感器感测配料口味的步骤。
本发明的主要优势在于，饮料制备设备100具有口味管理单元10，其能够促使用户快速选择或平衡所期望的口味并且能够提供不同口味的饮料。特别是在商业应用中，该优势将更为明显。
为了进一步阐释和阐明根据本发明的饮料制备设备100以及使用其制备饮料的方法，将给出两个示例的描述以示出根据本发明的饮料制备设备和方法的细节。
示例1
本发明的示例1关于在单一原材料的情况下处理口味。此后将采用苹果和柑橘作为示例。
设备100将具有自动切割系统，其将基于食品产品的不同口味区域对水果/蔬菜进行切割。例如，苹果被切割成三组：外部部分组、主体部分组和果核部分组。
以下的表1示出了一些类型的水果的甜度。其示出了不同水果的果皮区域(外皮、中皮、内皮)将对口味的不同等级有所影响。
表1
Figure BPA00001719552700061
以下表2示出了一些类型的水果/蔬菜的酸度。其示出了不同类型的水果/蔬菜将对口味的不同等级有所影响。
表2
Figure BPA00001719552700062
Figure BPA00001719552700071
基于表1和表2中所示出的口味，我们可以例如将水果/蔬菜划分为如表3所示的口味特性分组。
表3
Figure BPA00001719552700072
比较苹果的不同部分会发现：
-外部分组：甜且轻微地酸；果汁略淡；
-主体分组：极甜；果汁发粘且多汁；以及
-果核分组：非常甜；果汁多汁。
由于苹果自身包含不同的口味“配料”，所以这些口味配料能够被用来制备用户喜好的果汁。这可以通过以下典型步骤来实现：
-将苹果切割成三个分组，即外部、主体和果核分组，其中每个分组对应于一种配料，并且刀具的刀片需要能够控制切割深度；
-通过配料收集器手动地或自动收集每种配料并且将它们单独存储在不同存储腔室中用于生产饮料；
-从用户接口接收表示用户的偏好口味的数据；
-根据参考表和用户的偏好口味确定每种配料的用量；并且
-根据确定的用量从所述若干种配料生成饮料。
例如，如果用户所选择的偏好口味数据对应于最甜口味，则将仅使用具有最甜口味特性的配料来制备饮料；如果用户所选择的偏好口味数据对应于半甜半苦，则将等量使用具有甜味特性的配料和具有苦味特性的配料来制备饮料；而如果用户所选择的偏好口味数据对应于半甜和1/4苦，则分别具有甜味和苦味特性的两种配料之间的用量比将为2∶1等等。还使用水作为配料来调节饮料的浓度。
将原材料分割成不同配料可以由消费者手动地完成或者借助于口味传感器半自动地完成。采用苹果作为示例，可以利用水果刀将其手动地切割成两组，一组包括带皮主体而另一组则包括带有主体的果核。组的数目取决于水果的类型。随后，通过手(手动地)或通过机构(机械地或半自动地)将每组直接放入相应存储腔室中。
采用柑橘作为示例，柑橘皮将被单独剥除并且作为具有苦味作为特性的配料而被收集在设备中。柑橘皮非常有营养，但是口味有点苦。该方法使得人们能够享用来自果皮的具有良好口味的果汁。
例如，配料总体上能够被划分为：
-酸的配料；
-正常配料(不酸不甜)；
-甜的配料；
-苦的配料；
-等等。
示例2
本发明的示例2关于处理类似水果和蔬菜的多种类型的原材料的口味。
当消费者想要通过将不同类型的水果和蔬菜进行混合来制备饮料时，本发明使得每种单独的水果能够基于其主要口味特性而被分割成某种类型的配料。例如，青苹果可以被视为属于具有酸味作为主要特性的配料，而胡萝卜可以被视为属于具有甜味作为主要特性的配料。当然，每种单独的水果或蔬菜也能够使用以上所提到的方法而将其切割为不同配料。随后，其它处理步骤与以上所描述的示例1中相同。
然而，所要理解的是，尽管前述描述中已经连同本发明的结构和功能的细节一起给出了本发明的许多特征和优势，但是本公开内容仅是说明性的，并且如所附权利要求以其所表达的术语的一般宽泛含义所指示的，可以在本发明的原则内对细节特别是部件的形状、大小、数目和部署进行具体改变。
在权利要求中，词语“包括”并不排除其它元件或步骤，并且不定冠词“一”或“一个”并不排除多个。单个单元可以实现权利要求中所限定的若干项的功能。在互相不同的从属权利要求中限定某些措施的单纯事实并非表示这些措施的组合无法被加以利用。权利要求中的任何参考标记都不应当被理解为对范围进行限制。

Claims (15)

1.一种饮料制备设备，包括：
-多个存储腔室，用于分别存储若干种配料，所述若干种配料中的每种配料具有不同的口味特性；
-用户接口，用于接收表示用户偏好口味的数据；
-口味管理单元，包括：
存储器，用于存储描述每种配料的所述口味特性的参考表；和
处理器，用于根据所述参考表和所述用户偏好口味确定将使用的每种配料的用量，以及
-生成器，用于根据所述确定的用量从所述若干种配料中的至少一种配料生成饮料。
2.根据权利要求1所述的饮料制备设备，其中所述若干种配料被手动地或机械地存储在相应存储腔室中。
3.根据权利要求1所述的饮料制备设备，进一步包括用于将所述饮料的原材料分割成所述若干种配料的模块。
4.根据权利要求1所述的饮料制备设备，其中所述口味特性由以下至少一个定义：
-酸味的等级；
-甜味的等级；
-苦味的等级；以及
-浓度的等级。
5.根据权利要求4所述的饮料制备设备，其中对应于所述浓度的等级的所述配料是水。
6.根据权利要求3所述的饮料制备设备，其中所述用于分割原材料的模块包括用于将单一原材料切割为所述若干种配料的刀具。
7.根据权利要求1所述的饮料制备设备，其中用于存储所述配料的存储腔室的数目与所述配料的数目相等。
8.根据权利要求1所述的饮料制备设备，其中所述原材料是水果或蔬菜或食品产品。
9.根据权利要求1所述的饮料制备设备，其中所述用户接口包括用于接收表示用户偏好口味的所述数据的至少一个口味设置单元。
10.根据权利要求3所述的饮料制备设备，其中所述用于分割原材料的模块包括至少一个口味传感器，通过所述口味传感器将所述饮料的所述原材料准确分割成所述若干种不同配料。
11.一种通过饮料制备设备制备饮料的方法，所述方法包括步骤：
-将饮料的原材料分割成若干种配料，所述若干种配料中的每种配料具有不同的口味特性；
-将所述若干种配料存储在相应存储腔室中；
-从用户接口接收表示用户偏好口味的数据；
-根据参考表和所述用户偏好口味确定将使用的每种配料的用量；并且
-根据所述确定的用量从所述若干种配料中的至少一种配料生成饮料。
12.根据权利要求11所述的制备饮料的方法，其中将所述饮料的原材料分割成若干种配料的步骤包括通过至少一个口味传感器感测所述原材料的口味的步骤。
13.根据权利要求11所述的制备饮料的方法，其中所述口味特性由以下至少一个定义：
-酸味的等级；
-甜味的等级；
-苦味的等级；和
-浓度的等级。
14.根据权利要求11所述的制备饮料的方法，其中所述分割步骤包括将单一原材料切割为所述若干种配料的步骤。
15.根据权利要求11所述的制备饮料的方法，其中所述用户接口包括用于接收表示用户偏好口味的所述数据的至少一个口味设置单元。
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